Kategori Naturlig fritt for gluten

«Det tar for lang tid»

Legg igjen en kommentar

«Det tar for lang tid å koke naturris. Middagen må raskt på bordet etter at vi har kommet hjem.»

Har du hørt deg selv si eller tenkt dette? Du er så langt fra alene om det. Det er gjerne mange ting vi ønsker å få gjort i løpet av dagen, og vi har ikke nødvendigvis 1 time til rådighet når middagen skal tilberedes. Gårsdagens tips var å bytte ut den hvite risen med den næringsfulle og mettende naturrisen, i alle fall til hverdags. Spørsmålet som gjerne dukker opp da er: «Hvordan kan det praktisk la seg gjøre når koketiden til naturrisen er på ca 1time?»

En løsning er å koke risen kvelden / dagen i forveien (mens du gjør andre ting eller ingenting). Da går det raskt å varme den i gryta. Du setter den bare på svak varme mens du tilbereder resten av middagen 😉

brun ris

Oppskrift på sjokoladesmoothie

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Her kommer oppskriften på superdrikk med sjokoladesmak alà Irene:

1 porsjon

1,5 dl rismelk

0,5 dl ferskpresset eplejuice

sjokoshake1/2 banan (mellomstor, frossen eller frisk)

3 mellomstore jordbær (frosne eller friske)

1,5 ts vaniljepulver

2 ts agavesirup

2,5 ss råkakao

1 stor ss Cocosa ekstra virgin

3 dråper Aloe vera 40x

1 ts Lecithin

1 ts Rice bran

1/4 ts Afa-alger

1/4 ts Kamut hvetegress

Ingrediensene blander du enkelt i en blender. La superdrikken stå i 10 min før du drikker den. Hva vi liker er så forskjellig. Prøvesmak smoothien og gjør eventuelt justeringer slik at du også elsker din superdrikk.  NYYYT 🙂

Jeg skulle gjerne hatt mango eller ananas i smoothien, men det hadde jeg ikke for hånden, så det får jeg prøve en annen gang. Kanskje du har og kan prøve det i din smoothie? 😉 Avocado er en kjekk ingrediens, både pga av det unike næringsinnholdet og konsistensen den gir. Jenta mi elsker avocado og spiser den mer enn gjerne «bar». Storebror er noe mer kresen i matveien, så avocado ønsker han ikke å spise. Men han drikker den 😉

Gårsdagens sjokoladesmoothie var fyldigere i konsistens, mest sannsynlig fordi jeg brukte mindre rismelk og fordi jeg tilsatte avocado i den. Dagens sjokoladedrikk hadde konsistens som milkshake. Om du ønsker gårsdagens sjokoladedrikk, reduser mengde rismelk til ca 1 dl (og / eller eventuelt øk mengden av lecithin) og tilsett ca 3 ss avocado.

Sjokoladesmoothie

Mmmm, gjør godt både for kropp og sjel – LYKKE!

PS: Ingrediensene har jeg for det meste kjøpt hos helsekost / økologisk dagligvarehandel. Økologisk rismelk og jordbær har jeg kjøpt hos Coop OBS! Hypermarked / Coop Xtra.

Dagens tips er både energigivende og beroligende

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Jeg har tidligere skrevet om en frukt som har begge disse egenskapene – husker du hvilken?

Ja, det stemmer. Banan. Denne frukten har så komplekse egenskaper at den både virker beroligende og oppkvikkende. Men, det er ikke bananen jeg ønsker å trekke fram idag.

Ris, og da snakker jeg om den næringsrike brune naturrisen, ikke den hvite og polerte risen som nesten kun inneholder stivelse ettersom de næringsrike delene av risen da er fjernet. Den brune naturrisen inneholder mye vitaminer, mineraler og fiber. Innholdet av magnesium og vitamin B6 har positiv virkning på tretthet og utmattelse. Folsyre, som vi også kjenner som folat og vitamin B9, stimulerer produksjonen av lykkestoffet serotonin, og av den grunn kategoriserer jeg naturrisen som «Lykkemat». B-vitaminer er også viktig for energiproduksjonen vår (for eksempel når kroppen vår omdanner karbohydrater og fettsyrer til energi), og virker dermed indirekte inn på energinivået vårt. En annen av naturrisens fasinerende egenskaper er at den virker nerveberoligende og letter depresjoner.

brun ris

Naturrisen har kort fortalt mange fantastiske egenskaper – jeg har latt meg fasinere, gjør du? 😉 

PS: Om du ønsker å lese mer om ris, se under kategori «Middag»: «Dagens tips for en bedre hverdag».

Hvem skulle tro at….

Ren LivsGlede 2 kommentarer

Hvem skulle tro at alger og annen «sunn guffe» (ikke mine ord 😉 ) kunne se slik ut? Og smake sjokolade?!

Sjokoladesmoothie

Her er det afa-alger, kamut hvetegress, aloe vera 40x, riskli, lecithin, cocosa ekstra virgin i skjønn forening med rawkakao, vaniljepulver, ceylonkanel, agavesirup, jordbær, banan, rismelk, ferskpresset eplejuice og avocado. Både høres og ser godt ut, ikke sant? Faller i smak både hos liten og stor 😉

Her er det mye antioksidanter: både algene, kamuten, rawkakaoen, rice bran og aloevera-dråpene tilfører kroppen vår disse «dantene» som vi nyter godt av året rundt, og spesielt i årstiden vi er i nå. Det er flere grunner til at jeg bruker kamut hvetegress. En av dem er at den inneholder mer C-vitamin enn appelsiner, og dermed er den en super kilde til dette vitaminet for meg og småtrolla mine ettersom vi ikke tåler å spise appelsiner, klementiner og andre sitrusfrukter. Og det naturlig høye innholdet av kjærlighetshormonet fenyletylalanin i afa-algen gjør noe med kropp og sjel. Tjih-hi! God energi, ja 🙂

Mon tro hvilken farge det blir på superdrinken min imorgen? 😉

PS: Lecithin har positiv virkning på mellom annet hukommelse, hjernefunksjon, nervefunksjon, leverfunksjon (kroppens viktigste renseorgan) og fettforbrenning. Dette superfettet er kanskje vårt viktigste fett-tilskudd, og det øker kroppens evne til å ta opp og utnytte næringsstoffer fra annen supermat vi spiser / drikker.

Mais- og quinoabrød

Ren LivsGlede 2 kommentarer

Jeg må smile for meg selv, for det er så kjekt å lykkes når man prøver noe nytt 🙂 Og så gjør det så godt. Å smile 🙂

Tidligere idag lovet jeg å komme med oppskriften min på mais- og quinoabrød om det gikk som jeg håpet på. Tidsbruk, spør du? I underkant av 1 time 🙂

NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.

Ingredienser:

3 mellomstore egg

1 ts natron

2 ts bakepulver

1,5 ts himalayasalt (supermat)

1 ts xanthan gum (eller annet bindemiddel, kan sløyfes)

230 gr maismel

130 gr quinoamel (supermat)

50 gr fullkorns rismel

80 gr kaldpresset rapsolje

5 dl rismelk (eventuelt havremelk om du tåler det)

Aller først setter du stekeovnen på 190 grader. Deretter visper du sammen eggene til de skummer, tilsetter rismelk, natron og bakepulver. Nå er det melenes tur til å komme opp i bakebollen. Disse røres inn til du får en jevn og glatt røre. Du skal kunne se små luftbobler. Hell til slutt inn oljen før du heller røren over i formen / formene. Jeg hadde planer om å lage et «langpannebrød», men så ombestemte jeg meg og brukte noen gamle former brukt til å lage karamellpudding i i håp om å få et mer «baguettlignende brød» (ikke på smak og konsistens, men utseendemessig). Jeg brukte 3 av disse, men du kan godt bruke vanlige brødformer om du ikke har andre eller om du ønsker avlange brød. Du kan også bruke en form som måler ca 20 x 20 x 5 cm. Etter 25-30 minutter er herligheten ferdig. Bruk «strikkepinnetrikset» for å sjekke 😉  Brødet løfter / hvelver du forsiktig ut av formen og avkjøler om ønskelig på rist før servering.

Brødform2

Hvordan sluttresultatet ble, spør du? Et fløyelsmykt brød som smelter på tunga. Barnevennlig er det også ettersom det er lett å tygge og har en søtlig smak som er lett å like. Brødet er supert til supper, både med og uten smør, til å dyppe i en blanding av balsamicoeddik / ekstra virgin olivenolje / finhakket hvitløk / litt salt og pepper, eller til å ha pålegg på, for eksempel kokt egg, røkt laks, litt ruccolasalat og noen agurkskiver. La smak og behag bestemme 😉 Brødet oppbevares best i en tett pose / boks i kjøleskap.

Maisbrød

– BON APPETITT! –

Ingrediensen, bortsett fra olje, egg, natron og rismelk har jeg kjøpt hos helsekost. Resten har jeg handlet hos Coop Xtra / Coop OBS! Hypermarked. Utvalget av gode oljer hos andre dagligvarebutikker kjenner jeg ikke så godt til, men jeg har sett at Rema 1000 har økologisk rismelk .

Dersom du ønsker mer info om quinoaens og maisens fantastiske egenskaper, se henholdsvis under kategori «Supermat» («Dagens tips: Super kalsiumkilde» og «Bli kjent med quinoa») og «På hjertet» («Inspirert!»).

Dagens tips: Super kalsiumkilde

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Jeg blir aldri lei av å skrive om quinoa og dens fantastiske egenskaper. Frøene (egentlig en urt) er så supre at de går under betegnelsene «Det perfekte vegetabilske protein» og «Supermat». Bruksområdene er mange, for denne urten er svært anvendelig – det er kun fantasien vår som setter begrensninger 😉 Quinoa ble bruk av krigere under Sør-Europa slik at de skulle holde seg sterke i lange reiser og kamper, og blir den dag i dag brukt av lokalbefolkninga som energimat. Blant inkaene hadde urten status som hellig plante.

Ettersom hverken småtrolla mine eller jeg tåler kumelk, er det spesielt viktig for oss å spise mat som er rik på kalsium for å dekke kroppens behov. Og her spiller quinoa en viktig rolle da den inneholder mer kalsium enn melk! 

Om du liker melk eller ei, om du tåler melk eller ei: quinoa er super for oss 🙂

NB! Quinoa kan gi reaksjoner hos de av oss som ikke tåler gluten, så prøv deg fram. Jeg har ikke merket noe, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse. Men dette er individuelt.

La deg inspirere: Bruk quinoa i grøt, i frokostblandinger, til middag sammen/istedetfor brun ris, i salater, i brød og annen bakst osv. Jeg synes for eksempel at det er supert å bruke hel quinoa i kjøttboller. Smaken av selve quinoaen er mild nøtteaktig, og det som gjør den litt artig i kjøttboller er den crunchie smaksopplevelsen den gir. Som ingrediens i kjøttboller har jeg brukt den røde / sorte quinoaen slik at fargen ikke skiller seg ut. Eldstemann hadde nok rynket på nesa om kjøttbollene plutselig hadde fått hvite prikker…. 😉

Du får kjøpt quinoa i helsekostbutikker. Etter at du har åpnet forpakningen bør du oppbevare den kjølig og i en lufttett boks.

PS1: Du kan lese mer om quinoa under kategori «Naturlig fritt for gluten»: «Bli kjent med quinoa».

PS2: Quinoa er en super kilde til vegetabilske proteiner, og av den grunn har jeg også kategorisert denne urten under kategori «Jentemat». Vi jenter fungerer som tidligere nevnt bedre om vi spiser vegetabilske proteiner i tillegg til tradisjonell kost (kategori «Jentemat»: «Dagens tips: Mat, trivsel og god helse»).

PS3: Denne urten virker stimulerende på melkeprodusjonen hos ammende.

Pepperkaker

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

YES! Nå har jeg tommelen, nei begge tommeltottene opp, for nå er jeg fornøyd med pepperkakene mine 🙂 Selvskryt er velskryt og gjør godt… 😉

pepperkaker2

Jeg hadde store planer om å legge ut oppskriften her, helt inntil det poppet opp en idè om å kartlegge interessen rundt alternativ, sukkerfri og glutenfri julebakst. Jeg vil derfor oppfordre og spørre de av dere som ønsker oppskriften min om å ta kontakt med meg pr mail: huse.irene@gmail.com  Oppskriften er fortsatt gratis 😉

Som mange av dere vet er jeg glad i teori om det vi spiser for å kunne få en bedre forståelse av hvorfor vi bør spise det ene og andre og derigjennom få motivasjon til å prøve ut alternativer, så her kommer dagens teoridel 😉 De som ikke ønsker å bli «teorifisert» kan hoppe ned til siste avsnitt 😉

Som nevnt igår har jeg brukt næringsrike og fiberrike melsorter som er naturlig frie for gluten og som gir oss god energi som varer. Som søtningsmiddel har jeg mellom annet brukt kokosblomstmelis. Dette naturlige søtningsmiddelet er av FAO (FNs organisasjon for ernæring og landbruk) kåret til den mest bæredyktige sukkertypen. Det er uraffinert, fullt av god energi og inneholder en rekke viktige vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Jeg har også brukt agavenektar (supermat og rawfood) og yaconsirup (også supermat og rawfood) til å søte deigen. Agavesnektar har lav GI (ca 20), dvs at kroppen vår absorberer den opp sakte, noe som gir stabilt blodsukker (regnes som en god sukkererstatter for diabetikere). Nektaren inneholder jern, kalsium, kalium, magnesium, natrium og kobber. Yaconsirup inneholder mellom annet betydelige mengder antioksidanter og kalium, den bedrer fordøyelsen vår og virker positivt inn på bakteriefloraen i tarmen vår. Sirupen påvirker ikke blodsukkeret vårt og er derfor bra også for diabetikere. Yaconsirup har ennå flere supre egenskaper, men jeg skal ikke ta med flere her nå 😉

Kort oppsummert har jeg brukt søtningsmiddel som gir kroppen vår stabilt blodsukker, som tilfører næringsstoffer, vitaminer og mineraler og dermed god energi i stedet for det tradisjonelle hvite og raffinerte sukkeret som klusser med energien og blodsukkeret vårt, i tillegg til å stjele fra kroppens mineral- og vitaminlagre når det forbrennes. Meltypene jeg har brukt tilfører også kroppene våre næring og holder blodsukkeret vårt stabilt i motsetning til hvetemel som inneholder mye stivelse, noe som er uhelding mellom annet for blodsukkeret vårt .

– KOSEMAT KAN OGSÅ VÆRE NYTTEMAT FOR KROPP OG SJEL 🙂 –

Pannekaker

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

PannekakerTidligere, det vil si før jeg la om kostholdet, laget jeg så godt som aldri pannekaker. Nå nyter jeg og familien min pannekaker som regel flere ganger i uka, da pannekakene mine er supre både til frokost, lunsj, middag, kvelds eller til turmat.

Jeg bruker proteinrike, næringsfulle og fiberrike melsorter, så disse pannekakene både metter, gir langvarig energi og mye nyttig næring 🙂 Pannekaker til middag har gjort at ulike grønnsakssupper går ned på høgkant hos småtrolla mine, for suppen må spises opp først 😉 Win-win! Og servert med for eksempel hjemmelaget og sukkerfritt sjokoladepålegg (se under kategori «Sjokoladegleder») har vi en god og næringsfull «lykkedessert» 😉 Pannekakene smaker også himmelsk med for eksempel lønnesirup / honning o.l.,  brunost av geit, rømme og kokossukker. Når de serveres utenom middag bruker vi gjerne samme pålegg på de som på brødskiva. Mulighetene er mange!

Når jeg lager røra, bruker jeg å lage i en stor kjøkkenbolle (mi rommer 3 l) slik at vi har røre ståendes klar til bruk etter ønske i flere dager.

Som utgangspunkt bruker jeg 9 mellomstore egg. Har aldri målt opp hverken melmengde eller væskemengde, men blandet følgende sammen til herlige pannekaker:

ijiIngredienser:

9 mellomstore egg

1,5 ts Xanthan Gum

Vann og rismelk

2-3 ts johannesbrødkjernemel

Litt kikertmel, litt ammarantmel, hirseflak

Mest av quinoaflak og / eller quinoamel, bokhveteflak og / eller bokhvetemel og kokosmel

Litt himalayasalt

En god del kardemomme (nøkkelen til gode pannekaker!)

En god del vaniljepulver (nøkkelen til gode pannekaker!)

Visp sammen eggene, bland inn xanthan gum, tilsett væske og mel / flak vekselsvis samt johannesbrødkjernemelet, salt og krydder.

Rør til slutt inn ca 4ss smeltet ekstra virgin kokosolje (jeg bruker Cocosa) og la røren stå å godgjøre seg i kjøleskapet en stund før bruk, gjerne minimum 1 time.

Til steking bruker jeg enten kaldpresset rapsolje eller kokosolje. Pannekakene steker jeg på middels varme (trinn 6 av 10).

BON APPETITT! 

NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.

PS1: Som nevnt under kategori «Melkeintoleranse» tåler de fleste av oss med intoleranse / allergi overfor melkeprotein og / eller melkesukker de rene meieriproduktene smør, rømme og kremfløte.

PS2: Xanthan gum, mel og flak, Cocosa (både ekstra virgin og vanlig), himalayasalt, vaniljepulver, kardemomme og johannesbrødkjernemel har jeg kjøpt hos helsekost / økologisk dagligvarebutikk. Eggene, kaldpresset rapsolje og rismelken (jeg bruker «Gogreen» so er sukkerfri) har jeg kjøpt hos OBS! Hypermarked / Coop xtra / Coop mega.

Dagens tips: Jeg har, har du?

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

image

Mmmm, jeg har nytt en jentevennlig frokost idag, som jeg gjør så godt som hver dag: Idag ble det grøt av quinoa- og hirseflak og brun ris (rester fra middag) toppet med ceylonkanel, røstede frø og bær.

Tips: Bruker du vaniljepulver og Cocosa ekstra virgin (supermat) får du en nydelig rundet smak på grøten. Disse blander du inn i grøten rett før servering. Beregn 1 ss med Cocosa og 1 ts vaniljepulver pr porsjon.

NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.

 – Unn deg selv et supert grunnlag for god og langvarig energi 😉 – 

PS1: Se under kategori «Jentemat» for mer info.

PS2: Pga quinoaens fantastiske egenskaper blir den kategorisert som supermat.

Dagens tips: Alternative «Lykkekjeks»

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

I går bakte jeg en ny porsjon med «Lykkekjeks», men da jeg skulle til å finne fram havregryn og nøtter byttet jeg ut disse med ris- og quinoaflak samt gresskarkjerner og solsikkefrø. Endelig kunne også jeg smake på kjeksene mine! Har så smått begynt å kunne spise nøtter igjen, noe som innebærer at jeg kan spise noen, men jeg venter ennå litt med å spise en hel kjeks med nøtter (eliminasjons- og provokasjonsmetoden). Havregryn har jeg heller ikke smakt på månedsvis. Skal snart teste ut og eventuelt venne kroppen til havre igjen også. Spennende dager 😉 Enn så lenge lager jeg alternative «Lykkekjeks» – og de ble GODE! «Mamma, kan jeg få en kjeks til?» spurte begge småtrolla mine. Må innrømme at jeg hadde en «baktanke» med å bytte ut nøttene med frø: jeg ønsker at frø skal bli en større del av kostholdet til de små, og da spesielt eldstemann som ikke er fan av å spise røstede frø. Dermed ble kjeksene en winwin-situasjon både for meg og de søte små 🙂

Neste porsjon «Lykkekjeks» blir med nøtter og glutenfrie havregryn. Blir spennende å teste ut for min del. Og ikke minst: Kjekt med smaks- og næringsvarisjon 😉

I de alternative «Lykkekjeksene» brukte jeg 1dl gresskarkjerner, 0,5dl solsikkefrø, 2,5dl risflak (fullkorn),1 dl quinoaflak og quinoamel i stedet for rismel. Ettersom quinoaflakene ikke er søte på smak som havren, brukte jeg litt mer vaniljepulver i deigen. NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på denne urten, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.

Alternative Lykkekjeks

NAM-NAM!