Kategori Det grønne hjørnet

Fermentert og IBS-vennlig ketchup

Ren LivsGlede 3 kommentarer

I fjor begynte jeg å sette meg inn i fermenteringsverdenen av ren nysgjerrighet. Mellom annet pga av smak, renhet og helsebringende effekter på kropp og sjel. Og ikke minst for å finne alternativer til ferdigprodusert mat som inneholder ting jeg hverken kan eller ønsker å spise. Jeg ånder for å lage maten fra bunnen av slik at mine kjære og jeg kan spise ren, naturlig og næringsrik mat. Mat med mening, med andre ord 😉 Om jeg merker forskjell? Uten tvil 🙂

For noen dager siden rørte jeg sammen tomatpurè, krydder, myse og litt til, blandet det hele for så å la blandingen stå å fermentere på kjøkkenbenken i et par dager. Og tada: etter 48 timer hadde jeg laget ketchup for første gang 🙂 Og en ting er sikkert: Vi kommer ikke til å ha kjøpeketchup mer her hjemme hos oss. Jeg har aldri vært noen fan av ketchupen som vi kjenner fra butikken, mellom annet fordi den er stappet med sukker. Hvitt raffinert sukker. Men nå liker jeg også ketchup. Den hjemmelagde, rene og fermenterte 🙂 Helt uten raffinert sukker. Med snille og gode probiotiske bakterier som mellom annet gjør godt for magen og fordøyelsen vår. Det meste av immunforsvaret vårt bunner ut fra magen og tarmene våre. Så når mage og tarm har det bra har vi det bra 😉

Fermentert ketchup

Jeg liker å eksperimentere på kjøkkenet og lage egne retter og oppskrifter. Denne ketchupen har jeg riktignok laget selv, men denne gangen følgte jeg en oppskrift som jeg fann på aftenbladets nettside forrige uke. Uheldigvis finner jeg ikke tilbake til linken. Jeg tillater meg likevel å gjengi oppskriften her:

Fermentert ketchup 

2 glass økologisk tomatpurè

5 ss vann

1,5 ss eplecidereddik

0,5 ts havsalt

1 ss myse

0,5 ts kanel

2 ss lønnesirup eller honning

1/8 ts nellik

1/8 ts allehånde

Du tar ganske enkelt å blander alle ingrediensene sammen i en bolle. Kall meg gjerne gammeldags, men jeg liker å bruke bolle av porselen. Det stod ingenting om hvor store glassene med tomatpurè var i oppskriften. Til min ketchup har jeg brukt glass som inneholdt 200 gram tomatpurè hver. Og for ikke å trigge IBS-magen min brukte jeg lønnesirup til å runde av smaken med. For å få best mulig resultat av fermenteringen er det en absolutt fordel å bruke renest mulige råvarer. Om du ikke bruker økologisk mat ellers i ditt kosthold, anbefaler jeg deg så absolutt å gjøre det når du fermenterer.

Når du har rørt sammen alle ingrediensene har du blandingen over på et glass for så å skru lokket godt på. Mellom ketchupen og lokket lar du det være minst 1-2 cm. Til slutt setter du glasset på kjøkkenbenken med et klede over.

ketchup til fermentering

I oppskrifta jeg fulgte stod det at ketchupen skulle stå i romtemperatur i 2 dager. Så etter 48 timer med fermentering prøvesmakte jeg ketchupen. Og den smakte nyyyyydelig! Tenke seg til en ketchup med mening 🙂 Yes, yes, YES! Nå kommer jeg ikke til å vegre meg når ungene spør etter ketchup 😉

Din fermenterte ketchup oppbevarer du i kjøleskapet. Der holder den seg i 1-2 måneder. Om ikke lenger 😉

Hva er så myse, spør du? Jo, det får du når du siler av hjemmelaget joghurt eller kefir. Jeg har ikke rukket å blogge om hjemmelaget joghurt ennå, men dere finner en hel masse god info på nettsiden til Gry Hammer: «Fra jord til bord». Jeg har pr idag litt myse å avse 😉 Så til de av dere som vil ta dere en kjøretur innom her på Kvernaland: Førstemannn til mølla 😉 

Tips 1: Om du ønsker at ketchupen skal fermentere lenger på kjøkkenbenken, er det ikke noe i veien for det. Smak deg fram etter 2 dager, 3 dager og 4 dager om du vil 🙂 Og selvsagt: Prøv deg fram til hvilken kryddermengde som passer akkurat deg og til de du skal lage ketchup til.

Tips 2: Angående havsalt: Havsaltet fra Helios skal være et av de beste å bruke til fermentering 😉 Du finner det mellom annet i Helsekostbutikker.

Scones ala Ren LivsGlede og meg

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

«Det er en tid for alt» og nå synes jeg det er på høy tide med litt tid til å blogge. Hadde det vært mulig, hadde jeg blogget hver dag, for jeg har så utrolig mye på hjertet! Nå når anledninga byr seg, får jeg bare begynne i en ende og krysse fingrene for at jeg får anledning til å titte innom her oftere. Ja, jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen, i håp om at det skal gå troll i ord 😉

Oppskriften jeg vil dele med dere idag er «Havre- og quinoascones». Disse er både naturlige frie for gluten og melkefrie, og ikke minst SUPERGODE i følge kvalitetskontrollørene mine på 4 og 6 år 😉 De er gode varme som kalde – og veldig kjekke å ha på lur i fryseren. De er gode å spise som de er eller med ønsket pålegg. Og ikke minst er de meget godt egnet som turmat da de gir energi som varer både for liten og stor 🙂 Jeg synes i tillegg det er kjekt med turmat som ikke klisser. Vi tar gjerne med noen kokte egg sammen med sconesene og får da et godt og mettende nistemåltid.

IBS-vennlig tips: Om du som jeg har en trøblete mage og fordøyelse (IBS), kan du fortsatt nyte disse sconesene, men kanskje du må kutte ut eplet da eple trigger IBS. Videre er det en stor fordel at bananene er godt overmodne ettersom grønne / gule bananer gjerne trigger IBS. Det er individuelt hvor mye frukt og grønt vi med IBS tåler pr måltid, så det er godt mulig du helt fint tåler 2 scones men ikke 3…… 😉 Dersom du vet at det funker dårlig å blande frukt og grønt for din IBS-mage, trenger du ikke å gi sconesene på båten. Neida, da prøver du deg heller fram med å lage de kun med banan eller kun med gulrot.

Oppskriften er som følger:

HAVRE- OG QUINOASCONES 

5 dl glutenfrie havregryn 

7 dl quinoamel

3 dl vann

4 ts bakepulver

1/2-3/4 ts himalayasalt

¾ -1 ts vaniljepulver

6 godt modne bananer – jo brunere jo bedre

4 store gulrøtter

1 eple

10 ss kaldpresset rapsolje / solsikkeolje / kokosolje ekstra virigin (helsekost) Deig scones stor oppløsning

Dersom du har anledning til å røre sammen denne røra dagen før du skal steke scones vil smakene sette seg mer samt næringsstoffene i havren vil bli lettere tilgjengelig for opptak. Bland i så fall alt unntatt bakepulveret, som du blander inn ca 30 min før du steker sconesene 😉 Visst du ønsker scones i en fei gjør du som følgende: Start med å bløtlegge havregrynene i en stor bolle. Mos bananene. Jo mer overmodne de er, jo søtere blir sconesene. Vask gulrøttene godt. Jeg bruker økologiske og beholder da mer enn gjerne skallet på for å ivareta vitaminer og alt annet godt 🙂 Gulrøttene finrasper du, det samme gjør du med eplet etter du har skylt det. I bollen med havren blander du så inn vaniljepulver og olje samt bananene, gulrøttene og eplet. Bland så quinoamel, bakepulver og salt sammen i en bolle før du rører dette inn i den våte blandingen. Deigen skal være klissete. La den stå og hvile i 20-30 minutter før du ved hjelp av 2 spiseskjeer former enkle scones på stekebrett dekket med bakepapir.

Sconesene steker du midt i ovnen i 15-20 minutter på 200 grader til de er gylne på toppen og har en stekeskorpe under. Åhhh, for en herlig duft som brer seg i huset nå!

Lurer du på hvorfor jeg anbefaler quinoamel? Rett og slett fordi quinoa er et suverent produkt innenfor matverdenen. Quinoa er egentlig en urt og inneholder mellom annet mer kalsium enn melk og dens aminosyresammensetning er fullgod med den som vi finner i kumelk 😉 I tillegg er den naturlig fri for gluten. Ferdigstekte scones stor oppløsning –Hva med å røre sammen deigen fredag kveld og spise nystekte scones til lørdagsfrokosten? 😉 

Tips1: Om det er ønskelig med en gradvis tilnærming til quinoa anbefaler jeg å bytte ut halvparten med quinoamelet med for eksempel speltmel (ikke glutenfritt). Og selvsagt er det mulig å lage sconesene på bare speltmel i stedet for quinoamelet om det ønskes. Bruk da gjerne både finmalt og grovmalt spelt.

Tips2: Ønsker du å lage rene quinoascones bytter du enkelt ut havregrynene med quinoaflak 😉 Da havren er naturlig søt på smak vil sconesene bli mindre søte om du bruker quinoaflak. Om de fortsatt er gode? Så absolutt! PS: Noen som er overfølsomme / allergiske overfor gluten kan reagere på quinoa til tross for at den er naturlig glutenfri. Prøv forsiktig eventuelt.     

Signatur 2

Dagens IBS- og FODMAP-vennlige tips

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

ferske økologiske gulrøtterEt lite men svært interessant tips for trøblete mager og tarmer: Ikke spis både frukt og grønt i samme måltid 😉 Frukt og grønnsaker kan som kjent være en utfordring å spise om du har IBS (irritert tarm syndrom). Visse typer frukt og grønt er trygge, andre delvis trygge mens noen bør vi unngå for ikke å trigge mage- og tarmplagene. I tillegg kan det være verdt å prøve ut om du merker forskjell om du spiser frukt og grønt i ett og samme måltid mot å holde de separat til hver sine måltider.

Kanskje du ved dette finner svar på hvorfor du plutselig har reagert på noe du bruker å tåle?

Dagens middagstips

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

I forrige uke prøvde jeg å lage potetball (komler) naturlig frie for gluten. Og tro meg, de ble snydens gode! Jeg var ganske så spent, for ikke har jeg noen erfaring i å lage potetball som jeg kan skryte på meg, og ei har jeg spist potetball på flere år ettersom jeg har merket at jeg ikke har tålt de (uten å tenke på at det kunne være grunnet gluteninnholdet…). Men smaken på disse herlighetene har jeg aldri glemt! Ettersom jeg er helfrelst på quinoa, måtte jeg selvsagt teste ut denne superhelten i oppskriften min, noe som helt sikkert ikke kommer som noen stor overraskelse på dere 😉 (Om du ønsker å lese om / få en liten oppfrisk på kunnskapsfronten om quinoaen og dens supre egenskaper, finner du den ved å søke opp quinoa i søkefeltet opp til høyre.)

Har i flere dager tenkt å komme med oppskrifta (vet at noen av mine fjesbokvenner venter på denne…), og nå ikveld har anledninga endelig bydd seg. Og det er svært gledelig for min del, for jeg har savnet å være er inne 🙂 Hvorfor det er så lenge siden sist jeg blogget skal jeg komme tilbake til. Nå ikveld er det oppskriftstid 🙂 And here it comes:

 

OPPSKRIFT POTETBALL (KOMLER) ALA IRENE OG REN LIVSGLEDE 

(Mengde potetball rekker minimum til 5-6 personer)

Salta lammebog (eller annet kjøtt som gir god kraft og smak)

3 kokte / dampa poteter, kalde – moses

8 rå poteter – skrelles og raspes

1 stor neve quinoaflak (supermat)

3 dl fullkornsrismel

1 ts himalayasalt (supermat)

gulrøtter

kålrabi (kålrot)

eventuelt pølse etter ønske

Smør – smeltes

Jeg er veldig glad i lammekjøtt, så mitt valg av kjøtt falt enkelt på salta lammebog som jeg la i en stor kjele med godt med vann i (vel halvfull). Kjøttet ga jeg så et oppkok, skummet av og lot det stå å trekke i 2 timer før jeg tilførte potetballer. Om du ikke allerede har kokte poteter klar til bruk, starter du med å dampe 3 stk samtidig som du setter på kjøttet. Da får potetene avkjølt seg helt til du skal blande de sammen med de råe.

potetballdeig
Etter knappe 2 timers trekketid på kjøttet begynte jeg å forme potetballer og legge de oppi gryta sammen med kjøttet. Nei ikke helt forresten. Dvs, først smakte jeg på krafta for å forsikre meg om at den hverken var for salt eller for tam på smak til å koke potetballene i, før jeg skrudde opp varmen slik at det begynte å småkoke i gryta. Selve røra / deiga lagde jeg enkelt ved å blande de kalde og mosa potetene med de råe og raspa for så å røre inn de tørre ingrediensene. Røra skal være klissete, men ikke så klissete at du ikke kan forme den til baller i ei fukta hånd.

For å forme potetballene brukte jeg en kopp med vann, ei spiseskje og ei fukta hånd. Skjea holdt jeg så med ei hånd mens jeg formet «deigen» i den fukta hånda ved hjelp av skjea. For hver ball jeg formet, fuktet jeg både hånda og skjea. Potetballene lagde jeg på størrelse med tennisballer. For hver ball jeg lagde ventet jeg litt før jeg la i en ny slik at ballen fikk «satt» seg litt. Skjea er god å bruke til å legge ballene forsiktig ned i gryta. potetballgrytePotetballene bør etter mitt skjønn småkoke i en times tid. Mot slutten av koketiden tilsatte jeg delte gulrøtter og kålrabi. Helt til slutt lot jeg noen pølser trekke i gryta.

Jeg har aldri helt hatt den store sansen for pølser. Men i forrige uke kom jeg over noen pølser av fårekjøtt som hadde et kjøttinnhold på hele 90%. Da lot også jeg meg overbevise til å prøve dem. Og de var svært så gode 🙂 Med en «medium pluss» smak av krydder og hvitløk var jeg litt spent på hvordan de ville bli mottatt av småtrolla mine – de falt så absolutt i smak! De pølsene kommer jeg til å bruke flere ganger, for ikke bare var de gode på smak, de var også uten både melk, gluten og hvetestivelse. Hurra!

Etter gode 3 timer med varme på gryta var middagen klar til servering. Jeg for min del liker smelta smør til det hele for å få prikken over ien. Vet også at mange prefererer sirup eller stekt bacon eller en blanding av dette.  Bruk din favoritt og du har et nydelig middagsmåltid 🙂

potetballmiddag

 

 – VELBEKOMME! –

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grønn og forfriskende styrkedrikk

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Grønn styrkedrikkJAMMI!!! Denne grønne drikken har jeg fått FULLSTENDIG DILLA PÅ! 

Oppskrift på styrkedrikken er som følger: 

50 g eple, kuttes i biter

100 g ferskpresset eplejuice

35 g banan

25 g avocado

15-20 g fersk spinat

fersk ingefær – ET MUST!! – kuttes i små biter, mengde etter smak og behag

Bland alt i en blender og bare NYYYYT 🙂 

Ingefær går under navnet «Den perfekte matvare». Den er mellom annet fin ved rekonvalesens, den hjelper mot smerter i forbindelse med menstruasjon, den hjelper ved kvalme og den forbedrer blodsirkulasjonen. Grunnen til at jeg har lagt min elsk på ingefæren er først og fremst pga smaken. De helsemessige fordelene er tilleggsplusser 🙂 Frostpisten meg håper å nyte godt av forbedret sirkulasjon etter hvert 🙂 

Både spinat, avokado og banan stimulerer serotoninproduksjonen vår og gjør dermed noe med humøret vårt 🙂 Og for min del blir jeg glad bare jeg ser grønnfargen på denne drikken, så grønn mat er så absolutt noe for meg og min kropp 🙂 Spinat og avokado er mat som reduserer tretthet og utmattelse som vi mer enn gjerne bør spise 😉 Disse to matvarene inngår også i betegnelsen «Den perfekte matvare» pga næringsinnhold og helsebringende egenskaper.

Noe jeg ikke hadde trodd var mulig

Ren LivsGlede 3 kommentarer

Å sove sammenhengende i 10 timer – 10 timer!

Hmmm, min særdeles gode, sammenhengende og dype søvn den siste uka har fått meg til å tenke etter hvilke endringer jeg har gjort de siste ukene som kan være skyld idet (les: ta æren for det). Mistanken falt på doseringsøkning av Kamut Hvetegress, noe som har gjort at jeg har fordypet hodet mitt i mine to supermatbøker i håp om å finne svar. Og riktig nok: Kamut hvetegress har svært gunstig effekt på kroniske søvnproblemer 🙂 Jeg kan ikke si at jeg er kronisk plaget av søvnproblemer. Men jeg har våknet lett, etterfulgt av vanskeligheter for å finne søvnen igjen samt at jeg har savnet dyp søvn. Og nå? Jo, nå kan jeg sove sammenhengende opptil 10 timer! 10 timer!! Jeg kan våkne litt på morgenkvisten bare for å snu meg, eller bre dyna bedre på meg, for så å sove videre. HELT UTROLIG!!! Rett og slett vannvittig.

Min opprinnelige grunn til å begynne med kamut hvetegress var dens høye innhold av C-vitamin, dens positive innvirkning på mage /tarm samt dets høye innhold av B-vitaminer, mellom annet lykkevitaminet B1. Nå har jeg definitivt ennå en god grunn til å fortsette med dette vidundergresset 🙂  

Supermat

– Kamut hvetegress: En av mine grønne superhelter! –

– Bedre søvn gir bedre helse 🙂 –

NB! Som alltid er regelen å rådføre deg med lege om du går på medisiner og ønsker å starte med supermat. Dersom du er gravid eller ammer bør du vente med å ta kamutgresset til endt graviditet og ammeperiode. 

Om du har spørsmål ang supermat får du god hjelp om du tar kontakt med Supernature 😉

 

Dagens lykkelunsj

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

En titt inn i kjøleskapet for å se hvilke rester vi hadde resulterte i denne lunsjen idag:

lykkelunsj med quinoa, rødbeter og kylling panert med solsikkekjerner

– LYKKE- OG ENERGIMAT –

Jeg fant diverse salatblader (røde og mørk grønne), rå brokkoli i små buketter samt terninger av «brokkolistilken», agurk i terninger, rå gulrot i terninger, oppkuttet rå rødløk og vårløk, ovnsbakt rødbeter i terninger, kokt svart quinoa, chevreost av geit i terninger og kyllingfilet panert med egg, krydder og solsikkekjerner (malt i kjøkkenmaskin). Dette i en skjønn forening sammen med en god olivenolje og litt kvernet himalayasalt og pepper ble en nydelig og smakfull opplevelse både for øyne og gane, og en lunsj som kropp og sjel nyter svært godt av 🙂

Hjemmelaget tomatsuppe

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

For noen dager siden laget jeg tomatsuppe etter ønske fra prinsen min. Og den ble så god at her kommer oppskriften min 🙂 Suppen passer ypperlig som pastasaus / tomatsaus også. Og den kan fryses 😉

OPPSKRIFT PÅ HJEMMELAGET TOMATSUPPE ALA REN LIVSGLEDE

(4 porsjoner)

1 boks hakkede tomater

tomatsuppe2 gulrøtter, middels store

2 ferske tomater, store

1 gul løk, middels stor

1 «løkskall» fenikkel

1 kinesisk hvitløk eller 4 fedd

1/2 rød chili, mild variant

2 ss buljong (uten sukker og gjær)

Kaldpresset rapsolje

vann

Rømme etter smak

Gjerne kokte egg, rismakaroni og røstede pinjekjerner som tilbehør

Skyll fenikkelen og chilien. Skrell og hakk løk og hvitløk i små biter. Fenikkelen og chilien kutter du også i små biter. Varm en dyp kasserolle på middels varme og tilsett olje. Jeg varmer kasserollen på nivå 6 av 10. Stek og surr så fenikkel, chili, løk og hvitløk. (Her bruker jeg nivå 4). Kok opp vann. Løs opp 2 ss buljong i litt vann. Når grønnsaksblandingen har fått en gyllen farge, tilsetter du buljongvannet. Ha også i de hermetiske tomatene, de to ferske som du har hakket i terninger samt gulrøttene som du har delt i terninger. La det hele småkoke i noen minutter – og vips så har du en nydelig og næringsrik suppe 🙂

Pasta har jeg så godt som ikke spist de siste årene da jeg har blitt dårlig av det. Ikke rart, ettersom den vanlige pastaen er full av gluten…. Nå når jeg har funnet pasta laget av fullkornsris er jubelen stor! Rispastaen har jeg i flere varianter, både makaroni, spaghetti, pastaskruer, pastaskjell og pastarør. Og i følge mannen i huset smaker den som «vanlig» pasta 🙂 Til tomatsuppa synes jeg det smaker godt med kokte egg og rismakaroni til. Over makaronien heller jeg en god kaldpresset ekstra virgin olivenolje for at den ikke skal klebe seg sammen samt for næringen og smakens skyld – NAM! Og for å få prikken over i-en tar jeg fram mine røstede pinjekjerner fra kjøkkenskapet 🙂 Om du ikke allerede har ferdig røstede pinjekjerner ståendes i skapet klare til bruk, røster du de raskt i stekeovnen: Sett på over- og undervarme på 200 grader. Når ovnen er varm setter du stekebrettet med pinjekjernene midt i ovnen i 4-5 minutter.

ukokt makaroni rismakaroni

Skulle det bli supperester, har du en super pastasaus ståendes klar i kjøleskapet. Pastasausen er god både varm og kald – suppa også 😉

Pastaen har jeg kjøpt hos økologisk dagligvarehandel. Buljongen har jeg kjøpt hos Helios. Oljene på Coop-butikk med godt utvalg, selvsagt kaldpressede og økologiske. Det samme gjelder eggene, de hermetiske tomatene og rørosrømma. Grønnsakene bruker jeg å kjøpe hos Helios / Coop Xtra / Coop OBS Hypermarked / økologisk dagligvarehandel alt etter hvor de har de økologiske variantene.

  • Visste du at tomater inneholder både magnesium og folsyre (vitamin B9), noe som virker positivt inn på utmattelse og tretthet og lykkefølelsen vår? Tomater er også en kilde til kalsium i tillegg til C-vitamin 🙂
  • Visste du at gulrøtter har supre avgiftningsevner? De er bra både for levra vår, nyrene våre og lindrer fordøyelsesplager i tillegg til at de dreper virus og bakterier. Gulrøttene er også kilde til kalsium og magnesium samt betakaroten – men det visste vi jo allerede 😉 Og ikke minst: gulrøtter lindrer luftveisproblemer.

Dagens eksperimentering: Rosa saus

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Det er så kjekt når det vi putter oppi gryta resulterer i noe godt å spise og samtidig er noe nytt og spennende! Bildet nedenfor viser resultatet av et lite sauseksperiment jeg hadde på kjøkkenet i ettermiddag. Gluten-, melk- og sukkerfri, og selvsagt også gjærfri. I denne sausen har jeg ikke brukt buljong, og de gangene jeg bruker det, velger jeg kun gjær- og sukkerfrie buljonger. Sausen har jeg laget med utgangspunkt i kraft som jeg lagde på lammekjøtt, rødkål, grønnkål, purreløk, gul løk, hvitløk pluss litt av noen grønnsaker til. Brukte stavmikseren for å få en jevn konsistens, tilsette så en eggeplomme samt kokt hel hirse for å få en fyldigere sauskonsistens. Jeg må innrømme at jeg var spent på resultatet ettersom jeg aldri har brukt hirse i saus før. Heldigvis ble resultatet av «å putte i gryta det som falt meg inn» lekkert – både på smak, farge og konsistens 🙂 Og det som sette fargen på verket var selvsagt min kjære følgesvenn: ovnsbakt rødbete 😉 (Brukte stavmikseren på eggeplommen, hirsen og rødbeten også.)

Rødbetesaus

– Mmmmm, en nytelse både for små og store smaksløker 😉 –

Dagens lunsj med prikken over i-en

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Mmmmm, jeg simpelten elsker hvitløk! Og med tanke på dens helsebringende egenskaper, mellom annet at den er naturens eget antibiotikum, er den en win win-situasjon med tanke på smak og gode helseeffekter 😉

Oppskrift på dagens lunsj:

Diverse salat (grønn og rød)

Agurk i terninger

Ovnsbakt rødbeter i terninger

Kuttet rå rødløk

Kalkunkjøtt i terninger / biter (rester fra kalkunmiddag tidligere i uka)

Røstede pinjekjerner (har ståendes klar i kjøkkenskapet)

Spiret og tørket bokhvete (har ståendes klar i kjøkkenskapet)

Hvit geitost i små terninger

Rå brokkoli i små buketter

– og sist men ikke minst: røstet hvitløkskiver 🙂 Disse hvitløksskivene setter virkelig prikken over i-en på salaten! Jeg bruker mer enn gjerne 2-3 hvitløksfedd pr salatporsjon. Feddene kutte jeg i skiver og røster i stekepannen som er varmet opp på middels varme som jeg så nedjusterer for at skivene ikke skal svi seg. Sammen med hvitløken har jeg også i litt kaldpresset rapsolje.

Til slutt hellet jeg over min favoritt olivenolje – selvsagt kaldpresset og ekstra virgin 😉 – og kvernet litt himalayasalt og pepper over det hele. Namnam!

Dagens lunsj ble laget ut i fra det jeg hadde klart for hånden. Dersom avocadoen i fruktskåla hadde vært moden, hadde jeg kuttet opp noe av den samt puttet quinoa i salatblandingen. Nå skal jeg ned på kjøkkenet og koke quinoa slik at jeg har den klar til imorgen når sulten skal stilles 🙂

dagens lunsj salat

– Mat til å bli sterk og lykkelig av! –

Om du vil lese mer om hvitløken og dens fenomenale helsebringende egenskaper, er det bare å søke opp «dagens grønne og hvitløk» i søkevinduet 😉 Du finner også kjekk info om olivenoljens kraftfulle egenskaper ved å søke opp «olivenolje» 🙂