Er så spent, så spent!

cropped-overfc3b8rt-des-11-2011.jpgIkveld har jeg lest meg opp på fermentering, mellom annet om melkekefir og vannkefir. Etter at jeg begynte å drikke hjemmelaget kraft flere ganger daglig for noen uker siden, og merket hvilken umiddelbar og STOR positiv virkning det har på fordøyelsen, har jeg blitt overbevist om at tradisjonsmat har mye positivt å tilføre kropp og sjel. Mitt neste prosjekt er å prøve å lage melkekefir. Det eneste som hindrer meg fra å starte NÅ, er at jeg først må skaffe til veie kefirkorn…. Tips mottas med stor takk! Er så ivrig at jeg helst skulle ha begynt i forigårs….!!

Melkekefir og vannkefir tilfører kroppen vår kjærkommen næring og viktig probiotika som gjør underverker på fordøyelsen. Per dags dato tar jeg tilskudd av probiotika, men jeg har som mål å få dette gjennom maten jeg spiser. Kan tro jeg er spent på melkekefirprosjektet mitt! Jeg har allerede planen klar for det neste prosjektet, også det innenfor tradisjonsmat, men jeg må ta en ting om gangen for å teste ut virkningen på fordøyelsen og kroppen forøvrig 😉 Og selvsagt kommer jeg til å blogge om dette 🙂 

 

Havre- og glutenfrie bananpannekakelapper

Yes!!! 

Ettersom jeg ikke har prøvd meg på havre igjen ennå, lagde jeg ei røre igår kveld hvor jeg byttet ut havregryna med quinoaflak. Disse er naturlig frie for gluten og inneholder mye kjekk og nyttig næring. Nå har jeg akkurat spist de, og tro meg, de ble supertruper gode!!! (Selvskryt er velskryt, he-he 😉 ) 

Bananpannekakelapper

– Søtt og godt uten sukker –

 

Om du tåler havre eller ei: du kan gjerne lage de med quinoaflak og vann i stedet for melk. Passer å spise når som helst, hvor som helst, både inne og ute på tur 😉 Om du har stormkjøkken anbefaler jeg deg å ta kjøkkentjenesten ute i de fri når det er sol – røra lar seg lett transportere 🙂

Oppskriften finner du her: http://bedrehverdagblog.com/2014/09/16/bananpannekakelapper/

IBS-vennlig tips: Dersom du har IBS (irritert tarm) anbefales det å spise maks en porsjon frukt i et måltid. Ettersom disse pannekakelappene inneholder 1,5 porsjon banan anbefaler jeg deg å dele herlighetene med noen du ønsker å glede 🙂 Og jo mer moden bananene er, jo mer IBS-vennlige er de 😉

Du husker vel at quinoa er svært rik på kalsium? 😉 Denne urten er rikere på kalsium enn kumelk, og aminosyresammensetningen er fullgod med den vi finner i kumelka. Supert! Om du har lyst til å lese mer om denne superurten eller ønsker en oppfriskning, klikker du enkelt på 

http://bedrehverdagblog.com/2013/08/07/bli-kjent-med-quinoa/

Bananpannekakelappene er både «Energimat» / «Mat som reduserer tretthet og utmattelse» og «Lykkemat» i tillegg til å inngå i kategorien «Kosemat kan også være nyttemat». Er du nysjerrig på hva jeg mener med disse betegnelsene tar du en titt innom «MOTTO» oppe på menylinja 😉 

Dagens IBS- og FODMAP-vennlige tips

ferske økologiske gulrøtterEt lite men svært interessant tips for trøblete mager og tarmer: Ikke spis både frukt og grønt i samme måltid 😉 Frukt og grønnsaker kan som kjent være en utfordring å spise om du har IBS (irritert tarm syndrom). Visse typer frukt og grønt er trygge, andre delvis trygge mens noen bør vi unngå for ikke å trigge mage- og tarmplagene. I tillegg kan det være verdt å prøve ut om du merker forskjell om du spiser frukt og grønt i ett og samme måltid mot å holde de separat til hver sine måltider.

Kanskje du ved dette finner svar på hvorfor du plutselig har reagert på noe du bruker å tåle?

Bananpannekakelapper

I dag starter jeg med å sitere min kjære prins på 6 år: «Disse var sykt goe, mamma! Slike vil æg ha til frokost imorgen også!»

Før jeg la hodet på puta igår fikk jeg et innfall om at jeg ønsket å overraske prinsen min med noe nytt til frokost. Idèen resulterte i at jeg rørte sammen litt havregryn, et par egg, krydder, banan med mer noe som ga supre pannekakelapper til frokost idag. Oppskriften er som følger: 

 

BANANPANNEKAKELAPPER ala Ren LivsGlede og meg (FODMAP- og IBS-vennlig)

steking bananpannekakelapperAntall: 8 lapper

2 egg

1 neve havregryn (glutenfrie om du ikke tåler gluten)

1 ss quinoamel (eller f.eks. speltmel om du tåler gluten og du ikke har quinoamel)

1 ts johannesbrødkjernemel (kan sløyfes om du bruker speltmel)

litt olje / ghee (jeg brukte solsikkeolje)

litt himalayasalt

ca 0,5 ts kanel (jeg brukte ceylonkanel denne gangen, med andre ord den ekte kanelen)

ca 0,5 ss kardemomme

1 ts bakepulver

Litt havremelk (om du tåler gluten. Bruk vann om du ikke tåler gluten)

1,5 godt moden banan, mosa

 

litt klaret smør (ghee) til steking

 

Start med å vispe sammen egg, olje /ghee, krydder, salt, bakepulver og johannesbrødkjernemel (bindemiddel). Deretter blander du inn den mosa bananen, havren og melet. Til slutt rører du inn litt melk (eller vann). Om røra er for tykk når du begynner med stekingen tilpasser du den ved å ha i litt mer væske. La røra stå natta over i kjøleskapet og vips så har du en supergod, næringsrik og mettende frokost på 1-2-3 🙂 Om du ikke klarer å vente til imorgen, lar du røra svelle i 30-60 min i kjøleskapet og vips så har du nydelige pannekakelapper når du måtte ønske 😉

Pannekakelappene er supre som de er. Du kan også variere med tilbehør etter smak og ønske. Bær smaker for eksempel fortreffelig til 😉 Hva med å lage disse lappene og ta de med ut på en tur sammen med store og små hverdagshelter? 😉

 

Bananpannekakelapper

– «Energimat» og «Lykkemat» 🙂 –

 

PS1: Både havre og banan er «lykkemat» da de inneholder vitaminer som stimulerer serotoninproduksjonen vår 🙂 Både banan og havre er også «Energimat» (mat som reduserer tretthet og utmattelse). I tillegg inneholder havre og quinoa kalsium, noe som er supert i et kosthold uten melk 😉

PS2: Lurer du på hva Ghee er? Det er smør hvor melkeproteinene er fjernet slik at du kun sitter igjen med fettet 😉 Du tar en kjele med liten flate, legger i smør for så å la det smelte på svak varme. Det er viktig at smøret ikke koker. La smøret stå helt i ro i ca 1 time, dvs du skal ikke røre i det eller flytte på gryta. Nå har melkeproteinene lagt seg i bunnen av gryta og du kan øse ut det klara smøret 😉 Oppbevares best i tett glass i kjøleskap.

 

Julaften, bursdag, sol og sommer på en gang

GLEDE!!

Idag har jeg hentet med meg mye snadder fra slakteren, mellom annet økologisk kyllinglever. Fersk. 4 kg. FANTASTISK!!

Kyllinglever fersk

Imorgen skal det med andre ord lages leverpostei til den store gullmedalje her i huset. Kjøleskap og fryser skal fylles så vi ikke går tomme de nærmeste ukene iallefall….. 😉 Om jeg ELSKER leverpostei, spør du? Så absolutt! Jeg ganske enkelt ELSKER smaken og tanken på å gi kropp og sjel en god dose med mellom annet B-vitminer og jern. Kort sagt: Dette er energimat som hjelper på tretthet og utmattelse (og mye mer). 

Kalkunleverpostei

 – Ren mat, næringsrik mat, energimat: Ren matglede 🙂 –

– Tommel opp for hjemmelaget mat! –

PS 1: Oppskriften finner du ved å søke opp hjemmelaget leverpostei oppe i søkevinduet til høyre om du lar deg friste 🙂 

PS 2: Oppskriften er FOD-MAP vennlig 😉

Så hoppendes glad!

cropped-overfc3b8rt-des-11-2011.jpg
Du å du, det er godt å være her inne igjen! Det er så altfor lenge siden sist. Men endelig er jeg her 🙂 Og dere kan tro jeg har mye på hjertet! Jeg skal prøve så godt jeg kan å få skrevet litt mer regelmessig framover. Førstepri for bruk av min energi er familien min, matlaging og turer ute i frisk luft. Dernest studier og blogg. Ideelt sett skulle jeg mer enn gjerne ha fått gjort alt hver dag – for det er det jeg har lyst til. Det er frustrerende ikke å strekke til til alt det kjekke jeg ønsker å gjøre. Men jeg trøster meg med at den dagen vil komme 😉 Det er jeg overbevist om!

Mye har skjedd siden sist jeg blogget. Mye godt 🙂

På forsommeren nevnte jeg at jeg begynte med kosthold tilrettelagt for IBS (irritabel tarmsyndrom), såkalt lav FOD-MAP kosthold, noe som kort fortalt innebærer at jeg holder meg borte fra / har redusert inntaket av de typene karbohydrater som trigger IBS. Og det virker så absolutt!!! Det er helt ubeskrivelig herlig å ha en mage og tarmer som spiller på lag med kropp og sjel 🙂 🙂 🙂 Jeg nevner også sjel, for tro det eller ei: det vi spiser virker inn på så mange prosesser i kroppen. Ikke bare fordøyelsen, opptaket og nyttiggjørelsen av næringsstoffer. Også tankene og handlingsmønstrene våre påvirkes i stor grad av hvordan kroppen takler den maten den blir servert. (Og omvendt….).

Etter flere uker på streng lav FOD-MAP kosthold har kroppen min fått opparbeidet seg mer toleranse for matvarer som før var fullstendig trøblete, til tross for at de er lave på FOD-MAPs. Dette innebærer at jeg nå kan variere mer i matveien og fortsatt være helt finfin i mage / tarm. YEAH! I tillegg har jeg begynt å drikke kraft hver dag – flere ganger daglig – noe som sammen med FOD-MAP kostholdet gir meg en utrolig god synergieffekt på mage, tarm og resten av kroppen fra topp til tå 🙂 Og det med kraft er så såre enkelt: Jeg har bare satt på ei gryte med kraftbein, vann, himalayasalt og gode urter, gitt det hele et oppkok for så å trekke på svak varme i 12-24 timer. Og vips så har jeg nydelig god kraft å putte i mitt krus til ren og skjær nytelse 🙂 Og for ikke å snakke om den herlige beinmargen og fettrike kjøttet som følger med på kjøpet. NAMMIS! Og tro meg, for frostpisten meg er det så absolutt kjærkomment å ha noe varmt å drikke ettersom jeg ikke tåler te og ikke drikker kaffe.

Det med kraftens kraftfulle virkning er så absolutt ikke noe tull. Etter flere år med kroniske plager av både det ene og andre slaget, og etter at jeg har ufarliggjort det meste for min egen del etter at jeg begynte å prate og blogge om både intoleranser, mage- / tarmproblemer, kronisk utmattelse og tretthet, tvang, angst og andre ubalanser i kroppen er det ikke så mye som er tabu for meg å snakke om lenger. Ei heller det som av naturlige årsaker kommer ut igjen av kroppen etter at vi har spist… For første gang på årevis er jeg ikke avhengig av å ha et toalett i nærheten, ikke er jeg plaget med smertefull luft som tidligere kom ut både i tide og utide, ikke er jeg plaget med oppblåst mage, ei heller en urolig mage, ikke trenger jeg lesestoff tilgjengelig på toalettet lenger da toalettbesøkene er raskt unnagjort ettersom avføringen er fast og fin, ikke er jeg lenger plaget med lengre nattlige toalettbesøk i tillegg til de daglige tidkrevende toalettbesøkene osv osv. For å ikke snakke om et mer stabilt energinivå, som sakte men sikkert også øker. Om jeg kommer til å fortsette å drikke kraft daglig? Definitivt.

Mage- og tarmproblemer er et økende problemområde som mange vegrer seg for å snakke om. Det viser seg at problemer rundt mage og tarm er et svært tabubelagt samtaleemne samtidig som det er en svært vanlig plage / lidelse. Om du sliter med en trøblete mage er mitt råd til deg å søke hjelp. Å kontakte lege er alltid lurt for å utelukke alvorlige lidelser. Jeg for min del har i tillegg fått god hjelp av alternativ behandling i tillegg til kosthold tilrettelagt for IBS og andre «nøkler» som jeg har funnet på min vei til å spise meg frisk fra kronisk utmattelse og andre plager. Å finne årsakene og behandle de står sterkt i fokus hos meg. Å bare skulle dempe symptomene er for meg hverken nok eller tilfredsstillende. Jeg vil ha en kropp i balanse 🙂 Med andre ord en frisk kropp.

Jeg har aldri vært fan av dietter og et bestemt kosthold som «alle» skal følge. Kroppene våre er forskjellige og trenger ulik sammensetning av drivstoff for å fungere best mulig. Nøkkelen er å lytte til kroppen og spise det den vil ha (og ikke hodet). Lite visste jeg i april i fjor at kostholdet mitt nå skulle bestå av mye protein og fett. Karbohydratdelen er kraftig redusert, både i form av stivelse, sukker og korn. Ikke fordi jeg har blitt tilhenger av ett bestemt kostregime. Men som et resultat av at jeg har lært meg å høre etter hvilke type drivstoff kroppen min vil ha. Og tro meg: Forskjellen er formidabel!