Kategori Middag

Mine favorittpannekaker

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Idag vil jeg dele min favorittpannekakeoppskrift. Pannekakene er naturlig frie for gluten, uten melk, uten mais osv så disse er vennlige mot de fleste mager, dog ikke de som reagerer på egg. IBS-vennlige er de også 🙂

 

QuinoapannekakerDisse pannekakene er rike på protein, så de metter godt 🙂 Pannekakene inneholder nesten 1 egg pr stk. I tillegg til egg som proteinkilde er quinoaen med på å høyne proteininnholdet. Og som vi husker fra tidligere blogginnlegg er quinoaen en super kalsiumkilde – noe også egg er 😉 Aminosyresammensetningen i quinoaen er super for kroppen vår. I tillegg er denne superurten rik på vitaminer og mineraler som er viktige for å smøre og vedlikeholde maskineriet vårt. Med andre ord er det mange plusser med disse pannekakene – i tillegg til at de smelter på tunga 🙂 Hva er aminosyrer, spør du? Jo, det er proteiner det 🙂 Om du ønsker å lese mer om quinoaens supre egenskaper, finner du det ved å søke opp quinoa oppe i søkevinduet («Bli kjent med quinoa») eller trykke her:   http://bedrehverdagblog.com/2013/08/07/bli-kjent-med-quinoa/ 

Jeg har nevnt det tidligere, men det er noe med at en god ting kan ikke sies for ofte… 😉 Jeg er fullstendig hektet på quinoa. Og da mener jeg virkelig HEKTET! Quinoa metter godt samtidig som den er som balsam for min følsomme IBS-mage. For ikke å nevne dets supre næringsinnhold – igjen 😉 Om du ikke allerede har kastet deg inn i quinoaens verden, anbefaler jeg deg på det sterkeste å gjøre det. Hverken du eller kroppen din vil angre. Quinoaen har en litt framtredende og nøtteaktig smak. Om du synes den har en uvant smak til å begynne med, er jeg ganske overbevist om at du vil like den stadig bedre etterhvert som du smaker den mer. Her i huset momser prinsessen min på 4 år kokt quinoa som det skulle være godteri 😉 Quinoaen er super såvel til middag som i desserter. Jeg bruker quinoamel når jeg baker kaker, kokt quinoa og guinoamel i pannekaker, kokt quinoa i grøt, quinoamel i kjekser osv…… Hel quinoa smaker fortreffelig i kjøttsuppe – bare prøv! Som sagt: Jeg er hektet 🙂

 

Og nå til selve oppskriften:

OPPSKRIFT PÅ QUINOAPANNEKAKER ALA REN LIVSGLEDE

Antall pannekaker: ca 12 stk

9 egg

3 dl vann

3 ts johannesbrødkjernemel

En god del kokt hel, hvit quinoa

Quinoamel

Ca 1 ss kardemomme (nøkkelen til gode pannekaker!)

Litt himalayasalt

1-1,5 ss lønnesirup

Ca 1 ts vaniljepulver

Smeltet ghee (klaret smør) 

Ghee til steking

 

Framgangsmåte: Start med å koke quinoaen som anvist. Pisk sammen eggene, johannesbrødkjernemelet, kardemommen, vaniljepulveret og himalayasaltet. Pisk så inn ca halvparten av vannet før du tilsetter den kokte og avkjølte quinoaen. Når jeg lager disse pannekakene liker jeg en glatt røre, så jeg tar fram stavmikseren og kjører på til røren er glatt og fin. Til slutt tilsetter jeg resten av vannet, lønnesirupen, smeltet ghee og tilpasser tykkelsen på røren med quinoamelet. Jeg liker at smakene skal få sette seg i røra før jeg steker den. Som regel lager jeg røra dagen i forveien. Om du vil ha pannekakene raskere enn som så, se om du kan gi røra 30 min hviletid før du begynner stekingen 😉

Bruksområde / serveringstips: Pannekakene er supre til middag som for eksempel tilbehør til en god suppe, som wraps med middagsrester i til lunsj, som wraps til tacokvelden, til dessert med for eksempel et hjemmelaget sjokoladepålegg eller med oppkuttet frukt, bær og hakkede nøtter med smeltet ekstra virgin kokosnøttolje over for en eksotisk variant, til nistematen, som turmat osv. Bruksområdet er uendelig 🙂

 

Tips 1: Om du ønsker pannekaker i en fei, kan du bytte ut kokt quinoa med quinoaflak eller bare bruke quinoamel. Jeg liker å bruke hel quinoa da næringsstoffene er bedre bevart ettersom urten / frøene ikke er malt / knust, men næringsinnholdet er fortsatt høyt i pannekakene om du går for den raske varianten 😉 

Tips 2:  Ghee kan du bytte med kokosnøttolje. Denne får du enkelt kjøpt hos helsekostbutikker og i økologiske dagligvarehandler. Og som det meste som er å få kjøpt: du kan også bestille den på internett.  Kokosolje er også en god fettkilde som holder seg stabil ved høye temperaturer. Kokosnøtt er ikke en nøtt, så om du reagerer på nøtter vil du tåle kokosolje. (Kokosnøttallergi er en annen allergi enn nøtteallergi).

Kokosolje

 

Kokosnøttolja til høyre kan du bruke til steking. Denne smaker ikke kokos. Olja til venstre er jomfruelig og har en nydelig smak av kokosnøtt. Denne tilsetter du etter at du er ferdig med å tilberede maten for å bevare de gode fettsyrene, vitaminene, mineralene og antioksidantene som denne oljen inneholder. Den jomfruelige kokosnøttolja smaker for eksempel fortreffelig i grøt (som du rører inn ved servering etter endt koketid). Det finnes selvsagt flere produsenter / leverandører av kokosolje. Oljene på bildet stammer fra en av de typene jeg bruker. 

Kommentar: Ghee er smør hvor melkeproteinene er fjernet. Med andre ord er det trygt å bruke for de av oss som reagerer på melkeproteiner. Jeg er helfrelst på ghee mellom annet på grunn av at det tilsetter maten god smak samtidig som det er en god fettkilde som holder seg stabil ved høge temperaturer. Det utvikler seg med andre ord ikke transfett når vi steker maten i ghee i motsetning til ved bruk av frøoljer som er ustabile ved temperaturer over 120 grader. Ghee kan du enkelt lage selv, eller du kan kjøpe det på helsekost og i økologiske dagligvarehandler. Jeg skal beskrive fremgangsmåten her på bloggen min ved neste anledning, med et tips som gjør det hele ennå enklere 😉

NB!  Til tross for at quinoa er naturlig fri for gluten kan noen som er overfølsomme for gluten likevel reagere på quinoa. Er du i tvil prøver du deg forsiktig fram.  

 

KOS DEG! Signatur 2

 

Fermentert og IBS-vennlig ketchup

Ren LivsGlede 3 kommentarer

I fjor begynte jeg å sette meg inn i fermenteringsverdenen av ren nysgjerrighet. Mellom annet pga av smak, renhet og helsebringende effekter på kropp og sjel. Og ikke minst for å finne alternativer til ferdigprodusert mat som inneholder ting jeg hverken kan eller ønsker å spise. Jeg ånder for å lage maten fra bunnen av slik at mine kjære og jeg kan spise ren, naturlig og næringsrik mat. Mat med mening, med andre ord 😉 Om jeg merker forskjell? Uten tvil 🙂

For noen dager siden rørte jeg sammen tomatpurè, krydder, myse og litt til, blandet det hele for så å la blandingen stå å fermentere på kjøkkenbenken i et par dager. Og tada: etter 48 timer hadde jeg laget ketchup for første gang 🙂 Og en ting er sikkert: Vi kommer ikke til å ha kjøpeketchup mer her hjemme hos oss. Jeg har aldri vært noen fan av ketchupen som vi kjenner fra butikken, mellom annet fordi den er stappet med sukker. Hvitt raffinert sukker. Men nå liker jeg også ketchup. Den hjemmelagde, rene og fermenterte 🙂 Helt uten raffinert sukker. Med snille og gode probiotiske bakterier som mellom annet gjør godt for magen og fordøyelsen vår. Det meste av immunforsvaret vårt bunner ut fra magen og tarmene våre. Så når mage og tarm har det bra har vi det bra 😉

Fermentert ketchup

Jeg liker å eksperimentere på kjøkkenet og lage egne retter og oppskrifter. Denne ketchupen har jeg riktignok laget selv, men denne gangen følgte jeg en oppskrift som jeg fann på aftenbladets nettside forrige uke. Uheldigvis finner jeg ikke tilbake til linken. Jeg tillater meg likevel å gjengi oppskriften her:

Fermentert ketchup 

2 glass økologisk tomatpurè

5 ss vann

1,5 ss eplecidereddik

0,5 ts havsalt

1 ss myse

0,5 ts kanel

2 ss lønnesirup eller honning

1/8 ts nellik

1/8 ts allehånde

Du tar ganske enkelt å blander alle ingrediensene sammen i en bolle. Kall meg gjerne gammeldags, men jeg liker å bruke bolle av porselen. Det stod ingenting om hvor store glassene med tomatpurè var i oppskriften. Til min ketchup har jeg brukt glass som inneholdt 200 gram tomatpurè hver. Og for ikke å trigge IBS-magen min brukte jeg lønnesirup til å runde av smaken med. For å få best mulig resultat av fermenteringen er det en absolutt fordel å bruke renest mulige råvarer. Om du ikke bruker økologisk mat ellers i ditt kosthold, anbefaler jeg deg så absolutt å gjøre det når du fermenterer.

Når du har rørt sammen alle ingrediensene har du blandingen over på et glass for så å skru lokket godt på. Mellom ketchupen og lokket lar du det være minst 1-2 cm. Til slutt setter du glasset på kjøkkenbenken med et klede over.

ketchup til fermentering

I oppskrifta jeg fulgte stod det at ketchupen skulle stå i romtemperatur i 2 dager. Så etter 48 timer med fermentering prøvesmakte jeg ketchupen. Og den smakte nyyyyydelig! Tenke seg til en ketchup med mening 🙂 Yes, yes, YES! Nå kommer jeg ikke til å vegre meg når ungene spør etter ketchup 😉

Din fermenterte ketchup oppbevarer du i kjøleskapet. Der holder den seg i 1-2 måneder. Om ikke lenger 😉

Hva er så myse, spør du? Jo, det får du når du siler av hjemmelaget joghurt eller kefir. Jeg har ikke rukket å blogge om hjemmelaget joghurt ennå, men dere finner en hel masse god info på nettsiden til Gry Hammer: «Fra jord til bord». Jeg har pr idag litt myse å avse 😉 Så til de av dere som vil ta dere en kjøretur innom her på Kvernaland: Førstemannn til mølla 😉 

Tips 1: Om du ønsker at ketchupen skal fermentere lenger på kjøkkenbenken, er det ikke noe i veien for det. Smak deg fram etter 2 dager, 3 dager og 4 dager om du vil 🙂 Og selvsagt: Prøv deg fram til hvilken kryddermengde som passer akkurat deg og til de du skal lage ketchup til.

Tips 2: Angående havsalt: Havsaltet fra Helios skal være et av de beste å bruke til fermentering 😉 Du finner det mellom annet i Helsekostbutikker.

Dagens middagstips

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

I forrige uke prøvde jeg å lage potetball (komler) naturlig frie for gluten. Og tro meg, de ble snydens gode! Jeg var ganske så spent, for ikke har jeg noen erfaring i å lage potetball som jeg kan skryte på meg, og ei har jeg spist potetball på flere år ettersom jeg har merket at jeg ikke har tålt de (uten å tenke på at det kunne være grunnet gluteninnholdet…). Men smaken på disse herlighetene har jeg aldri glemt! Ettersom jeg er helfrelst på quinoa, måtte jeg selvsagt teste ut denne superhelten i oppskriften min, noe som helt sikkert ikke kommer som noen stor overraskelse på dere 😉 (Om du ønsker å lese om / få en liten oppfrisk på kunnskapsfronten om quinoaen og dens supre egenskaper, finner du den ved å søke opp quinoa i søkefeltet opp til høyre.)

Har i flere dager tenkt å komme med oppskrifta (vet at noen av mine fjesbokvenner venter på denne…), og nå ikveld har anledninga endelig bydd seg. Og det er svært gledelig for min del, for jeg har savnet å være er inne 🙂 Hvorfor det er så lenge siden sist jeg blogget skal jeg komme tilbake til. Nå ikveld er det oppskriftstid 🙂 And here it comes:

 

OPPSKRIFT POTETBALL (KOMLER) ALA IRENE OG REN LIVSGLEDE 

(Mengde potetball rekker minimum til 5-6 personer)

Salta lammebog (eller annet kjøtt som gir god kraft og smak)

3 kokte / dampa poteter, kalde – moses

8 rå poteter – skrelles og raspes

1 stor neve quinoaflak (supermat)

3 dl fullkornsrismel

1 ts himalayasalt (supermat)

gulrøtter

kålrabi (kålrot)

eventuelt pølse etter ønske

Smør – smeltes

Jeg er veldig glad i lammekjøtt, så mitt valg av kjøtt falt enkelt på salta lammebog som jeg la i en stor kjele med godt med vann i (vel halvfull). Kjøttet ga jeg så et oppkok, skummet av og lot det stå å trekke i 2 timer før jeg tilførte potetballer. Om du ikke allerede har kokte poteter klar til bruk, starter du med å dampe 3 stk samtidig som du setter på kjøttet. Da får potetene avkjølt seg helt til du skal blande de sammen med de råe.

potetballdeig
Etter knappe 2 timers trekketid på kjøttet begynte jeg å forme potetballer og legge de oppi gryta sammen med kjøttet. Nei ikke helt forresten. Dvs, først smakte jeg på krafta for å forsikre meg om at den hverken var for salt eller for tam på smak til å koke potetballene i, før jeg skrudde opp varmen slik at det begynte å småkoke i gryta. Selve røra / deiga lagde jeg enkelt ved å blande de kalde og mosa potetene med de råe og raspa for så å røre inn de tørre ingrediensene. Røra skal være klissete, men ikke så klissete at du ikke kan forme den til baller i ei fukta hånd.

For å forme potetballene brukte jeg en kopp med vann, ei spiseskje og ei fukta hånd. Skjea holdt jeg så med ei hånd mens jeg formet «deigen» i den fukta hånda ved hjelp av skjea. For hver ball jeg formet, fuktet jeg både hånda og skjea. Potetballene lagde jeg på størrelse med tennisballer. For hver ball jeg lagde ventet jeg litt før jeg la i en ny slik at ballen fikk «satt» seg litt. Skjea er god å bruke til å legge ballene forsiktig ned i gryta. potetballgrytePotetballene bør etter mitt skjønn småkoke i en times tid. Mot slutten av koketiden tilsatte jeg delte gulrøtter og kålrabi. Helt til slutt lot jeg noen pølser trekke i gryta.

Jeg har aldri helt hatt den store sansen for pølser. Men i forrige uke kom jeg over noen pølser av fårekjøtt som hadde et kjøttinnhold på hele 90%. Da lot også jeg meg overbevise til å prøve dem. Og de var svært så gode 🙂 Med en «medium pluss» smak av krydder og hvitløk var jeg litt spent på hvordan de ville bli mottatt av småtrolla mine – de falt så absolutt i smak! De pølsene kommer jeg til å bruke flere ganger, for ikke bare var de gode på smak, de var også uten både melk, gluten og hvetestivelse. Hurra!

Etter gode 3 timer med varme på gryta var middagen klar til servering. Jeg for min del liker smelta smør til det hele for å få prikken over ien. Vet også at mange prefererer sirup eller stekt bacon eller en blanding av dette.  Bruk din favoritt og du har et nydelig middagsmåltid 🙂

potetballmiddag

 

 – VELBEKOMME! –

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dagens tips

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Dere vet det allerede, men jeg skriver det igjen: JEG ER HELFRELST PÅ QUINOA!!! Ikke bare fordi den smaker godt og er en super næringskilde, men også pga konsistensen og brukervennligheten 🙂 

Hvorfor ikke bruke hel quinoa neste gang du lager kjøttsuppe? Jeg bruker å koke opp noen porsjoner med hvit quinoa som jeg oppbevarer i glass med lokk i kjøleskapet. Helt suverent å ha den lett tilgjengelig når jeg skal lage en smakfull salat, når grøtomanen i meg skal tilfredsstilles, når jeg skal bake osv.

Kjøttsuppe med quinoa  

– Kjøttsuppe med en liten krispi vri – 

Selvsagt husker vi at quinoaen er en meget god kalsiumkilde, ikke sant? 😉 Og at quinoaen er en fantastisk kilde til vegetabilsk protein, er det ingen tvil om. Quinoaen gir både god energi og er lykkebringende. Yes!

Jeg er som sagt hekta, er du? 😉

 

Dagens tips

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Idag har jeg kokt opp en større porsjon med hel hirse som jeg ønsker å bruke til flere ulike ting: i grøt, i salat, i pannekakerøre, i rundstykker med mer. For et par uker siden bakte jeg og småtrolla mine kjeks med mellom annet kokt hel hirse i. De ble aldeles nydelige! I forrige uke brukte jeg hirse i salat og fant ut at den er et fortreffelig alternativ til couscous. (Det finnes alternativer til glutenfri couscous av brun ris og mais, men jeg har ikke prøvd disse). Hirsen er med andre ord svært anvennlig, mild og etter min mening litt søt på smak. Og ikke minst: Hirse er naturlig fri for gluten 🙂 Den er god for magen vår da den er rik på fiber, den er lettfordøyelig og den inneholder også mye magnesium og jern som virker positivt inn på tretthet og utmattelse. Hirsen er i tillegg svært alkalisk.

Hirsen regnes som en av våre eldste kornsorter. Den er spesielt rik på silisium (kisel) som er viktig for skjelettet vårt, tennene og leddene våre, samt bindevevet vårt. Kort sagt er dette sporstoffet viktig for normal vekst og utvikling. Silisium er dessuten viktig for huden vår, håret vårt og neglene våre. Silisium finner vi spesielt i skall og i stive plantedeler. Brennesle, brun ris, havregryn, bokhvete, banan, rosiner, dadler, nøtter og løvetann er eksempler på matvarer som inneholder silisium.

Jeg bruker å kjøpe hirse hos helsekostbutikker og økologiske dagligvarehandler.

kokt hirse

– Mat som reduserer tretthet og utmattelse – 

NAM-NAM!! Dette skal det bli mye god og næringsrik mat utav 😉

Hjemmelaget tomatsuppe

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

For noen dager siden laget jeg tomatsuppe etter ønske fra prinsen min. Og den ble så god at her kommer oppskriften min 🙂 Suppen passer ypperlig som pastasaus / tomatsaus også. Og den kan fryses 😉

OPPSKRIFT PÅ HJEMMELAGET TOMATSUPPE ALA REN LIVSGLEDE

(4 porsjoner)

1 boks hakkede tomater

tomatsuppe2 gulrøtter, middels store

2 ferske tomater, store

1 gul løk, middels stor

1 «løkskall» fenikkel

1 kinesisk hvitløk eller 4 fedd

1/2 rød chili, mild variant

2 ss buljong (uten sukker og gjær)

Kaldpresset rapsolje

vann

Rømme etter smak

Gjerne kokte egg, rismakaroni og røstede pinjekjerner som tilbehør

Skyll fenikkelen og chilien. Skrell og hakk løk og hvitløk i små biter. Fenikkelen og chilien kutter du også i små biter. Varm en dyp kasserolle på middels varme og tilsett olje. Jeg varmer kasserollen på nivå 6 av 10. Stek og surr så fenikkel, chili, løk og hvitløk. (Her bruker jeg nivå 4). Kok opp vann. Løs opp 2 ss buljong i litt vann. Når grønnsaksblandingen har fått en gyllen farge, tilsetter du buljongvannet. Ha også i de hermetiske tomatene, de to ferske som du har hakket i terninger samt gulrøttene som du har delt i terninger. La det hele småkoke i noen minutter – og vips så har du en nydelig og næringsrik suppe 🙂

Pasta har jeg så godt som ikke spist de siste årene da jeg har blitt dårlig av det. Ikke rart, ettersom den vanlige pastaen er full av gluten…. Nå når jeg har funnet pasta laget av fullkornsris er jubelen stor! Rispastaen har jeg i flere varianter, både makaroni, spaghetti, pastaskruer, pastaskjell og pastarør. Og i følge mannen i huset smaker den som «vanlig» pasta 🙂 Til tomatsuppa synes jeg det smaker godt med kokte egg og rismakaroni til. Over makaronien heller jeg en god kaldpresset ekstra virgin olivenolje for at den ikke skal klebe seg sammen samt for næringen og smakens skyld – NAM! Og for å få prikken over i-en tar jeg fram mine røstede pinjekjerner fra kjøkkenskapet 🙂 Om du ikke allerede har ferdig røstede pinjekjerner ståendes i skapet klare til bruk, røster du de raskt i stekeovnen: Sett på over- og undervarme på 200 grader. Når ovnen er varm setter du stekebrettet med pinjekjernene midt i ovnen i 4-5 minutter.

ukokt makaroni rismakaroni

Skulle det bli supperester, har du en super pastasaus ståendes klar i kjøleskapet. Pastasausen er god både varm og kald – suppa også 😉

Pastaen har jeg kjøpt hos økologisk dagligvarehandel. Buljongen har jeg kjøpt hos Helios. Oljene på Coop-butikk med godt utvalg, selvsagt kaldpressede og økologiske. Det samme gjelder eggene, de hermetiske tomatene og rørosrømma. Grønnsakene bruker jeg å kjøpe hos Helios / Coop Xtra / Coop OBS Hypermarked / økologisk dagligvarehandel alt etter hvor de har de økologiske variantene.

  • Visste du at tomater inneholder både magnesium og folsyre (vitamin B9), noe som virker positivt inn på utmattelse og tretthet og lykkefølelsen vår? Tomater er også en kilde til kalsium i tillegg til C-vitamin 🙂
  • Visste du at gulrøtter har supre avgiftningsevner? De er bra både for levra vår, nyrene våre og lindrer fordøyelsesplager i tillegg til at de dreper virus og bakterier. Gulrøttene er også kilde til kalsium og magnesium samt betakaroten – men det visste vi jo allerede 😉 Og ikke minst: gulrøtter lindrer luftveisproblemer.

Dagens eksperimentering: Rosa saus

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Det er så kjekt når det vi putter oppi gryta resulterer i noe godt å spise og samtidig er noe nytt og spennende! Bildet nedenfor viser resultatet av et lite sauseksperiment jeg hadde på kjøkkenet i ettermiddag. Gluten-, melk- og sukkerfri, og selvsagt også gjærfri. I denne sausen har jeg ikke brukt buljong, og de gangene jeg bruker det, velger jeg kun gjær- og sukkerfrie buljonger. Sausen har jeg laget med utgangspunkt i kraft som jeg lagde på lammekjøtt, rødkål, grønnkål, purreløk, gul løk, hvitløk pluss litt av noen grønnsaker til. Brukte stavmikseren for å få en jevn konsistens, tilsette så en eggeplomme samt kokt hel hirse for å få en fyldigere sauskonsistens. Jeg må innrømme at jeg var spent på resultatet ettersom jeg aldri har brukt hirse i saus før. Heldigvis ble resultatet av «å putte i gryta det som falt meg inn» lekkert – både på smak, farge og konsistens 🙂 Og det som sette fargen på verket var selvsagt min kjære følgesvenn: ovnsbakt rødbete 😉 (Brukte stavmikseren på eggeplommen, hirsen og rødbeten også.)

Rødbetesaus

– Mmmmm, en nytelse både for små og store smaksløker 😉 –

Dagens lunsj med prikken over i-en

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Mmmmm, jeg simpelten elsker hvitløk! Og med tanke på dens helsebringende egenskaper, mellom annet at den er naturens eget antibiotikum, er den en win win-situasjon med tanke på smak og gode helseeffekter 😉

Oppskrift på dagens lunsj:

Diverse salat (grønn og rød)

Agurk i terninger

Ovnsbakt rødbeter i terninger

Kuttet rå rødløk

Kalkunkjøtt i terninger / biter (rester fra kalkunmiddag tidligere i uka)

Røstede pinjekjerner (har ståendes klar i kjøkkenskapet)

Spiret og tørket bokhvete (har ståendes klar i kjøkkenskapet)

Hvit geitost i små terninger

Rå brokkoli i små buketter

– og sist men ikke minst: røstet hvitløkskiver 🙂 Disse hvitløksskivene setter virkelig prikken over i-en på salaten! Jeg bruker mer enn gjerne 2-3 hvitløksfedd pr salatporsjon. Feddene kutte jeg i skiver og røster i stekepannen som er varmet opp på middels varme som jeg så nedjusterer for at skivene ikke skal svi seg. Sammen med hvitløken har jeg også i litt kaldpresset rapsolje.

Til slutt hellet jeg over min favoritt olivenolje – selvsagt kaldpresset og ekstra virgin 😉 – og kvernet litt himalayasalt og pepper over det hele. Namnam!

Dagens lunsj ble laget ut i fra det jeg hadde klart for hånden. Dersom avocadoen i fruktskåla hadde vært moden, hadde jeg kuttet opp noe av den samt puttet quinoa i salatblandingen. Nå skal jeg ned på kjøkkenet og koke quinoa slik at jeg har den klar til imorgen når sulten skal stilles 🙂

dagens lunsj salat

– Mat til å bli sterk og lykkelig av! –

Om du vil lese mer om hvitløken og dens fenomenale helsebringende egenskaper, er det bare å søke opp «dagens grønne og hvitløk» i søkevinduet 😉 Du finner også kjekk info om olivenoljens kraftfulle egenskaper ved å søke opp «olivenolje» 🙂

Rød superhelt

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

En av mine superhelter i grønnsaksverdenen er rødbeten. Den inngår i flere kategorier: «Mat som reduserer utmattelse og tretthet», «Kilde til kalsium», «Kilde til C-vitamin», «Antioksidanter» og «Skjønnhetsmat». Rødbeten er en suveren kilde til energimat og den skaper balanse i kroppen vår. Du husker sikkert at rødbeten hjelper mot både PMS-plager og plager i forbindelse med overgangsalderen. En annen av denne røde superheltens mange mirakuløse egenskaper er at den virker betennelsesdempende.

Nedenfor ser du ovnsbakt rødbete som jeg har delt i terninger. Disse passer helt utmerket som tilbehør både til lunsj, middag, i salater og til brødskivemat. Du setter bare ovnen på 200 grader med over- og undervarme, vasker rødbeten, kutter rottoppen, plasserer rødbeten på et ildfast fat og steker den i ovnen i ca 1 time avhengig av størrelsen på rødbeten. Du skal lett kunne stikke en kniv gjennom rødbeten når den er ferdig ovnsbakt.

Ovnsbakt rødbeter

– Jeg har latt meg friste og overbevise, gjør du? 😉 –

 

Super hver for seg, magiske sammen

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Husker du at jeg skrev om blomkål og brokkoli for litt tilbake? Og at disse grønnsakene får en synenergieffekt når vi blander de? Hver for seg har disse grønnsakene fantastiske egenskaper som kroppen og sjela vår nyter godt av, og sammen har de aldeles fenomenale egenskaper som er et kraftvåpen for å forebygge kreft. Hva med å lage en blomkål- og brokkolipurè som en del av middagen idag? Purèer er en fin måte å variere middagen på og kan bidra til at småtroll (og også store troll) spiser  lettere / mer grønnsaker da det ikke krever noen særlig grad av tygging. Om du sliter med dårlig appetitt, er det heller ikke dumt å prøve ut grønnsakspurè. For eldre troll og de minste småtrolla som har vanskelig for å tygge, vil purèer gjøre middagsmåltidet mer spisevennlig og dermed kjekkere. Og ikke minst: det er lettvint å lage 🙂 Purèer er supert tilbehør til både fiskemiddager, middager med hvitt / rødt kjøtt og til vegetarmiddager. Og som lunsjtilbehør 😉

PurreOPPSKRIFT PÅ BLOMKÅL-OG BROKKOLIPURÈ 

(2 voksne og 2 barn)

1/2 blomkål («Lykkemat» og «mat som reduserer utmattelse og tretthet»)

1/2 brokkoli («Mat som reduserer utmattelse og tretthet», «Skjønnhetsmat» og «Lykkemat»)

2 ss ekte smør

Himalayasalt (supermat)

Malt sort pepper

Eventuelt røstede mandelflak  («Mat som reduserer utmattelse og tretthet», «Skjønnhetsmat»)

Først kutter du blomkålen opp i små buketter og skyller den. Aller helst dampkoker du den, men om du ikke har rist (eller eventuelt en dampkoker) koker du de. Et godt tips er at kokevannet så vidt skal dekke grønnsakene for best å bevare vitaminer og mineraler. Husk å kok med lokket på. Mens blomkålen står på platen, kutter du brokkolien opp i buketter og skyller den. LecithinNår blomkålen ha dampet seg i 5 minutter tilsetter du brokkolien og lar blandingen dampe i ca 5 minutter. Grønnsakene er ferdig dampet når du lett kan stikke en kniv gjennom de. Ta ut risten, hell ut vannet, tilsett smør , 1/4 ts pepper og 1 ts himalayasalt og rør i blandingen så smøret smelter. Til slutt bruker du stavmikseren for å få en klumpfri purè. Smak til med mer salt / pepper etter eget ønske. Om du ønsker å bruke mandelflak til, røster du de raskt i en tørr stekepanne på middels varme. Vend mandlene ofte så de ikke svir seg. Mandler har som blomkål og brokkoli også kreftforebyggende egenskaper. Om du ønsker en mildere og rundere smak kan du blande inn litt kremfløte (gjerne den laktosefrie), eller ennå bedre: du kan blande inn litt lecithin (supermat) etter at purèen har fått avkjølt seg litt slik at varmen ikke ødelegger virkestoffene og næringen i lecithinen. 

Både brokkoli, blomkål og mandler er gode kilder til kalsium. Brokkoli og blomkål er også kilder til C-vitamin, og da spesielt brokkolien.

Himalayasaltet, mandelflakene og lecithinen har jeg kjøpt hos helsekost. Økologisk blomkål og brokkoli får jeg kjøpt både hos Helios, andre butikker som fører økologiske dagligvarer samt hos Coop-butikker. Det samme gjelder pepperen. Det økologiske smøret finner jeg også i Coop-butikker.

Om du lurer på hvorfor jeg bruker smør og kremfløte til tross for intoleranse for melkesukker og melkeproteiner, søk opp «Melkeallergi / -intoleranse» i søkevinduet 😉

m mandler

NYYYYYT 🙂