Mine favorittpannekaker

Idag vil jeg dele min favorittpannekakeoppskrift. Pannekakene er naturlig frie for gluten, uten melk, uten mais osv så disse er vennlige mot de fleste mager, dog ikke de som reagerer på egg. IBS-vennlige er de også 🙂

 

QuinoapannekakerDisse pannekakene er rike på protein, så de metter godt 🙂 Pannekakene inneholder nesten 1 egg pr stk. I tillegg til egg som proteinkilde er quinoaen med på å høyne proteininnholdet. Og som vi husker fra tidligere blogginnlegg er quinoaen en super kalsiumkilde – noe også egg er 😉 Aminosyresammensetningen i quinoaen er super for kroppen vår. I tillegg er denne superurten rik på vitaminer og mineraler som er viktige for å smøre og vedlikeholde maskineriet vårt. Med andre ord er det mange plusser med disse pannekakene – i tillegg til at de smelter på tunga 🙂 Hva er aminosyrer, spør du? Jo, det er proteiner det 🙂 Om du ønsker å lese mer om quinoaens supre egenskaper, finner du det ved å søke opp quinoa oppe i søkevinduet («Bli kjent med quinoa») eller trykke her:   http://bedrehverdagblog.com/2013/08/07/bli-kjent-med-quinoa/ 

Jeg har nevnt det tidligere, men det er noe med at en god ting kan ikke sies for ofte… 😉 Jeg er fullstendig hektet på quinoa. Og da mener jeg virkelig HEKTET! Quinoa metter godt samtidig som den er som balsam for min følsomme IBS-mage. For ikke å nevne dets supre næringsinnhold – igjen 😉 Om du ikke allerede har kastet deg inn i quinoaens verden, anbefaler jeg deg på det sterkeste å gjøre det. Hverken du eller kroppen din vil angre. Quinoaen har en litt framtredende og nøtteaktig smak. Om du synes den har en uvant smak til å begynne med, er jeg ganske overbevist om at du vil like den stadig bedre etterhvert som du smaker den mer. Her i huset momser prinsessen min på 4 år kokt quinoa som det skulle være godteri 😉 Quinoaen er super såvel til middag som i desserter. Jeg bruker quinoamel når jeg baker kaker, kokt quinoa og guinoamel i pannekaker, kokt quinoa i grøt, quinoamel i kjekser osv…… Hel quinoa smaker fortreffelig i kjøttsuppe – bare prøv! Som sagt: Jeg er hektet 🙂

 

Og nå til selve oppskriften:

OPPSKRIFT PÅ QUINOAPANNEKAKER ALA REN LIVSGLEDE

Antall pannekaker: ca 12 stk

9 egg

3 dl vann

3 ts johannesbrødkjernemel

En god del kokt hel, hvit quinoa

Quinoamel

Ca 1 ss kardemomme (nøkkelen til gode pannekaker!)

Litt himalayasalt

1-1,5 ss lønnesirup

Ca 1 ts vaniljepulver

Smeltet ghee (klaret smør) 

Ghee til steking

 

Framgangsmåte: Start med å koke quinoaen som anvist. Pisk sammen eggene, johannesbrødkjernemelet, kardemommen, vaniljepulveret og himalayasaltet. Pisk så inn ca halvparten av vannet før du tilsetter den kokte og avkjølte quinoaen. Når jeg lager disse pannekakene liker jeg en glatt røre, så jeg tar fram stavmikseren og kjører på til røren er glatt og fin. Til slutt tilsetter jeg resten av vannet, lønnesirupen, smeltet ghee og tilpasser tykkelsen på røren med quinoamelet. Jeg liker at smakene skal få sette seg i røra før jeg steker den. Som regel lager jeg røra dagen i forveien. Om du vil ha pannekakene raskere enn som så, se om du kan gi røra 30 min hviletid før du begynner stekingen 😉

Bruksområde / serveringstipsPannekakene er supre til middag som for eksempel tilbehør til en god suppe, som wraps med middagsrester i til lunsj, som wraps til tacokvelden, til dessert med for eksempel et hjemmelaget sjokoladepålegg eller med oppkuttet frukt, bær og hakkede nøtter med smeltet ekstra virgin kokosnøttolje over for en eksotisk variant, til nistematen, som turmat osv. Bruksområdet er uendelig 🙂

 

Tips 1: Om du ønsker pannekaker i en fei, kan du bytte ut kokt quinoa med quinoaflak eller bare bruke quinoamel. Jeg liker å bruke hel quinoa da næringsstoffene er bedre bevart ettersom urten / frøene ikke er malt / knust, men næringsinnholdet er fortsatt høyt i pannekakene om du går for den raske varianten 😉 

Tips 2:  Ghee kan du bytte med kokosnøttolje. Denne får du enkelt kjøpt hos helsekostbutikker og i økologiske dagligvarehandler. Og som det meste som er å få kjøpt: du kan også bestille den på internett.  Kokosolje er også en god fettkilde som holder seg stabil ved høye temperaturer. Kokosnøtt er ikke en nøtt, så om du reagerer på nøtter vil du tåle kokosolje. (Kokosnøttallergi er en annen allergi enn nøtteallergi).

Kokosolje

 

Kokosnøttolja til høyre kan du bruke til steking. Denne smaker ikke kokos. Olja til venstre er jomfruelig og har en nydelig smak av kokosnøtt. Denne tilsetter du etter at du er ferdig med å tilberede maten for å bevare de gode fettsyrene, vitaminene, mineralene og antioksidantene som denne oljen inneholder. Den jomfruelige kokosnøttolja smaker for eksempel fortreffelig i grøt (som du rører inn ved servering etter endt koketid). Det finnes selvsagt flere produsenter / leverandører av kokosolje. Oljene på bildet stammer fra en av de typene jeg bruker. 

Kommentar: Ghee er smør hvor melkeproteinene er fjernet. Med andre ord er det trygt å bruke for de av oss som reagerer på melkeproteiner. Jeg er helfrelst på ghee mellom annet på grunn av at det tilsetter maten god smak samtidig som det er en god fettkilde som holder seg stabil ved høge temperaturer. Det utvikler seg med andre ord ikke transfett når vi steker maten i ghee i motsetning til ved bruk av frøoljer som er ustabile ved temperaturer over 120 grader. Ghee kan du enkelt lage selv, eller du kan kjøpe det på helsekost og i økologiske dagligvarehandler. Jeg skal beskrive fremgangsmåten her på bloggen min ved neste anledning, med et tips som gjør det hele ennå enklere 😉

NB!  Til tross for at quinoa er naturlig fri for gluten kan noen som er overfølsomme for gluten likevel reagere på quinoa. Er du i tvil prøver du deg forsiktig fram.  

 

KOS DEG! Signatur 2

 

Scones ala Ren LivsGlede og meg

«Det er en tid for alt» og nå synes jeg det er på høy tide med litt tid til å blogge. Hadde det vært mulig, hadde jeg blogget hver dag, for jeg har så utrolig mye på hjertet! Nå når anledninga byr seg, får jeg bare begynne i en ende og krysse fingrene for at jeg får anledning til å titte innom her oftere. Ja, jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen, i håp om at det skal gå troll i ord 😉

Oppskriften jeg vil dele med dere idag er «Havre- og quinoascones». Disse er både naturlige frie for gluten og melkefrie, og ikke minst SUPERGODE i følge kvalitetskontrollørene mine på 4 og 6 år 😉 De er gode varme som kalde – og veldig kjekke å ha på lur i fryseren. De er gode å spise som de er eller med ønsket pålegg. Og ikke minst er de meget godt egnet som turmat da de gir energi som varer både for liten og stor 🙂 Jeg synes i tillegg det er kjekt med turmat som ikke klisser. Vi tar gjerne med noen kokte egg sammen med sconesene og får da et godt og mettende nistemåltid.

IBS-vennlig tips: Om du som jeg har en trøblete mage og fordøyelse (IBS), kan du fortsatt nyte disse sconesene, men kanskje du må kutte ut eplet da eple trigger IBS. Videre er det en stor fordel at bananene er godt overmodne ettersom grønne / gule bananer gjerne trigger IBS. Det er individuelt hvor mye frukt og grønt vi med IBS tåler pr måltid, så det er godt mulig du helt fint tåler 2 scones men ikke 3…… 😉 Dersom du vet at det funker dårlig å blande frukt og grønt for din IBS-mage, trenger du ikke å gi sconesene på båten. Neida, da prøver du deg heller fram med å lage de kun med banan eller kun med gulrot.

Oppskriften er som følger:

HAVRE- OG QUINOASCONES 

5 dl glutenfrie havregryn 

7 dl quinoamel

3 dl vann

4 ts bakepulver

1/2-3/4 ts himalayasalt

¾ -1 ts vaniljepulver

6 godt modne bananer – jo brunere jo bedre

4 store gulrøtter

1 eple

10 ss kaldpresset rapsolje / solsikkeolje / kokosolje ekstra virigin (helsekost) Deig scones stor oppløsning

Dersom du har anledning til å røre sammen denne røra dagen før du skal steke scones vil smakene sette seg mer samt næringsstoffene i havren vil bli lettere tilgjengelig for opptak. Bland i så fall alt unntatt bakepulveret, som du blander inn ca 30 min før du steker sconesene 😉 Visst du ønsker scones i en fei gjør du som følgende: Start med å bløtlegge havregrynene i en stor bolle. Mos bananene. Jo mer overmodne de er, jo søtere blir sconesene. Vask gulrøttene godt. Jeg bruker økologiske og beholder da mer enn gjerne skallet på for å ivareta vitaminer og alt annet godt 🙂 Gulrøttene finrasper du, det samme gjør du med eplet etter du har skylt det. I bollen med havren blander du så inn vaniljepulver og olje samt bananene, gulrøttene og eplet. Bland så quinoamel, bakepulver og salt sammen i en bolle før du rører dette inn i den våte blandingen. Deigen skal være klissete. La den stå og hvile i 20-30 minutter før du ved hjelp av 2 spiseskjeer former enkle scones på stekebrett dekket med bakepapir.

Sconesene steker du midt i ovnen i 15-20 minutter på 200 grader til de er gylne på toppen og har en stekeskorpe under. Åhhh, for en herlig duft som brer seg i huset nå!

Lurer du på hvorfor jeg anbefaler quinoamel? Rett og slett fordi quinoa er et suverent produkt innenfor matverdenen. Quinoa er egentlig en urt og inneholder mellom annet mer kalsium enn melk og dens aminosyresammensetning er fullgod med den som vi finner i kumelk 😉 I tillegg er den naturlig fri for gluten. Ferdigstekte scones stor oppløsning Hva med å røre sammen deigen fredag kveld og spise nystekte scones til lørdagsfrokosten? 😉 

Tips1: Om det er ønskelig med en gradvis tilnærming til quinoa anbefaler jeg å bytte ut halvparten med quinoamelet med for eksempel speltmel (ikke glutenfritt). Og selvsagt er det mulig å lage sconesene på bare speltmel i stedet for quinoamelet om det ønskes. Bruk da gjerne både finmalt og grovmalt spelt.

Tips2: Ønsker du å lage rene quinoascones bytter du enkelt ut havregrynene med quinoaflak 😉 Da havren er naturlig søt på smak vil sconesene bli mindre søte om du bruker quinoaflak. Om de fortsatt er gode? Så absolutt! PS: Noen som er overfølsomme / allergiske overfor gluten kan reagere på quinoa til tross for at den er naturlig glutenfri. Prøv forsiktig eventuelt.     

Signatur 2

Havre- og glutenfrie bananpannekakelapper

Yes!!! 

Ettersom jeg ikke har prøvd meg på havre igjen ennå, lagde jeg ei røre igår kveld hvor jeg byttet ut havregryna med quinoaflak. Disse er naturlig frie for gluten og inneholder mye kjekk og nyttig næring. Nå har jeg akkurat spist de, og tro meg, de ble supertruper gode!!! (Selvskryt er velskryt, he-he 😉 ) 

Bananpannekakelapper

– Søtt og godt uten sukker –

 

Om du tåler havre eller ei: du kan gjerne lage de med quinoaflak og vann i stedet for melk. Passer å spise når som helst, hvor som helst, både inne og ute på tur 😉 Om du har stormkjøkken anbefaler jeg deg å ta kjøkkentjenesten ute i de fri når det er sol – røra lar seg lett transportere 🙂

Oppskriften finner du her: http://bedrehverdagblog.com/2014/09/16/bananpannekakelapper/

IBS-vennlig tips: Dersom du har IBS (irritert tarm) anbefales det å spise maks en porsjon frukt i et måltid. Ettersom disse pannekakelappene inneholder 1,5 porsjon banan anbefaler jeg deg å dele herlighetene med noen du ønsker å glede 🙂 Og jo mer moden bananene er, jo mer IBS-vennlige er de 😉

Du husker vel at quinoa er svært rik på kalsium? 😉 Denne urten er rikere på kalsium enn kumelk, og aminosyresammensetningen er fullgod med den vi finner i kumelka. Supert! Om du har lyst til å lese mer om denne superurten eller ønsker en oppfriskning, klikker du enkelt på 

http://bedrehverdagblog.com/2013/08/07/bli-kjent-med-quinoa/

Bananpannekakelappene er både «Energimat» / «Mat som reduserer tretthet og utmattelse» og «Lykkemat» i tillegg til å inngå i kategorien «Kosemat kan også være nyttemat». Er du nysjerrig på hva jeg mener med disse betegnelsene tar du en titt innom «MOTTO» oppe på menylinja 😉 

Bananpannekakelapper

I dag starter jeg med å sitere min kjære prins på 6 år: «Disse var sykt goe, mamma! Slike vil æg ha til frokost imorgen også!»

Før jeg la hodet på puta igår fikk jeg et innfall om at jeg ønsket å overraske prinsen min med noe nytt til frokost. Idèen resulterte i at jeg rørte sammen litt havregryn, et par egg, krydder, banan med mer noe som ga supre pannekakelapper til frokost idag. Oppskriften er som følger: 

 

BANANPANNEKAKELAPPER ala Ren LivsGlede og meg (FODMAP- og IBS-vennlig)

steking bananpannekakelapperAntall: 8 lapper

2 egg

1 neve havregryn (glutenfrie om du ikke tåler gluten)

1 ss quinoamel (eller f.eks. speltmel om du tåler gluten og du ikke har quinoamel)

1 ts johannesbrødkjernemel (kan sløyfes om du bruker speltmel)

litt olje / ghee (jeg brukte solsikkeolje)

litt himalayasalt

ca 0,5 ts kanel (jeg brukte ceylonkanel denne gangen, med andre ord den ekte kanelen)

ca 0,5 ss kardemomme

1 ts bakepulver

Litt havremelk (om du tåler gluten. Bruk vann om du ikke tåler gluten)

1,5 godt moden banan, mosa

 

litt klaret smør (ghee) til steking

 

Start med å vispe sammen egg, olje /ghee, krydder, salt, bakepulver og johannesbrødkjernemel (bindemiddel). Deretter blander du inn den mosa bananen, havren og melet. Til slutt rører du inn litt melk (eller vann). Om røra er for tykk når du begynner med stekingen tilpasser du den ved å ha i litt mer væske. La røra stå natta over i kjøleskapet og vips så har du en supergod, næringsrik og mettende frokost på 1-2-3 🙂 Om du ikke klarer å vente til imorgen, lar du røra svelle i 30-60 min i kjøleskapet og vips så har du nydelige pannekakelapper når du måtte ønske 😉

Pannekakelappene er supre som de er. Du kan også variere med tilbehør etter smak og ønske. Bær smaker for eksempel fortreffelig til 😉 Hva med å lage disse lappene og ta de med ut på en tur sammen med store og små hverdagshelter? 😉

 

Bananpannekakelapper

– «Energimat» og «Lykkemat» 🙂 –

 

PS1: Både havre og banan er «lykkemat» da de inneholder vitaminer som stimulerer serotoninproduksjonen vår 🙂 Både banan og havre er også «Energimat» (mat som reduserer tretthet og utmattelse). I tillegg inneholder havre og quinoa kalsium, noe som er supert i et kosthold uten melk 😉

PS2: Lurer du på hva Ghee er? Det er smør hvor melkeproteinene er fjernet slik at du kun sitter igjen med fettet 😉 Du tar en kjele med liten flate, legger i smør for så å la det smelte på svak varme. Det er viktig at smøret ikke koker. La smøret stå helt i ro i ca 1 time, dvs du skal ikke røre i det eller flytte på gryta. Nå har melkeproteinene lagt seg i bunnen av gryta og du kan øse ut det klara smøret 😉 Oppbevares best i tett glass i kjøleskap.

 

Hjemmelagde bananmuffins

overmodne bananerHer forleden rørte jeg sammen egg, fullkornsmel, mosa banan, litt søtt, kanel med mer og vips så hadde vi nydelige bananmuffins i hus, til glede både for store og små hverdagshelter 🙂 Disse muffinsene er supre som turmat, både fordi de smaker godt og fordi de gir god energi som varer da de mellom annet inneholder mange egg og er bakt på fullkornsmel. Dersom du ønsker å høyne proteininnholdet i muffinsene mer, kan du lett bytte ut mer av melet til quinoamel og / eller du kan tilsette hakkede nøtter. De er naturlig frie for gluten og melkefrie med mer, og passer både til hverdags og til fest 😉 Og ikke krever de så mye av tiden din heller: i løpet av 1 t har du muffinsene klare til å nytes 🙂

Om du bare har 2 brunflekkete bananer til overs eller du har knapt med tid, halverer du helt enkelt oppskriften. Om du har flere overmodne bananer, er det bare å lage større røre, for muffinsene egner seg godt til frysing. Kjekt å ha på lur når du får lyst på noe ekstra godt som samtidig metter og tilfører kroppen god og nyttig næring 🙂 Jeg liker også svært godt tanken på at de er frie for konserveringsmidler, E-stoffer, hvitt og raffinert sukker (som klusser med både kroppen og blodsukkeret vårt), hvetemel (inneholder så godt som kun stivelse som også klusser med kroppen og blodsukkeret vårt i tillegg til mye gluten….), sprøytemidler, transfett osv. Ja, jeg liker så absolutt å gi kroppen min ren mat 🙂 Ferdigblandinger som har holdbarhet fram til evigheten og tilbake frister hverken smaksløkene mine eller kroppen min…….. 

 

Oppskrift på bananmuffins ala Ren LivsGlede og meg:

noe muffins i ovnen(12 store eller 24 små)

4 godt modne bananer

3 ts vaniljepulver

ca 1 ts himalayasalt (supermat)

4 ss kokossukker (supermat)

4 ss stevia (den jeg bruker er 1 ts like søtt som 1 ts sukker)

2,5 ts malt kanel

1 ts bakepulver

8 egg

6 ss rapsolje, kaldpresset

2 dl quinoamel (supermat)

3 dl fullkornsrismel

 

Du gjør ganske enkelt følgende: Mos bananene med en gaffel, bland inn rapsoljen og vaniljepulveret. Visp eggene sammen med en gaffel og rør inn i banan- og oljeblandingen. Bland de tørre ingrediensene i en bolle og bland så med det våte. Røra skal være klissete 😉 Fordel så røra i muffinsformer. Denne gangen har jeg brukt papirformer som jeg smurte med olje i bunnen. Stek herlighetene midt i ovnen på 175 grader i ca 25 minutter. De er ferdige når du kan stikke en strikkepinne i midten av en muffins uten at det henger igjen røre når du drar pinnen ut av muffinsen igjen. Hakket mørk sjokolade, hakkede nøtter, rosiner, gojibær, tranebær (sukkerfrie) o.l. smaker også fortreffelig i muffinsene. Prøv deg fram og finn din favoritt 🙂 Om du ønsker å lage din egen sjokolade fri for både det ene og andre, finner du oppskrift ved å søke opp «Sjokoladegleder» i søkevinduet oppe til høyre 😉 På bildet under har jeg kun brukt ingredienser som beskrevet i oppskriften over. Alle foruten eggene, rapsoljen og steviapulveret har jeg kjøpt i helsekostbutikk. Egg, olje og stevia har jeg funnet i Coop-butikk. 

muffins

– Gir både protein, langsomme karbohydrater og fiber: Ren energi som varer 😉 –

– Ren mat, ren energi og Ren LivsGlede 😉 –

 

 

 

 

 

Til påskekosen, påskeegget og påsketurer

sjokoladeblandingIdag har jeg produsert diverse sjokoladebarer til den store gullmedalje. Hadde tenkt å lage ren sjokolade også, til å ha til kakebaking, men inspirasjonen til å lage ulike sjokoladebarer tok overhånd. He-he 🙂 På bildet til høyre står sjokoladeblandingen og godgjør seg i vannbadet. Kan love at det blir god lukt i huset når denne blandingen står i kjøkkenvasken 😉 Oppskriften på denne mørke herligheten finner du fortsatt her inne på bloggen. Er bare til å søke opp «Sjokoladegleder» i søkevinduet om du ikke allerede har notert deg oppskriften 😉 Når alle ingrediensene har smeltet og smakene har blandet seg, er det bare til å blande inn det du liker og tåler. (Og nå kom jeg akkurat på at jeg har glemt å lage sjokoladebar med soyaflak. Hmrf! Jaja, da er det ikke annet å gjøre enn å lage mer sjokolade…. 😉 )

Jeg laget en variant med nøtter, gojibær, rosiner og tørkede bokhvetespirer til å putte i påskeegget til de søte små. I de andre variantene laget jeg ulike blandinger av gojibær, tranebær, fiken, tørkede bokhvetespirer, kakaonibs, røstede gresskarkjerner og røstede solsikkekjerner. Om du ønsker å spire og tørke bokhvete (raw food), finner du framgangsmåten ved å søke opp «spiret bokhvete – super næring» i søkevinduet. Om du ønsker å tilsette ennå mer næring i sjokoladebarene, kan du for eksempel tilsette supermat som lecithin (hjerneføde) og riskli (mellom annet bra for nervebanene og balanserer blodsukkeret) 🙂

 

SjokoladebarblandingFerdig sjokoladebar

– Sjokoladebar klar til nytelse som gir energi både til nytte og kos 🙂 – 

– Hjemmelaget sjokoladebar med supermat –

– Hjemmelaget rawfood 🙂 –

 

 

Super og rå sjokoladebar

Det begynte med at jeg skulle lage sjokolade til morgendagens gulrotkake og endte med at jeg laget en hel haug av mørk nytelse 🙂 For det er jo det samme rotet om jeg lager litt eller mye, og så er det så kjekt å eksperimentere litt!

Som utgangspunkt brukte jeg oppskriften som du finner ved å søke opp «Sjokoladegleder» i søkevinduet. Denne tredoblet jeg, så nå er kjøleskapet fylt opp med mørk sjokolade klar til kaka imorgen, sjokoladebarer til turer ute i frisk luft, sjokoladehjerter med tørkede bokhvetespirer og kakaobiter og sjokoladerundinger med rismelkpulver for en mildere sjokoladevariant 🙂 Om du ikke allerede vet hvordan du spirer og tørker bokhvete, kan du søke opp «Spiret bokhvete – super næring» i søkevinduet 😉

div sjokolade

– Litt av dagens sjokoladeproduksjon, før avkjøling 🙂 –

Forrige gang jeg laget sjokolade, lagde jeg også en variant med sjokoladebar. Den inneholdt gojibær, røstede gresskarkjerner og solsikkekjerner samt tørkede bokhvetespirer (Selvfølgelig! Har FULLSTENDIG dilla på disse herlige crispi spirene 🙂 ). Jeg synes den manglet litt smak, så denne gangen har jeg tilsett litt mer søtt samt kakaobiter.

sjokoladebar

– Sjokoladebar klar til avkjøling –

Ettersom jeg er forsiktig med nøtter, har jeg ikke brukt det i baren. Har så smått begynt å spise litt nøtter igjen, og gleder meg til at jeg forhåpentligvis tåler mer etter hvert 🙂 For ikke bare smaker nøtter godt og metter godt, de gir kroppen vår super næring også! Det kjekke med å lage egne barer er at da kan du putte i akkurat det du ønsker, i tillegg til at du får sjokolade fri for både sukker, melk og gluten og det du ellers måtte trenge 🙂 Jeg ønsker å eksperimentere med chiafrø, riskli, hampfrø, quinoaflak osv også, så dette blir ikke siste gangen jeg blogger om sjokoladebarer.

Oppskrift på dagens rå og super sjokoladebar med mye antioksidanter:

100 g av basissjokoladen (Sjokoladegleder)

5 g kokossukker

5 g lønnesirup

20 ss gojibær

20 g røsta gresskarkjerner

20 g røsta solsikkekjerner

20 g tørka bokhvetespirer

10 g kakaobiter (nibs)

Rør litt rundt etter du har målt opp alle ingrediensene og sett boksen med sjokoladebarblandingen til avkjøling i kjøleskapet. Sjokoladebaren oppbevarer du aller best på et glass med lokk. Nytes etter behov 😉

Du husker vel at råkakaoen inneholder lykkestoffer? 😉

God start på helga

Smaker fortreffelig godt med en kopp superkakao etter dagens handleærend hos min favorittbutikk Helios på M44 på Bryne. Sitter med beina høyt hevet, koppen i ene hånda og avisa på fanget mens jeg innimellom gløtter bort på flammene som danser inni ovnen og hører vinden uler rundt nova.

– HVERDAGSSTEMNING – TIMEOUT – HVERDAGSKOS – HVERDAGSLYKKE –

superkakao2

– LYKKE PÅ KRUS 😉 – 

ingredienser superkakao 2Har du latt deg friste? I dagens superkakao har jeg brukt følgende ingredienser:

2 ss råkakao (Økosjokolade)

0,5 ts vaniljepulver

1 ts lecithin (Supernature)

1 ts Rice Bran (Supernature)

2 ts lønnesirup

ingredienser superkakaolitt malt kardemomme

litt malt kanel

litt malt ingefær

2,5 dl rismelk og mandelmelk (ca halvt om halvt)

Først blander jeg det tørre i en liten kasserolle, tilsetter melka og rører godt. Varmer kakaoen på svak varme til kakaopulveret har løst seg opp. For å bevare næringsstoffene varmer jeg ikke kakaoen mer enn til den er lunken. Vent så 10 minutter så lecithinet får klargjøres seg før du heller superkakaoen i et krus, gjerne lett forvarmet med varmt vann. Deretter er det bare å nyte alle lykkestoffene fra råkakaopulveret, hjerneføden fra lecithinet og det svært virkningsfulle E-vitaminet i riskliet 🙂

Ingrediensene har jeg kjøpt hos Helios og annen økologisk dagligvarebutikk. Rismelka finner jeg hos Coop-butikker (av merket GoGreen).

PS: Om du vil lese mer om råkakaopulverets suverene virkning på kropp og sjel finner du det ved å søke opp «Sjokoladegleder» i søkevinduet.

Tips til lørdagsfrokosten

Nå lukter det godt over hele huset av sconesbaksten min – HERLIG! Måtte tilfeldigvis hive meg rundt å bake til prinsen min da barnehagen skulle servere hveteboller til lunsj idag. Noe av det kjekke med scones er at de er raske å lage, og ettersom de er glutenfrie klisser de heller ikke 😉 I løpet av en liten time hadde jeg rykende ferske scones med rosiner på kjøkkenbenken min. Nam!

nystekt scones

– Nystekt scones med rosiner, rik på protein og fiber 😉 –

– Gir energi som varer 🙂 –

Kanskje du ønsker å overraske en kjær person med lune scones til frokosten imorgen? Eller du vil bake til deg selv? Dersom du lager deigen og former den til 9 stk scones og setter de i kjøleskapet over natten, har du nystekte scones til frokost iløpet av 25 min 🙂 Oppskriften finner du ved å søke opp scones i søkevinduet. I min deig puttet jeg også i 55 gram rosiner idag.

ustekt scones

– Gjør sconesene stekeklare kvelden i forveien, og vips du har rykende fersk bakst i løpet av 25 min –

Tips: Disse sconesene er rike på jern. For å bedre opptaket av dette mineralet er det fint om vi tilsetter noe som inneholder c-vitamin, som rosiner, gojibær eller tranebær, eller spiser mat som er rik på c-vitamin ved siden av 😉 Bløtlegg gjerne gojibærene (i vann / ferskpresset eplejuice) i en times tid før du putter de i deigen om du ønsker å bruke de. Eller du kan røre sammen et nydelig syltetøy av goji- og jordbær 😉 Du finner oppskrift på syltetøyet ved å søke opp «Goji- og jordbærsyltetøy» i søkevinduet.

Sukkerfrie tranebær har jeg kjøpt hos økologisk dagligvarehandel og Helios. Økologiske rosiner har de både i Coop butikker, Rema 1000 osv samt Helios o.l. Mine favoritt gojibær er de fra Supernature da jeg synes de er best på saftighet og smak.

 

 

Forberedelser til dagens inspirasjonskurs

Tiddelibom, da er det snart tid for inspirasjon! Et av temaene på kveldens inspirasjonskurs på M44 på Bryne er naturlige søtningsmiddel. Og da passer det fint med noen prøvesmaker på sjokolade av mellom annet kokosblomstmelis 😉 Nå står sjokoladeblandingen i godgjør seg i vannbad, snart klar for å helles i former.

Sjokoladerøre

– Skal bli nytelse både for kropp og sjel! –

Kurset er gratis og går over 4 tirsdager framover, med unntak av 28.januar. Om du ønsker å være med er det bare å ta kontakt med meg på mobil: 90 18 50 04 eller pr e-post: huse.irene@gmail.com