Naturlig pusterom og rekreasjon

En god del av tida mi tilbringer jeg utendørs. Rett og slett fordi jeg elsker frisk luft, fjell, sjø og å bruke kroppen til det den er skapt til: å være i bevegelse. Og spesielt herlig er det når vårsola varmer i kinna, som idag 🌞 Morgendagens fjelltur er allerede planlagt. Jeg må definitivt ha vært ei fjellgeit i mitt forrige liv 😉 Med ønske om en frisk og sprek torsdag! Tjohei Irene 

  

Smart mage

Veien til en manns hjerte går gjennom magen. Den klisjeen har vi hørt maaaaaange ganger😉 Veien til en frisk og velfungerende kropp går også gjennom magen (og fordøyelsessystemet vårt). Ja, vi vet at vi må spise sunt for å ha en frisk kropp og ha energi til å komme gjennom hverdagen og vel så det. Men er det så enkelt som utsagnet «Du er / blir hva du spiser» gir oss store forhåpninger om?

«Vi er hva vi absorberer» skulle det ha stått. Hva mener jeg så med det?  Jo. Næringsstoffer, vitaminer og mineraler kan passere gjennom kroppen vår uten at vi klarer å utnytte den næringsrike (og livsviktige) næringen. En frisk mage og et velfungerende tarmsystem er beredt til å ta opp næringen maskineriet vårt trenger for at vi skal fungere godt og holde oss friske og raske. Dersom fordøyelsessystemet vårt ikke fungerer optimalt kan historien raskt bli en annen. 

Næringsopptaket vårt blir påvirket av mange faktorer. Alt fra nok søvn og hvile, godt psykososialt miljø, forhold (følelser knyttet) til mat, stress, mosjon / trening, stemning rundt måltidene, hvordan maten er tilberedt, hvor godt vi tygger maten osv. Magen vår har ubetvilsomt en kjernefunksjon i helsa vår. Og nettopp dette faktum er en av hovedgrunnene til at Ren LivsGlede og jeg har skiftet epostadresse som nevnt i forrige innlegg. Og om alle tekniske dibbedutter og dibbedatter (PJUH!) står Ren LivsGlede bi vil også nettadressen skifte navn innen noen dager…..😉 Forhåpentligvis er bedrehverdagblog.no å finne på smartmage.no om noen strakser. Jeg krysser fingrene spent!

Smart mage gir2014-10-23 18.08.46

 

 

Det enkle er ofte det beste

Noen synes jeg er rar. Og det er jeg også😉 Er vi ikke alle litt rare på vår helt særegne måte? Vi synes gjerne andre er «rare» fordi de gjør ting annerledes enn oss selv. Med andre ord er andre egentlig ikke rare, bare annerledes. Og det er jo fint🙂

Mange synes jeg er rar når jeg sitter og drikker kokt vann fra et krus. Jepp, det stemmer, jeg drikker mer enn gjerne kun kokt vann. Både varmt, lunka og avkjølt. Grunnen? Rett og slett fordi jeg kjenner at det gjør godt for magen og fordøyelsen min🙂 I flere land i Asia koker de vannet. Ikke bare fordi vannet ikke er rent og at de på den måten gjør det drikkbart. Nei, også på grunn av den gode innvirkningen vannet da har på fordøyelsen. Og god fordøyelse danner grunnlaget for god helse🙂

kokt vann2

– Det enkle er ofte det beste😉 –

Boblende glede

På kjøkkenet mitt er det stadig kjekke prosjekt på gang. Synes nå iallefall jeg😉 Og så lenge mine kjære hverdagshelter og prøvekaniner her hjemme sier «NAMNAM!!» smiler jeg fra øre til øre, klapper meg på skuldra, finpusser resultatene mens jeg allerede har begynt å tenke på neste prosjekt. For lenge siden….🙂 Og ja, selvskryt er velskryt, og viktig!

Nå for tiden er det prosjekt surdeigsbaking her i gården. I forrige uke lagde jeg min første surdeigsstarter. Og du kan tro gleden var stor når det ble full klaff på første forsøk! Kommer til å leve lenge på den gitt :) 

Surdeigsstarter

 

 

Tapebiten på glasset indikerer hvor blandingen var før den begynte å boble og utvikle seg til en sudeigsstarter.

Når jeg har blitt mer kjent med denne spennende «surdeigsbakeverdenen» kommer jeg til å blogge om hvordan jeg laget starteren og hvordan jeg bruker den til å lage brød, rundstykker, vafler, pannekaker osv. Så kan de av dere som ønsker å la dere friste og inspirere starte egne boblende prosjekter på kjøkkenbenken🙂

Hvorfor bake surdeigsprodukter, lurer du? Rett og slett for å gjøre næringsstoffene i maten lettere tilgjengelig for kroppen vår, gjøre maten mer næringsrik (i syrningsprosessen blir maten rikere på både det ene og andre, mellom annet på mineraler og vitaminer), bryte ned enzymsperrer og fytinsyre som trøbler med fordøyelsen vår, tilføre kroppen vår probiotika naturlig gjennom maten vi spiser, og ikke minst: tilføre maten mer smak :) 

Ja takk til mer næringrik og næringstett mat!

Signatur 2

Rettelse dato for kurs

2014-10-23 18.03.56Det er merkelig hvordan feil kan snike seg inn…. Jeg som var så sikker på at kursoppslaget var «good to go». Jaja, det er heldigvis menneskelig å gjøre feil. 

Det finnes jo ingen onsdag 3.februar i dette kalenderåret. Riktig dato for kurset beskrevet i forrige blogginnlegg er 4.februar. Beklager forvirringen! 

Datoen er nå korrigert i innlegget, men jeg synes det var på sin plass å beklage feiltagelsen.

Hilsen

Signatur 2

Kurs i regi av Ren LivsGlede

 

Lyst til å lære hvordan du med enkle grep kan lindre / bli kvitt mage- og tarmplager ved å spise tilrettelagt mat for din mage og fordøyelse?

 

Onsdag 4.februar kl 20-22 holder jeg kurs.

Sted: Life på M44, Bryne (vis à vis Jordbærpikene)

Pris: kr 200 pr person (kontant bet.)

Påmeldingsfrist: 31. januar (min 15 personer)

Jeg har latt meg fasinere og inspirere av matens fantastiske virkninger på kropp og sjel – gjør du?😉

2014-10-23 18.03.56

For mer info og påmelding:

Signatur 2Eier og daglig leder

Inspirator, kurs- og foredragsholder

Nettside: www.bedrehverdagblog.com

E-post: huse.irene@gmail.com 

Mob: 90 18 50 04  

 

 

 

 

 

 

 

Hjemmelaget ghee / klaret smør på 1-2-3

Her i gården går det med mye ghee. Ettersom min kropp ikke setter pris på melkeproteiner er det kjekt å likevel kunne nyte godt av smør, både pga smaken og fordi smør er en god kilde til fett som vi trenger både til det ene og andre i det fine maskineriet vårt🙂

Tidligere når jeg lagde ghee, stod jeg over kasserollen og prøvde å unngå å få melkeprotein over i øsa. Min kjære ektefelle lurte på om jeg skulle falle oppi gryta ettersom jeg stod med ansiktet så godt som dyppet ned i den for å se melkeproteinene best mulig….🙂 Dette tok en liten evighet, for jeg ville unngå mest mulig av de hvite «flekkene» i det smeltede smøret. Nå derimot lager jeg ghee på 1-2-3 ved ganske enkelt å sile den gjennom et klede. Det supre med denne metoden er:

– det går raskere å lage klaret smør

– jeg får utnyttet mer av smøret i kasserollen (sparer både miljø og penger)

– det er ingen melkeprotein som får lure seg med

Det første jeg gjør er å ta en av mine minste kasseroller, hiver oppi 3 pakker med økologisk rørossmør, og setter platen på lavest mulig innstilling. Mens smøret smelter finner jeg på noe annet å gjøre, for det tar gjerne rundt en time før smøret er smeltet og melkeproteinene har lagt seg i bunnen av gryta.

Smeltet smør

Øverst i gryta lurer det litt melkeprotein som jeg fjerner før jeg begynner å øse ut av gryta for så å sile gheeen gjennom et klede som jeg har brettet dobbelt og festet med strikk rundt et glass.

Klede med silt ghee

Ettersom vi her i huset bruker en del klaret smør, lager jeg gjerne opp dobbel porsjon når jeg først er igang og roter med klede og kasserolle. Så når jeg har øst ut det jeg ønsker, tømmer jeg ut «bunnslammet» (melkeproteinene), vasker gryta for så å gjenta prosessen en gang til.

Flytende ghee

Da ender jeg opp med denne herligheten🙂 Og neida, det er ikke en urinprøve…. ;) 

Melkeprotein

Her kan vi se melkeproteinene ligge igjen i kledet etter å ha silt nesten 1,5 kg. 

 

Ferdig ghee

Og slik ser det avkjølte klarede smøret ut – NAMNAM!!!

Ghee er rent fett som holder seg leeeeenge, både i kjøleskapet og framme på kjøkkenbenken. Jeg liker å ha smørbart ghee klart, så jeg har alltid ghee ståendes på benken i tillegg til en ladning i kjøleskapet. Nå er det bare å forlyste seg🙂 Smaker utrolig godt til egg, i sauser, i bakst og rører, i eggesmør til middagsmaten, i grønnsaksmoser og potetmos, til steking, på knekkebrødet / skiva, til å smøre former med osv.

Ghee er det eneste «melkeproduktet» jeg kan spise, og jeg kan trygt si at dagen er ikke den samme uten😉 Hvor mye jeg spiser varierer alt etter hva som står på menyen. Det er herlig å kjenne hvordan et måltid metter når det også inneholder godt med fett. Om jeg er redd for fett? Så absolutt ikke. Jeg er av den oppfatning av at vi trenger fett. Fett fra gode og stabile fettkilder som smør / klaret smør og kokosolje. Som holder seg stabile og ikke forvandler seg til skadelig transfett under tilberedning av mat. Om jenta mi ønsker å «maule» en skje med smør, ja da får hun det. Som dere vet er jeg tilhenger av å lytte til kroppen og høre etter hva den sier den vil ha. Barn er gjerne flinkere til dette enn vi voksne. Når jeg spiser knekkebrød smører jeg mer enn gjerne et tykt lag med klaret smør og topper det gjerne med peanøttsmør. Smør på flesk vil du kanskje si. Men tingen er at det klarede smøret utfyller peanøttsmøret på en meget god måte🙂

 Hjemmelaget havre- og quinoaknekkebrød med ghee

Hjemmelaget havre- og quinoaknekkebrød med et herlig lag ghee🙂

Signatur 2

 

 

 

PS1: Ute i havgapet på nordvestlandet hvor jeg vokste opp bruker vi uttrykket «å maule», som betyr å spise (les nyte) kun pålegget, som i dette tilfellet er ghee. 

PS2: Ghee kan trygt spises om du er overfølsom / intolerant overfor melkeprotein da ghee er smør hvor melkeproteinene er tatt bort. Dersom du er allergisk anbefaler jeg deg å teste ut en liten smaksprøve for forhåpentligvis å kunne utelukke noen reaksjon.  

PS3: Dersom du har laktoseintoleranse kan du trygt spise smøret som det er uten å fjerne melkeproteinene om du ønsker. Smør inneholder ikke laktose. Bare melkeproteiner akkurat som hvitosten ;) 

 

 

BALSAM FOR KROPP (OG SJEL)

KRAFT. Ordet er mektig. Likeså er virkningen. Nå tenker jeg på langtidstrekt, hjemmelaget kraft. Som inneholder mange gode virkestoffer for kropp og sjel. Som er med på å bygge opp igjen og lege kroppen vår. Eller som er med på å styrke og pleie et allerede godt fungerende maskineri og som bygger oppunder vekst og utvikling. Den gode og hjemmelagde kraften er super til så mangt. Mellom annet bidrar den til å:

– bygge opp bindevevet i kroppen vår

– tilføre kroppen vår viktige mineraler

– hele skadde tarmer og bidra til bedre fordøyelse

– styrke immunforsvaret vårt

– lindre betennelser og infeksjoner

– smøre ledd og muskler og virke positivt inn på leddproblemer

– bedre søvnen vår

– avgifte og styrke kroppen vår

– styrke vekst og utvikling

– styrke hud, hår og negler (er et av naturens eget skjønnhetsmiddel)

Og sist, men ikke minst: Kraft tilfører maten utrolig god smak! Og selvsagt: det som styrker helsa gir oss i neste omgang mer energi🙂

Mye kjærlighet i hjemmelaget kraftI dagens industrialiserte verden er det mye god helse som har blitt glemt ved at tradisjonsrik mat har godt i glemmeboka. Om du eller noen du kjenner, eller som kjenner noen som kjenner (…) plages med knirkende og vonde ledd, fordøyelse, dårlig immunforsvar, dårlig søvn, betennelser eller bare generelt ønsker å styrke helsen og forebygge kroppen mot både det ene og andre, eller som ønsker å pleie hud, hår og negler, vil jeg på det sterkeste anbefale dere å innføre kraft i kostholdet. Både store og små hverdagshelter fungerer så mye bedre med dette kraftvåpenet som en del av hverdagskosten. Det ligger MYE kjærlighet og omsorg i disse kraftdråpene😉  

På bildet her har jeg øst opp kraft rett fra gryta, uten å sile bort urter og uten å skille fettet fra krafta. Nam-nam!

Når du lager kraft får du en nydelig, næringsrik og helende styrkedrikk som har uendelig mange bruksområder. Det er flere måter å lage kraft på. Det er som med andre ting her i matverdenen: smaken er som…. ja nettopp baken: den er forskjellig. Jeg veksler gjerne mellom å trekke kraftbein kun sammen med salt og sammen med urter i tillegg til saltet. Du kan selvsagt også ha grønnsaker i gryta. Jeg liker å ha en «nøytral» kraft som jeg kan bruke til alt – og da mener jeg virkelig alt🙂 Dog, jeg har ikke prøvd å ha kraft i kaker – i alle fall ikke ennå😉 Jeg liker jo å eksperimentere på kjøkkenet, så det er slett ikke umulig at jeg kommer til å teste ut det også. He-he🙂 Med en kraft som inneholder kun litt salt i så fall. Om jeg er rar? I betydningen annerledes enn dagens A4. Så absolutt. I betydningen å gjøre maten vi spiser mest mulig næringsrik og velgjørende for kropp og sjel. Så absolutt🙂 Og selvsagt: Maten må smake godt også. Nytelse og velbehag er et viktig aspekt i god helse samt for å gjøre et kosthold gledesfylt og livslangt🙂

Å lage hjemmelaget kraft er ikke noe hokuspokus. Du trenger ikke å være noen mester på kjøkkenet. Men med hjemmelaget kraft i bakhånd blir du raskt en mester i matveien, for denne kraften løfter maten mange, mange hakk over mat laget med kjøpebuljong (som inneholder både mye salt og sukker og som mangler de fantastiske reparerende og pleiende egenskapene). Du trenger en stor gryte, kraftbein (helst økologisk eller fra vilt), salt, vann og eventuelt urter og grønnsaker. Når du har puttet vann, kraftbein og salt oppi gryta, gitt det hele et oppkok, skrudd varmen ned til lav, gjør resten seg selv. Helt enkelt og fantastisk🙂 Å la beina trekke vil si at væsken skal sirkulere litt i gryta uten å koke. Om du ønsker å smaksette krafta med urter og / eller grønnsaker putter du dette opp i gryta helt på tampen av trekketida. 

Kraftbein til koking

Når jeg koker kraft dekker jeg kraftbeina med vann og tilsetter litt himalayasalt. Min favoritt er tørket eller frisk timian. Mine smaksløker synes smaken av timian er aldeles nyyydelig🙂 Hvor mye salt vi så skal tilsette er en smakssak. Om jeg trenger 4 liter vann for å dekke beina, bruker jeg kanskje ca 2-2,5 ss med salt. Som nevnt er det en smakssak, så her er det bare å smake deg fram til din favorittmengde. For at alle de gode, smørende og helende virkestoffene i beina skal kunne komme til nytte må du la gryta få stå på komfyren i mange timer. Aller helst minst ett døgn. Ja, du leste riktig: i minst 24 timer. Det er jo lang tid, tenker du… Men du skal ikke sitte ved siden av gryta å se på at kraften blir til😉 Om du ønsker, kan du gjerne la gryta stå både ett og to døgn til.

Ferdigtrekt kraft

 

Etter endt trekketid fisker du ut kraftbeina, siler kraften og vips: du har verdens beste smakstilsetter og drikkebuljong og et kraftvåpen for bedre helse! Når krafta er avkjølt vil fettet i krafta legge seg på toppen. Dette kan du velge la være sammen med krafta, eller du tar fettet over på et eget glass. Fettet setter nydelig smak på mat som skal stekes i pannen eller ovnsbakes. Om jeg er redd for fett? Nei. Ikke når det er snakk om gode fettkilder. Jeg er av den oppfatning og formening at vi trenger fett. Også mettet. Dog det er et annet kapittel😉  Kort fortalt spiser jeg mye mer mettet fett og proteiner nå enn tidligere. Rett og slett fordi jeg kjenner det gjør meg godt og jeg fungerer så mye bedre🙂 Og for dere som har fulgt meg en stund vet at jeg ikke følger noen spesiell diett eller et bestemt kosthold. Jeg lytter til hva kroppen min vil ha. «Øhhh, hæ?» tenker du kanskje nå. «Hun høres ikke helt velbevart ut…» Men det er mulig. Å spise det som er riktig nettopp for deg. Ved å lære kroppen din å kjenne og lytte til den😉 Vi er alle ulikt sammensatt, og derfor fungerer vi også best på individuelt tilpasset mat. 

Etter endt nedkjøling blir krafta til en gelèaktig masse. Da har kollagenet i beina trekt ut slik at du og kroppen din kan nyte godt av dets egenskaper. Og de du er glad i🙂 Du lurer på hva kollagen er? Protein. Og vet du hva? Kollagen er rene skjønnhetsmiddelet🙂 Tenk å kunne lage ditt eget skjønnhetsmiddel i stedet for å betale dyre dommer for kosmetikk som inneholder kollagen – og det nesten helt gratis! For kraftbein koster ikke mange pengene per kilo. I tillegg slipper du å tilføre huden / kroppen din uheldige stoffer som kosmetikk gjerne inneholder. Det enkle (og naturlige) er ofte det beste😉

Etter at jeg begynte å drikke og spise mat med kraft i daglig, er magen og fordøyelsen min et helt nytt kapittel. Nå har jeg alltid kraft stående i kjøleskapet, alltid kraftbein og kraft liggende klart i fryseren. Rett og slett fordi det gjør underverker for min helse og mitt velvære🙂 Og det som er pleiende innvendig vises igjen på utsiden: huda mi er renere og mykere og mitt forbruk av fuktighetskrem har gått fra høyt til svært lavt. Håret er sunt og sterkt, noe som også merkes på prinsessa mi hvis hår har vokst MYE etter at jeg innførte hjemmelaget kraft hjemme hos oss🙂 Men det aller beste med kraft for min del er den helende effekten på en skadd og irritabel tarm. Jeg bruker kraft i supper, i potet- og rotmos, til å koke grønnsaker i, til å koke quinoa / ris i og til å drikke akkurat som den er for å nevne noen bruksområder. Jeg kan ikke annet enn å rope: «Hurraaaaaaaaaaaaaaaaaaaa for kraft!»😉

Dette ble mye skriverier om kraft…. Jeg håper jeg med dette har fått fram, i vertfall litt, hvilket kraftvåpen hjemmelaget kraft er for vår helse og vårt velbefinnende. Husk: Skjønnhet kommer innenfra – bokstavlig talt🙂

 

 Bruksområder kraft

Kommentar: Om du ikke ender opp med en gelèaktig masse har du kanskje brukt for mye vann i gryta. Husk at vannet akkurat skal dekke kraftbeina😉

Tips: Beina som du fisker opp av gryta inneholder super næring. Du kan med fordel spise beinmargen i tillegg til å nyttiggjøre deg av krafta😉

 

Signatur 2