Mine favorittpannekaker

Idag vil jeg dele min favorittpannekakeoppskrift. Pannekakene er naturlig frie for gluten, uten melk, uten mais osv så disse er vennlige mot de fleste mager, dog ikke de som reagerer på egg. IBS-vennlige er de også 🙂

 

QuinoapannekakerDisse pannekakene er rike på protein, så de metter godt 🙂 Pannekakene inneholder nesten 1 egg pr stk. I tillegg til egg som proteinkilde er quinoaen med på å høyne proteininnholdet. Og som vi husker fra tidligere blogginnlegg er quinoaen en super kalsiumkilde – noe også egg er 😉 Aminosyresammensetningen i quinoaen er super for kroppen vår. I tillegg er denne superurten rik på vitaminer og mineraler som er viktige for å smøre og vedlikeholde maskineriet vårt. Med andre ord er det mange plusser med disse pannekakene – i tillegg til at de smelter på tunga 🙂 Hva er aminosyrer, spør du? Jo, det er proteiner det 🙂 Om du ønsker å lese mer om quinoaens supre egenskaper, finner du det ved å søke opp quinoa oppe i søkevinduet («Bli kjent med quinoa») eller trykke her:   http://bedrehverdagblog.com/2013/08/07/bli-kjent-med-quinoa/ 

Jeg har nevnt det tidligere, men det er noe med at en god ting kan ikke sies for ofte… 😉 Jeg er fullstendig hektet på quinoa. Og da mener jeg virkelig HEKTET! Quinoa metter godt samtidig som den er som balsam for min følsomme IBS-mage. For ikke å nevne dets supre næringsinnhold – igjen 😉 Om du ikke allerede har kastet deg inn i quinoaens verden, anbefaler jeg deg på det sterkeste å gjøre det. Hverken du eller kroppen din vil angre. Quinoaen har en litt framtredende og nøtteaktig smak. Om du synes den har en uvant smak til å begynne med, er jeg ganske overbevist om at du vil like den stadig bedre etterhvert som du smaker den mer. Her i huset momser prinsessen min på 4 år kokt quinoa som det skulle være godteri 😉 Quinoaen er super såvel til middag som i desserter. Jeg bruker quinoamel når jeg baker kaker, kokt quinoa og guinoamel i pannekaker, kokt quinoa i grøt, quinoamel i kjekser osv…… Hel quinoa smaker fortreffelig i kjøttsuppe – bare prøv! Som sagt: Jeg er hektet 🙂

 

Og nå til selve oppskriften:

OPPSKRIFT PÅ QUINOAPANNEKAKER ALA REN LIVSGLEDE

Antall pannekaker: ca 12 stk

9 egg

3 dl vann

3 ts johannesbrødkjernemel

En god del kokt hel, hvit quinoa

Quinoamel

Ca 1 ss kardemomme (nøkkelen til gode pannekaker!)

Litt himalayasalt

1-1,5 ss lønnesirup

Ca 1 ts vaniljepulver

Smeltet ghee (klaret smør) 

Ghee til steking

 

Framgangsmåte: Start med å koke quinoaen som anvist. Pisk sammen eggene, johannesbrødkjernemelet, kardemommen, vaniljepulveret og himalayasaltet. Pisk så inn ca halvparten av vannet før du tilsetter den kokte og avkjølte quinoaen. Når jeg lager disse pannekakene liker jeg en glatt røre, så jeg tar fram stavmikseren og kjører på til røren er glatt og fin. Til slutt tilsetter jeg resten av vannet, lønnesirupen, smeltet ghee og tilpasser tykkelsen på røren med quinoamelet. Jeg liker at smakene skal få sette seg i røra før jeg steker den. Som regel lager jeg røra dagen i forveien. Om du vil ha pannekakene raskere enn som så, se om du kan gi røra 30 min hviletid før du begynner stekingen 😉

Bruksområde / serveringstipsPannekakene er supre til middag som for eksempel tilbehør til en god suppe, som wraps med middagsrester i til lunsj, som wraps til tacokvelden, til dessert med for eksempel et hjemmelaget sjokoladepålegg eller med oppkuttet frukt, bær og hakkede nøtter med smeltet ekstra virgin kokosnøttolje over for en eksotisk variant, til nistematen, som turmat osv. Bruksområdet er uendelig 🙂

 

Tips 1: Om du ønsker pannekaker i en fei, kan du bytte ut kokt quinoa med quinoaflak eller bare bruke quinoamel. Jeg liker å bruke hel quinoa da næringsstoffene er bedre bevart ettersom urten / frøene ikke er malt / knust, men næringsinnholdet er fortsatt høyt i pannekakene om du går for den raske varianten 😉 

Tips 2:  Ghee kan du bytte med kokosnøttolje. Denne får du enkelt kjøpt hos helsekostbutikker og i økologiske dagligvarehandler. Og som det meste som er å få kjøpt: du kan også bestille den på internett.  Kokosolje er også en god fettkilde som holder seg stabil ved høye temperaturer. Kokosnøtt er ikke en nøtt, så om du reagerer på nøtter vil du tåle kokosolje. (Kokosnøttallergi er en annen allergi enn nøtteallergi).

Kokosolje

 

Kokosnøttolja til høyre kan du bruke til steking. Denne smaker ikke kokos. Olja til venstre er jomfruelig og har en nydelig smak av kokosnøtt. Denne tilsetter du etter at du er ferdig med å tilberede maten for å bevare de gode fettsyrene, vitaminene, mineralene og antioksidantene som denne oljen inneholder. Den jomfruelige kokosnøttolja smaker for eksempel fortreffelig i grøt (som du rører inn ved servering etter endt koketid). Det finnes selvsagt flere produsenter / leverandører av kokosolje. Oljene på bildet stammer fra en av de typene jeg bruker. 

Kommentar: Ghee er smør hvor melkeproteinene er fjernet. Med andre ord er det trygt å bruke for de av oss som reagerer på melkeproteiner. Jeg er helfrelst på ghee mellom annet på grunn av at det tilsetter maten god smak samtidig som det er en god fettkilde som holder seg stabil ved høge temperaturer. Det utvikler seg med andre ord ikke transfett når vi steker maten i ghee i motsetning til ved bruk av frøoljer som er ustabile ved temperaturer over 120 grader. Ghee kan du enkelt lage selv, eller du kan kjøpe det på helsekost og i økologiske dagligvarehandler. Jeg skal beskrive fremgangsmåten her på bloggen min ved neste anledning, med et tips som gjør det hele ennå enklere 😉

NB!  Til tross for at quinoa er naturlig fri for gluten kan noen som er overfølsomme for gluten likevel reagere på quinoa. Er du i tvil prøver du deg forsiktig fram.  

 

KOS DEG! Signatur 2

 

Fermentert og IBS-vennlig ketchup

I fjor begynte jeg å sette meg inn i fermenteringsverdenen av ren nysgjerrighet. Mellom annet pga av smak, renhet og helsebringende effekter på kropp og sjel. Og ikke minst for å finne alternativer til ferdigprodusert mat som inneholder ting jeg hverken kan eller ønsker å spise. Jeg ånder for å lage maten fra bunnen av slik at mine kjære og jeg kan spise ren, naturlig og næringsrik mat. Mat med mening, med andre ord 😉 Om jeg merker forskjell? Uten tvil 🙂

For noen dager siden rørte jeg sammen tomatpurè, krydder, myse og litt til, blandet det hele for så å la blandingen stå å fermentere på kjøkkenbenken i et par dager. Og tada: etter 48 timer hadde jeg laget ketchup for første gang 🙂 Og en ting er sikkert: Vi kommer ikke til å ha kjøpeketchup mer her hjemme hos oss. Jeg har aldri vært noen fan av ketchupen som vi kjenner fra butikken, mellom annet fordi den er stappet med sukker. Hvitt raffinert sukker. Men nå liker jeg også ketchup. Den hjemmelagde, rene og fermenterte 🙂 Helt uten raffinert sukker. Med snille og gode probiotiske bakterier som mellom annet gjør godt for magen og fordøyelsen vår. Det meste av immunforsvaret vårt bunner ut fra magen og tarmene våre. Så når mage og tarm har det bra har vi det bra 😉

Fermentert ketchup

Jeg liker å eksperimentere på kjøkkenet og lage egne retter og oppskrifter. Denne ketchupen har jeg riktignok laget selv, men denne gangen følgte jeg en oppskrift som jeg fann på aftenbladets nettside forrige uke. Uheldigvis finner jeg ikke tilbake til linken. Jeg tillater meg likevel å gjengi oppskriften her:

Fermentert ketchup 

2 glass økologisk tomatpurè

5 ss vann

1,5 ss eplecidereddik

0,5 ts havsalt

1 ss myse

0,5 ts kanel

2 ss lønnesirup eller honning

1/8 ts nellik

1/8 ts allehånde

Du tar ganske enkelt å blander alle ingrediensene sammen i en bolle. Kall meg gjerne gammeldags, men jeg liker å bruke bolle av porselen. Det stod ingenting om hvor store glassene med tomatpurè var i oppskriften. Til min ketchup har jeg brukt glass som inneholdt 200 gram tomatpurè hver. Og for ikke å trigge IBS-magen min brukte jeg lønnesirup til å runde av smaken med. For å få best mulig resultat av fermenteringen er det en absolutt fordel å bruke renest mulige råvarer. Om du ikke bruker økologisk mat ellers i ditt kosthold, anbefaler jeg deg så absolutt å gjøre det når du fermenterer.

Når du har rørt sammen alle ingrediensene har du blandingen over på et glass for så å skru lokket godt på. Mellom ketchupen og lokket lar du det være minst 1-2 cm. Til slutt setter du glasset på kjøkkenbenken med et klede over.

ketchup til fermentering

I oppskrifta jeg fulgte stod det at ketchupen skulle stå i romtemperatur i 2 dager. Så etter 48 timer med fermentering prøvesmakte jeg ketchupen. Og den smakte nyyyyydelig! Tenke seg til en ketchup med mening 🙂 Yes, yes, YES! Nå kommer jeg ikke til å vegre meg når ungene spør etter ketchup 😉

Din fermenterte ketchup oppbevarer du i kjøleskapet. Der holder den seg i 1-2 måneder. Om ikke lenger 😉

Hva er så myse, spør du? Jo, det får du når du siler av hjemmelaget joghurt eller kefir. Jeg har ikke rukket å blogge om hjemmelaget joghurt ennå, men dere finner en hel masse god info på nettsiden til Gry Hammer: «Fra jord til bord». Jeg har pr idag litt myse å avse 😉 Så til de av dere som vil ta dere en kjøretur innom her på Kvernaland: Førstemannn til mølla 😉 

Tips 1: Om du ønsker at ketchupen skal fermentere lenger på kjøkkenbenken, er det ikke noe i veien for det. Smak deg fram etter 2 dager, 3 dager og 4 dager om du vil 🙂 Og selvsagt: Prøv deg fram til hvilken kryddermengde som passer akkurat deg og til de du skal lage ketchup til.

Tips 2: Angående havsalt: Havsaltet fra Helios skal være et av de beste å bruke til fermentering 😉 Du finner det mellom annet i Helsekostbutikker.

Scones ala Ren LivsGlede og meg

«Det er en tid for alt» og nå synes jeg det er på høy tide med litt tid til å blogge. Hadde det vært mulig, hadde jeg blogget hver dag, for jeg har så utrolig mye på hjertet! Nå når anledninga byr seg, får jeg bare begynne i en ende og krysse fingrene for at jeg får anledning til å titte innom her oftere. Ja, jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen, i håp om at det skal gå troll i ord 😉

Oppskriften jeg vil dele med dere idag er «Havre- og quinoascones». Disse er både naturlige frie for gluten og melkefrie, og ikke minst SUPERGODE i følge kvalitetskontrollørene mine på 4 og 6 år 😉 De er gode varme som kalde – og veldig kjekke å ha på lur i fryseren. De er gode å spise som de er eller med ønsket pålegg. Og ikke minst er de meget godt egnet som turmat da de gir energi som varer både for liten og stor 🙂 Jeg synes i tillegg det er kjekt med turmat som ikke klisser. Vi tar gjerne med noen kokte egg sammen med sconesene og får da et godt og mettende nistemåltid.

IBS-vennlig tips: Om du som jeg har en trøblete mage og fordøyelse (IBS), kan du fortsatt nyte disse sconesene, men kanskje du må kutte ut eplet da eple trigger IBS. Videre er det en stor fordel at bananene er godt overmodne ettersom grønne / gule bananer gjerne trigger IBS. Det er individuelt hvor mye frukt og grønt vi med IBS tåler pr måltid, så det er godt mulig du helt fint tåler 2 scones men ikke 3…… 😉 Dersom du vet at det funker dårlig å blande frukt og grønt for din IBS-mage, trenger du ikke å gi sconesene på båten. Neida, da prøver du deg heller fram med å lage de kun med banan eller kun med gulrot.

Oppskriften er som følger:

HAVRE- OG QUINOASCONES 

5 dl glutenfrie havregryn 

7 dl quinoamel

3 dl vann

4 ts bakepulver

1/2-3/4 ts himalayasalt

¾ -1 ts vaniljepulver

6 godt modne bananer – jo brunere jo bedre

4 store gulrøtter

1 eple

10 ss kaldpresset rapsolje / solsikkeolje / kokosolje ekstra virigin (helsekost) Deig scones stor oppløsning

Dersom du har anledning til å røre sammen denne røra dagen før du skal steke scones vil smakene sette seg mer samt næringsstoffene i havren vil bli lettere tilgjengelig for opptak. Bland i så fall alt unntatt bakepulveret, som du blander inn ca 30 min før du steker sconesene 😉 Visst du ønsker scones i en fei gjør du som følgende: Start med å bløtlegge havregrynene i en stor bolle. Mos bananene. Jo mer overmodne de er, jo søtere blir sconesene. Vask gulrøttene godt. Jeg bruker økologiske og beholder da mer enn gjerne skallet på for å ivareta vitaminer og alt annet godt 🙂 Gulrøttene finrasper du, det samme gjør du med eplet etter du har skylt det. I bollen med havren blander du så inn vaniljepulver og olje samt bananene, gulrøttene og eplet. Bland så quinoamel, bakepulver og salt sammen i en bolle før du rører dette inn i den våte blandingen. Deigen skal være klissete. La den stå og hvile i 20-30 minutter før du ved hjelp av 2 spiseskjeer former enkle scones på stekebrett dekket med bakepapir.

Sconesene steker du midt i ovnen i 15-20 minutter på 200 grader til de er gylne på toppen og har en stekeskorpe under. Åhhh, for en herlig duft som brer seg i huset nå!

Lurer du på hvorfor jeg anbefaler quinoamel? Rett og slett fordi quinoa er et suverent produkt innenfor matverdenen. Quinoa er egentlig en urt og inneholder mellom annet mer kalsium enn melk og dens aminosyresammensetning er fullgod med den som vi finner i kumelk 😉 I tillegg er den naturlig fri for gluten. Ferdigstekte scones stor oppløsning Hva med å røre sammen deigen fredag kveld og spise nystekte scones til lørdagsfrokosten? 😉 

Tips1: Om det er ønskelig med en gradvis tilnærming til quinoa anbefaler jeg å bytte ut halvparten med quinoamelet med for eksempel speltmel (ikke glutenfritt). Og selvsagt er det mulig å lage sconesene på bare speltmel i stedet for quinoamelet om det ønskes. Bruk da gjerne både finmalt og grovmalt spelt.

Tips2: Ønsker du å lage rene quinoascones bytter du enkelt ut havregrynene med quinoaflak 😉 Da havren er naturlig søt på smak vil sconesene bli mindre søte om du bruker quinoaflak. Om de fortsatt er gode? Så absolutt! PS: Noen som er overfølsomme / allergiske overfor gluten kan reagere på quinoa til tross for at den er naturlig glutenfri. Prøv forsiktig eventuelt.     

Signatur 2

Er så spent, så spent!

cropped-overfc3b8rt-des-11-2011.jpgIkveld har jeg lest meg opp på fermentering, mellom annet om melkekefir og vannkefir. Etter at jeg begynte å drikke hjemmelaget kraft flere ganger daglig for noen uker siden, og merket hvilken umiddelbar og STOR positiv virkning det har på fordøyelsen, har jeg blitt overbevist om at tradisjonsmat har mye positivt å tilføre kropp og sjel. Mitt neste prosjekt er å prøve å lage melkekefir. Det eneste som hindrer meg fra å starte NÅ, er at jeg først må skaffe til veie kefirkorn…. Tips mottas med stor takk! Er så ivrig at jeg helst skulle ha begynt i forigårs….!!

Melkekefir og vannkefir tilfører kroppen vår kjærkommen næring og viktig probiotika som gjør underverker på fordøyelsen. Per dags dato tar jeg tilskudd av probiotika, men jeg har som mål å få dette gjennom maten jeg spiser. Kan tro jeg er spent på melkekefirprosjektet mitt! Jeg har allerede planen klar for det neste prosjektet, også det innenfor tradisjonsmat, men jeg må ta en ting om gangen for å teste ut virkningen på fordøyelsen og kroppen forøvrig 😉 Og selvsagt kommer jeg til å blogge om dette 🙂 

 

Havre- og glutenfrie bananpannekakelapper

Yes!!! 

Ettersom jeg ikke har prøvd meg på havre igjen ennå, lagde jeg ei røre igår kveld hvor jeg byttet ut havregryna med quinoaflak. Disse er naturlig frie for gluten og inneholder mye kjekk og nyttig næring. Nå har jeg akkurat spist de, og tro meg, de ble supertruper gode!!! (Selvskryt er velskryt, he-he 😉 ) 

Bananpannekakelapper

– Søtt og godt uten sukker –

 

Om du tåler havre eller ei: du kan gjerne lage de med quinoaflak og vann i stedet for melk. Passer å spise når som helst, hvor som helst, både inne og ute på tur 😉 Om du har stormkjøkken anbefaler jeg deg å ta kjøkkentjenesten ute i de fri når det er sol – røra lar seg lett transportere 🙂

Oppskriften finner du her: http://bedrehverdagblog.com/2014/09/16/bananpannekakelapper/

IBS-vennlig tips: Dersom du har IBS (irritert tarm) anbefales det å spise maks en porsjon frukt i et måltid. Ettersom disse pannekakelappene inneholder 1,5 porsjon banan anbefaler jeg deg å dele herlighetene med noen du ønsker å glede 🙂 Og jo mer moden bananene er, jo mer IBS-vennlige er de 😉

Du husker vel at quinoa er svært rik på kalsium? 😉 Denne urten er rikere på kalsium enn kumelk, og aminosyresammensetningen er fullgod med den vi finner i kumelka. Supert! Om du har lyst til å lese mer om denne superurten eller ønsker en oppfriskning, klikker du enkelt på 

http://bedrehverdagblog.com/2013/08/07/bli-kjent-med-quinoa/

Bananpannekakelappene er både «Energimat» / «Mat som reduserer tretthet og utmattelse» og «Lykkemat» i tillegg til å inngå i kategorien «Kosemat kan også være nyttemat». Er du nysjerrig på hva jeg mener med disse betegnelsene tar du en titt innom «MOTTO» oppe på menylinja 😉 

Dagens IBS- og FODMAP-vennlige tips

ferske økologiske gulrøtterEt lite men svært interessant tips for trøblete mager og tarmer: Ikke spis både frukt og grønt i samme måltid 😉 Frukt og grønnsaker kan som kjent være en utfordring å spise om du har IBS (irritert tarm syndrom). Visse typer frukt og grønt er trygge, andre delvis trygge mens noen bør vi unngå for ikke å trigge mage- og tarmplagene. I tillegg kan det være verdt å prøve ut om du merker forskjell om du spiser frukt og grønt i ett og samme måltid mot å holde de separat til hver sine måltider.

Kanskje du ved dette finner svar på hvorfor du plutselig har reagert på noe du bruker å tåle?

Bananpannekakelapper

I dag starter jeg med å sitere min kjære prins på 6 år: «Disse var sykt goe, mamma! Slike vil æg ha til frokost imorgen også!»

Før jeg la hodet på puta igår fikk jeg et innfall om at jeg ønsket å overraske prinsen min med noe nytt til frokost. Idèen resulterte i at jeg rørte sammen litt havregryn, et par egg, krydder, banan med mer noe som ga supre pannekakelapper til frokost idag. Oppskriften er som følger: 

 

BANANPANNEKAKELAPPER ala Ren LivsGlede og meg (FODMAP- og IBS-vennlig)

steking bananpannekakelapperAntall: 8 lapper

2 egg

1 neve havregryn (glutenfrie om du ikke tåler gluten)

1 ss quinoamel (eller f.eks. speltmel om du tåler gluten og du ikke har quinoamel)

1 ts johannesbrødkjernemel (kan sløyfes om du bruker speltmel)

litt olje / ghee (jeg brukte solsikkeolje)

litt himalayasalt

ca 0,5 ts kanel (jeg brukte ceylonkanel denne gangen, med andre ord den ekte kanelen)

ca 0,5 ss kardemomme

1 ts bakepulver

Litt havremelk (om du tåler gluten. Bruk vann om du ikke tåler gluten)

1,5 godt moden banan, mosa

 

litt klaret smør (ghee) til steking

 

Start med å vispe sammen egg, olje /ghee, krydder, salt, bakepulver og johannesbrødkjernemel (bindemiddel). Deretter blander du inn den mosa bananen, havren og melet. Til slutt rører du inn litt melk (eller vann). Om røra er for tykk når du begynner med stekingen tilpasser du den ved å ha i litt mer væske. La røra stå natta over i kjøleskapet og vips så har du en supergod, næringsrik og mettende frokost på 1-2-3 🙂 Om du ikke klarer å vente til imorgen, lar du røra svelle i 30-60 min i kjøleskapet og vips så har du nydelige pannekakelapper når du måtte ønske 😉

Pannekakelappene er supre som de er. Du kan også variere med tilbehør etter smak og ønske. Bær smaker for eksempel fortreffelig til 😉 Hva med å lage disse lappene og ta de med ut på en tur sammen med store og små hverdagshelter? 😉

 

Bananpannekakelapper

– «Energimat» og «Lykkemat» 🙂 –

 

PS1: Både havre og banan er «lykkemat» da de inneholder vitaminer som stimulerer serotoninproduksjonen vår 🙂 Både banan og havre er også «Energimat» (mat som reduserer tretthet og utmattelse). I tillegg inneholder havre og quinoa kalsium, noe som er supert i et kosthold uten melk 😉

PS2: Lurer du på hva Ghee er? Det er smør hvor melkeproteinene er fjernet slik at du kun sitter igjen med fettet 😉 Du tar en kjele med liten flate, legger i smør for så å la det smelte på svak varme. Det er viktig at smøret ikke koker. La smøret stå helt i ro i ca 1 time, dvs du skal ikke røre i det eller flytte på gryta. Nå har melkeproteinene lagt seg i bunnen av gryta og du kan øse ut det klara smøret 😉 Oppbevares best i tett glass i kjøleskap.

 

Julaften, bursdag, sol og sommer på en gang

GLEDE!!

Idag har jeg hentet med meg mye snadder fra slakteren, mellom annet økologisk kyllinglever. Fersk. 4 kg. FANTASTISK!!

Kyllinglever fersk

Imorgen skal det med andre ord lages leverpostei til den store gullmedalje her i huset. Kjøleskap og fryser skal fylles så vi ikke går tomme de nærmeste ukene iallefall….. 😉 Om jeg ELSKER leverpostei, spør du? Så absolutt! Jeg ganske enkelt ELSKER smaken og tanken på å gi kropp og sjel en god dose med mellom annet B-vitminer og jern. Kort sagt: Dette er energimat som hjelper på tretthet og utmattelse (og mye mer). 

Kalkunleverpostei

 – Ren mat, næringsrik mat, energimat: Ren matglede 🙂 –

– Tommel opp for hjemmelaget mat! –

PS 1: Oppskriften finner du ved å søke opp hjemmelaget leverpostei oppe i søkevinduet til høyre om du lar deg friste 🙂 

PS 2: Oppskriften er FOD-MAP vennlig 😉

Så hoppendes glad!

cropped-overfc3b8rt-des-11-2011.jpg
Du å du, det er godt å være her inne igjen! Det er så altfor lenge siden sist. Men endelig er jeg her 🙂 Og dere kan tro jeg har mye på hjertet! Jeg skal prøve så godt jeg kan å få skrevet litt mer regelmessig framover. Førstepri for bruk av min energi er familien min, matlaging og turer ute i frisk luft. Dernest studier og blogg. Ideelt sett skulle jeg mer enn gjerne ha fått gjort alt hver dag – for det er det jeg har lyst til. Det er frustrerende ikke å strekke til til alt det kjekke jeg ønsker å gjøre. Men jeg trøster meg med at den dagen vil komme 😉 Det er jeg overbevist om!

Mye har skjedd siden sist jeg blogget. Mye godt 🙂

På forsommeren nevnte jeg at jeg begynte med kosthold tilrettelagt for IBS (irritabel tarmsyndrom), såkalt lav FOD-MAP kosthold, noe som kort fortalt innebærer at jeg holder meg borte fra / har redusert inntaket av de typene karbohydrater som trigger IBS. Og det virker så absolutt!!! Det er helt ubeskrivelig herlig å ha en mage og tarmer som spiller på lag med kropp og sjel 🙂 🙂 🙂 Jeg nevner også sjel, for tro det eller ei: det vi spiser virker inn på så mange prosesser i kroppen. Ikke bare fordøyelsen, opptaket og nyttiggjørelsen av næringsstoffer. Også tankene og handlingsmønstrene våre påvirkes i stor grad av hvordan kroppen takler den maten den blir servert. (Og omvendt….).

Etter flere uker på streng lav FOD-MAP kosthold har kroppen min fått opparbeidet seg mer toleranse for matvarer som før var fullstendig trøblete, til tross for at de er lave på FOD-MAPs. Dette innebærer at jeg nå kan variere mer i matveien og fortsatt være helt finfin i mage / tarm. YEAH! I tillegg har jeg begynt å drikke kraft hver dag – flere ganger daglig – noe som sammen med FOD-MAP kostholdet gir meg en utrolig god synergieffekt på mage, tarm og resten av kroppen fra topp til tå 🙂 Og det med kraft er så såre enkelt: Jeg har bare satt på ei gryte med kraftbein, vann, himalayasalt og gode urter, gitt det hele et oppkok for så å trekke på svak varme i 12-24 timer. Og vips så har jeg nydelig god kraft å putte i mitt krus til ren og skjær nytelse 🙂 Og for ikke å snakke om den herlige beinmargen og fettrike kjøttet som følger med på kjøpet. NAMMIS! Og tro meg, for frostpisten meg er det så absolutt kjærkomment å ha noe varmt å drikke ettersom jeg ikke tåler te og ikke drikker kaffe.

Det med kraftens kraftfulle virkning er så absolutt ikke noe tull. Etter flere år med kroniske plager av både det ene og andre slaget, og etter at jeg har ufarliggjort det meste for min egen del etter at jeg begynte å prate og blogge om både intoleranser, mage- / tarmproblemer, kronisk utmattelse og tretthet, tvang, angst og andre ubalanser i kroppen er det ikke så mye som er tabu for meg å snakke om lenger. Ei heller det som av naturlige årsaker kommer ut igjen av kroppen etter at vi har spist… For første gang på årevis er jeg ikke avhengig av å ha et toalett i nærheten, ikke er jeg plaget med smertefull luft som tidligere kom ut både i tide og utide, ikke er jeg plaget med oppblåst mage, ei heller en urolig mage, ikke trenger jeg lesestoff tilgjengelig på toalettet lenger da toalettbesøkene er raskt unnagjort ettersom avføringen er fast og fin, ikke er jeg lenger plaget med lengre nattlige toalettbesøk i tillegg til de daglige tidkrevende toalettbesøkene osv osv. For å ikke snakke om et mer stabilt energinivå, som sakte men sikkert også øker. Om jeg kommer til å fortsette å drikke kraft daglig? Definitivt.

Mage- og tarmproblemer er et økende problemområde som mange vegrer seg for å snakke om. Det viser seg at problemer rundt mage og tarm er et svært tabubelagt samtaleemne samtidig som det er en svært vanlig plage / lidelse. Om du sliter med en trøblete mage er mitt råd til deg å søke hjelp. Å kontakte lege er alltid lurt for å utelukke alvorlige lidelser. Jeg for min del har i tillegg fått god hjelp av alternativ behandling i tillegg til kosthold tilrettelagt for IBS og andre «nøkler» som jeg har funnet på min vei til å spise meg frisk fra kronisk utmattelse og andre plager. Å finne årsakene og behandle de står sterkt i fokus hos meg. Å bare skulle dempe symptomene er for meg hverken nok eller tilfredsstillende. Jeg vil ha en kropp i balanse 🙂 Med andre ord en frisk kropp.

Jeg har aldri vært fan av dietter og et bestemt kosthold som «alle» skal følge. Kroppene våre er forskjellige og trenger ulik sammensetning av drivstoff for å fungere best mulig. Nøkkelen er å lytte til kroppen og spise det den vil ha (og ikke hodet). Lite visste jeg i april i fjor at kostholdet mitt nå skulle bestå av mye protein og fett. Karbohydratdelen er kraftig redusert, både i form av stivelse, sukker og korn. Ikke fordi jeg har blitt tilhenger av ett bestemt kostregime. Men som et resultat av at jeg har lært meg å høre etter hvilke type drivstoff kroppen min vil ha. Og tro meg: Forskjellen er formidabel!