Måned juli 2014

Hverdagslykke og hverdagsglede

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Jeg er ikke noe særlig glad i å gå i butikker. Mildt sagt. Denne jenta vil mye heller være ute i frisk luft, gjerne ved havet eller til fjells 🙂 Men innimellom så må jeg handle litt for å få mat i hus osv. Idag har jeg hatt en litt større «ærend-dag», dvs at jeg har vært i flere butikker og ikke bare matbutikker. Må jeg, så må jeg, og da er det kjekt å gjøre det beste ut av det. Jeg pakket med niste og vann, kjente etter hvor skuldrene mine var, senket de noen hakk og satte meg inn i bilen. 

Etter en del ærender, var det tid for en nistepause. Sola skinte og det var varmt og godt, så jeg bestemte meg raskt for at jeg ville nyte maten utendørs. Ettersom mitt siste (og dagens hyggeligste) ærend var på Økogården oppe på Ullandhaug, falt valget av rasteplass ganske så naturlig på en av benkene utforbi butikken. Og ettersom klokka nærmet seg rushtid, fant jeg ut at jeg like godt kunne bli sittende en stund. Jeg ville mye heller sitte der ute og nyte været og utsikten enn å prøve å komme raskest mulig hjem igjen, noe som ville ha vært et ganske så håpløst prosjekt. I veska hadde jeg pensumlitteraturen klar, så jeg ble sittende en god stund. Akkurat lenge nok til at jeg fikk nyte siste rest av dagens sol, for da jeg gikk for å handle, skyet det over. Snakk om flaks! Hverdagslykke 😉

Og ikke nok med «sollykken»: idag fikk jeg tak i ferske, økologiske gulrøtter 🙂 Som regel finner jeg kun importerte økologiske gulrøtter, så dette er en skikkelig hverdagsglede 🙂 Nå er det bare for meg å sette meg ned og kose meg med både pensumlitteratur og litt grønn glede 😉

ferske økologiske gulrøtter– Grønn hverdagsglede! –

Tro kan flytte fjell

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Du verden, du verden! Nå er jeg så sprekkeferdig av glede og lykke at jeg ikke vet helt hvilken fot jeg skal stå på 🙂 🙂 🙂

Lite, (faktisk ingenting), visste jeg for 1 år siden at jeg idag skulle sitte her med pensumstoff i fanget. Pensum knyttet opp til utdanning innenfor naturmedisin og alternativ behandling. For 1 år siden våget jeg ikke å drømme om dette en gang. 

15 måneder etter at jeg startet på veien til å spise meg frisk (kostholdstilrettelegging og -omlegging), med alternative behandlinger, naturmedisin og kosttilskudd, gode og lærerike samtaler med ernæringsterapeut osv, er jeg ikke lenger «lenket til» senga, sofaen og toalettet. Hvordan det føles? Egentlig helt uvirkelig. Og mest av alt: Helt ubeskrivelig befriende herlig!

Idag har jeg begynt på en ny og spennende reise: reisen fram mot å bli godkjent naturmedisinsk ernæringsterapeut. Jeg må ta meg selv i nakken for å ikke tro at jeg har fått superkrefter, men det er slik det føles 🙂 I første omgang skal jeg studere på deltid. Så får jeg se når jeg kan tillate meg å trappe opp studiemengden.

Nå vet dere grunnen til at det mest sannsynlig kommer til å variere hvor mye jeg er her inne og skriver. Jeg er fullstendig fasinert og bergtatt av matens store og viktige rolle og innvirkning på vår fysiske og psykiske helse. Jeg er også fullstendig fasinert og bergtatt av kroppens egen naturlige helbredelsesprosess. Så fasinert og bergtatt at jeg rett og slett bare MÅ lære mye, mye mer! 

Saudehornet

– Tro flytter fjell! Helt sant 😉 –   

 

 

 

Dagens tips: Bokhvetegrøt på 1-2-3 (FODMAP-vennlig)

Ren LivsGlede 4 kommentarer

Er du som jeg en skikkelig grøtelsker som mer enn gjerne spiser grøt hver dag? Her kommer et lite tips som gir nykokt bokhvetegrøt på 1-2-3 både til deg og meg som spiser grøt hver dag og til deg som spiser grøt en gang iblant:

Oppskrift på lettvint bokhvetegrøt:

Før du legger deg bløtlegger du hel bokhvete. Når du så våkner neste dag har du en fortryllende god og næringsfull grøt på 10 minutter 🙂 Start med å måle opp ønsket mengde bokhvete. Jeg bløtlegger 1,5 dl pr porsjon. Skyll bokhveten godt i varmt vann før du så legger den til bløtlegging i en skål. Vannet skal dekke frøene. Før du koker bokhveten, skyller du den godt igjen. Bruk 2,3 dl vann pr porsjon bløtlagd bokhvete. Om du ønsker å blande inn for eksempel hirseflak, / quinoaflak eller lignende øker du vannmengda litt. Kok opp under omrøring og la småkoke (gjerne under lokk) i 10 minutter. Rør av og til. Rør inn litt himalayasalt og eventult litt vaniljepulver. Strø på det tilbehøret du ønsker og vips så har du en spiseklar grøt 😉

Bløtleging av bokhvete

– Hel bokhvete bløtlagt over natten –

Litt fakta om bokhveten: Disse frøene inneholder mellom annet vitamin C, kalsium, magnesium, sink, folsyre (vitamin B9) og alle de 8 essensielle aminosyrene som gjør så godt for tarmsystemet vårt. Bokhveten er kort og godt et unikt grønnsaksprotein som gir god energi som varer («Energimat»), stimulerer serotoninproduksjonen vår («Lykkemat») og som tilfører kroppen vår viktige vitaminer og mineraler. 

Fakta for den spesielt interesserte: Uheldigvis er serotoninnivået lavere hos oss som har IBS (irritert tarmsyndrom) enn blant befolkningen generelt noe som mellom annet øker risikoen for å utvikle depresjon og angst. Ikke rart jeg elsker bokhvetegrøt og annen mat som stimulerer produksjonen av lykkestoffet serotonin! Serotonin er viktig for hjernen og tarmsystemet vårt samt mye mer 😉 Mineralet sink letter også på negative / destruktive tankeprosesser og kan være en god medhjelper i hverdagen.  

Bokhvetegrøt

– Grøt godt for så mangt 😉 OG IBS- og FODMAP-vennlig 🙂 –

Tilbehøret på denne grøten er: Spiret og tørka bokhvetespirer og quinoaspirer, jordbær, kanel, røstede gresskarkjerner og et smørøye. Jeg bruker bær og frukt til å søte grøten med istedet for eksempel kokossukker og lønnesirup. Hvorfor? Jo fordi søtningsmiddel, til tross for at de er naturlige, trigger betennelsestilstander i kroppen i tillegg til å hemme utrensing av diverse avfallsstoffer som kroppen ønsker (og trenger) å kvitte seg med.

PS: Om du spiser grøt hver dag er det en stor fordel å variere grøttype, ikke bare for næringens del, men også for å forebygge utvikling av intoleranser / overfølsomhet. Av samme grunn er det viktig å variere tilbehøret 😉

 

Helt hekta på super næring!

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

For ikke mange dagene siden prøvde jeg meg på å spire quinoa for første gang. Nå sitter jeg som et stort spørsmålstegn. HVORFOR I ALLE DAGER HAR JEG IKKE GJORT DET FØR??? Så enkelt. Og du verden så god smak! Søtlig, crispi og litt nøtteaktig. Aldeles nydelig for mine smaksløker 🙂 Er vel unødvendig å skrive at jeg sporenstreks spiret mer av denne superurten…. 😉 Og selvsagt måtte jeg prøve å tørke spirene, akkurat slik jeg bruker å gjøre med bokhvetespirene. Ikke bare for smakens skyld, men også for holdbarhetens del. Spiret og tørket og oppbevart på et glass med tett lokk holder herlighetene lenge 🙂

Slik spirer du quinoa:

spiring av quinoaDu legger en del frø i 3 deler vann i 2-4 timer. Og det morsomme er at det allerede nå har begynt å spire! (Jada jeg vet, jeg er litt rar, men jeg synes dette er aldri så lite fasinerende!) Etter bløtleggingen skyller du quinoaen godt. Veldig godt. For så å sette frøene (som egentlig er en urt) til spiring. Jeg har hverken spirekasse, spireglass eller lignende. Jeg bruker helt enkelt et eller flere dørslag (sikt) i rustfritt stål som jeg plasserer i skåler. Pass på at frøene ikke ligger i for tykke lag. Etter at du har sett frøene til spiring kan du gjøre akkurat hva du vil de neste 10-12 timene før du skyller spirene og setter de til videre spiring i nye 10-12 timer hvorpå du gjør akkurat det som passer deg mens herlighetene godgjør seg 🙂 Skyll spirene en siste gang og vips så har du ferdigspiret crispi og søtlige superfrø – ennå mer proppfulle av super næring. Spirene kan du oppbevare i et tett glass / beholder i kjøleskap i opptil ett par dager. Dersom du tørker de i ovnen og oppbevarer de på et tett glass holder de lenge, akkurat slik som tørket og spiret bokhvete (ikke i kjøleskap). Du tørker de helt enkelt i ovnene på varmluft. spiret og tørket quinoaMin ovn kan ikke stilles inn på lavere temperatur enn 50 grader, så for at temperaturen ikke skal bli fullt så høy setter jeg ovnsdøra på gløtt. På denne måten tar jeg vare på alle de supre næringsstoffene som quinoaen inneholder (rawfood). 

Quinoaen er kategorisert som supermat. Om du ønsker å lese mer om denne urten som mellom annet er en suveren kilde til kalsium og god energi finner du mer info om du søker opp quinoa («Bli kjent med quinoa») i søkevinduet oppe til høyre på siden 😉

Til min STORE glede er quinoaen FODMAP-vennlig 🙂 🙂 🙂 Pjuh! Det eneste jeg har merket meg er at jeg skal overdrive inntaket av quinoa da den inneholder en del kostfiber. 

Spiret og tørket quinoa passer til det meste, for eksempel til grøten, i muslien, i salater eller bar. Quinoa får du kjøpt både i helsekostbutikker og på nett.

En ting er i alle fall helt soleklar: Jeg kommer til å prøve ennå mer på spirefronten framover 🙂 Skal jeg velge hirse, gresskarkjerner eller ris først mon tro?

Hirse- og risflakgrøt

– Hirsegrøt med jordbær, røstede gresskarkjerner, tørket quinoaspirer, ceylonkanel og smørøye –

– IBS- og FODMAP-vennlig grøt 🙂 –