Kategori Lykkemat

Saftig sjokoladekake fullstappet med antioksidanter

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

saftig sjokoladekake med rødbeter

Da har testpanelet enstemmig vedtatt to dager på rad at prosjekt glutenfri, sukkerfri og nøttefri sjokoladeherlighet ble vellykket 🙂 Og ettersom de fleste av oss som har melkeallergi/-intoleranse tåler smør, seterrømme og kremfløte passer kaken utmerket som et melkefritt alternativ også. (Se under kategori: Intoleranser for mer informasjon).

Oppskriften min er som følger:

1 stk rund kakeform som er 22 cm i diameter samt litt bakepapir

250 gram ferske rødbeter

200 gram mørk sjokolade (hjemmelaget, se ev under kategori «Sjokoladegleder»)

200 gram smør + litt til å smøre kakeforma med

200 gram fullkorn rismel

200 gram kokossukker

4 egg (eller 3 store)

1,5 ts vaniljepulver

2 ts bakepulver

1 ts natron

2 ts johannesbrødkjernemel (bindemiddel)

Egg og smør har jeg kjøpt på OBS! Hypermarked, rødbetene hos en økologisk dagligvarebutikk, og resten av ingrediensene har jeg fått tak i hos helsekost.

1. Kle bunnen av kakeformen med bakepapir, smør hele forma godt med smør og varm ovnen til 180 grader.

2. Pisk egg og kokossukker til eggedosis.

3. Skrell rødbetene og rasp de på de fineste hullene på raspen enten for hånd eller med kjøkkenmaskin.

4. Smelt smøret. Dra kasserollen med smeltet smør til siden og tilsett hakket sjokolade (som inneholder mange antioksidanter og som stimulerer til produksjon av lykkestoffer). Rør godt. Om du ikke har laget sjokoladen på forhånd gjør ikke det noe: den er jo ferdig smeltet om den ikke har blitt satt til kjøling etter vannbadet 😉 Her kommer det an på hvor god tid du har.

5. Bland de tørre i en egen bolle.

6. Rør sjokoladeblandingen inn eggedosisen, dernest sikter du det tørre inn. Til slutt rører du inn den finrevne rødbeten (en bombe av antioksidanter og andre godsaker for kropp og sjel, mellom annet øker rødbeten produksjonen av lykkestoffet serotonin).

7. Hell herligheten av en røre over i kakeformen og stek kaken midt i ovnen i ca 45 min. Sjekk med en kakepinne etter 40 min. Et annet godt tips for å sjekke om kaken er ferdig er å bevege forsiktig på kakeformen. Dersom kaken rører seg i midten, er den ikke ferdig. Om den virker «fast i fisken» er den klar for å tas ut av ovnen. La kaka stå litt til avkjøling i forma før du legger den over på en rist.

Kaka kan serveres som den er, eventuelt med et dryss av kakaopulver på toppen, eller du kan pynte den med for eksempel ostekrem.

Vaniljeis vil også smake fantastisk til – skal komme med oppskrift på sukkerfri variant når jeg har fått testet ut det også 😉

Til ostekremen brukte jeg:

100 gram romtemperert smør

230 gram snøfrisk naturell

80 gram kokosmelis

4 ss steviapulver

2 ss kraft av sitrongress (fordi jeg ikke tåler sitron kokte jeg kraft av sitrongress, men du kan fint bruke 2 ss sitronsaft)

og/eller

2 ss eplejuice

Kokosmelisen har jeg kjøpt på helsekost, de øvrige ingrediensene hos OBS! Hypermarked / Coop Extra.

Kokossukkeret gir kremen en smak av karamell. Om du ønsker en renere syrlig smak, hadde jeg ville ha brukt kun stevia og eventuelt bjørkesøtt.

For å få en luftig krem pisker du smøret, kokosmelisen og steviaen med en håndmikser. Rør dernest forsiktig inn de andre ingrediensene. Del kaken i to, smør et lag med krem på den nederste delen, legg på topplokket og smør på resten av kremen.

Om du ønsker å pynte kaken mer enn bare med kremen vil det være godt å toppe den med for eksempel bær eller kiwi.

Om du tåler nøtter er det bare å hakke opp og tilsette de i røren før kaken stekes. Kaken er som en høy og stor brownie, så nøtter vil smake himmelsk til. Vil anbefale å bruke valnøtter. Eventuelt kan du toppe kaken med valnøtter ved pynting 😉

BON APETIT!

PS 1: Om du vil lese om alt det gode rødbeten gjør for kropp og sjel, se under kategori «Det grønne hjørnet» og les om «grønnsaksverdenens Askepott».

PS 2: Om du vil lese om hvilke godheter hjemmelaget og sukkerfri sjokolade er for kropp og sjel se under kategori «Sjokoladegleder».

Dagens tips ;)

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

sjokolade- og rødbetekakeJeg har blitt stor fan av at kosemat også skal være nyttemat. Med det mener jeg at kosematen vår i tillegg til å være en nytelse for syn og smaksløker også skal ha nytteverdi i fohold til å tilføre kroppene våre sunn og god næring. På denne måten er ikke kosemat bare tomme kalorier, og vi kan unne oss den med god samvittighet 😉

Tidligere idag skrev jeg om rødbeten som både er mirakelmat, skjønnhetsmat, mat som reduserer utmattelse og tretthet og lykkemat. Og hva er vel da bedre enn å lage en sjokoladekake med rødbeter i? Sjokoladen i seg selv er jo lykkemat og fullstappet av antioksidanter, og ved å plusse på rødbeter må det jo bli en utrolig god bombe av godsaker for kropp og sjel 🙂

På bildet ser du den ferdigstekte kaka som står til avkjøling. Skal lage en krem til den, så prøvesmake og dernest dele min oppskrift med dere 😉 Kaka er glutenfri, nøttefri, sukkerfri og melkefri. (Den inneholder meierismør og kremen inneholder Snøfrisk, noe de aller, aller fleste av oss med melkeallergi/-intoleranse tåler, se under kategori «Intoleranser» for mer informasjon.)

Fristet til å lage kaken? Start med å lage 200 gram med sjokolade (se eventuelt oppskrift under kategori «Sjokoladegleder»), så kommer jeg med kakeoppskriften etter at testpanelet har godkjent resultatet 😉

Rødbeten: «Grønnsaksverdenens Askepott»

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Rødbeten blir kalt «grønnsaksverdenens Askepott» – den er rett og slett mirakelmat pga dens gode og helsebringende effekter. Og med rette, for denne rotgrønnsaken er stappfull av godsaker for kroppene våre!

Smaken er søtlig og litt jordaktig.

Fordelene med rødbeten er mange:

– den er rensende og styrker leverens funksjon. Leveren vår er som tidligere nevnt kroppens viktigste avgiftningsorgan. Dess bedre leveren renser, dess friskere kropp og finere hud får vi. Nettopp av denne grunn kaller jeg rødbeten for «Skjønnhetsmat» 🙂

– den styrker immunforsvaret vårt

– den stimulerer og styrker blodomløpet vårt (og dermed transporten av næringsstoffer til hele kroppen vår)

– den renser og styrker blodet vårt (i noen land blir rødbeten brukt i behandlingen av leukemi)

– den bekjemper anemi

– den er fullstappet av viktige antioksidanter (som gjør kroppene våre mer motstandsdyktige mot sykdommer)

– den bekjemper infeksjoner

– den bekjemper betennelser og kan derfor bidra til å dempe allergiske reaksjoner

– den styrker nyrenes funksjon og er en kraftig beskyttelse mot nyrestein

– den inneholder mye jern som sammen med det naturlige innholdet av sukker styrker kroppen og tilfører den energi

– den kan i stor grad bidra til å lindre menstruasjonsproblemer og den virker regulerende på menstruasjonssyklusen

– den kan lindre plager i forbindelse med overgangsalderen

– regelmessig bruk av rødbeter reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer

– den reduserer totalkolesterolet, særlig LDL kolesterolet som er det farlige kolesterolet

– rikelig og regelmessig bruk av rødbete forebygger blodpropp, hjerneslag og hjerteinfarkt

-den inneholder betalainer, et av flere nyttige plantestoffer som vi finner i rødbeten, som er kraftige antioksidanter som selv i små mengder kan beskytte mot oksidativt stress

– man tror den kan forbedre hukommelsen og konsentrasjonen vår

– den inneholder mye folsyre (vit B9), betakaroten, vitamin B6 (mellom annet bra for hud/hår/negler), vitamin C, mangan, fosfor, mye kalsium / magnesium / jern / kalium og fiber

– pga det høye innholdet av magnesium inngår rødbeten i mat som bidrar til å redusere tretthet og utmattelse, og pga dens høye innhold av vitamin B9, som styrker serotoninproduksjonen som igjen gjør oss lykkelige, er rødbete også «lykkemat» 🙂 🙂 

– den er rik på karbohydrater og har et lavt kaloriinnhold

Når vi skal kjøpe ferske rødbeter, bør vi se etter faste og mørkerøde rødbeter med uskadet skinn. Aller helst bør rødbetene fortsatt ha bladene på, og bladene bør være grønne og friske. Økologiske rødbeter har jeg funnet på spesialbutikker som fører økologiske dagligvarer. Coop-butikker har også ferske rødbeter i grønnsalsdiskene sine.

Bruksområdene til denne mørkerøde vidundermaten er mange. Vi kan raspe den og ha den i råkostsalaten, vi kan bake den i ovnen, koke den (med skallet på!), lage purè av den, ha den i kaker / brød/rundstykker, vi kan lage juice av den osv.

PS 1: Vær obs på at rødbeten kan lage flekker på klærne våre o.l. 😉

PS 2: Bruk av p-piller reduserer nivået av folsyre i kroppene våre, så for oss jenter er det spesielt viktig å «fråtse» i rødbeter 😉

PS 3: Bladene til rødbeten inneholder en del oksalsyre. Personer med nyresteinsproblemer skal av den grunn være forsiktige med inntak av disse bladene. Det samme gjelder spinat og rabarbra.

Lykketips

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

I dag vil jeg slå et slag for kjøttpålegg av kalkun og kylling.

Som nevnt tidligere (kategori «Middag»: Kalkunfilet med basilikum og sitronmelisse) er kalkun det jeg liker å kalle lykkemat da kroppene våre produserer lykkestoffer når vi spiser dette kjøttet. Det samme gjelder kylling også, men i mindre grad enn kalkun.

Min utfordring til deg blir: neste gang du skal handle kjøttpålegg (og så ofte som mulig): la deg friste av utvalget av ulike kalkun- og kyllingpålegg!

Det er jo bare helt fantastisk at vi kan spise oss til mer lykke 🙂

Brokkoli som «lykkemat»

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Brokkoli inneholder en god del folsyre (B9, også kalt folat og folinsyre).

Folsyren på sin side styrker produksjonen av lykkestoffet serotonin som gjør oss gladere og lykkeligere. I lykkepillene som leger kan foreskrive er det nettopp stoffet serotonin som spiller en sentral rolle.

Hva er vel bedre enn å spise seg frisk på mat i stedet for piller 😉 Nettopp av denne grunn liker jeg å kalle brokkoli for en av naturens egne «lykkepiller».

PS 1: Bruk av p-piller reduserer folsyrenivået i kroppen vår, så kvinner og jenter: fråts i brokkoli!

PS 2: Brokkoli inngår blant de matvarene som kalles «mirakelmat». Betegnelsen brukes pga av matvarens gode og helsebringende egenskaper.

PS 3: Brokkoli inneholder også vitamin B2, et vitamin som forskning har vist reduserer tretthet og utmattelse.

Kalkunfilèt med basilikum og sitronmelisse

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Det er så kjekt å kunne starte dagen med et smil om munnen 🙂 For jeg må smile fornøyd etter gårsdagens middagssuksess (og her skryter jeg av meg selv igjen – er ikke måte på altså… 😉 )

Middagen startet med en tur innom butikken hvor jeg gikk rundt og luktet på ulike friske urter. I utgangspunktet hadde jeg null idèer angående middag. Men etter å ha sniffet meg litt rundt gikk jeg til innkjøp av frisk basilikum og sitronmelisse. I min nese kjentes de ut til å kunne gi en god smak i en marinade. Og ganske riktig 🙂 Grunnen til at jeg har valgt kalkun er at den er «lykkemat». Når vi spiser kalkun dannes det lykkestoffer i kroppene våre og vi føler oss bedre 😉 Av samme grunn anbefales vi å spise mer bønner, som i tillegg er en super kilde til animalsk protein og kostfiber.

Til dagens middagstips trenger du:

(3-4 porsjoner)Kalkunfilet m basilikum og sitronmelisse

400 gr kalkunfilet med skinn (ev kyllingfilet) – LYKKEMAT!

1/2 boks m mais (liten)

En god håndfull små tomater

1/4 rødløk

1 stor eller 2 små gulrøtter

En god håndfull hvite bønner (ferdigkokte) – LYKKEMAT!

2 avocadoer

1/4-1/3 agurk

Div salat (babyspinat, ruccola, crispi, rød Lollo…)

Pasta av ris (ev bokhvete)

Himalayasalt

Til marinaden:

Kaldpresset olivenolje

En liten håndfull frisk basilikum

En liten håndfull frisk sitronmelisse

1,5 cm fersk rød chili

Himalayasalt, malt sort pepper, gurkemeie, karri og malt ingefær

Start med å lage marinaden i en mortel. Knus og rør godt rundt til urtene «synker sammen».

Skjer kalkunfileten i 1,5 cm tykke stykker, legg de i marinaden og rør godt rundt. Da jeg tok middagen litt på sparket igår, fikk ikke kjøttet ligge mer enn 30 min i marianden. Heldigvis viste det seg å være tilstrekkelig for å gi kjøttet en god smak. Om du har anledning kan du gjerne legge kjøttet til marinering allerede kvelden/dagen i forveien, ev om morgenen. I tillegg til å gi kjøttet ennå mer smak er det også tidsbesparende når du lager middagen. Mens kjøttet godgjorde seg skylte og kuttet jeg opp grønnsakene og la de i hver sine små skåler, salatbladene i en større. Jeg kokte så pastaen mens jeg stekte kjøttet på middels sterk varme (for å ikke ødelegge næringsstoffene i oljen). Husk å varme stekepannen godt opp for du begynner stekingen (tar litt lenger tid enn når du bruker full varmestyrke), og skru ned varmen når kjøttet nærmer seg stekt på begge sider. Å bruke filèt med en skinnside gir mer smak enn å bruke ren filèt, ren filèt på sin side gir en magrere variant. La smak og behag bestemme 😉 Når pastaen er ferdig kokt og kokevannet silt av, heller du over olivenolje og rører godt rundt.

Server gjerne med rømme til, og sett gjerne frem de friske urtene på bordet så spisegjestene kan plukke og blande selv 😉 Det var stor stas for småtrolla mine å kunne velge akkurat de grønnsakene de selv ønsket. Jeg utfordret dem til å velge minst 3 grønnsaker, hvorav minst en de ikke hadde smakt tidligere. Utfordringen synes de var morsom og tok den på strak arm 😉

Rispastaen (naturlig fri for gluten), chilien og kalkunfilèten har jeg kjøpt på Ullandhaug Økologiske Gård (Stavanger).

Mais, tomater, kokte hvite bønner (Go Green), rødløk, gulrøtter, avocado, agurk og friske urter har jeg funnet hos Coop OBS! Hypermarked blant det de tilbyr av økologiske varer. Salaten kjøpte jeg også på hypermarkedet.

Himalayasaltet er kjøpt i helsekostbutikk. Litt artig med lyserosa salt 😉

Litt teori om dagens grønnsaker:

– gulrot inneholder kalsium, magnesium, kalium, fosfor og betakaroten. Den har prima avgiftningsegenskaper (fjerner avfallsstoffer i kroppen vår), er kjempefin for lever og fordøyelsessystem, er bra for nyrene, dreper bakterier og virus.

– mais inneholder jern, magnesium, kalium, sink og vitamin B3. Den er ypperlig for hjernen og nervesystemet, er fin mot eksem, motvirker kreft, og er rik på essensielle fettsyrer.

– agurk inneholder kalium og betakaroten. Den er vanndrivende, avførende, løser opp urinsyre som danner nyre- og blæresten, er bra for fordøyelsen og regulerer blodtrykket.

– tomat inneholder kalsium, magnesium, fosfor, betakaroten, folsyre og vitamin C. Den er antiseptisk, alkalisk, og rå tomater demper leverbetennelse.

– hvite bønner inneholder mye planteprotein, kostfiber, natrium, jern, kalium, kalsium og magnesium. Inneholder aminosyren tryptofan som stimulerer til økt produksjon av serontonin, et av kroppens lykkestoffer!

– spinat inneholder betakaroten, folsyre, kalium, jern, vitamin B6 og C, kalsium og magnesium. Den er kreftforebyggende, regulerer blodtrykket, bygger opp immunforsvaret, er bra for skjelettet og inngår i gruppen «den perfekte matvare».

– hvitløk inneholder kalsium, fosfor, kalium og vitamin C. Den er antibakteriell, antiseptisk (infeksjonsdrepende/-hemmende), motvirker virus, er blodfortynnende og kolestrolsenkende, og er naturens eget antibiotikum. Hvitløk inngår i gruppen «den perfekte matvare».

BON APPÈTIT!

PS: Selv om jeg og mine småtroll ikke tåler kumelk tåler vi seterrømme, meierismør og kremfløte, noe de aller fleste som er intolerant mot kumelk gjør. Her er det viktig å være oppmerksom på at det er snakk om seterrømme, ikke lettrømme. Ønsker du «lettrømme» blander du bare litt vann i seterrømmen. Angående kremfløten kan du gjerne velge den laktosefrie varianten, men det er ikke en nødvendighet.

Hjemmelagde «lykkefiskepinner»

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Å spise mat som er naturlig fritt for gluten innebærer som regel at jeg må lage maten fra bunnen av. I min lille familie på 4 er det flere enn meg som har intoleranser og som nylig har måttet legge om kosten, noe som gir ekstra motivasjon til å finne egenlagde produkter som er minst like gode som de vi spiste tidligere. Vi spiser en god del fisk, rett og slett fordi vi elsker det. At det i tillegg er sunt er en «win-win situasjon» 😉 Tidligere spiste vi mest fet fisk (f.eks laks, ørret, makrell), men etter at jeg begynte å lage hjemmelagde fiskepinner står gjerne mager fisk (f.eks sei, torsk, kolje) på ukesmenyen flere ganger da variasjonsmulighetene har blitt flere. Og det er viktig både med fet og mager fisk i kostholdet da de tilfører kroppene våre ulike næringsstoffer. Hvit fisk gir oss i tillegg til god næring en ekstragevinst ved at kroppen da produserer stoffer som gir oss lykkefølelse!

All fisk er en utmerket proteinkilde. De inneholder nok av alle essensielle aminosyrer og i tillegg er proteinene lette å fordøye. For å få  i oss nok av mineralene selen og jod (som det finnes lite av i andre råvarer) er de beste kildene fisk og annen sjømat. Selen er viktig for antioksidantforsvaret vårt, og kan forebygge kreft samt være gunstig for hjertet. Jod spiller en vesentlig rolle for energiomsetningen, stoffskiftet og kroppstemperaturen. Mager fisk inneholder normalt dobbelt så mye jod som fet fisk. B-vitamin, og særlig B12, får vi mye av når vi spiser mager fisk, spesielt sei som inneholder åtte ganger så mye B12 som kyllling og svin. Fet fisk omtales som den beste kilden til vitamin D, men vi får også litt av vitaminet når vi spiser mager (og halvfet) fisk.

Litt teori, og her kommer oppskriften på mine hjemmelagde fiskepinner:

3-4 porsjonerHjemmelagde fiskepinner

400 gr filet av sei / torsk

Himalayasalt (Helsekost)

Malt sort pepper (økologisk: Helsekost)

1-2 egg

Hirseflak (Helsekost)

Kaldpresset rapsolje

Pisk sammen egg, salt og pepper i en skål. Skjær fiskefiletene i passende stykker og legg de i eggblandingen. (Om du har tid kan de gjerne ligge en stund). Rull fiskestykkene deretter i en skål med hirseflak. Hirseflakene gir fiskepinnene en liten søtsmak.

Fiskestykkene steker du på middels sterk varme (så ikke den gode oljen blir ødelagt) i en stekepanne til de blir gylne / lett brune. Deretter heler du over litt mer olje, skrur ned varmen til nivå1-2 og legger på lokk. Lar du fiskepinnene godgjøre seg under lokket i 5-10 min blir de saftigere.

Jeg bruker ofte kokte poteter, brokkoli, pastinakk/persillerot og gulrot som tilbehør, i tillegg til en god ladning med løk (gjerne vårløk) og persille som er surret i meierismør. Ris / pasta og salat er også godt til. La smak og behag bestemme 😉 Og ikke vær redd for rester: disse fiskepinnene er supre kalde også! DAGENS MOTTO: SPIS DEG LYKKELIG!

«Lykkekjeks»

Ren LivsGlede 2 kommentarer

Idag vil jeg dele en oppskrift på myke havrekjeks.

Mange av oss vet at ferdigmat, spesielt kaker og kjeks inneholder MYE uheldig fett og sukker. Sukkeret gir oss ustabilt blodsukker og fettet i kjøpekjeksene er så absolutt heller ikke heldig for helsen vår.

I «Lykkekjeksene» er det aprikos, en råvare som er helsebringende på flere måter. De inneholder mye antioksidanter, er mildt drivende (rensende) og er et naturlig søtstoff. Aprikoser inneholder også kobber, kalsium, magnesium, kalium, folsyre, vitamin C og E. Idag ønsker jeg å gi mineralet magnesium ekstra oppmerksomhet. Magnesium spiller en nøkkelrolle når blodsukkeret vårt skal omdannes til energi, og bidrar til at musklene og nervene våre slapper av. Nøtter og havregryn er også gode magnesiumkilder, så de er også ingredienser i kjeksene mine. For lite magnesium i kostholdet gir tretthet, manglende overskudd og dårlig humør. Med tanke på at stress og for lite søvn tapper kroppene våre for magnesium, er det lurt å spise mat som inneholder dette viktige mineralet, et mineral som kroppen ikke klarer å produsere selv. Som et ekstra pluss gir nøtter og aprikoser oss følelse av velbehag, rett og slett fordi de påvirker hjernens kjemi til å produsere lykkestoffer 🙂

Dagens kjeks er supre som mellommåltid, turmat, kosemat osv. De er sunne og gode på smak, de gir deg god energi som varer, de gir et stabilt blodsukker og på toppen av det hele: aprikosene og nøttene i de er som sagt lykkemat!

Oppskriften er som følger:

MYKE HAVREKJEKS – «LYKKEKJEKS»

(ca 25 stk)Lykkekjeks

3 godt modne bananer

9 stk tørkede aprikoser – NB! Bløtlegges over natten – LYKKEMAT!

0,6 dl kaldpresset rapsolje

1,5 ts vaniljepulver

0,6 dl rismel eller quinoamel (supermat)

3,5 dl havregryn (eller risflak, de er naturlig frie for gluten) – reduserer utmattelse og tretthet

3 dl kokos

1,5 dl nøtter (mandler/hasselnøtter/valnøtter) – hakkes – LYKKEMAT!

1/2-1 ts himalayasalt (supermat)

1 ts kanel

1/4-1/3 ts malt nellik

Mos bananene med en gaffel, bruk en stavmikser på aprikosene. Bland så bananene og aprikosene sammen med oljen, nelliken og vaniljepulveret.

Bland resten av det tørre i en bolle og tilsett fruktmosen. Ang nøtter: her er det fint å blande flere typer for å gi variert smak. Om du ikke tåler nøtter kan du bruke frø i stedet, f. eks gresskarkjerner/solsikkefrø/linfrø/sesamfrø. Bruk samme mengde. En kjøkkenmaskin med S-blad er kjekk å ha til å hakke nøttene / frøene med. (Om du bruker frø og ønsker kjeks med mye tyggemotstand hakker du dem ikke.)  Dersom du er glutenallergiker / intolerant overfor gluten og må være forsiktig med havre / ikke tåler havre, kan havren godt erstattes med risflak.

Form små kuler med hendene og trykk de flate på et stekebrett med bakepapir – kjeksene er supre å lage for barnehender også 😉

Kjeksene stekes i varmluft i 175 grader i 15-2o min. De skal være litt brun på kantene og fått litt farge oppå når de er ferdigstekte. Min stekeovn er tydeligvis ikke av den beste sorten. Selv om jeg bruker varmluft, har jeg funnet ut at det beste er å steke et brett om gangen…

Avkjøles på rist og nytes etter lyst og behov 😉 Kjeksene oppbevarer du best svalt / kjølig i en tett boks, gjerne en kakeboks.

Tørkede aprikoser, rismel, quinoamel, vaniljepulver, kokos, nøtter, himalayasalt og malt kanel har jeg kjøpt på helsekost, som har et godt utvalg av økologiske matvarer. (Frø og risflak fås også kjøpt på helsekost).

Økologiske bananer finner jeg både hos Coop Xtra/OBS Hypermarked samt spesialbutikker som fører økologiske matvarer.

Den kaldpressede rapsoljen, nelliken (har ikke funnet økologisk ennå) og havregrynen er kjøpt på CoopXstra /OBS Hypermarked.

(Bruker du kaldpressede oljer er næringsstoffene best bevart. Og bruker du i tillegg rapsolje/olivenolje i matlagingen har du de optimale oljene med tanke på næring og sunnhetsgrad. Rapsoljen er den som er mest nøytral i smaken).

PS: Dersom du bruker quinoamel istedet for rismel anbefaler jeg deg å tilsette litt mer vaniljepulver i deigen 😉  NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler denne urten, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.

Dagens tips for en bedre hverdag

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

RIS

brun risDen hvite polerte risen er mye brukt, men uheldigvis inneholder den lite næring da både skallet og kimen er fjernet og det kun er stivelsen igjen. Brun naturris inneholder fortsatt kimen og i den sitter viktige næringsstoffer og vitaminer (blant annet ulike B-vitaminer), mineraler samt fiber. Fiber letter fordøyelsen og er gunstig for forebygging av tarmkreft. I tillegg gir fiber mer metthetsfølelse og det er lettere å holde ønsket vekt. I snitt spiser vi 18 gram fiber daglig, et inntak som helst skal ligge på 25-35 gram pr dag.

ERGO: Du har alt å vinne på å skifte ut den hvite risen med natturris. Kroppen din blir gladere og du blir gladere 🙂 Om du er veeeldig glad i den hvite polerte risen, er det jo noe som heter hverdag og noe som heter fest 😉

PS: Villris (som egentlig ikke er ris men gras) er den aller beste ernæringsmessig. Den er dog vanskeligere å få tak i og dermed dyr. Et godt kompromiss er å blande brun naturris og villris.

Sjokoladegleder

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

En god del av oss liker det søte, mellom annet sjokolade. Og jeg er intet unntak 🙂sjokolade

Selv om jeg gjennom kostholdsomleggingen har blitt «avsukret» (jeg har ikke det konstante søtsuget og litt søtt er nok), har jeg gjerne hjemmelaget sjokolade ståendes i kjøleskapet slik at jeg kan kose meg med en bit eller to i ny og ne. Ettersom jeg hverken skal ha melk, sukker eller kunstige søtningsstoff, er det ikke mange alternativene å oppdrive i butikkene. Ergo: jeg tar saken i egne hender og lager mine egne sjokolader – til stor glede både for liten og stor her i huset 🙂

Når jeg lager sjokolade bruker jeg raw food, for jeg ønsker å få en sunnest mulig sjokolade der vitaminer, mineraler, antioksidanter og andre næringsstoffer er best mulig ivaretatt og ikke sterkt forringet eller omtrent ødelagt pga for høye temperaturer under produksjon. Tenk at vi faktisk kan tilføre kroppene våre gode stoffer ved å spise sjokolade – LUKSUS! Og om du er nysjerrig på hva råkakao tilfører oss av vidundermidler anbefaler jeg deg å fortsette lesingen 😉

Vanlig sjokolade som vi kjenner fra dagligvarebutikker inneholder store mengder sukker. Den harde sannhet ang denne sjokoladen er faktisk at det eneste den gir oss er sukkerkikk. Næringsinnholdet i kakaoen er kraftig redusert pga høye temperaturer, og når det iblandes melk (eller andre meieriprodukter) i sjokoladen blir det vanskeligere for kroppen å ta opp de næringsstoffene som er igjen… Ettersom jeg hverken tåler sukker eller melk er min hjemmelagde sjokolade mitt alternativ til å tilfredstille «sjokomanen» i meg. Etter å ha tilegnet meg kunnskap om råkakao og naturlige søtningsmiddel (kokossukker, kokosmelis, bjørkesøt, agavesirup, lønnesirup, yaconsirup osv) synes jeg ikke det er noe offer å måtte velge bort non stop eller kokesjokolade (melkefrie), for etter «avsukringen» er min egen sjokolade mer enn søt og god nok 😉 Og ikke minst føles det godt å være snill med kroppen min, for da er jeg jo snill med meg selv. Og tenke seg til: sjokolade laget av råkakao gir lykkefølelse pga av at kakaoen inneholder «lykkestoffer»!

Råkakao inneholder

– svært mye magnesium (beskytter hjertet, virker avslappende på menssmerter samt muskler, øker hjernekapasiteten og er i tillegg svært viktig for en sterk beinbygning). Dette mineralet kan bidra til å redusere tretthet og utmattelse.

– krom (bidrar til et balansert blodsukker)

– sink (viktig for immunsystemet, leveren, bukspyttkjertelen og huden)

– ekstreme mengder antioksidanter (mer enn blåbær / gojibær / grapefrukt…..)

– og øker lykkefølelsen pga av stoffer som fenylalanin og anandamide

Har du blitt nysjerrig på å lage din egen sjokolade som du kan nyte med god samvittighet og som bidrar til en sunnere livsstil om den byttes ut med vanlig sjokolade? Ja takk til en sunnere kropp og en friskere sjel, sier jeg 😉

Nedenfor er min favorittoppskrift – selvsagt egenkomponert 😉

100 gram kakaomasse

50 gram kakaosmør

3 ss cocosa ekstra virgin

30 gram kokosmelis (Gula Java)

1,5 ss Stevia (den rene, ublandede)

2-3 ts vaniljepulver (bourbon)

form2Alle ingrediensene fås kjøpt hos helsekostbutikker. (Unntak: Steviapulveret har jeg kjøpt på Coop Xtra.)

Kakaomassen og kakaosmøret hakkes og smeltes i vannbad.

Bland i kokosoljen (cocosa), det søte samt vaniljepulveret og bland godt.

Sjokoladerøren helles i en tom isboks eller lignede eller i små former og settes i kjøleskap for å stivne.

Jeg har kjøpt mine sjokoladeformer på Jernia.

Den ferdige sjokoladen bør oppbevares i kjøleskap.

Kos deg!

PS:  På okosjokolade.no finner du også sjokoladeoppskrifter.