Konfirmasjon og kake

Tiddelibom dette var kjekt!

Jeg og småtrolla mine skal i konfirmasjon om ikke så lenge. Og idag fikk jeg vite at konfirmanten ønsker at jeg skal bake med rødbetsjokoladekaka da hun er nysgjerrig på den 🙂 Stas! Jeg må notere ingrediensene på pakkelisten, for det er ikke sikkert jeg får tak i alle dit vi skal. For en ting er sikkert og visst: risfullkornsmelet kan ikke byttes ut med for eksempel bokhvetemel. Det funker særdeles dårlig. Rettere sagt: det fungerer ikke i det hele tatt. Da smaker det ikke sjokoladekake. Bokhvete er supert til så mye, men ikke til kakebaking da den stjeler all oppmerksomheten smaksmessig.

Tidligere i år i forbindelse med en bursdag ønsket et kjært familiemedlem å bake en kake som også jeg kunne spise, noe jeg satte umåtelig stor pris på. Da det ikke var rismel å oppdrive i butikkene der hvor vi var, tok jeg sjansen på at han kunne bruke bokhvetemel i stedet for. Men nei. Definitivt nei. Resultatet ble en total fiasko. Det såg ut som en sjokoladekake, men smakte ikke søtt og godt som en kake skal gjøre. Det var sørgelige greier da det var dagens bursdagskake…. Der og da visste jeg ikke om jeg skulle grine eller le. For å være helt ærlig så hadde jeg mest lyst til å grine. For det var lagt ned en stor porsjon innsats i den kaka. I tillegg til at den som nevnt var dagens bursdagskake…. Nå kan jeg le av det hele 😉

Så med andre ord: Jeg må huske å pakke risfullkornsmelet for en slik ulykke kan ikke skje igjen! Pluss de andre godsakene som skal i røra 😉 Om du er nysjerrig på oppskrifta finner du den ved å søke opp «Sjokoladekake» i søkevinduet oppe til høyre 😉

 

sjokolade- og rødbetekake

– Et kakaodryss på toppen så er den klar for servering 🙂 –

– Smaker fortreffelig med bær og krem til 😉 –

 

Hvorfor er variasjon i kostholdet så viktig?

SaudehornetDe fleste av oss har hørt det mange ganger: «Vi bør spise variert og sunt for å sikre god helse». Og det ligger mye i det uttrykket, og gjerne litt mer enn hva vi kanskje legger i det i første omgang. Ja, det er viktig å spise variert kost for at vi skal få i oss det vi trenger av ulike næringsstoffer. Og det er også viktig å spise variert for ikke å bli matlei, noe som gjerne fører til at vi spiser mer av det søte og annen kosemat. En annen viktig grunn, som uheldigvis er mindre belyst, er viktigheten av å spise variert for å forhindre å utvikle intoleranser overfor en eller flere matvarer. Alle kan vi utvikle intoleranser. Noen av oss er i tillegg genetisk mer utsatt for å utvikle intoleranser enn andre, og noen av oss har en eller flere intoleranser fra vi er helt små. Faktisk kommer så mange som 45% av oss til å utvikle en eller flere intoleranser i løpet av livet.

Jeg må innrømme at jeg ikke var flink til å variere maten i noen særlig stor grad tidligere. Sammenhengen mellom variert kosthold og intoleranser var ikke meg bevisst, og min trøblete mage gjorde at jeg holdt meg til det jeg merket (og trodde) at den tålte. Noe som paradoksalt sett førte til at jeg utviklet flere intoleranser ettersom jeg i årenes løp kuttet ut flere og flere matvarer. Før jeg la om kostholdet i mars/april ifjor, hadde jeg utviklet så mange intoleranser at det meste av det jeg spiste kom raskt ut igjen i tillegg til at jeg pga intoleransene slet med både fysiske og psykiske plager. Heldigvis kan jeg nå spise flere av de matvarene som jeg ikke kunne for 1 år siden, så lenge jeg ikke spiser de hver dag og i store mengder 🙂 Eliminasjons- og provokasjonsmetoden sammen med behandling hos naturterapeut har gjort underverker: Kroppen min har opparbeidet seg toleranser igjen for de matvarene jeg tidligere ikke kunne spise, bortsett fra gluten og sitrus- og grapefrukter. Kostholdet mitt er mye mer variert og interessant både på smak og konsistens etter at jeg kuttet ut mellom annet gluten, kumelk, sukker og gjær. Kroppen er og blir fasinerende: den kan ordne mye selv bare vi gir den muligheten til det 🙂 Og så absolutt: jeg kommer til å fortsette å spise variert og holde meg langt unna gluten, for da vil jeg med stor sannsynlighet kunne forebygge nye intoleranser og at «gamle blusser opp» 🙂   

 

 

Noe jeg ikke hadde trodd var mulig

Å sove sammenhengende i 10 timer – 10 timer!

Hmmm, min særdeles gode, sammenhengende og dype søvn den siste uka har fått meg til å tenke etter hvilke endringer jeg har gjort de siste ukene som kan være skyld idet (les: ta æren for det). Mistanken falt på doseringsøkning av Kamut Hvetegress, noe som har gjort at jeg har fordypet hodet mitt i mine to supermatbøker i håp om å finne svar. Og riktig nok: Kamut hvetegress har svært gunstig effekt på kroniske søvnproblemer 🙂 Jeg kan ikke si at jeg er kronisk plaget av søvnproblemer. Men jeg har våknet lett, etterfulgt av vanskeligheter for å finne søvnen igjen samt at jeg har savnet dyp søvn. Og nå? Jo, nå kan jeg sove sammenhengende opptil 10 timer! 10 timer!! Jeg kan våkne litt på morgenkvisten bare for å snu meg, eller bre dyna bedre på meg, for så å sove videre. HELT UTROLIG!!! Rett og slett vannvittig.

Min opprinnelige grunn til å begynne med kamut hvetegress var dens høye innhold av C-vitamin, dens positive innvirkning på mage /tarm samt dets høye innhold av B-vitaminer, mellom annet lykkevitaminet B1. Nå har jeg definitivt ennå en god grunn til å fortsette med dette vidundergresset 🙂  

Supermat

– Kamut hvetegress: En av mine grønne superhelter! –

– Bedre søvn gir bedre helse 🙂 –

NB! Som alltid er regelen å rådføre deg med lege om du går på medisiner og ønsker å starte med supermat. Dersom du er gravid eller ammer bør du vente med å ta kamutgresset til endt graviditet og ammeperiode. 

Om du har spørsmål ang supermat får du god hjelp om du tar kontakt med Supernature 😉

 

Sunn livstil og god helse

Jeg har tidligere skrevet et lite innlegg om sunn livsstil, og idag føler jeg for å minne oss alle på hva dette innebærer. I media er det mye fokus på at vi må være fysisk aktive og spise sunt for å oppnå god helse. Og det er så absolutt viktig. Men god helse er mer enn som så. Hvordan vi håndterer stress, våre relasjoner til våre nære og kjære (og ikke minst oss selv) og nok søvn og hvile er punkter som er minst like viktige for at kroppen vår og sjela vår skal ha det bra.

I dag ønsker jeg å rette ekstra fokus på relasjonen til oss selv. Å være bevisst på oss selv gjennom selvtillit (som vi opparbeider oss gjennom kunnskap og mestring) og selvbilde (bildet vi har av oss selv som påvirkes av folk rundt oss) er viktig. Å omgå positive mennesker er en kjempefordel (og nødvendig) for at vi skal kunne ha et godt selvbilde og vi vokser på å mestre ulike ting og derigjennom får vi et godt selvbilde. Og så kommer jeg til et av mine hjertebarn: selvfølelse. Selvfølelse går på det å kjenne oss selv. Å vite hvor våre egne grenser på hva som er greit og ikke går. At vi kan å sette ord på hvorfor vi er lei oss, sinte, såra, irriterte, frustrerte osv. I begrepet selvfølelse inngår også aksept. Vår egen aksept på at vi godtar den vi er, akkurat som vi er. Når vi er bevisst på selvfølelsen vår har vi forutsetningene på plass for å kunne blomstre og utvikle oss selv, for virkelig ha det bra og kunne utnytte potensialet i oss selv.

Jeg har nevnt det før, og jeg nevner det igjen: «For å kunne ta vare på andre må du først ta vare på deg selv.» Det høres så lett ut, men det er kanskje noe av det vanskeligste vi gjør. Og samtidig det viktigste.

cropped-melshornet-juli-2013.jpg«Å elske din neste som deg selv betyr at du må vite hva det er å være glad i den som står deg aller nærmest i livet, nemlig deg selv. Er du det, viser du deg selv respekt og omsorg. Har du lært det, kan du vise andre mennesker ekte respekt og omsorg.»

– Karin Hvoslef – 

Status for kropp og sjel januar 2014

cropped-overfc3b8rt-des-11-2011.jpgI dag er jeg i det litt ettertenksomme hjørnet. Nå er det ca 10 måneder siden jeg startet på ferden tilbake til livet etter flere år med kronisk sykdom. Og det har vært en spennende og lærerik ferd. Jeg skal ikke male bildet rosenrødt, for den har også vært krevende. Til tider svært krevende fysisk og psykisk. Til tider mindre krevende. Men, jeg blir stadig bedre, steg for steg, og det er det jeg liker og ønsker å fokusere på 🙂 Kroppen min og jeg trenger fortsatt ekstra søvn og hvile, men jeg trenger mindre nå sammenliknet med før jeg la om kostholdet og begynte med alternativ behandling. Med tanke på de positive forandringene jeg kjenner på kropp og sjel siden april ifjor, er jeg veldig spent på hva som er status for meg om 3 måneder, 6 måneder og videre framover etter det. Konsentrasjonen og hukommelsen er på god vei til å bli sitt gamle jeg, hodepine har jeg nå bare en sjelden gang, migrene husker jeg ikke sist jeg hadde (apropo hukommelse.. 😉 ), synsforstyrrelsene er nesten helt borte, overfølsomheten for lyd og lys er redusert – nå kan jeg kose meg med stearinlys uten at det levende lyset alltid stikker som kniver i øyne og hode! Og ikke minst: jeg tåler maten jeg spiser, noe som innebærer at toalettbesøkene ikke er så hyppige og langvarige som før og at maten jeg spiser gir meg energi og næring som kroppen min klarer å nyttiggjøre seg av. YES!

Noe av det viktigste jeg har lært på ferden så langt, er å lytte til kroppen min. Virkelig lytte. Og jeg prøver så godt jeg kan å gjøre det, for da har både kroppen min og jeg det så mye bedre 🙂 Takket være den alternative behandlingen jeg har gjennomgått, mental trening og kostholdsomlegging har jeg nå en kropp som er mye mer i balanse, noe som igjen gjør det mulig for meg å lytte til og forstå kroppens egne signaler, og som igjen gjør at tvangen og angsten slipper mer og mer taket. Det har som nevnt vært noen krevende måneder, men du å du så befriende de også har vært og er! Befriende herlig å kjenne at jeg spiser meg friskere og friskere, at det sakte men sikkert blir mer liv i kroppen min igjen og at de mentale utfordringene forsvinner mer og mer ettersom jeg ikke lenger forgifter kroppen min med mat som den ikke tåler.

– Livet er godt å leve! –

Dagens eksperimentering: Rosa saus

Det er så kjekt når det vi putter oppi gryta resulterer i noe godt å spise og samtidig er noe nytt og spennende! Bildet nedenfor viser resultatet av et lite sauseksperiment jeg hadde på kjøkkenet i ettermiddag. Gluten-, melk- og sukkerfri, og selvsagt også gjærfri. I denne sausen har jeg ikke brukt buljong, og de gangene jeg bruker det, velger jeg kun gjær- og sukkerfrie buljonger. Sausen har jeg laget med utgangspunkt i kraft som jeg lagde på lammekjøtt, rødkål, grønnkål, purreløk, gul løk, hvitløk pluss litt av noen grønnsaker til. Brukte stavmikseren for å få en jevn konsistens, tilsette så en eggeplomme samt kokt hel hirse for å få en fyldigere sauskonsistens. Jeg må innrømme at jeg var spent på resultatet ettersom jeg aldri har brukt hirse i saus før. Heldigvis ble resultatet av «å putte i gryta det som falt meg inn» lekkert – både på smak, farge og konsistens 🙂 Og det som sette fargen på verket var selvsagt min kjære følgesvenn: ovnsbakt rødbete 😉 (Brukte stavmikseren på eggeplommen, hirsen og rødbeten også.)

Rødbetesaus

– Mmmmm, en nytelse både for små og store smaksløker 😉 –

Forberedelser til dagens inspirasjonskurs

Tiddelibom, da er det snart tid for inspirasjon! Et av temaene på kveldens inspirasjonskurs på M44 på Bryne er naturlige søtningsmiddel. Og da passer det fint med noen prøvesmaker på sjokolade av mellom annet kokosblomstmelis 😉 Nå står sjokoladeblandingen i godgjør seg i vannbad, snart klar for å helles i former.

Sjokoladerøre

– Skal bli nytelse både for kropp og sjel! –

Kurset er gratis og går over 4 tirsdager framover, med unntak av 28.januar. Om du ønsker å være med er det bare å ta kontakt med meg på mobil: 90 18 50 04 eller pr e-post: huse.irene@gmail.com

5 minutter

En av mine favoritter i den grønne verdenen er rødbeten – som mange av dere allerede vet 😉 Ernæringsinnholdet og dens medisinske egenskaper gjør den ganske så suveren i grønnsaksverdenen. Om du har fersk rødbeter i hus, oppfordrer jeg deg til å gjøre som meg idag: Sette stekeovnen på 200 grader med over- og undervarme, skylle rødbeten og kutte av rottoppen, sette den i en ildfast form og plasser dette i den forvarmede ovnen i ca 1 time. Ingen krydder, ingen oljer – enklere kan det ikke bli 😉 Når rødbeten er ferdig, kan du lett stikke en kniv gjennom den. La den avkjøles litt før du deler den, enten i skiver, terninger eller staver. Alt etter smak og behag 😉 Jeg planlegger å bruke rødbeten min både i salat, som tilbehør til middag og som pålegg til mine nystekte glutenfrie rundstykker. Nammis! Alt i alt tar det 5 minutter å lage nydelig og fargesprakende ovnsbakt rødbeter, når vi ser bort fra tiden i stekeovnen hvor den ordner seg selv 😉

– Mat som reduserer utmattelse og tretthet og Lykkemat 🙂 –

Ovnsbakt rødbeter

– Søt på smak og aldeles mirakuløs! –

Du kan lese mer om rødbetens fantastiske egenskaper og hva den hjelper mot / forebygger om du søker den opp i søkevinduet 😉

Lørdagsgodteri for store og små

Da er det tid for lørdagsgodteri her hos oss. Suppa til lunsj forsvant ekstra raskt hos småtrolla idag ettersom det er tid for det søte hjørnet nå etterpå 😉 En av familiens favoritter er sjokoladekake med rødbeter – som både er saftig, smakfull, næringsrik og mettende. Og selvsagt er den uten gluten, hvetestivelse, sukker og melk, og bakt med rene råvarer. Kaka passer helt utmerket til å fryse og ta opp etter ønske, slik som vi gjorde idag 🙂

Om du har latt deg friste: oppskrifta finner du ved å søke opp «Sjokoladekake med rødbeter» i søkevinduet 😉 Første gangen jeg laget den, hadde jeg en ostekrem til fyll og glasur. Da kaka er mektig i seg selv, har jeg byttet ut kremen med et dryss av råkakao på toppen istedetfor. Og ekstra godt er det med friske bær til!

sjokoladekake med rødbeter

– Kosemat kan også være nyttemat 😉 – 

Nytelse både for kropp og sjel –

God helg til dere alle fra meg og Ren LivsGlede 🙂