Kategori Naturlig fritt for gluten

GLUTENFRIE RUNDSTYKKER

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Glutenfrie rundstykkerHer kommer oppskriften på mine glutenfrie rundstykker 🙂

Naturlig glutenfrie og uten melk, sukker, egg og gjær.

Jeg baker av fullkornsprodukter, så disse rundstykkene er grove, næringsrike og gir en god energi som varer. Yes!

I denne oppskriften har jeg brukt spiret bokhvete. Men fortvil ikke: Om du ønsker å bake idag og du ikke har spiret bokhvete tilgjengelig, kan du gjøre følgende: Øk vannmengden til ca 9,5 dl og tilsett 100 gr mer flak. I tillegg tilsetter du vel 100 gr med gresskarkjernefrø, eller en blanding av ulike frø etter eget ønske 😉

OPPSKRIFT GROVE RUNDSTYKKER

18 stk

Du trenger:

3 ts himalayasalt

8 dl fingervarmt vann

0,75 dl kaldpresset rapsolje / olivenolje + olje til smøring av former

300 gr av diverse mel (jeg bruker å velge blant: kokosmel, quinoamel, rismel, bokhvetemel, brunt hirsemel)

440 gr av diverse flak (hirseflak, quinoaflak, risflak)

130 gr spiret bokhvete (super næring!! Se under kategori «Naturlig fritt for gluten» angående spiring av bokhveten)

FRAMGANGSMÅTE:

Jeg bruker muffinsformer i metall for å oppnå en god og tykk stekeskorpe, men du kan også steke uten former og legge rundstykkene direkte på bakepapirbelagt stekebrett. Husk at rundstykkene ikke hever, så de kan plasseres tett.

Sett på varmluft med over- og undervarme på 170 grader.

Bland alt det tørre, tilsett det fingervarme vannet og oljen, og til slutt rører du inn spirene. Smør formene godt (!) med olje mens deigen får svelle i 5 minutter. Fordel så deigen i formene. Rundstykkene stekes i 65-75 minutter. Avkjøles litt i formene før de legges på rist. Avkjøles før servering.

OG NÅ: NYYYT DIN SUNNE, NÆRINGSRIKE OG SUPERGODE RUNDSTYKKER og klapp deg selv på skuldrene for et stykke godt arbeid 😉

Rundstykkene kan fint oppbevares 2 dager i romtemperatur eller 5 dager i kjøleskap. Om du putter de i fryseren blir de så godt som nye etter 10-15 min i stekeovnen (180 grader på varmluft). Smaken er like god, men de detter lettere fra hverandre når de deles. Holdbarheten i fryseren har jeg ikke testet ut da rundstykkene blir spist lenge før de rekker å bli gamle 😉

NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt

GLUTENFRITT = NÆRINGSFRITT?

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Da jeg for noen måneder siden stupte ut i en verden fri for gluten oppdaget jeg til min store forskrekkelse hvor vanskelig det er å få tak i sunn og næringsrik glutenfri mat. Hadde det ikke vært for at jeg må ha mat som er naturlig fri for gluten og at jeg er svært interessert i ernæring og matlaging, hadde jeg mest sannsynlig vært blant de som spiser glutenfritt brød kjøpt i butikk. At jeg må ha mat naturlig fritt for gluten innebærer mellom annet at jeg ikke kan spise hvetestivelse. Hvetestivelse er som regel en ingrediens i de glutenfrie produktene som vi kan få kjøpt. Uheldigvis. For glutenfrie ferdigprodukt inneholder som regel mye stivelse og sukker (er høyglykemisk), noe som klusser med kroppene til alle og enhver og som virker negativt inn på blodsukkeret vårt. Tanken på at dette er brødmat som mange får i seg daglig, gjerne flere ganger daglig, får det til å gå kaldt nedover ryggen min. Ved å spise de høyglykemiske og kunstige matvarene som markedet tilbyr oss risikerer vi å gjøre vondt værre for kroppen og helsen vår.

Inntil vi med allergier og intoleranser også kan få kjøpt god og næringsrik ferdigmat, holder jeg meg til min egen hjemmelagde mat. Skal tro når vi får kjøpt ferdigstekte rundstykker / brød naturlig fri for gluten? Med tanke på at stadig flere utvikler / oppdager matintoleranser og allergier, bør markedet for næringsrik glutenfri mat være til stede allerede nå. Spesielt om det blir mer opplysning rundt de usunne og næringsfattige ferdigproduktene som vi per idag finner i butikkhyllene. Heldigvis er det et godt utvalg av næringsrikt mel naturlig fritt for gluten i flere helsekostbutikker, som også gjerne fører melblandinger som det bare er å tilsette vann, olje og salt.  Min appell idag: BAK SELV!

JA til naturlig og næringsrik mat!

Ja til økt velvære!Glutenfrie rundstykker

PS1: På bildet ser du resultatet av litt miksing og triksing på kjøkkenet mitt. Selvsagt er rundstykkene fri for hvetestivelse, sukker, gjær, tilsetningsstoffer osv. Oppskrift kommer rett rundt hjørnet 😉

PS2: Du finner oppskrift på scones under kategori «Naturlig fritt for gluten» 😉

Dagens middag: Hjemmelaget blomkålsuppe – «Lykkesuppe»

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Blomkål er mager kost, men en mettende og fiberrik grønnsak fullstappet med vitamin C, B9 og mineraler. Vitamin B9 kjenner vi nok bedre som folat eller folsyre, og dette vitaminet er supert da det stimulerer serotoninproduksjonen i hjernen vår som igjen gir lykkefølelsen vår et løft. Joho! Av denne grunnen kategoriserer jeg blomkålen som «Lykkemat» 😉 I går prøvde jeg meg på å blande persillerot og sellerirot sammen med blomkål i håp om å få en fortreffelig god suppe til middag. Både småtrolla, mannen og meg spiste opp rubbel og bit, så jeg mener å være trygg på at suppa ble god og dermed deler jeg oppskrifta mi med dere 😉

Om du også serverer noen buketter med brokkoli til suppa (dampede eller rå), får du en særdeles helsefremmende middag. Disse to grønnsakene sammen beskytter nemlig bedre mot ulike kreftformer enn andre grønnsaker gjør. Dersom grønnsakene vi spiser hovedsaklig kommer fra kålfamilien (som blomkål og brokkoli), kan vi kvinner halvere risikoen for å utvikle brystkreft sammenlignet med om vi ikke spiser / spiser lite kålgrønnsaker. Både blomkål og brokkoli er mirakuløse grønnsaker! (Se forøvrig om brokkolien under kategori «Skjønnhetsmat», «Mirakelmat», «Lykkemat» og «Mat som reduserer utmattelse og tretthet».)

OPPSKRIFT HJEMMELAGET BLOMKÅLSUPPE

(2 voksne og 2 barn)

BuljongPå bildet ser dere buljongen som jeg brukte i suppa. Første gang jeg testet den ut, og det blir definitivt ikke siste gang, for denne buljongen var suverent god – og sukkerfri! (Kjøpt hos helsekost, resten av ingrediensene har jeg kjøpt hos Coop OBS Hypermarked / Coop Xtra)

2 fedd hvitløk

1 stor gul løk

1/3 rød chili

3/4 blomkål (middels stort)

1 persillerot

100 gr sellerirot

2 gode ss grønnsaksbuljong

oppvarmet vann (og ev grønnsakskraft om du har)

Kaldpresset rapsolje til steking

FRAMGANGSMÅTE:

Begynn med å kutte hvitløk, gul løk og chili i små biter (chilifrøene fjerner di så sant du ikke vil ha en HOT suppe). Varm en kjele på middels varme, hell i rapsolje og fres løk+chili til blandingen er myk. Her må du gjerne dempe varmen så blandingen ikke blir svidd. Det er viktig å ikke bruke for sterk varme for å få fram sødmen i løken. Rør av og til mens du kutter opp blomkål i buketter, sellerirot og persillerot i terninger. Varm opp vann (bruk f.eks en vannkoker) og løs opp buljongen før du slår væska over løk- og chiliblandingen. Legg grønnsakene i kjelen og fyll på med mer varmt vann til det så vidt dekker grønnsakene. La dette småkoke i 10-15 min før du tar fram stavmikseren og moser det hele til en fin og jevn suppe. Deretter setter du kjelen tilbake på platen og lar suppa stå å godgjøre seg på svak varme en liten stund til. Smak til med salt og pepper om nødvendig.

Som tilbehør smaker det godt med tørkede bokhvetespirer (se under kategori «Naturlig fritt for gluten»), og/eller ferske spirer,  røstede pinjekjerner og eventuelt en klatt med rømme (for de av oss med melkeintoleranse: husk å bruke seterrømme). Pinjekjernene røster du i ovnen på 200 grader. Etter 5 min er de ferdige 🙂 Jeg hadde tenkt å steke bacon til suppa, men den ble så god at jeg hoppet over det. Stekt spekeskinke passer også godt som tilbehør. Her hos oss er vi veldig glad i å bruke røkt ørret til suppe, og igår ble intet unntak. Ernæringsmessig blir middagen sunnest med ørreten som tilbehør, men la smak og behag bestemme 😉 Revet ost er også godt som topping, og er en god kalsiumkilde 🙂 Ettersom 3 av 4 her hos oss ikke tåler kumelk bruker vi hvitost av geit og sau. (Tips. Røkt ørret av merket «Lofoten» er fri for sukker.)

Til suppa smaker det fortreffelig enten med rundstykker eller pannekaker. Disse kommer i egne innlegg og er selvsagt naturlig frie for gluten 😉

Suppe egner seg svært godt som lunsj / kveldsmat. Dersom du i tillegg spiser en grønnsaksrik middag er du raskt oppe i dagsrasjonen av grønnsaker som bør være minst 500 gram 😉

PS1: Dersom du ønsker en mindre «luftfull» suppe, kok blomkålen i 4 minutter i egen kjele før du putter bukettene i kjelen med løk- og chiliblandingen. På denne måten fjerner du mye av stoffene som forårsaker at vi gjerne blir litt luftfull etter å ha spist blomkål. Men vær obs: ikke kok kålen lenger enn 4 minutter, da vil de vannløselige vitaminene forsvinne ut i kokevannet….

PS2: Vi er anbefalt et daglig fiberinntak på 25-35 gram. Vi vet allerede at fiber er bra for magen vår. I tillegg er nok fiber viktig for å redusere hjerte- og karsykdommer, tykktarms- og endetarmskreft, type 2-diabetes, pluss at et fiberrikt kosthold reduserer risikoen for å dø av luftveisinfeksjoner (f.eks. lungebetennelse og kronisk bronkitt).

Dagens tips

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Sliter du med søvnen? Både banan og havre har beroligende og avslappende effekt på oss. Banan har vi hørt har oppkvikkende effekt og gir energi raskt. Men bananen er mer interessant enn som så 😉 Den er faktisk så kompleks at den virker både oppkvikkende og beroligende. Derfor er det en god idè å spise en 1/2-1 banan om kvelden for lettere å få sove. Spis for eksempel en liten porsjon havregrøt med banan til kveldsmat. Det er både næringsrikt, søtt og godt, i tillegg til å hjelpe på søvnen 😉

Grunnen til bananens beroligende virkning er innholdet av tryptofan. Denne aminosyren virker også positivt inn på humøret vårt, og når nivået av aminosyren øker kan symptomer på depresjon, angst og premenstruelle plager avta. (Tryptofan stimulerer som tidligere nevnt serotoninproduksjonen i hjernen vår, kroppens egen» lykkemedisin». Se under kategori «Lykkemat» for mer informasjon).

PS 1: Om du ønsker søtere grøt enn bananen gir deg, bruk litt honning, lønnesirup, kokossukker eller andre naturlig søtningsmiddel i stedet for det raffinerte sukkeret. Både du og kroppen din vinner på det!

PS 2: Er du glutenallergiker er det lurt at du prøve deg fram med havre. Det er  ikke alle av oss som reagerer på gluten som tåler havre, til tross for at vi får kjøpt den glutenfri. Prøv eventuelt først med ca 1 ss med glutenfri havregryn. Merker du ingen reaksjon kan du spise 1 ss til med havre etter 3 dager. Dersom du fortsatt ikke merker noe, kan du prøve igjen med samme dose etter 2 dager. Ingen reaksjon gir grønt lys for å kunne øke dosen litt etter 2 nye dager. På denne måten merker du godt om du tåler glutenfri havre eller ei.

Glutenfrie scones

Ren LivsGlede 1 kommentar

sconesYES, YES, YES!!!

Idag prøvde jeg meg på å lage scones naturlig frie for gluten for første gang, og etter eget hode. Og de ble SUPERDUPERGODE 🙂 Sukkerfrie er de også. I stedet for sukker har jeg brukt det naturlige søtningsmiddelet lønnesirup. Selv om sconesene mine inneholder smør kan de spises av de fleste som reagerer på kumelk, da vi som regel tåler de rene fettproduktene fra kumelka (smør, kremfløte, seterrømme). (Se forøvrig under kategori «Intoleranser» for mer info angående melkeintoleranse.)

Enkle og raske å lage er de, ettersom de hverken kleber eller skal heve. På litt under 1 time hadde jeg nystekte og hjemmelagde glutenfrie scones. Og ettersom jeg brukte Teffmel i deigen, er sconesene naturlig rike på jern også 🙂 Jern øker de røde blodcellene våre, som igjen tilfører blodet vårt mer oksygen som igjen øker utholdenheten vår. Og ikke nok med det: Teffmelet har lav GI, dvs at det tilfører kroppen vår en jevn og god energi ettersom blodsukkeret vårt holdes stabilt. Dette melet er også rikt på fiber som gjør godt for magen vår. På grunn av melets mange supre egenskaper er det ypperlig å bruke i kostholdet, både for fysisk aktive og idrettsutøvere, for cøliakere, for diabetikere, for vegeterianere, for de som ønsker å gå ned i vekt, for barn (jern er svært viktig for normal kognitiv (mental) utvikling og for at immunforsvaret skal fungere normalt) osv.

Oppskriften min er som følger:

100 gr smør

250 gr Teffmel (en av Jyttemeltypene)

200 gr rismel, fullkorn

2 ts bakepulver

1 ts natron

1,5 ts xanthan gum

1 ts himalayasalt

4 ts lønnesirup

2 egg til deigen + 1 til pensling

2 dl geitemelk (alternativt havremelk / rismelk / soyamelk)

1 ts johannesbrødkjernemel

Start med å dele smøret i terninger. Mens det romtempererer seg litt, blander du alt det tørre i en bolle, med unntak av johannesbrødkjernemelet. Pisk sammen eggene og melka, og bland inn johannesbrødkjernemelet. Nå er smøret varmt nok til å smuldre det inn i det tørre. Bland så inn egg- og melkeblandingen, og til slutt tilsetter du lønnesirupen. Sett stekeovnen på 230 grader før du begynner å forme deigen til 9 runde og litt flattrykte scones. Pensle de så med egg før du setter stekeplaten midt i ovnen i ca 25 min.

Det er også godt å putte hakkede nøtter og / eller rosiner i deigen, eller frø, eller raspet eple og malt kanel, eller raspet gulrøtter og most banan (godt modne) – her er det bare fantasien som stopper deg! Om du tilsetter epler / bananer / gulrøtter: husk da også å tilsette litt mer mel i deigen for å få riktig konsistens. Og selvsagt: Om du ønsker en mer dessertvariant er det bare å ha mer lønnesirup i deigen, og da ville jeg også ha prøvd med vaniljepulver / frø fra vaniljestang, og kanskje også en god slump malt kardemomme 😉 Og gjerne rosiner 😉 Mulighetene er mange. Bare prøv!

Og vips: du har nyyydelig glutenfri hjemmebakst på bordet!

Hvor har jeg så kjøpt ingrediensene, spør du?Teff Mel, bakepulver, xanthan gum, himalayasalt, lønnesirup og johannesbrødkjernemel har jeg kjøpt hos helsekost.

Geitemelk, natron, smør og egg finner jeg for eksempel på Coop Xstra og Coop OBS!Hypermarked.

PS: Jeg kommer til å prøve scones kun med olje og ikke smør også. Forsettelse følger 😉

Dagens middagstips: Ørret/laks med fullkornsrisspaghetti

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Denne middagen er rask å lage og den smaker utrolig godt både for liten og stor. Og selvsagt er den sunn 😉 «Nam, her lukter det godt!» sa gutten min på 5 år idet han kom inn døra i går ettermiddag 🙂

Jeg ELSKER hvitløk, og ettersom forkjølelsessesongen er igang for fullt, er det ingenting som stopper meg fra å bruke MANGE hvitløksfedd i maten. Reguler hvitløksmengden etter smak og behag 😉 Jeg har dessverre ikke noe bilde av gårsdagens middag – for dette innlegget var ikke planlagt. Skal prøve å huske å legge det til senere 😉

Du trenger til 4 porsjoner (2 voksne og 2 barn):

400 gram laks / ørretfilet m/ skinn

kaldpresset rapsolje

Himalayasalt og malt sort pepper

1 stor gulrot

3 «løklag» med fenikkel

100 gr sellerirot

6-8 middels store hvitløksfedd

2 maiskolber (gjerne med meierismør til ved servering)

3/4 pakke med spaghetti av fullkornrissspaghetti (selvsagt glutenfri)

Kaldpresset ekstra virgin olivenolje

Gjør som følger:

Begynn å skjære gulrot, fenikkel og sellerirot i tynne strimler.

Varm deretter en stekepanne på middels varme mens du deler fiskefilet i 3 cm brede stykker. Strø over litt himalayasalt og sort pepper på kjøttsiden. Skinnsiden trenger du ikke å krydre ettersom den siden stekes sist. Hell rapsoljen i den forvarmede stekepannen og legg fiskestykkene i med skinnsiden opp. Varm også en liten stekepanne på middels varme til å steke / varme maiskolbene i. Hver kolbe deles i 4 biter og stekes i rapsolje på mindre enn middelsvarme slik at de ikke blir svidd, men blir gyllenbrune. Kok opp vann og litt salt til spaghettien. Koketiden er ca 9 minutter. Kutt så hvitløken i tynne skiver og snu fiskestykkene når de har fått en liten stekeskorpe og la de steke i 2-3 minutter før du legger grønnsakene (ikke maiskolbene) og hvitløken i samme stekepanne. Vend grønnsakene noen ganger under stekingen. Etter ca 3 minutter demper du varmen til minimum og legger på lokk. Nå tenker jeg at spaghettien er klar. Sil av vannet, hell over olivenolje og vend / rør oljen godt inn. Maiskolbene smaker ekstra godt med meierismør på, så sett gjerne frem smøret på bordet. Som tidligere nevnt: De av oss som er intolerante overfor kumelk (melkeprotein og/eller melkesukkeret) tåler som regel de rene fettproduktene smør, seterrømme og kremfløte. Hurra!

BON APPETIT! 

PS1: Både olivenoljen og fenikkelen er vektregulerende, og det er jo fint å få med på kjøpet 😉

PS2: Hvitløken er fullstappet av fantastiske egenskaper. Jeg skal styre meg og bare nevne noen nå 😉 Som vi kjenner til bekjemper hvitløk forkjølelse og virus. I tillegg er den naturens eget antibiotikum og kan stanse flere typer infeksjoner. Hvitløken renser og frisker opp leveren vår også, som er kroppens viktigste renseorgan. Når leveren vår har det bra, har vi det bra 😉 Og når leveren renser som den skal får vi fin hud – skjønnhetsmat!

PS3: Både laks/ørret og hvitløk er godt for hjertet vårt – rett og slett hjertegodt 😉

LYKKE på glass!

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

RissjokoladeDet er kjekt å ha hjemmelaget, sukker- og melkefri rawsjokolade tilgjengelig når vi har lyst å unne oss noe søtt. For tiden har jeg dilla på denne herligheten, full av antioksidanter og stoffer som produserer lykkestoffer i kroppene våre, helt fri for tilsetningsstoffer, E-stoffer, kunstige søtningssmidler osv. Rett og slett REN og NATURLIG nytelse for kropp og sjel 🙂 Oppbevares i kjøleskap – gjerne i et glass med lokk – LYKKE på glass!

Oppskrift på rawsjokoladen finner du under kategori: «Sjokoladegleder». Om du ønsker puffet ris i den som på bildet, er det bare til å kjøpe risen på helsekost og legge et tynt lag av den i en plastboks før du heller over den flytende sjokoladen og setter det hele til kjøling 😉 Og vips så har du en nyyydelig munnfull med lykke! Og selvsagt bruker jeg rawkakao som inneholder mye magnesium, vitamin B2 og B12 som alle hjelper mot tretthet og utmattelse 😉

Saftig sjokoladekake fullstappet med antioksidanter

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

saftig sjokoladekake med rødbeter

Da har testpanelet enstemmig vedtatt to dager på rad at prosjekt glutenfri, sukkerfri og nøttefri sjokoladeherlighet ble vellykket 🙂 Og ettersom de fleste av oss som har melkeallergi/-intoleranse tåler smør, seterrømme og kremfløte passer kaken utmerket som et melkefritt alternativ også. (Se under kategori: Intoleranser for mer informasjon).

Oppskriften min er som følger:

1 stk rund kakeform som er 22 cm i diameter samt litt bakepapir

250 gram ferske rødbeter

200 gram mørk sjokolade (hjemmelaget, se ev under kategori «Sjokoladegleder»)

200 gram smør + litt til å smøre kakeforma med

200 gram fullkorn rismel

200 gram kokossukker

4 egg (eller 3 store)

1,5 ts vaniljepulver

2 ts bakepulver

1 ts natron

2 ts johannesbrødkjernemel (bindemiddel)

Egg og smør har jeg kjøpt på OBS! Hypermarked, rødbetene hos en økologisk dagligvarebutikk, og resten av ingrediensene har jeg fått tak i hos helsekost.

1. Kle bunnen av kakeformen med bakepapir, smør hele forma godt med smør og varm ovnen til 180 grader.

2. Pisk egg og kokossukker til eggedosis.

3. Skrell rødbetene og rasp de på de fineste hullene på raspen enten for hånd eller med kjøkkenmaskin.

4. Smelt smøret. Dra kasserollen med smeltet smør til siden og tilsett hakket sjokolade (som inneholder mange antioksidanter og som stimulerer til produksjon av lykkestoffer). Rør godt. Om du ikke har laget sjokoladen på forhånd gjør ikke det noe: den er jo ferdig smeltet om den ikke har blitt satt til kjøling etter vannbadet 😉 Her kommer det an på hvor god tid du har.

5. Bland de tørre i en egen bolle.

6. Rør sjokoladeblandingen inn eggedosisen, dernest sikter du det tørre inn. Til slutt rører du inn den finrevne rødbeten (en bombe av antioksidanter og andre godsaker for kropp og sjel, mellom annet øker rødbeten produksjonen av lykkestoffet serotonin).

7. Hell herligheten av en røre over i kakeformen og stek kaken midt i ovnen i ca 45 min. Sjekk med en kakepinne etter 40 min. Et annet godt tips for å sjekke om kaken er ferdig er å bevege forsiktig på kakeformen. Dersom kaken rører seg i midten, er den ikke ferdig. Om den virker «fast i fisken» er den klar for å tas ut av ovnen. La kaka stå litt til avkjøling i forma før du legger den over på en rist.

Kaka kan serveres som den er, eventuelt med et dryss av kakaopulver på toppen, eller du kan pynte den med for eksempel ostekrem.

Vaniljeis vil også smake fantastisk til – skal komme med oppskrift på sukkerfri variant når jeg har fått testet ut det også 😉

Til ostekremen brukte jeg:

100 gram romtemperert smør

230 gram snøfrisk naturell

80 gram kokosmelis

4 ss steviapulver

2 ss kraft av sitrongress (fordi jeg ikke tåler sitron kokte jeg kraft av sitrongress, men du kan fint bruke 2 ss sitronsaft)

og/eller

2 ss eplejuice

Kokosmelisen har jeg kjøpt på helsekost, de øvrige ingrediensene hos OBS! Hypermarked / Coop Extra.

Kokossukkeret gir kremen en smak av karamell. Om du ønsker en renere syrlig smak, hadde jeg ville ha brukt kun stevia og eventuelt bjørkesøtt.

For å få en luftig krem pisker du smøret, kokosmelisen og steviaen med en håndmikser. Rør dernest forsiktig inn de andre ingrediensene. Del kaken i to, smør et lag med krem på den nederste delen, legg på topplokket og smør på resten av kremen.

Om du ønsker å pynte kaken mer enn bare med kremen vil det være godt å toppe den med for eksempel bær eller kiwi.

Om du tåler nøtter er det bare å hakke opp og tilsette de i røren før kaken stekes. Kaken er som en høy og stor brownie, så nøtter vil smake himmelsk til. Vil anbefale å bruke valnøtter. Eventuelt kan du toppe kaken med valnøtter ved pynting 😉

BON APETIT!

PS 1: Om du vil lese om alt det gode rødbeten gjør for kropp og sjel, se under kategori «Det grønne hjørnet» og les om «grønnsaksverdenens Askepott».

PS 2: Om du vil lese om hvilke godheter hjemmelaget og sukkerfri sjokolade er for kropp og sjel se under kategori «Sjokoladegleder».

Dagens tips ;)

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

sjokolade- og rødbetekakeJeg har blitt stor fan av at kosemat også skal være nyttemat. Med det mener jeg at kosematen vår i tillegg til å være en nytelse for syn og smaksløker også skal ha nytteverdi i fohold til å tilføre kroppene våre sunn og god næring. På denne måten er ikke kosemat bare tomme kalorier, og vi kan unne oss den med god samvittighet 😉

Tidligere idag skrev jeg om rødbeten som både er mirakelmat, skjønnhetsmat, mat som reduserer utmattelse og tretthet og lykkemat. Og hva er vel da bedre enn å lage en sjokoladekake med rødbeter i? Sjokoladen i seg selv er jo lykkemat og fullstappet av antioksidanter, og ved å plusse på rødbeter må det jo bli en utrolig god bombe av godsaker for kropp og sjel 🙂

På bildet ser du den ferdigstekte kaka som står til avkjøling. Skal lage en krem til den, så prøvesmake og dernest dele min oppskrift med dere 😉 Kaka er glutenfri, nøttefri, sukkerfri og melkefri. (Den inneholder meierismør og kremen inneholder Snøfrisk, noe de aller, aller fleste av oss med melkeallergi/-intoleranse tåler, se under kategori «Intoleranser» for mer informasjon.)

Fristet til å lage kaken? Start med å lage 200 gram med sjokolade (se eventuelt oppskrift under kategori «Sjokoladegleder»), så kommer jeg med kakeoppskriften etter at testpanelet har godkjent resultatet 😉

Spiret bokhvete – super næring!

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Det er så kjekt å prøve noe nytt når det blir vellykket! Og når det i tillegg ikke tar lang tid og gir super næring er det en suveren motivasjon.

Spiret bokhveteJeg har tidligere kun erfaring fra spiring av alfalfafrø, noe som tar 4-7 dager. Ettersom spiring av frø, korn og kjerner er noe av det mest næringsfulle vi kan spise har jeg begynt å prøve dette ut mer. Sistemann ut er bokhveten, som kun trenger 1-2 dager spiretid, avhengig av hvor lange «haler» du ønsker. Bokhveten på bildet lot jeg stå i 3 dager før jeg tørket den i stekeovnen. Jeg synes ikke tørket bokhvete smaker så mye, men den gjør maten crispi i tillegg til å høyne næringsinnholdet. Har allerede prøvd den ut i muslien, og der kommer den til å være en fast raw food ingrediens 😉 Neste prosjekt er å lage en crispi sjokolade – en ennå mer næringsrik en med andre ord  –  samt å bruke de i rundstykkene mine  😉 Kommer også til å teste ut den spirede bokhveten i kjeks. Spennende! Den tørkede bokhveten passer også godt i salater og som pynt på kaker, is og andre desserter – la fantasien din bestemme!

Jeg har tidligere skrevet om bokhveten under kategorien «Frokost / lunsj / kveldsmat» (Grøt), men det skader ikke med en kort repetisjon 😉 Bokhveten inneholder ca 16 % protein, og er dermed en svært god kilde til proteiner fra planteriket. Den er rik på aminosyren lysein og mineralene kalsium, jern og magnesium i tillegg til fosfor og kalium. Pga av dens høye innhold av magnesium kan den hjelpe mot tretthet og utmattelse. Bokhveten inneholder også mye kostfiber, og det er som kjent godt for magene våre.

Spiring av bokhvete:

Skyll bokhveten godt og la den ligge i vann i 1 time. Skyll den så godt igjen før du setter den til spiring. Jeg har brukt et dørslag med en skål under, noe som har fungert helt fint. Du kan også bruke spirekasse, et spireglass o.l. Ser ut til at spiring blir en daglig syssel her, så jeg må nok gå til innkjøp av spirekasser så ikke alle dørslagene er okkupert til enhver tid… 😉

NB! Det er viktig å skylle bokhveten 2-4 ganger daglig mens den står til spiring! Etter 1-2 dager har bokhveten fått en liten «hale» og er «innhøstningsklar», men du kan spire den lenger. De ferdige spirene skyller du godt før du legger de til tørk utover et kjøkkenhåndkle. Når de har fått tørket litt er de spiseklare 🙂

Om du vil tørke de i stekeovnen gjør du som følger: Sett på varmluft på under 50 grader, uten hverken over- eller undervarme. Det er viktig at du ikke brukere høyere temperatur for å bevare vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Legg spirene på et stekebrett og sett de inn i ovnen. Avhengig av hvor lenge du lot spirene ligge å tørke tar det 2-4 timer å tørke de i ovnen. De tørkede spirene oppbevarer du på glass, hvor de kan oppbevares i minst 1-2 måneder. Men jeg tror nok de er oppspist innen den tid 😉