Glutenfrie scones

sconesYES, YES, YES!!!

Idag prøvde jeg meg på å lage scones naturlig frie for gluten for første gang, og etter eget hode. Og de ble SUPERDUPERGODE 🙂 Sukkerfrie er de også. I stedet for sukker har jeg brukt det naturlige søtningsmiddelet lønnesirup. Selv om sconesene mine inneholder smør kan de spises av de fleste som reagerer på kumelk, da vi som regel tåler de rene fettproduktene fra kumelka (smør, kremfløte, seterrømme). (Se forøvrig under kategori «Intoleranser» for mer info angående melkeintoleranse.)

Enkle og raske å lage er de, ettersom de hverken kleber eller skal heve. På litt under 1 time hadde jeg nystekte og hjemmelagde glutenfrie scones. Og ettersom jeg brukte Teffmel i deigen, er sconesene naturlig rike på jern også 🙂 Jern øker de røde blodcellene våre, som igjen tilfører blodet vårt mer oksygen som igjen øker utholdenheten vår. Og ikke nok med det: Teffmelet har lav GI, dvs at det tilfører kroppen vår en jevn og god energi ettersom blodsukkeret vårt holdes stabilt. Dette melet er også rikt på fiber som gjør godt for magen vår. På grunn av melets mange supre egenskaper er det ypperlig å bruke i kostholdet, både for fysisk aktive og idrettsutøvere, for cøliakere, for diabetikere, for vegeterianere, for de som ønsker å gå ned i vekt, for barn (jern er svært viktig for normal kognitiv (mental) utvikling og for at immunforsvaret skal fungere normalt) osv.

Oppskriften min er som følger:

100 gr smør

250 gr Teffmel (en av Jyttemeltypene)

200 gr rismel, fullkorn

2 ts bakepulver

1 ts natron

1,5 ts xanthan gum

1 ts himalayasalt

4 ts lønnesirup

2 egg til deigen + 1 til pensling

2 dl geitemelk (alternativt havremelk / rismelk / soyamelk)

1 ts johannesbrødkjernemel

Start med å dele smøret i terninger. Mens det romtempererer seg litt, blander du alt det tørre i en bolle, med unntak av johannesbrødkjernemelet. Pisk sammen eggene og melka, og bland inn johannesbrødkjernemelet. Nå er smøret varmt nok til å smuldre det inn i det tørre. Bland så inn egg- og melkeblandingen, og til slutt tilsetter du lønnesirupen. Sett stekeovnen på 230 grader før du begynner å forme deigen til 9 runde og litt flattrykte scones. Pensle de så med egg før du setter stekeplaten midt i ovnen i ca 25 min.

Det er også godt å putte hakkede nøtter og / eller rosiner i deigen, eller frø, eller raspet eple og malt kanel, eller raspet gulrøtter og most banan (godt modne) – her er det bare fantasien som stopper deg! Om du tilsetter epler / bananer / gulrøtter: husk da også å tilsette litt mer mel i deigen for å få riktig konsistens. Og selvsagt: Om du ønsker en mer dessertvariant er det bare å ha mer lønnesirup i deigen, og da ville jeg også ha prøvd med vaniljepulver / frø fra vaniljestang, og kanskje også en god slump malt kardemomme 😉 Og gjerne rosiner 😉 Mulighetene er mange. Bare prøv!

Og vips: du har nyyydelig glutenfri hjemmebakst på bordet!

Hvor har jeg så kjøpt ingrediensene, spør du?Teff Mel, bakepulver, xanthan gum, himalayasalt, lønnesirup og johannesbrødkjernemel har jeg kjøpt hos helsekost.

Geitemelk, natron, smør og egg finner jeg for eksempel på Coop Xstra og Coop OBS!Hypermarked.

PS: Jeg kommer til å prøve scones kun med olje og ikke smør også. Forsettelse følger 😉

En kommentar om “Glutenfrie scones

  1. Dersom du merker at det blir vel mye fiber for mage / tarm: reduser teffmelmengden de neste gangene du baker for så å øke mengden gradvis. På denne måten vil kroppen din kunne venne seg til det høye fiberinnholdet 😉

    Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s