Dagens tips for et mer stabilt blodsukker

Liker du å spise frukt som mellommåltid? Når vi spiser frukt er det en fordel å tilføre kroppen vår fett og / eller proteiner sammen med frukten for å sikre et mer stabilt blodsukker. Spis gjerne litt nøtter / litt frø eller for eksempel et egg sammen med frukten så vil du kjenne at energien varer lenger 😉 Et annet smakfullt alternativ er å smelte litt kokosolje med kokossmak (jeg bruker Soma Cocosa exstra virgin eller Aman Prama ekstra virgin kokosolje ) og helle oljen over oppkuttet frukt. Som flere av dere allerede vet er jeg en stor fan av gojibærene, og også disse er fine å blande med frukten ettersom disse bærene tilfører kroppen vår energi som varer. Og liker du kikerter, er også de supre å spise ved siden av frukten for å gi et mer stabilt blodsukker og mer langvarig energi 😉 Både kikertene, nøttene, kokosoljen, gojibærene osv har flere supre egenskaper som kroppene våre nyter godt av.

Ha gjerne alltid nøtter og eller frø og gojibær liggendes i veska, i sekken eller i bilen, så har du noe på lur som stiller sulten på en sunn, næringsrik og god måte sammen med eventuelt litt frukt 😉

kokosoljer Gojibær 1

PS: Jeg holder en knapp på gojibærene fra Supernature da de er de mest smakfulle og saftige jeg har smakt 😉

Dagens tips

Jeg har flere ganger skrevet om naturrisen. Likevel trekker jeg den fram igjen idag av den enkle grunn at den er en helst super næringsskilde! Den gir god og langvarig energi, letter depresjoner, er «Lykkemat», reduserer utmattelse og tretthet osv. Og ikke minst er naturrisen en god kilde til kalsium.

De fleste av oss vet allerede at kalsium er svært viktig for tennene våre og skjelettet vårt. Mineralet er faktisk den viktigste byggesteinen til et sterkt skjelett!  Om du drikker melk eller ei: Ta utfordringen og bytt ut den hvite risen med naturris – ivertfall til hverdags 😉

brun ris

Naturrisen bruker jeg å kjøpe hos Helios eller andre helsekostbutikker.

Du finner mer om naturrisen ved å søke opp «Naturris» i søkevinduet oppe til høyre.

PS: Kalsium spiller også en sentral rolle for muskelsammentrekningene våre, nervesystemet vårt, hjerterytmen vår med mer.

Pepperkaker

YES! Nå har jeg tommelen, nei begge tommeltottene opp, for nå er jeg fornøyd med pepperkakene mine 🙂 Selvskryt er velskryt og gjør godt… 😉

pepperkaker2

Jeg hadde store planer om å legge ut oppskriften her, helt inntil det poppet opp en idè om å kartlegge interessen rundt alternativ, sukkerfri og glutenfri julebakst. Jeg vil derfor oppfordre og spørre de av dere som ønsker oppskriften min om å ta kontakt med meg pr mail: huse.irene@gmail.com  Oppskriften er fortsatt gratis 😉

Som mange av dere vet er jeg glad i teori om det vi spiser for å kunne få en bedre forståelse av hvorfor vi bør spise det ene og andre og derigjennom få motivasjon til å prøve ut alternativer, så her kommer dagens teoridel 😉 De som ikke ønsker å bli «teorifisert» kan hoppe ned til siste avsnitt 😉

Som nevnt igår har jeg brukt næringsrike og fiberrike melsorter som er naturlig frie for gluten og som gir oss god energi som varer. Som søtningsmiddel har jeg mellom annet brukt kokosblomstmelis. Dette naturlige søtningsmiddelet er av FAO (FNs organisasjon for ernæring og landbruk) kåret til den mest bæredyktige sukkertypen. Det er uraffinert, fullt av god energi og inneholder en rekke viktige vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Jeg har også brukt agavenektar (supermat og rawfood) og yaconsirup (også supermat og rawfood) til å søte deigen. Agavesnektar har lav GI (ca 20), dvs at kroppen vår absorberer den opp sakte, noe som gir stabilt blodsukker (regnes som en god sukkererstatter for diabetikere). Nektaren inneholder jern, kalsium, kalium, magnesium, natrium og kobber. Yaconsirup inneholder mellom annet betydelige mengder antioksidanter og kalium, den bedrer fordøyelsen vår og virker positivt inn på bakteriefloraen i tarmen vår. Sirupen påvirker ikke blodsukkeret vårt og er derfor bra også for diabetikere. Yaconsirup har ennå flere supre egenskaper, men jeg skal ikke ta med flere her nå 😉

Kort oppsummert har jeg brukt søtningsmiddel som gir kroppen vår stabilt blodsukker, som tilfører næringsstoffer, vitaminer og mineraler og dermed god energi i stedet for det tradisjonelle hvite og raffinerte sukkeret som klusser med energien og blodsukkeret vårt, i tillegg til å stjele fra kroppens mineral- og vitaminlagre når det forbrennes. Meltypene jeg har brukt tilfører også kroppene våre næring og holder blodsukkeret vårt stabilt i motsetning til hvetemel som inneholder mye stivelse, noe som er uhelding mellom annet for blodsukkeret vårt .

– KOSEMAT KAN OGSÅ VÆRE NYTTEMAT FOR KROPP OG SJEL 🙂 –

Dagens tips: Jeg har, har du?

image

Mmmm, jeg har nytt en jentevennlig frokost idag, som jeg gjør så godt som hver dag: Idag ble det grøt av quinoa- og hirseflak og brun ris (rester fra middag) toppet med ceylonkanel, røstede frø og bær.

Tips: Bruker du vaniljepulver og Cocosa ekstra virgin (supermat) får du en nydelig rundet smak på grøten. Disse blander du inn i grøten rett før servering. Beregn 1 ss med Cocosa og 1 ts vaniljepulver pr porsjon.

NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.

 – Unn deg selv et supert grunnlag for god og langvarig energi 😉 – 

PS1: Se under kategori «Jentemat» for mer info.

PS2: Pga quinoaens fantastiske egenskaper blir den kategorisert som supermat.

Glutenfrie scones

sconesYES, YES, YES!!!

Idag prøvde jeg meg på å lage scones naturlig frie for gluten for første gang, og etter eget hode. Og de ble SUPERDUPERGODE 🙂 Sukkerfrie er de også. I stedet for sukker har jeg brukt det naturlige søtningsmiddelet lønnesirup. Selv om sconesene mine inneholder smør kan de spises av de fleste som reagerer på kumelk, da vi som regel tåler de rene fettproduktene fra kumelka (smør, kremfløte, seterrømme). (Se forøvrig under kategori «Intoleranser» for mer info angående melkeintoleranse.)

Enkle og raske å lage er de, ettersom de hverken kleber eller skal heve. På litt under 1 time hadde jeg nystekte og hjemmelagde glutenfrie scones. Og ettersom jeg brukte Teffmel i deigen, er sconesene naturlig rike på jern også 🙂 Jern øker de røde blodcellene våre, som igjen tilfører blodet vårt mer oksygen som igjen øker utholdenheten vår. Og ikke nok med det: Teffmelet har lav GI, dvs at det tilfører kroppen vår en jevn og god energi ettersom blodsukkeret vårt holdes stabilt. Dette melet er også rikt på fiber som gjør godt for magen vår. På grunn av melets mange supre egenskaper er det ypperlig å bruke i kostholdet, både for fysisk aktive og idrettsutøvere, for cøliakere, for diabetikere, for vegeterianere, for de som ønsker å gå ned i vekt, for barn (jern er svært viktig for normal kognitiv (mental) utvikling og for at immunforsvaret skal fungere normalt) osv.

Oppskriften min er som følger:

100 gr smør

250 gr Teffmel (en av Jyttemeltypene)

200 gr rismel, fullkorn

2 ts bakepulver

1 ts natron

1,5 ts xanthan gum

1 ts himalayasalt

4 ts lønnesirup

2 egg til deigen + 1 til pensling

2 dl geitemelk (alternativt havremelk / rismelk / soyamelk)

1 ts johannesbrødkjernemel

Start med å dele smøret i terninger. Mens det romtempererer seg litt, blander du alt det tørre i en bolle, med unntak av johannesbrødkjernemelet. Pisk sammen eggene og melka, og bland inn johannesbrødkjernemelet. Nå er smøret varmt nok til å smuldre det inn i det tørre. Bland så inn egg- og melkeblandingen, og til slutt tilsetter du lønnesirupen. Sett stekeovnen på 230 grader før du begynner å forme deigen til 9 runde og litt flattrykte scones. Pensle de så med egg før du setter stekeplaten midt i ovnen i ca 25 min.

Det er også godt å putte hakkede nøtter og / eller rosiner i deigen, eller frø, eller raspet eple og malt kanel, eller raspet gulrøtter og most banan (godt modne) – her er det bare fantasien som stopper deg! Om du tilsetter epler / bananer / gulrøtter: husk da også å tilsette litt mer mel i deigen for å få riktig konsistens. Og selvsagt: Om du ønsker en mer dessertvariant er det bare å ha mer lønnesirup i deigen, og da ville jeg også ha prøvd med vaniljepulver / frø fra vaniljestang, og kanskje også en god slump malt kardemomme 😉 Og gjerne rosiner 😉 Mulighetene er mange. Bare prøv!

Og vips: du har nyyydelig glutenfri hjemmebakst på bordet!

Hvor har jeg så kjøpt ingrediensene, spør du?Teff Mel, bakepulver, xanthan gum, himalayasalt, lønnesirup og johannesbrødkjernemel har jeg kjøpt hos helsekost.

Geitemelk, natron, smør og egg finner jeg for eksempel på Coop Xstra og Coop OBS!Hypermarked.

PS: Jeg kommer til å prøve scones kun med olje og ikke smør også. Forsettelse følger 😉

Ønsker DU deg et HVETEFRITT kosthold?

Går du rundt med et ønske om å bli snillere med kroppen din og gi den mer næringsrik mat, kan det å legge om til en hvetefri tilværelse (i hvert fall til hverdags) være et stort og viktig steg i riktig retning.

Det er mange gode grunner til å kutte ut / kutte ned på inntaket av hvetemel, for eksempel: Hvetemel er fullstappet av stivelse (raske karbohydrater) som klusser med blodsukkernivået vårt og dermed også humøret og energinivået vårt. Det er også stappfult av gluten, en type gluten som er vanskelig for kroppen vår å fordøye, er fiberfattig og lite næringsrikt. Hveteholdig mat gir gjerne oppblåsthet og ubehag i form av gass i tillegg til at den metter lite.

Speltmel er et mer næringsrikt mel som i tillegg inneholder en type gluten som er lettere for kroppen vår å fordøye. Om du er glad i bakst og glad i å bake, vil speltmel kunne være en god erstatter for hvetemelet. Speltmelet er litt annerledes å bake med enn hvetemelet, men det venner du deg raskt til. Om du ønsker en glutenfri tilværelse, er det mange gode alternativer, for eksempel rismel, quinoamel, bokhvetemel og kokosmel. (NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.)

Hvetemelet slik vi kjenner det er mellom annet framavlet for å gi luftige bakverk og bakverk som henger sammen (gluten er et bindemiddel) og som er lettere å forme. Hvetemel ble i middelalderen sett på som velstandsmat ettersom det bare var de rike som hadde råd til denne råvaren. Lite eller ingenting visste man på den tiden hvilke negative innvirkninger hvetemelet har på kroppen vår. Nå i vår tid er vi mye mer opplyste om hva som er bra og ikke for kroppen vår og vi kan dermed velge å ta bevisste valg med tanke på egen helse og eget velvære, mellom annet med tanke på å forebygge livsstilssykdommer med mer.

Ta et bevisst valg idag og gjennomfør det! Du og kroppen din har ALT å vinne 😉

Første steget på veien kan være å ta kontakt med meg, enten du alene eller sammen med en venne- / venninnegjeng. Jeg kan bidra med inspirasjon, motivasjon, alternativ tenking, kunnskap, informasjon, oppskrifter, egne erfaringer og være en støttespiller for deg / dere på veien til en sunnere og bedre tilværelse. Du / dere når meg på: huse.irene@gmail.com

Pannekaker

– Pannekaker laget av proteinrike meltyper – 

– Super næring til kropp og sjel – 

Ønsker DU å bli SUKKERFRI?

Går du med et ønske om å legge om til en sukkerfri og dermed en sunnere og mer balansert tilværelse, men vet ikke helt å finne motivasjonen til og nyttig informasjon om dette?

Det hvite og raffinerte sukkeret er ikke bra for kroppen vår, det hører og leser vi stadig vekk. Det klusser med blodsukkeret vårt, humøret vårt, vekta vår, balansen i kroppen vår, kan forårsake sykdommer med mer.

Med enkle råd og tips om bruk av naturlige søtningsmiddel som kokosblomstsukker, agavenektar, lønnesirup o.l. og egeninnsats for å legge om kostholdet er veien til en sukkerfri og mer balansert, opplagt og lykkelig kropp ikke langt unna. Tro meg.

Første steget på veien kan være å ta kontakt med meg, enten du alene eller sammen med en venne- / venninnegjeng. Jeg kan bidra med motivasjon, alternativ tenking, kunnskap, informasjon, oppskrifter, egne erfaringer og være en støttespiller for deg / dere på veien til en sunnere og bedre tilværelse.

Du / dere har alt å vinne. Ta sats og ta et valg allerede idag! Og husk: en sukkerfri tilværelse er ikke det samme som en tilværelse uten søte nytelser 😉

Du / dere når meg på: huse.irene@gmail.com

kjeks

– En sukkerfri herlighet som tilfører både kropp og sjel næring – 

– «Kosemat kan også være nyttemat» –

(Oppskriften finner du ved å søke opp «Småkaker med sjokoladetrekk»)

Currykylling med koriander

Idag starter jeg med å skryte av meg selv – hehe 🙂

Wow, for en suverent god middag jeg laget igår! Både liten og stor» mmmm-et» der vi satt og spiste og pratet om stort og smått, og eldstemann på 5 år bedyret at dette ville han ha til middag idag også.

Utgangspunktet mitt var en oppskrift jeg fant i lokalavisa for litt siden. Opprinnelig er oppskriften med svinefilet. Ettersom jeg ikke tåler svin, byttet jeg ut svinekjøttet med kylling. Og da vi er en småbarnsfamilie, modererte jeg bruken av chili og ingefær i tillegg til å ha mer væske i sausen. Om du ønsker å ha en sterkere variant enn skissert nedenfor, halver væskemengda (og smak deg fram) og ev øk chili- og/eller ingefærmengden. Jeg har også tilføyd sopp og brokkoli da jeg synes oppskrifter inneholdt litt lite grønnsaker. Dersom du følger oppskriften vil du mest sannsynlig løyve saus, som er ypperlig å bruke som base til suppe 😉

Gårsdagens suksessoppskrift lyder som følgende, 4 porsjoner:

4 sjalottløk (store)Currykylling med koriander

2 cm fersk ingefær

1/3 rød chili

1 ts gurkemeie

2 ts salt

1 ts karripulver

3 ss kaldpresset rapsolje

400 gram kyllingfilet

1 kanelstang

2 bokser kokosmelk (8dl)

Litt vann, ca 1,5 dl

Litt kremfløte, ca 1-1,5 dl

150 gram sukkererter

1/2 brokkoli

12 stk champignon (små)

noen grener koriander

Tilbehør:

3 dl brun naturris

6 dl vann

litt salt

noen grener koriander

Soyasaus ( vi bruker Tamari da den er glutenfri), tilsettes etter smak og behag ved bordet

Start med å koke risen. Den trenger 45-60 minutter. Husk å skylle den godt før koking.

Skrell og del sjalottløkene i to. Fjern skallet på ingefæren og kutt den i mindre biter. Putt begge deler i en foodprosessor / kjøkkenmaskin med S-blad. Del chilien i to på langs, fjern frøene og putt den sammen med krydderet i foodprosessoren. Kjør til alt er hakket opp og fått en fin gul farge.

Varm rapsoljen i en stekegryte på middels varme. (Det er viktig å ikke bruke for sterk varme, da blir de gode stoffene i den kaldpressede oljen ødelagt. Maten blir skikkelig stekt likevel, det tar bare litt lengre tid.) Tilsett løkmiksen, demp varmen et par hakk og la det surre i noen minutter mens du kutter opp soppen og kyllingfilet i 1 cm tykke skiver. Skru opp igjen varmen, tilsett kjøttet og soppen og stek til kjøttet har fått litt farge. Putt deretter kanelstang og kokosmelk oppi gryta og gi det et oppkok. La det så stå og småkoke i 10 minutter. Mens herligheten småputrer deler du opp brokkolien i buketter og tilsetter disse 4-5 min før servering. Del sukkerertene i to på langs og kutt opp korianderen. Sukkerertene tilsetter du det siste kokeminuttet før servering, korianderen drysses over ved servering.

Og vips du har en aldeles nydelig middag ståendes på bordet til fristelse for store og små smaksganer 🙂

Om du ønsker litt fakta om dagens middag, fortsett med «dagens leksjon» og la deg inspirere ennå mer av de magiske effektene denne retten gir 😉

Fordelene med brokkoli er mange: den er rik på fiber, er antibiotisk (bakteriedrepende/-hemmende), har antivirus-effekt, er leverstimulerende. Næringsinnholdet består av kalsium, magnesium, fosfor, vitamin B3 og B5, betakaroten, Brokkolien er i tillegg rik på C vitamin og folsyre. Brokkolien er en av grønnsakene som blir betegnet som den perfekte matvare 🙂

Ingefær er fin mot kramper og stølhet, demper/fjerner kvalme, forbedrer sirkulasjonen, er fin mot menstruasjonssmerter og bra ved rekonvalesens. Inneholder kalsium, magnesium, fosfor og kalium. Ingefæren blir som brokkolien betegnet som den perfekte matvare. Den reduserer gass i tarmsystemet, er bra for huden, demper forkjølelsesplager

Løk virker antibiotisk så vel som antiseptisk (infeksjonsdempende/-hemmende), motvirker kramper, er spasmereduserende ved astma, har høy avgiftningsevne (dvs fjerner avfallsstoffer i kroppen), fjerner tungmetaller og parasitter. Løk inngår i de matvarene som går under betegnelsen «Mirakelmat» og er en matvare vi anbefales å spise mer av.

Sopp virker blodfortynnende, kolestrolsenkende og styrker immunforsvaret. Den inneholder kalsium, jern, magnesium, vitamin B3 og B5, folsyre og sink.

Sukkererter er en fin kilde til grønnsaksproteiner, de styrker mage og lever. I tillegg inneholder de kalsium, magnesium, fosfor, B-vitaminer, folsyre, kalium, sink og jern.

Fersk chili er svært rik på antioksidanter, stimulerer blodsirkulasjonen og kan dermed redusere faren for blodpropp, øker forbrenningen og er også kjent for å øke den seksuelle lysten og prestasjonsevnen. (Dersom du blander chili og sitron i vamt vann har du en blanding som kan virke noe slimløsende ved forkjølelse.)

Koriander virker rensende på kroppen (hjelper kroppen å kvitte seg med metaller og giftstoffer, noe vi trenger med tanke på den økende forurensingen), blir brukt for å behandle fordøyelsesproblemer, angst, søvnløshet, hodepine, urinveisinfeksjoner pluss mye mer. Koriander inneholder i tillegg et stoff (dodecenal) som er nesten dobbelt så effektivt for å drepe salmonellabakterier som antibiotika.

Kylling virker slimoppløsende ved forkjølelse (nettopp derfor anbefales du å spise kyllingsuppe når du er forkjølt) og er mildt antibiotisk. Av vitaminer inneholder kyllingen vitamin A, B3, B6 og K i tillegg til natrium, kalium og magnesium. (Reddikker virker også slimløsende, de klarner bihuler og sår hals og er dermed gode «forkjølelsesvenner»).

Brun ris er nerveberoligende, letter depresjoner, gir mye og god energi (energimat). Inneholder kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, sink, mangan, vitamin B3, B5 og B6, samt folsyre.

PS: Er du glad i sterk mat? Når vi spiser sterk mat som brenner på tunga, tror hjernen at vi har skadet oss og sender derfor ut signaler til binyremargen om å produsere adrenalin (kroppens eget smertelindrende stoff), noe som øker lykkefølelsen vår 😉