Måned januar 2014

Super hver for seg, magiske sammen

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Husker du at jeg skrev om blomkål og brokkoli for litt tilbake? Og at disse grønnsakene får en synenergieffekt når vi blander de? Hver for seg har disse grønnsakene fantastiske egenskaper som kroppen og sjela vår nyter godt av, og sammen har de aldeles fenomenale egenskaper som er et kraftvåpen for å forebygge kreft. Hva med å lage en blomkål- og brokkolipurè som en del av middagen idag? Purèer er en fin måte å variere middagen på og kan bidra til at småtroll (og også store troll) spiser  lettere / mer grønnsaker da det ikke krever noen særlig grad av tygging. Om du sliter med dårlig appetitt, er det heller ikke dumt å prøve ut grønnsakspurè. For eldre troll og de minste småtrolla som har vanskelig for å tygge, vil purèer gjøre middagsmåltidet mer spisevennlig og dermed kjekkere. Og ikke minst: det er lettvint å lage 🙂 Purèer er supert tilbehør til både fiskemiddager, middager med hvitt / rødt kjøtt og til vegetarmiddager. Og som lunsjtilbehør 😉

PurreOPPSKRIFT PÅ BLOMKÅL-OG BROKKOLIPURÈ 

(2 voksne og 2 barn)

1/2 blomkål («Lykkemat» og «mat som reduserer utmattelse og tretthet»)

1/2 brokkoli («Mat som reduserer utmattelse og tretthet», «Skjønnhetsmat» og «Lykkemat»)

2 ss ekte smør

Himalayasalt (supermat)

Malt sort pepper

Eventuelt røstede mandelflak  («Mat som reduserer utmattelse og tretthet», «Skjønnhetsmat»)

Først kutter du blomkålen opp i små buketter og skyller den. Aller helst dampkoker du den, men om du ikke har rist (eller eventuelt en dampkoker) koker du de. Et godt tips er at kokevannet så vidt skal dekke grønnsakene for best å bevare vitaminer og mineraler. Husk å kok med lokket på. Mens blomkålen står på platen, kutter du brokkolien opp i buketter og skyller den. LecithinNår blomkålen ha dampet seg i 5 minutter tilsetter du brokkolien og lar blandingen dampe i ca 5 minutter. Grønnsakene er ferdig dampet når du lett kan stikke en kniv gjennom de. Ta ut risten, hell ut vannet, tilsett smør , 1/4 ts pepper og 1 ts himalayasalt og rør i blandingen så smøret smelter. Til slutt bruker du stavmikseren for å få en klumpfri purè. Smak til med mer salt / pepper etter eget ønske. Om du ønsker å bruke mandelflak til, røster du de raskt i en tørr stekepanne på middels varme. Vend mandlene ofte så de ikke svir seg. Mandler har som blomkål og brokkoli også kreftforebyggende egenskaper. Om du ønsker en mildere og rundere smak kan du blande inn litt kremfløte (gjerne den laktosefrie), eller ennå bedre: du kan blande inn litt lecithin (supermat) etter at purèen har fått avkjølt seg litt slik at varmen ikke ødelegger virkestoffene og næringen i lecithinen. 

Både brokkoli, blomkål og mandler er gode kilder til kalsium. Brokkoli og blomkål er også kilder til C-vitamin, og da spesielt brokkolien.

Himalayasaltet, mandelflakene og lecithinen har jeg kjøpt hos helsekost. Økologisk blomkål og brokkoli får jeg kjøpt både hos Helios, andre butikker som fører økologiske dagligvarer samt hos Coop-butikker. Det samme gjelder pepperen. Det økologiske smøret finner jeg også i Coop-butikker.

Om du lurer på hvorfor jeg bruker smør og kremfløte til tross for intoleranse for melkesukker og melkeproteiner, søk opp «Melkeallergi / -intoleranse» i søkevinduet 😉

m mandler

NYYYYYT 🙂

Søt nyhet

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Tiddelibom, jeg er så glad!

Til dere som kommer på temakvelden til «Kostreform for bedre helse» i Sandnes neste tirsdag, til dere som har meldt dere på inspirasjonskurs og til dere som kommer til å komme på kursene mine: Økosjokolade er med på å sponse meg med produkter, noe som betyr at det kommer til å vanke smaksprøver på hjemmelaget sjokolade proppfulle av antioksidanter, lykkestoffer, vitaminer og mineraler som både kroppen og sjela vår nyter godt av 😉 Jeg kommer til å lage økologisk sjokolade som er fri for melk, sukker, gluten og nøtter. Informasjon om økosjokolade finner du på http://www.okosjokolade.no

sjokolade

– KOSEMAT KAN OGSÅ VÆRE NYTTEMAT 😉 –

«Jeg vil, jeg vil!»

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Det er utrolig hvor langt vi kommer med å bruke viljestyrken vår og tankene våre når det er noe vi virkelig ønsker. Å nå det vi ønsker er lettere enn vi tror. Vil vi, så klarer vi. Så enkelt, og samtidig så vanskelig. Enkelt fordi vi målbevisst kan jobbe oss fram til målet og nyte mestringsfølelsen og vår egen anerkjennelse på at vi klarer det vi vil.  Så vanskelig fordi vi ikke alltid vet hva vi vil og hvilket mål vi skal jobbe mot.

Å lykkes handler mellom annet om å sette oss klare og godt definerte mål. På veien mot målet vil vi ha stor drahjelp av seirer underveis, så vi deler målet opp i flere delmål. Vi jobber oss fram til første delmål. Vi kjenner hvor godt det føles. Hvor godt det føles å mestre. Vi vet at det krever videre innsats for å nå neste delmål, men den gode mestringsfølelsen vil vi kjenne mer av. Vi jobber motivert videre. Og når vi når delmål nr 2, øker mestringsfølelsen vår. Noe den gjør for hvert delmål. Herlig! Befriende herlig! Vi fortsetter å jobbe framover, delmål for delmål, helt til vi når hovedmålet vårt. Å du verden for en herlig dose av mestringsfølelse vi fylles med på målstreken! Klart det har kostet oss tid og energi. Tid og energi vi gjerne hadde brukt på noe enklere og mer bekvemt. På noe vi allerede vet vi kan og mestrer. Men vi hadde et bevisst mål. Og måloppnåelsen ga oss en ubeskrivelig herlig opplevelse og følelse. Innsatsen er meningsfull 🙂

Del dagen din opp i flere delmål. Ros deg selv for hvert delmål du når. Tegn gjerne et smilefjes hver gang du når et delmål. Når kvelden kommer og du legger hodet på puta, tar du fram arket med smilefjes. Og minner deg selv på at du kan, DU KAN!

Saudehornet

Ønsker oss alle en herlig målrik dag og uke 🙂 

Jeg har blitt – blir du?

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Jeg har blitt fullstendig hektet på de røde vidunderlige gojibærene. Helt hektet. Like hektet som jeg er på grøt. Og da helst til frokost. For ikke bare inneholder disse magiske bærene antioksidanter i lange baner, deriblant mye C-vitaminer, er rike på kalsium, styrker blodsirkulasjonen, er kolestroldempende og betennelseshemmende. De gir også god energi som varer da de har et høyt innhold av polysakkarider. De gir med andre ord en super start på dagen! Og om du ikke er fan av grøt eller müsli til frokost: hva med å røre sammen et fantastisk og helsebringende syltetøy bestående av gojibær og for eksempel jordbær?

– «Frukten for et langt liv» –

Gojibær 1

Oppskrift på nyrørt goji- og jordbærsyltetøy:

En god håndfull gojibær

2 gode håndfulle jordbær

Manukahonning / kokosblomstsukker / agavesirup etter smak og behag

2 ss lecithin for ennå mer næring og en rundere smak – kan sløyfes

Framgangsmåte: Først bløtlegger du gojibærene i en times tid. Om du ønsker kan du godt bløtlegge de i ferskpresset eplejuice for å få ennå mer smak og næring. Vannet / eplejuicen lar du så vidt dekke bærene. Bland så inn de friske eller frosne jordbærene, og mos de med en stavmikser i en kjøkkenmaskin. Til slutt smaker du deg fram til søtningsmengden som passer dine smaksløker 😉 «Bløtleggingsvannet /- eplejuicen» som blir til overs er forresten super å bruke i smoothies 🙂

Syltetøyet smaker nydelig både på brødskiva, rundstykket, på pannekaker så vel som på vaffelen. Og hva med å prøve det i din Gojibær2egen (og sukkerfrie) müsli? Syltetøyet passer for både små og store hverdagshelter 😉

Gojibær, manukahonning, kokosblomstsukker, agavesirup og lecithin er alle supermat som har et høyt næringsinnhold som kroppen og hjernen vår nyter svært godt av. Næringsinnholdet er ivaretatt under foredling / produksjon da det mellom annet kun blir benyttet lave temperaturer. Jeg har kjøpt supermatingrediensene hos helsekost. Ferskpresset eplejuice likedan.

Tips: Etter å ha prøvd gojibær fra ulike leverandører holder jeg en knapp på bærene fra Supernature da de har mest og friskest smak. Du finner de hos helsekostbutikker 😉

På hjertet

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Hei og hopp på god søndagskveld, mine kjære lesere 🙂

Flere av dere har allerede vært inne på fanen jeg la til menylinja igår: «Jeg tilbyr». Utrolig kjekt å få tilbakemeldinger på at det jeg jobber med interesserer dere! Takker, bukker og neier 😉

Dagen idag er på hell. Snart kommer en ny dag med – som alltid – nye muligheter. Det gjør noe med kroppen vår og sinnet vårt å stoppe opp innimellom dagens gjøremål. Bare for å kjenne på pusten vår. Puste med magen. Djupe, lange og gode åndedrag. Senke skuldrene våre. Ett hakk. Så ett til. Og enda ett. Ta oss tid til en kjærkommen «time out» og minne oss selv på at den viktigste jobben vi gjør, faktisk er å ta vare på oss selv. Det er utrolig hvor mye pågangsmot og ny giv vi kan hente bare vi tillater oss å stoppe opp noen ganger iløpet av dagen. For å gjøre «ingenting». Husk: «For å ta vare på andre, må vi først ta vare på oss selv.» 😉

cropped-melshornet-juli-2013.jpg

– BEFRIENDE –

Min aller beste «time out» er ute i naturen. Her får jeg virkelig senket skuldrene og perspektiv på tanker og gjøremål. Med ett blir det som stresser meg bare bagateller. Jeg klarer å stresse ned og tenke klart igjen. Brikkene faller så på plass av seg selv. Nesten uforskammet lekende lett. Hvorfor stresset jeg i utgangspunktet, mon tro 😉

Dagens tips: Rødbeter i wok

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Hvorfor i alle dager har jeg ikke prøvd dette før? Det er spørsmålet jeg stiller meg etter å ha prøvd ut rødbeter i wok. Smaken ble aldeles nydelig ettersom sødmen fra rødbeten passet supert sammen med himalayasaltet og pepperen som jeg krydret grønnsakene med i tillegg til å bruke litt Tamari soyasaus (den er glutenfri) over det hele til slutt.

Mitt tips til deg idag: Skjær rødbeter i strimler og wok den sammen med andre grønnsaker du ønsker å bruke – enten i en lunsjrett, til middag eller som en liten kveldsrett 🙂 Jeg brukte gulrot, rødbeter, hvitløk og fenikkel sammen med kalkunkjøtt og brun naturris til dagens middag. Det fine med rødbeten i denne retten er mellom annet at c-vitaminene hjelper kroppen vår å nyttiggjøre seg av jerninnholdet i risen 😉

Rødbete

Du kan lese mer om «Grønnsaksverdenens glemte Askepott» ved å søke den opp i søkevinduet 😉

Sukker

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Lite visste jeg for 9 måneder siden at jeg skulle bli sukkerfri resten av året, og at ønsket om å forbli sukkerfri kom helt naturlig i takt med at kroppen min stadig  fungerte bedre og bedre. Og jeg som alltid har vært en skikkelig søtmoms! Det tok noen uker å «avsukre» meg. Dvs jeg sluttet tvert, men higen etter den søte smaken fra det hvite raffinerte sukkeret vedvarte i rundt 6 uker. Pga av intoleranse for sukker og for at den naturmedisinske behandlingen jeg gjennomgikk skulle ha størst mulig effekt, avstod jeg fullt og helt fra sukkeret som vi kjenner så godt. Nå når kroppen min og jeg har opparbeidet toleranse for sukker igjen og jeg faktisk kan spise det i ny og ne, frister det rett og slett ikke. Ikke etter å ha kjent så utrolig godt på kroppen hva sukkeret kan gjøre med kropp og sjel. Så selv om det hvite raffinerte sukkeret ikke lenger er ren gift for meg, fortsetter jeg med det sukkerfrie kostholdet jeg innførte for 9 måneder siden. Har jeg lyst på noe søtt bruker jeg naturlige søtningsmiddel som ikke klusser med kroppen vår slik som det vanlige sukkeret gjør. Det fine med å ha blitt «avsukret» er at litt av det naturlig søte er nok i motsetning til tidligere da jeg kunne spise store mengder med søtt.

Med tanke på helsen vår, såvel fysisk som psykisk, er det gledelig å kunne lese at Verdens Helseorginasjon (WHO) vurderer å komme med nye retningslinjer i forhold til anbefalt inntak av sukker. Om de nye retningslinjene faktisk fører til at det gjennomsnittlige sukkerinntaket blant befolkningen reduseres gjenstår å se. Men jeg har troen på at mer opplysning om og bevisstgjøring av «skjult» sukker i ferdigprodusert mat vil kunne øke presset på produsentene i tillegg til eventuelle nye retningslinjer for matvareprodusentene. Og mer kunnskap gir økt forståelse, som igjen gir oss muligheten til selv å ta bevisste valg ut i fra egne kostholdsønsker.

Om du ikke allerde har lest artikkelen som stod i VG for noen dager siden, anbefaler jeg deg å klikke deg inn på linken nedenfor:

http://www.vg.no/nyheter/innenriks/artikkel.php?artid=10141938

«Kosemat kan også være nyttemat» og tilføre kroppen vår noe annet enn tomme kalorier 😉

sjokoladehjerter

– Min egen sukkerfrie sjokolade-

kjeks– Mine egne sukkerfrie sjokoladekjeks –

Innlegg hos «Kostreform for bedre helse»

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Jeg har blitt invitert til å holde foredrag hos «Kostreform for bedre helse» på deres temakveld tirsdag 14. januar kl 19-21. Om du er nysjerrig på dem og meg anbefaler jeg deg å ta turen innom Byhagen Kafè i Sandnes denne kvelden. Jeg kommer til å snakke om meg selv, kostholdsomlegging, inspirasjon og livsglede, kognitiv tankegang, hvordan leve med intoleranser m.m.

Medlemmer kr 50 / ikke medlemmer kr 100. Kaffe og te er inkludert, likeså «drøsen» rundt bordene 😉

Påmelding sender du til: kostreform@kleppnett.no eller mob. 99 60 75 42

Du kan lese mer om «Kostreform for bedre helse» på deres hjemmeside http://www.kostreform.no Her er et lite utdrag fra deres nettside: «Vårt mål er en friskere befolkning. Vi arbeider mot målet ved å fremme kunnskap om hel, ren og naturlig mat med færrest mulig tilsetningsstoffer.»

Saudehornet

– GLEDER MEG til å møte NETTOPP DEG i Eidsvollgata 26! –

Oppskrift på sjokoladepålegg med dadler

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Da har jeg rørt sammen diverse godsaker for kropp og sjel 🙂

Som jeg skrev igår er det mye og forskjellig næring i sjokoladepålegget som jeg har laget idag. Dadler er mellom annet rik på kalsium og jern. Aprikos inneholder magnesium, kalsium og C-vitamin i tillegg til å stimulere serotoninproduksjonen i hjernen vår som igjen gir oss en god følelse av velbehag og lykke. Kikerter stimulerer også produksjonen av dette lykkestoffet og forebygger depresjoner i tillegg til å være en god kilde til mellom annet kalsium og magnesium. Råkakaoen i sjokoladepålegget inneholder flere stoffer som påvirker lykkefølelsen vår svært positivt samtidig som den også forebygger / reduserer tretthet og utmattelse. Gode råvarer gir gode smaker og mye næring, og ikke minst er hjemmelaget best også med tanke på å unngå tilsetningsstoffer, konserveringsmidler osv som vi ikke vet hvordan påvirker oss. Ja takk til ren, næringsfull og smakfull mat!

sjokoladepålegg

– KOSEMAT KAN OGSÅ VÆRE NYTTEMAT! –

Oppskriften på dagens herlighet er som følger:

170 g kokte kikerter (1 kartong ferdigkokte kikerter av merket «Go Green»)

150 g tørkede dadler, bløtlagde over natten

15 stk tørkede aprikoser, bløtlagde over natten

100 g råkakao (supermat)

5 ts vaniljepulver (rawfood)

4 ss lønnesirup

40 g kokosblomstsukker (supermat)

120 g kaldpresset kokosolje, smeltet NB! Husk svak varme for å ikke ødelegge næringsinnholdet

Dersom du koker kikertene selv, tilsett litt himalayasalt (supermat).

Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med s-blad til du har et jevnt og klumpfritt sjokoladepålegg. Du kan eventuelt bruke en stavmikser.

Nå har du en solid dose med sjokoladepålegg som du kan fryse i mindre porsjoner og ta opp etter ønske 🙂 Og selvsagt: Om du ønsker mer søtsmak på sjokoladepålegget blander du inn mer søtt etter smak og behag 😉

Om du ønsker et ennå mer næringsrikt sjokoladepålegg anbefaler jeg deg å tilsette supermat som for eksempel lecithin, risklipulver og acaipulver. Jeg bruker supermat av merket «Supernature» som jeg får kjøpt hos Helios eller andre helsekostbutikker. Supermatproduktene trenger du ikke å røre inn før du fryser sjokoladepålegget. Se på pakningene angående dosering. De øvrige ingrediensene foruten de ferdigkokte kikertene har jeg også kjøpt hos Helios. Kikertene hos Coop Obs! Hypermarked (ev Rema 1000 og andre dagligvarebutikker som fører merket «GoGreen»)

KOS DEG!

Imorgen blir det glutenfrie pannekaker med sjokoladepålegg til frokost her hos oss. Lykke 🙂 Og selvsagt inneholder ikke pannekakene hvetestivelse som er i de fleste glutenfrie poseproduktene som er å få kjøpt idag. Takk og lov for næringsrike meltyper naturlig frie for gluten! (Oppskrift på pannekaker finner du her inne på bloggen om du ønsker.)

Dadler i sjokoladepålegg

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

dadlerHar du som jeg rester av dadler etter julen? De tørkede dadlene har god holdbarhet, så hovedgrunnen til at jeg ønsker å bruke dadler i sjokoladepålegg er ikke for å bruke opp «restene», men å lage et sunt og melkefritt sjokoladepålegg rikt på kalsium og fiber. Da hverken småtrolla mine eller jeg kan bruke kumelk i kostholdet vårt er det viktig at vi passer på å bruke andre matvarer som er gode kalsiumkilder. Og når til og med kosemat kan være en god kalsiumkilde er det bare aldeles supert! Prinsessa mi spiser mer enn gjerne dadlene som de er, mens storebror spiser de kun i kamuflert tilstand.

Dadler er en av få matvarer som inneholder «ferdiglaget» melatonin. Melatonin er et søvnhormon som vi er helt avhengige av for å oppnå god og nok søvn. Så dersom du sliter med søvnen er det slett ikke dumt å spise dadler 😉

kikerterPå grunn av at jeg inntil ganske nylig har slitt med fruktoseintoleranse, har jeg innimellom en fruktfri dag, rett og slett for å forebygge ny intoleranse. Av denne grunn blir prosjekt «Sjokoladepålegg med dadler» morgendagens prosjekt – jeg kan jo ikke lage en oppskrift uten å prøvesmake 😉 Dessuten må de tørkede dadlene bløtlegges først.

Om du ønsker å lage sjokoladepålegget imorgen, start med å bløtlegge 150 gram tørkede dadler. Bruk ikke mer vann enn at dadlene så vidt dekkes. Andre ingredienser jeg kommer til å bruke er: råkakaopulver, vaniljepulver, kaldpresset kokosolje, honning / kokossukker / agavesirup / lønnesirup og kokte kikerter. For å hjelpe kroppen vår å nyttiggjøre seg av jernet i dadlene, vil jeg også tilsette aprikos da de er rike på C-vitamin. (Jern virker positivt inn på tretthet og utmattelse, det samme gjelder magnesium som råkakaoen og kikertene er rike på).  Her og nå vet jeg ikke hvor mange aprikoser jeg kommer til å bruke, men jeg begynner med å bløtlegge 15 stk tørkede aprikoser sammen med dadlene. Da jeg kun har ferdigkokte kikerter i hus for øyeblikket trenger jeg ikke å bløtlegge kikerter ikveld. De ferdigkokte kikertene har jeg kjøpt på Coop OBS! Hypermarked, men mener å ha sett de både hos Rema 1000 og andre Coop butikker. De øvrige ingrediensene har jeg kjøpt hos helsekost (Helios).

dadler i vann

– Bløtlagde dadler –

PS1: En av daddelens helbredende egenskaper er at den hjelper ved luftveisproblemer. 

PS2: Dadler er ypperlige mot diarè og dysenteri (akutt diaresykdom).