Kategori Tips

Dagens tips: Rødbete til rødt kjøtt

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

rødbeteBruk «grønnsaksverdenes askepott» som tilbehør til middager med rødt kjøtt, for eksempel til lapskaus, og nyt godt av rødbetens mirakuløse egenskaper! Enten finraspet, ovnsstekt eller kokt. Smaksmessig er det ikke så stor forskjell på ovnsbakt og fersk rødbete. Kokt rødbete har jeg ikke prøvd ennå. Jeg synes de to førstenevnte smaker godt i tillegg til at vitaminer, mineraler og næringsstoffer er best bevart når vi unngår å koke grønnsaker i vann. Når jeg rasper rødbeten bruker jeg den fineste raspen. Ovnsbaking er også såre enkelt: du setter stekeovnen på 200 grader, kutter av roten på rødbeten og setter den i en ildfast form i ca 1 time (krever ingen smøring). Når den er ferdig siver det ut litt saft og du skal lett kunne skjære i den.

Rødbeten er et av naturens eget antibiotikum. Med tanke på årstiden vi er i og med tanke på vinteren har vi ekstra fordeler av å spise denne råtassen av en grønnsak 😉

 

PS1: Du kan lese mer om rødbeten og dens helsebringende effekter under kategori «Det grønne hjørnet».

PS2: Rødbeten demper PMS-plager.

PS3: Rødbeten reduserer plager i forbindelse med overgangsalderen.

PMS-plager? Plager med overgangsalderen?

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Rødbete og bananRødbeten er en mirakelgrønnsak som i tillegg til å tilføre kroppen vår mirakuløs næring også virker positivt inn på PMS-plager og plager relatert til overgangsalderen. Om du ikke allerede har denne råtassen av en grønnsak som en del av ditt kosthold anbefaler jeg deg på det sterkeste å gå til innkjøp av fersk rødbete. (Den hermitiserte som vi får kjøpt på butikken teller ikke….) Du får kjøpt den både i vanlige dagligvarebutikker og butikker som selger økologiske matvarer.Rødbeten kan spises både rå, kokt og ovnsbakt og er nydelig både i salater, i råkoster (sammen med f.eks. gulrot), på brødskiva / knekkebrødet, som tilbehør til kjøttmiddager osv. Se under kategori «Det grønne hjørnet» eller «Mirakelmat» for mer informasjon. Under «Mirakelmat» finner du også en oppskrift på en nydelig og saftig sjokoladekake med rødbeter 😉

Banan har også mange og gode egenskaper. En av dem er at den demper PMS-ubehag 😉

PS1: Banan inneholder mellom annet vitamin B6 som virker postivt inn på tretthet og utmattelse 😉

PS2: Banan stimulerer serotoninproduksjonen vår og inngår dermed i kategorien «Lykkemat» ettersom serotonin er kroppens egen «Lykkemedisin».

PS3: Både rødbete og banan inneholder mange antioksidanter og er dermed naturens eget antibiotikum.

Dagens supertips!

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Tart cheryHar du problemer med å finne natteroen og nattesøvnen? Sover du dårlig?

Tart cherry er naturens egen sovemedisin. Kirsebær påvirker melatoninproduksjonen i hjernen vår, noe som har svært positiv innvirkning på søvnen, både når det gjelder å falle til ro og selve kvaliteten på søvnen. Melatonin er rett og slett grunnleggende for døgnrytmen vår.

Serotonin har jeg allerede skrevet en del om, at den er et av kroppens eget lykkestoff, og at forløperen til serotonin er aminosyren tryptofan. Tryptofan finner vi mellom annet i banan, melk, havre, kylling, kalkun, egg og tørkede dadler. Disse matvarene er også forløper til melatonin da tryptofan stimulerer både serotonin- og melatoninproduksjonen i hjernen vår. Det er med andre ord lurt å spise mat som inneholder tryptofan. I tillegg er det noen matvarer som inneholder melatonin: kirsebær, moreller, valnøtter, mandler, mais og havre. Og det er her Tart cherry kommer inn i bildet 🙂 Drikk to spiseskjeer et par timer før du legger deg og opplev positive endringer i søvnen din! Etterhvert kan du redusere doseringen til et par teskjeer. Kirsebærdrikken har en nydelig frisk og syrlig på smak, og inneholder i tillegg til melatonin en rekke næringsstoffer som kroppen vår nyter godt av.

PS1: Både stress og alkohol virker negativt inn på produksjonen av melatonin.

P2: Personer som har gått på sovemedisin har faktsisk kunnet slutte med den etter å ha tatt i bruk denne kirsebærdrikken (!). NB! Om du går på medisin, rådfør deg alltid med din lege om du ønsker å begynne med supermat.

PS3:Tart cherry har flere bruksområder enn bare som sovemedisin. Du kan for eksempel blande den med vann og du har en nydelig, næringsfull og sunn saft, eller du kan bruke den til dessertsaus, til ostekake osv.

PS4: Jeg har tidligere nevnt at det er gunstig å spise banan og / eller havre før leggetid da disse matvarene har en beroligende effekt, se under kategori «Frokost / lunsj / kveldsmat» for mer informasjon om bananens supre og komplekse egenskaper.

Dagens tips: Alternative «Lykkekjeks»

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

I går bakte jeg en ny porsjon med «Lykkekjeks», men da jeg skulle til å finne fram havregryn og nøtter byttet jeg ut disse med ris- og quinoaflak samt gresskarkjerner og solsikkefrø. Endelig kunne også jeg smake på kjeksene mine! Har så smått begynt å kunne spise nøtter igjen, noe som innebærer at jeg kan spise noen, men jeg venter ennå litt med å spise en hel kjeks med nøtter (eliminasjons- og provokasjonsmetoden). Havregryn har jeg heller ikke smakt på månedsvis. Skal snart teste ut og eventuelt venne kroppen til havre igjen også. Spennende dager 😉 Enn så lenge lager jeg alternative «Lykkekjeks» – og de ble GODE! «Mamma, kan jeg få en kjeks til?» spurte begge småtrolla mine. Må innrømme at jeg hadde en «baktanke» med å bytte ut nøttene med frø: jeg ønsker at frø skal bli en større del av kostholdet til de små, og da spesielt eldstemann som ikke er fan av å spise røstede frø. Dermed ble kjeksene en winwin-situasjon både for meg og de søte små 🙂

Neste porsjon «Lykkekjeks» blir med nøtter og glutenfrie havregryn. Blir spennende å teste ut for min del. Og ikke minst: Kjekt med smaks- og næringsvarisjon 😉

I de alternative «Lykkekjeksene» brukte jeg 1dl gresskarkjerner, 0,5dl solsikkefrø, 2,5dl risflak (fullkorn),1 dl quinoaflak og quinoamel i stedet for rismel. Ettersom quinoaflakene ikke er søte på smak som havren, brukte jeg litt mer vaniljepulver i deigen. NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på denne urten, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.

Alternative Lykkekjeks

NAM-NAM!

 

Dagens tips: MAT, TRIVSEL og GOD HELSE

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

SaudehornetSøvn er dyrbar og kjærkommen hvile som er livsnødvendig for oss. Stress virker negativt inn på søvn, det vet vi. Det vi kanskje er mindre opptatt av å tenke over er at også maten vi spiser (og ikke spiser) virker inn på søvnkvaliteten vår.

Å spise mat som stimulerer serotoninproduksjonen virker gunstig inn på en rekke ting, mellom annet søvnen. Mat som inneholder tryptofan er dermed meget gunstig å spise da tryptofan stimulerer nettopp serotoninmengden i hjernecellene våre.

Mat som stimulerer serotoninproduksjonen, (det som jeg liker å kalle «Lykkemat»), har positiv effekt både på lykkefølelsen, humør og søvn.

Klar for litt mer teori, sier du? Her kommer det 😉 :
For menn er serotonin viktig for søvnen. For oss kvinner derimot er den viktig for så utrolig mange ting:
– bedre humør
– mer balanse
– færre PMS-problemer
– bedre vektkontroll
– kroppen velger bedre sammensatt mat
– mer tålmodighet
– mer energi
– jevnere blodsukker
– bedre søvn

Det er viktig å tenke på at gode fettstoffer er grunnleggende for viktige hormoner og transmittorer (serotonin er en av de). I tillegg gjør gode fettstoffer håret vårt blankt, smører huden innenfra og glatter ut rynker («Skjønnhetsmat»). Det er med andre ord mange plusser å hente ved å tilføre kroppene våre gode fettstoffer! Anbefaler økologiske og kaldpressete oliven- og rapsoljer samt kokosfett (Cocosa). (Du kan lese mer om olivenoljens mirakuløse egenskaper under kategori «Mirakelmat»).
Vi jenter trenger virkelig serotoninvennlig mat, så spis mer av belgvekster (bønner, linser, erter, kikerter, soya), frø, nøtter, frukt og grønnsaker i tillegg til den tradisjonelle maten. Vi trives rett og slett bedre da, får mer energi og overskudd – og bedre søvn 🙂 Hvit, mager fisk og kalkun/kylling er også eksempler på «Lykkemat» 😉

Sunn livsstil – hva er det?

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

cropped-melshornet-juli-2013.jpgSunn livsstil. God helse. Hva innebærer det?

I dagens samfunn er det mye snakk om at vi bør sette av tid til å spise riktig mat og at vi bør være fysisk aktive. Dette for å oppnå god og sunn helse.

Det som er minst like viktige faktorer for en sunn livsstil er nok søvn, stressmestring og gode relasjoner til våre nære og kjære. Dette hører vi ikke like mye om, til tross for at disse faktorene også er elementære.

I gjennomsnitt trenger vi 7-8 timer søvn pr natt. Sov med god samvittighet, det er livsnødvendig og en grunnleggende faktor for en sunn livsstil og god helse.

Om du ofte føler deg stresset, eller i verste fall at du har blitt så vandt til å stresse rundt at du ikke kjenner det en gang, prøv å stoppe opp og PUST. Med magen. Gjerne med øynene lukket. Og en hånd på magen slik at du kjenner at magen din hever og senker seg. Da puster du riktig. Kjenn hvor godt det gjør for kropp og sjel! Det er ikke lett, men øvelse gjør mester 😉

Ta vare på dine nære og kjære, men ikke glem å ta vare på deg selv også. Det er lov å si ifra om du føler deg misforstått, urettferdig behandling, oversett osv. Det å kjenne deg selv og hvor dine grenser går for hva du synes er greit og ikke er også en del av en sunn livsstil. Selvtillit er en ting, selvbilde en annen, og selvfølelse en tredje. Kjenner vi oss selv og våre egne tålegrenser er vi bedre utrustet til å ta vare på både oss selv og andre. «For å kunne ta vare på andre, må du først ta vare på deg selv» heter det.

Dagens middagstips: Ørret/laks med fullkornsrisspaghetti

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Denne middagen er rask å lage og den smaker utrolig godt både for liten og stor. Og selvsagt er den sunn 😉 «Nam, her lukter det godt!» sa gutten min på 5 år idet han kom inn døra i går ettermiddag 🙂

Jeg ELSKER hvitløk, og ettersom forkjølelsessesongen er igang for fullt, er det ingenting som stopper meg fra å bruke MANGE hvitløksfedd i maten. Reguler hvitløksmengden etter smak og behag 😉 Jeg har dessverre ikke noe bilde av gårsdagens middag – for dette innlegget var ikke planlagt. Skal prøve å huske å legge det til senere 😉

Du trenger til 4 porsjoner (2 voksne og 2 barn):

400 gram laks / ørretfilet m/ skinn

kaldpresset rapsolje

Himalayasalt og malt sort pepper

1 stor gulrot

3 «løklag» med fenikkel

100 gr sellerirot

6-8 middels store hvitløksfedd

2 maiskolber (gjerne med meierismør til ved servering)

3/4 pakke med spaghetti av fullkornrissspaghetti (selvsagt glutenfri)

Kaldpresset ekstra virgin olivenolje

Gjør som følger:

Begynn å skjære gulrot, fenikkel og sellerirot i tynne strimler.

Varm deretter en stekepanne på middels varme mens du deler fiskefilet i 3 cm brede stykker. Strø over litt himalayasalt og sort pepper på kjøttsiden. Skinnsiden trenger du ikke å krydre ettersom den siden stekes sist. Hell rapsoljen i den forvarmede stekepannen og legg fiskestykkene i med skinnsiden opp. Varm også en liten stekepanne på middels varme til å steke / varme maiskolbene i. Hver kolbe deles i 4 biter og stekes i rapsolje på mindre enn middelsvarme slik at de ikke blir svidd, men blir gyllenbrune. Kok opp vann og litt salt til spaghettien. Koketiden er ca 9 minutter. Kutt så hvitløken i tynne skiver og snu fiskestykkene når de har fått en liten stekeskorpe og la de steke i 2-3 minutter før du legger grønnsakene (ikke maiskolbene) og hvitløken i samme stekepanne. Vend grønnsakene noen ganger under stekingen. Etter ca 3 minutter demper du varmen til minimum og legger på lokk. Nå tenker jeg at spaghettien er klar. Sil av vannet, hell over olivenolje og vend / rør oljen godt inn. Maiskolbene smaker ekstra godt med meierismør på, så sett gjerne frem smøret på bordet. Som tidligere nevnt: De av oss som er intolerante overfor kumelk (melkeprotein og/eller melkesukkeret) tåler som regel de rene fettproduktene smør, seterrømme og kremfløte. Hurra!

BON APPETIT! 

PS1: Både olivenoljen og fenikkelen er vektregulerende, og det er jo fint å få med på kjøpet 😉

PS2: Hvitløken er fullstappet av fantastiske egenskaper. Jeg skal styre meg og bare nevne noen nå 😉 Som vi kjenner til bekjemper hvitløk forkjølelse og virus. I tillegg er den naturens eget antibiotikum og kan stanse flere typer infeksjoner. Hvitløken renser og frisker opp leveren vår også, som er kroppens viktigste renseorgan. Når leveren vår har det bra, har vi det bra 😉 Og når leveren renser som den skal får vi fin hud – skjønnhetsmat!

PS3: Både laks/ørret og hvitløk er godt for hjertet vårt – rett og slett hjertegodt 😉

Dagens tips er stressdempende

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Visste du at paprika har stressdempende effekter? For mange av oss er det grunn god nok til å bruke denne grønnsaken, og så smaker den godt også 🙂

Paprika smaker nydelig i salater, i wok, på skiva, som snacks sammen med dipp eller rett og slett bare bar 😉 Om du ikke har testet ut smakspaprika / snackpaprika, en paprika som er ekstra søt, anbefaler jeg deg på det sterkeste å sette den på ukesmenyen din! Du finner den i de fleste grønnsaksdisker, bare se etter en smalere og lengre paprikavariant 😉

Fargevariantene blant paprikaene er mange. De røde, oransje og gule er søte på smak og passer til det meste. Den grønne er noe mer bitter i smaken og passer godt til oppvarming / middag.

God appetitt!

OLIVENOLJE – et kraftvåpen mot sykdommer og aldring

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Vi har hørt, opptil flere ganger, at olivenolje er sunt og at den gir oss et lengre og sunnere liv. Men hva er det så ved denne vidunderoljen som er så helsebringende for oss? Er du nysjerrig på svaret, sier du? Da anbefaler jeg deg å lese videre 😉

Olivenoljen har et høyt innehold av E-vitaminer, og når kroppen vår tar opp vitaminet i form av olje klarer den å nyttiggjøre seg av så godt som alle fordelene ved vitaminet. Aldeles fantastisk, spør du meg! Oljens høye innhold av E-vitaminet gjør den til en kraftig antioksidant som bekjemper frie radikaler og dermed mellom annet kreftsykdommer og andre alvorlige sykdommer. Vitaminet har også forebyggende effekt på slag, høyt kolestrol, hjerteinfarkt og arterieproblemer. Ved moderat bruk av olivenolje reduserer vi risikoen for blodpropp og blodtrykket vårt senkes, i tillegg til at oljen virker vektregulerende. Olivenoljen styrker også immunforsvaret vårt. E-vitaminet i oljen er videre gunstig for O2-opptaket vårt, det demper plager i forbindelse med overgangsalderen, det forhindrer tidlig aldring (Skjønnhetsmat!), det gir oss mer styrke og utholdenhet, og holder leddgikt og andre nedbrytende lidelser i sjakk. E-vitaminet virker til og med inn på musklene våre. Dersom vi mangler dette vitaminet, vil vi miste muskelmasse. Vidundervitaminet beskytter hormonfunksjonen og fruktbarheten vår også. Men ikke nok med dette, olivenoljen er lindrende og kan dempe betennelsesplager og fordøyelsesplager som forstoppelse, dårlig fordøyelse og halsbrann. Oljen kan til og med være med på å lege magesår og noen luftveisinfeksjoner som hoste kan bli lindret.

Bruk og oppbevaring av olivenolje:

Velg alltid kaldpresset olje, da er alle næringsstoffene best bevart og dermed olivenoljens mange gode egenskaper. Oljen holder seg best i mørke glassflasker o.l. som forhindrer oksidering. Pass på at flaskekorken er tett og plasser oljen mørkt og kjølig. Vi anbefales å bruke virgin olivenolje til steking og ekstra virgin olivenolje til dressinger og over mat for best å nyttiggjøre oss av oljens mange og fantastiske helsebringende egenskaper. NB! Ved steking er det viktig at vi ikke steker på mer enn middels varme for å ivareta næringsstoffene i oljen. Maten blir gjennomstekt likevel, det tar bare litt lenger tid 😉

Tror alle og enhver av oss finner minst 1 god grunn til å bruke olivenolje 😉

Løp og kjøp!

PS: Middag med olivenolje finner du under kategori «Middag». Og det er absolutt ingenting i veien for å bruke olivenolje i stedet for rapsolje i oppskriftene. Jeg bruker å variere mellom de to 😉