Mais- og quinoabrød

Jeg må smile for meg selv, for det er så kjekt å lykkes når man prøver noe nytt 🙂 Og så gjør det så godt. Å smile 🙂

Tidligere idag lovet jeg å komme med oppskriften min på mais- og quinoabrød om det gikk som jeg håpet på. Tidsbruk, spør du? I underkant av 1 time 🙂

NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.

Ingredienser:

3 mellomstore egg

1 ts natron

2 ts bakepulver

1,5 ts himalayasalt (supermat)

1 ts xanthan gum (eller annet bindemiddel, kan sløyfes)

230 gr maismel

130 gr quinoamel (supermat)

50 gr fullkorns rismel

80 gr kaldpresset rapsolje

5 dl rismelk (eventuelt havremelk om du tåler det)

Aller først setter du stekeovnen på 190 grader. Deretter visper du sammen eggene til de skummer, tilsetter rismelk, natron og bakepulver. Nå er det melenes tur til å komme opp i bakebollen. Disse røres inn til du får en jevn og glatt røre. Du skal kunne se små luftbobler. Hell til slutt inn oljen før du heller røren over i formen / formene. Jeg hadde planer om å lage et «langpannebrød», men så ombestemte jeg meg og brukte noen gamle former brukt til å lage karamellpudding i i håp om å få et mer «baguettlignende brød» (ikke på smak og konsistens, men utseendemessig). Jeg brukte 3 av disse, men du kan godt bruke vanlige brødformer om du ikke har andre eller om du ønsker avlange brød. Du kan også bruke en form som måler ca 20 x 20 x 5 cm. Etter 25-30 minutter er herligheten ferdig. Bruk «strikkepinnetrikset» for å sjekke 😉  Brødet løfter / hvelver du forsiktig ut av formen og avkjøler om ønskelig på rist før servering.

Brødform2

Hvordan sluttresultatet ble, spør du? Et fløyelsmykt brød som smelter på tunga. Barnevennlig er det også ettersom det er lett å tygge og har en søtlig smak som er lett å like. Brødet er supert til supper, både med og uten smør, til å dyppe i en blanding av balsamicoeddik / ekstra virgin olivenolje / finhakket hvitløk / litt salt og pepper, eller til å ha pålegg på, for eksempel kokt egg, røkt laks, litt ruccolasalat og noen agurkskiver. La smak og behag bestemme 😉 Brødet oppbevares best i en tett pose / boks i kjøleskap.

Maisbrød

– BON APPETITT! –

Ingrediensen, bortsett fra olje, egg, natron og rismelk har jeg kjøpt hos helsekost. Resten har jeg handlet hos Coop Xtra / Coop OBS! Hypermarked. Utvalget av gode oljer hos andre dagligvarebutikker kjenner jeg ikke så godt til, men jeg har sett at Rema 1000 har økologisk rismelk .

Dersom du ønsker mer info om quinoaens og maisens fantastiske egenskaper, se henholdsvis under kategori «Supermat» («Dagens tips: Super kalsiumkilde» og «Bli kjent med quinoa») og «På hjertet» («Inspirert!»).

«Førstemann til mølla»

Har du lyst til å lære mer om matens fantastiske egenskaper og hvordan du med enkle grep kan gjøre kostholdet ditt ennå mer næringsrikt? 

Tirsdagskvelder kl 19.30-21.00 på nyåret starter jeg opp med et gratis «Inspirasjonskurs» hjemme hos meg. Det er både kjekkere og enklere å være flere i samme båt. Og med en kopp varm te eller kakao i hånda kan det jo bli rett så trivelig 😉  Jeg legger opp til 4 samlinger. 

I første omgang er det 8 plasser, så her er det førstemann til mølla 😉

LA DEG INSPIRERES AV MATENS FANTASTISKE VIRKNING PÅ KROPP OG SJEL

HAR DU LYST, HAR DU LOV – OG TID 😉

Påmelding og spørsmål sendes til: huse.irene@gmail.com eller via fjesboka: Irene Huse Furset

Oppstart: 14. januar 2014

Sted: Kvernaland – verdens navle 🙂

Dagens tips: Super kalsiumkilde

Jeg blir aldri lei av å skrive om quinoa og dens fantastiske egenskaper. Frøene (egentlig en urt) er så supre at de går under betegnelsene «Det perfekte vegetabilske protein» og «Supermat». Bruksområdene er mange, for denne urten er svært anvendelig – det er kun fantasien vår som setter begrensninger 😉 Quinoa ble bruk av krigere under Sør-Europa slik at de skulle holde seg sterke i lange reiser og kamper, og blir den dag i dag brukt av lokalbefolkninga som energimat. Blant inkaene hadde urten status som hellig plante.

Ettersom hverken småtrolla mine eller jeg tåler kumelk, er det spesielt viktig for oss å spise mat som er rik på kalsium for å dekke kroppens behov. Og her spiller quinoa en viktig rolle da den inneholder mer kalsium enn melk! 

Om du liker melk eller ei, om du tåler melk eller ei: quinoa er super for oss 🙂

NB! Quinoa kan gi reaksjoner hos de av oss som ikke tåler gluten, så prøv deg fram. Jeg har ikke merket noe, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse. Men dette er individuelt.

La deg inspirere: Bruk quinoa i grøt, i frokostblandinger, til middag sammen/istedetfor brun ris, i salater, i brød og annen bakst osv. Jeg synes for eksempel at det er supert å bruke hel quinoa i kjøttboller. Smaken av selve quinoaen er mild nøtteaktig, og det som gjør den litt artig i kjøttboller er den crunchie smaksopplevelsen den gir. Som ingrediens i kjøttboller har jeg brukt den røde / sorte quinoaen slik at fargen ikke skiller seg ut. Eldstemann hadde nok rynket på nesa om kjøttbollene plutselig hadde fått hvite prikker…. 😉

Du får kjøpt quinoa i helsekostbutikker. Etter at du har åpnet forpakningen bør du oppbevare den kjølig og i en lufttett boks.

PS1: Du kan lese mer om quinoa under kategori «Naturlig fritt for gluten»: «Bli kjent med quinoa».

PS2: Quinoa er en super kilde til vegetabilske proteiner, og av den grunn har jeg også kategorisert denne urten under kategori «Jentemat». Vi jenter fungerer som tidligere nevnt bedre om vi spiser vegetabilske proteiner i tillegg til tradisjonell kost (kategori «Jentemat»: «Dagens tips: Mat, trivsel og god helse»).

PS3: Denne urten virker stimulerende på melkeprodusjonen hos ammende.

Kjekt å vite

For noen dager siden skrev jeg at banan og rødbete har posisitve virkninger på PMS-plager. Idag kommer jeg med flere gladmeldninger angående mat som hjelper oss kvinner i vår månedlige syklus:

ingefær bringebær

Ingefær er kjent for å hjelpe mot kvalme. Heldig for oss så lindrer den også menstruasjonssmerter. Pga ingefærens mange og supre egenskaper blir den kategorisert som «Den perfekte matvare». Den er for eksempel også bra ved rekonvalesens.

Bringebær letter menstruasjonskramper. Så i tillegg til å tilføre kroppen vår antioksidanter, viktige vitaminer med mer har vi ennå en god grunn til å spise bringebær.

Jeg spiser ofte bringebær på grøt og bruker litt ingefær, men ingefærkonsumet mitt ønsker jeg å øke.

Hva med deg? 😉

 PMS-plager eller ei: alle har vi stor nytte av å bruke bringebær og ingefær i kostholdet vårt 🙂

Dagens tips: En smak av jul

Om du ønsker en liten smak av jul: Lag deg en kopp rawkakao med naturens egne søtningsmiddel agavenektar «Lykkedrikk» som gir god energi og som er proppfull av antioksidanter. Julesmaken får du ved å smaksette kakaoen med litt nellik 😉

nellik

Jeg synes det smaker helt fortreffelig med litt kardemomme, litt kanel og litt vaniljepulver i kakaoen. Og nå når julen nærmer seg synes jeg det skaper god stemning med bittelitt nellik i også 😉 Skal ikke så mye til, så prøv deg fram. Om du har nellikspikere liggende igjen fra ifjor er dette en fin måte å få brukt de opp på. Nellik smaker også godt i flere typer teer – la fantasien styre deg!

Det kan være greit å være oppmerksom på at meieriprodukter hemmer opptaket av næringsstoffene i rawkakaoen, så selv om du tåler kumelk: Bytt den gjerne ut med rismelk, havremelk eller kokosmelk. Å blande ris- og kokosmelk for eksempel, gir en annerledes og god kakao 😉 NB!Havremelka er ikke nødvendigvis glutenfri.

 

– HVERDAGSSTEMNING

– HVERDAGSLYKKE –

– NYYYT! –

 

PS1: Det er flere virkestoffer i rawkakaoen som virker inn på lykkefølelsen vår, og flaks for oss så inneholder rawkakao en hel del av disse virkestoffene 🙂

PS2: Rawkakao inneholder store mengder magnesium, som har positiv innvirkning på tretthet og utmattelse.

Jeg vil, vil du?

Nå er jeg klar for en liten tur ut i frisk luft og dagslys sammen med stavene mine 🙂 Kjennes godt underveis, og ekstra godt etterpå når både kropp og sjel har fått luftet seg og fått en oppkvikkende dusj. Motivasjon 😉

Jeg er så heldig å ha en tursti så godt som rett utenfor stuedøra. Er ikke lange turen, men den får pulsen min opp da den inneholder en god stigning opp til en utsiktsplass hvor jeg har panoramautsikt over Jæren. Et fantastisk skue! Knappe 40 minutter tur-retur. Og det er jo fint, slik at jeg har tid og energi til andre ting jeg også ønsker å gjøre. Herlig 🙂

Og som en ekstra bonusgevinst: Korte turer ukentlig gjør at jeg kan kose meg med toppturer dannn und wann. Just love it!

Saudehornet

«Skjønnhet kommer innenfra»

Hi-hi! Det er stas når resultatet av et kosthold bestående av mye grønnsaker, sunne oljer, fiberrik mat, mat rik på antioksidanter osv. mellom annet vises igjen på ren hud, glansfullt hår og frisk hodebunn 🙂

Ettersom jeg ikke kunne spise frukt i starten av kostholdsomleggingen og fordi jeg fortsatt er noe forsiktig med det, spiste jeg og spiser jeg MYE grønne grønnsaker, noe som raskt har gitt positive resultater på håret og hodebunnen min. «Jobber du innenfor hudpleie?» kan jeg få spørsmål om. «Du har en utrolig fin og glatt hud. Hva bruker du?» Frisørene som har klippet meg det siste halve året lurer på om jeg bruker noen spesiell sjampo. «Øhhhh, nei» svarer jeg litt smigret. «Jeg bruker økologisk sjampo.» «Jeg skjønner du spiser sunt» hører jeg deretter. For det er så absolutt en sammenheng mellom hva vi spiser og hvordan vi ser ut (og ikke minst føler oss!). Jeg bruker ikke penger på kostbare sjampoer, kurer, mye sminke, antirynkekremer o.l. Jeg bruker penger på sunn og næringsrik mat. Mat som gjør godt både innvendig og utvendig. I tillegg til den økologiske sjampoen 😉

Så ja, skjønnhet kommer innenfra!

Dagens tips

bananGodt modne eller overmodne bananer – hva gjør vi med dem om vi ikke liker å spise de?

Det er fort gjort å kaste de dersom vi ikke har anledning til å bruke dem i bakst når de så smått begynner å miste sin gule farge. Men stopp! 😉 Ikke kast, for de er supre å ha på lur i fryseren så du kan overraske en du er glad i (inkludert deg selv 😉 ) med for eksempel en god, sunn, melke- og sukkerfri sjokoladeis full av antioksidanter som immunforsvaret vårt nyter godt av. Bare fordi du har lysst. Den gir ikke sukkerkick, men god energi og lykkefølelse, for både banan og rawkakao stimulerer serotoninproduksjonen vår – LYKKEMAT 🙂 Banan er fint å spise for å få rask energi, men den er også fin å spise før leggetid ettersom den har beroligende og avslappende effekt på oss og dermed kan hjelpe på søvnen. Så fantastisk kompleks er bananen – utrolig! Før du fryser bananen kutter du den i skiver på 1,5-2cm. Den frosne bananen er super i smoothies også, og i tillegg kan du bruke den i bakst i opptint tilstand når du har tid og lysst 😉 Til for eksempel å bake «Lykkekjeks» (kategori «Lykkemat»).

Du finner oppskrift på sjokoladeisen under kategori «Sjokoladegleder». Du kan gjerne bruke agavesirup i stedet for lønnesirup om du vil ha mer supermat og rawfood i isen 😉 Agavesirupen er super på mange måter, mellom annet fordi den har lav glykemisk indeks, dvs at blodsukkeret vårt holdes stabilt og vi har energi som varer 🙂 Skal skrive om denne sirupen i eget innlegg som kommer under kategori «Supermat».

 

PS1: Du kan lese mer om bananens mirakuløse egenskaper under kategori «Frokost / lunsj / kveldsmat» eller «Tips».

PS2: Du kan lese om rawkakaoens supre egenskaperi innlegget om sjokoladegleder under kategori «Rawfood».

 

Dagens tips: Jeg har, har du?

image

Mmmm, jeg har nytt en jentevennlig frokost idag, som jeg gjør så godt som hver dag: Idag ble det grøt av quinoa- og hirseflak og brun ris (rester fra middag) toppet med ceylonkanel, røstede frø og bær.

Tips: Bruker du vaniljepulver og Cocosa ekstra virgin (supermat) får du en nydelig rundet smak på grøten. Disse blander du inn i grøten rett før servering. Beregn 1 ss med Cocosa og 1 ts vaniljepulver pr porsjon.

NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.

 – Unn deg selv et supert grunnlag for god og langvarig energi 😉 – 

PS1: Se under kategori «Jentemat» for mer info.

PS2: Pga quinoaens fantastiske egenskaper blir den kategorisert som supermat.

Supermat: Afa-algen

Afa-algenDenne viltvoksende blågrønn-algen har først og fremst vekket min interesse og nysjerrighet da den skal gi energien vår (eller manglende energi) et løft samtidig som den har positiv virkning på vår mentale helse. Og den har ikke skuffet: Umiddelbart etter første dose merket jeg et markant energiløft! Og da mener jeg virkelig umiddelbart. Befriende herlig. For etter å ha slitt med utmattelsessyndrom de siste årene er energi en stor, stor mangelvare og tas imot med åpne armer og et stort smil 🙂 (Du kan lese mer om dette under temaene «Om meg selv» og «Hvorfor blogge»). Og for å blottlegge meg ennå mer: den hjelper på tvang og angst også…. 🙂 Så ja, algen svarer til forventningene og forhåpningene jeg fikk etter mine første slurker av vidundermiddelet! Tenk å få energi og mental helse på glass helt naturlig i form av mat! For det er det alger er: de er mat, ikke kosttilskudd eller kjemisk tilverket medisin. Fantastisk.

I tillegg til oppløftende effekter renser algen kroppen for tungmetaller og andre avfallsstoffer som har hopet seg opp, så her får vi en innvendig botoxbehandling med på kjøpet 😉 Tidligere i sommer og høst tok jeg Chlorella for å rense kroppen, noe som jeg regner med har gjort sitt for at jeg denne gangen ikke merket så mye på mage / tarm utover de første dagene. Her synes jeg det er viktig å poengtere at du ikke må frykte eventuelle toalettbesøk, for algens oppløftende egenskaper er vel verdt det. Doserer du riktig og lar kroppen tilvenne seg algen gradvis er det ikke sikkert du merker så mye av renselsesprosessen. På bildet har jeg blandet 1/4 ts med Afa-algen med eple- og mangojuice. Ei venninne av meg kommenterte at dette såg sunt ut. Og det er det – noe som virkelig kjennes på kropp og sjel! Det fine er at algen er mild på smak, så når den blandes med for eksempel en god juice / smoothie er det juice- / smoothiesmaken vi kjenner. (Juicen bør helst ikke være fra konsentrat og ikke inneholde sitrusfrukter da de hemmer opptaket). Doseringen kan du så trinnvis øke til 1 ts.

Ettersom denne vidunderalgen er fullstappet av næring klarer jeg ikke å dy meg for å skrive mer om den, så her kommer en mer utfyllende teoridel for de som ønsker mer innputt 😉 :

Afa-algen er en av de mest næringsrike blågrønnalgene som vi kjenner til – kanskje til og med naturens mest perfekte næringsmiddel. Den er en av de rikeste kildene til protein og klorofyll, er vegansk og har myke cellevegger som gjør at kroppen vår lett tar opp supernæringen som den inneholder. Algen har et høyt innhold av kjærlighetshormonet (fenyletylalanin) som har de vidunderlige egenskapene at det løfter humøret vårt, øker konsentrasjonen vår, gir oss energi og er smertestillende. I tillegg har algen et høyt innhold av vitaminene B2, B6 og B12 samt mineralet magnesium som alle reduserer tretthet og utmattelse. Pga av dens høye B12-innhold anbefales den spesielt til vegetarianere og andre som har for lite av dette vitaminet. Afa-algen inneholder også mye antioksidanter (mellom annet vitamin C), betakaroten, mineraler og sporstoffer som kalsium, jern, sink m.m i tillegg til magnesium som jeg allerede har nevnt. Denne blågrønn-algen har vist å ha positiv effekt på hyperaktivitet, aggresjon og rastløshet. Den virker også positivt inn på ADHD både hos små og store. Kort oppsummert og det vi trenger å huske: DETTE ER VIRKELIG ET AV NATURENS VIDUNDER- OG SUPERMIDDEL!!

NB! Denne algen anbefales ikke til gravide eller til personer med mer eller mindre alvorlige helseplager. Når det gjelder ME: algen skal ikke gi «falsk» energi. Dersom du går på medisin er tommelfingerregelen som alltid å rådføre deg med lege ved kostholdsomlegging / oppstart av supermat. For de av oss med autoimmun sykdom, som for eksempel cøliaki, bør vi vise forsiktighet ved bruk av Afa-algen. Jeg for min del bruker 1/4 ts daglig av algen, noe som fungerer helt fint og vel så det 😉 Så lenge jeg kun kjenner positiv virkning av algen har jeg fått klarsignal fra Supernature om at jeg kan bruke den. Om du er usikker i forhold til oppstart og / eller dosering, er det bare til å kontakte Supernature – de hjelper deg mer enn gjerne 🙂

PS1: Afa-algen har en tilnærmet optimal aminosyreprofil med tanke på et optimalt kosthold, og er av den grunn spesielt bra å innvie i kostholdet til de av oss som trener.