Dagens tips: En smak av jul

Om du ønsker en liten smak av jul: Lag deg en kopp rawkakao med naturens egne søtningsmiddel agavenektar «Lykkedrikk» som gir god energi og som er proppfull av antioksidanter. Julesmaken får du ved å smaksette kakaoen med litt nellik 😉

nellik

Jeg synes det smaker helt fortreffelig med litt kardemomme, litt kanel og litt vaniljepulver i kakaoen. Og nå når julen nærmer seg synes jeg det skaper god stemning med bittelitt nellik i også 😉 Skal ikke så mye til, så prøv deg fram. Om du har nellikspikere liggende igjen fra ifjor er dette en fin måte å få brukt de opp på. Nellik smaker også godt i flere typer teer – la fantasien styre deg!

Det kan være greit å være oppmerksom på at meieriprodukter hemmer opptaket av næringsstoffene i rawkakaoen, så selv om du tåler kumelk: Bytt den gjerne ut med rismelk, havremelk eller kokosmelk. Å blande ris- og kokosmelk for eksempel, gir en annerledes og god kakao 😉 NB!Havremelka er ikke nødvendigvis glutenfri.

 

– HVERDAGSSTEMNING

– HVERDAGSLYKKE –

– NYYYT! –

 

PS1: Det er flere virkestoffer i rawkakaoen som virker inn på lykkefølelsen vår, og flaks for oss så inneholder rawkakao en hel del av disse virkestoffene 🙂

PS2: Rawkakao inneholder store mengder magnesium, som har positiv innvirkning på tretthet og utmattelse.

Dagens frokost

En ting er sikkert og visst: alger og annen supermat er mettende 🙂 Jeg startet dagen idag med følgende supersmoothie ala Irene:

Min supersmoothie

Drinken min inneholder både Afa-algen, Kamut-hvetegress (glutenfritt), Ricebran, Lecithin, Cocosa ekstra Virigin og eple- og mangojuice i tillegg til litt kiwi. Og dette metter godt, selv om det ikke er store drinken. (Har brukt et cognac-glass.) Jeg klarte nemlig ikke å spise opp grøten min, som idag forresten bestod av hel bokhvete og hirseflak – forandring fryder! Gårsdagens grøt ble heller ikke oppspist, så nå er det på tide å redusere porsjonen.

dagens frokost

Gårsdagens supersmoothie såg slik ut:

Supersmoothie

Ingredienser: Som idag bortsett fra at jeg brukte bjørnebær og banan istedet for eple- og mangojuice og kiwi.

Når vi lager supersmoothies anbefales vi å bruke både alger, gress, oljer og antioksidanter. Planen min er å kjøpe Aloe Vera i flytende form, enn så lenge har jeg antioksidantingrediens bestått av frisk bær og frukt. Men imorgen skal jeg teste ut med Acaibær, for det har jeg allerede og de er proppfulle av antioksidanter. I mine smoothies har jeg i tillegg tilsett riskli (Rice Bran) og Lecithin (fra soyabønner) for mer fiber og næring og en mer avrundet smak.  NB! Afa-algen anbefales ikke til gravide eller til personer med mer eller mindre alvorlige helseplager. Angående ME: algen skal ikke gi «falsk» energi. NB! Alltid rådfør deg med din lege om du går på medisiner og ønsker å starte med supermat.

Supermat

LecithinSupermaten har jeg kjøpt hos helsekost. Det kan være greit å venne kroppen til en og en ny ting og gradvis øke doseringene. Jeg begynte med lecithin tidligere i år, deretter Acaibærene (pulver det også). Kamut hvetegress og riskli har jeg testet ut denne uken, og forrige uke begynte jeg med Afa-algen. Kokosoljen har jeg brukt helt siden jeg la om kostholdet i april i år. Så nå mikser jeg alt sammen til en superdrink 🙂 Enn så lenge bruker jeg små doseringer av alle produktene, men jeg kommer til å øke doseringen litt om noen dager, for så å vente ca en uke før jeg øker doseringen videre. Og slik fortsetter jeg 😉 Skal også prøve ut andre gode oljer 🙂

Dagens tips

bananGodt modne eller overmodne bananer – hva gjør vi med dem om vi ikke liker å spise de?

Det er fort gjort å kaste de dersom vi ikke har anledning til å bruke dem i bakst når de så smått begynner å miste sin gule farge. Men stopp! 😉 Ikke kast, for de er supre å ha på lur i fryseren så du kan overraske en du er glad i (inkludert deg selv 😉 ) med for eksempel en god, sunn, melke- og sukkerfri sjokoladeis full av antioksidanter som immunforsvaret vårt nyter godt av. Bare fordi du har lysst. Den gir ikke sukkerkick, men god energi og lykkefølelse, for både banan og rawkakao stimulerer serotoninproduksjonen vår – LYKKEMAT 🙂 Banan er fint å spise for å få rask energi, men den er også fin å spise før leggetid ettersom den har beroligende og avslappende effekt på oss og dermed kan hjelpe på søvnen. Så fantastisk kompleks er bananen – utrolig! Før du fryser bananen kutter du den i skiver på 1,5-2cm. Den frosne bananen er super i smoothies også, og i tillegg kan du bruke den i bakst i opptint tilstand når du har tid og lysst 😉 Til for eksempel å bake «Lykkekjeks» (kategori «Lykkemat»).

Du finner oppskrift på sjokoladeisen under kategori «Sjokoladegleder». Du kan gjerne bruke agavesirup i stedet for lønnesirup om du vil ha mer supermat og rawfood i isen 😉 Agavesirupen er super på mange måter, mellom annet fordi den har lav glykemisk indeks, dvs at blodsukkeret vårt holdes stabilt og vi har energi som varer 🙂 Skal skrive om denne sirupen i eget innlegg som kommer under kategori «Supermat».

 

PS1: Du kan lese mer om bananens mirakuløse egenskaper under kategori «Frokost / lunsj / kveldsmat» eller «Tips».

PS2: Du kan lese om rawkakaoens supre egenskaperi innlegget om sjokoladegleder under kategori «Rawfood».

 

Supermat: Afa-algen

Afa-algenDenne viltvoksende blågrønn-algen har først og fremst vekket min interesse og nysjerrighet da den skal gi energien vår (eller manglende energi) et løft samtidig som den har positiv virkning på vår mentale helse. Og den har ikke skuffet: Umiddelbart etter første dose merket jeg et markant energiløft! Og da mener jeg virkelig umiddelbart. Befriende herlig. For etter å ha slitt med utmattelsessyndrom de siste årene er energi en stor, stor mangelvare og tas imot med åpne armer og et stort smil 🙂 (Du kan lese mer om dette under temaene «Om meg selv» og «Hvorfor blogge»). Og for å blottlegge meg ennå mer: den hjelper på tvang og angst også…. 🙂 Så ja, algen svarer til forventningene og forhåpningene jeg fikk etter mine første slurker av vidundermiddelet! Tenk å få energi og mental helse på glass helt naturlig i form av mat! For det er det alger er: de er mat, ikke kosttilskudd eller kjemisk tilverket medisin. Fantastisk.

I tillegg til oppløftende effekter renser algen kroppen for tungmetaller og andre avfallsstoffer som har hopet seg opp, så her får vi en innvendig botoxbehandling med på kjøpet 😉 Tidligere i sommer og høst tok jeg Chlorella for å rense kroppen, noe som jeg regner med har gjort sitt for at jeg denne gangen ikke merket så mye på mage / tarm utover de første dagene. Her synes jeg det er viktig å poengtere at du ikke må frykte eventuelle toalettbesøk, for algens oppløftende egenskaper er vel verdt det. Doserer du riktig og lar kroppen tilvenne seg algen gradvis er det ikke sikkert du merker så mye av renselsesprosessen. På bildet har jeg blandet 1/4 ts med Afa-algen med eple- og mangojuice. Ei venninne av meg kommenterte at dette såg sunt ut. Og det er det – noe som virkelig kjennes på kropp og sjel! Det fine er at algen er mild på smak, så når den blandes med for eksempel en god juice / smoothie er det juice- / smoothiesmaken vi kjenner. (Juicen bør helst ikke være fra konsentrat og ikke inneholde sitrusfrukter da de hemmer opptaket). Doseringen kan du så trinnvis øke til 1 ts.

Ettersom denne vidunderalgen er fullstappet av næring klarer jeg ikke å dy meg for å skrive mer om den, så her kommer en mer utfyllende teoridel for de som ønsker mer innputt 😉 :

Afa-algen er en av de mest næringsrike blågrønnalgene som vi kjenner til – kanskje til og med naturens mest perfekte næringsmiddel. Den er en av de rikeste kildene til protein og klorofyll, er vegansk og har myke cellevegger som gjør at kroppen vår lett tar opp supernæringen som den inneholder. Algen har et høyt innhold av kjærlighetshormonet (fenyletylalanin) som har de vidunderlige egenskapene at det løfter humøret vårt, øker konsentrasjonen vår, gir oss energi og er smertestillende. I tillegg har algen et høyt innhold av vitaminene B2, B6 og B12 samt mineralet magnesium som alle reduserer tretthet og utmattelse. Pga av dens høye B12-innhold anbefales den spesielt til vegetarianere og andre som har for lite av dette vitaminet. Afa-algen inneholder også mye antioksidanter (mellom annet vitamin C), betakaroten, mineraler og sporstoffer som kalsium, jern, sink m.m i tillegg til magnesium som jeg allerede har nevnt. Denne blågrønn-algen har vist å ha positiv effekt på hyperaktivitet, aggresjon og rastløshet. Den virker også positivt inn på ADHD både hos små og store. Kort oppsummert og det vi trenger å huske: DETTE ER VIRKELIG ET AV NATURENS VIDUNDER- OG SUPERMIDDEL!!

NB! Denne algen anbefales ikke til gravide eller til personer med mer eller mindre alvorlige helseplager. Når det gjelder ME: algen skal ikke gi «falsk» energi. Dersom du går på medisin er tommelfingerregelen som alltid å rådføre deg med lege ved kostholdsomlegging / oppstart av supermat. For de av oss med autoimmun sykdom, som for eksempel cøliaki, bør vi vise forsiktighet ved bruk av Afa-algen. Jeg for min del bruker 1/4 ts daglig av algen, noe som fungerer helt fint og vel så det 😉 Så lenge jeg kun kjenner positiv virkning av algen har jeg fått klarsignal fra Supernature om at jeg kan bruke den. Om du er usikker i forhold til oppstart og / eller dosering, er det bare til å kontakte Supernature – de hjelper deg mer enn gjerne 🙂

PS1: Afa-algen har en tilnærmet optimal aminosyreprofil med tanke på et optimalt kosthold, og er av den grunn spesielt bra å innvie i kostholdet til de av oss som trener.

Dagens tips: Rødbete til rødt kjøtt

rødbeteBruk «grønnsaksverdenes askepott» som tilbehør til middager med rødt kjøtt, for eksempel til lapskaus, og nyt godt av rødbetens mirakuløse egenskaper! Enten finraspet, ovnsstekt eller kokt. Smaksmessig er det ikke så stor forskjell på ovnsbakt og fersk rødbete. Kokt rødbete har jeg ikke prøvd ennå. Jeg synes de to førstenevnte smaker godt i tillegg til at vitaminer, mineraler og næringsstoffer er best bevart når vi unngår å koke grønnsaker i vann. Når jeg rasper rødbeten bruker jeg den fineste raspen. Ovnsbaking er også såre enkelt: du setter stekeovnen på 200 grader, kutter av roten på rødbeten og setter den i en ildfast form i ca 1 time (krever ingen smøring). Når den er ferdig siver det ut litt saft og du skal lett kunne skjære i den.

Rødbeten er et av naturens eget antibiotikum. Med tanke på årstiden vi er i og med tanke på vinteren har vi ekstra fordeler av å spise denne råtassen av en grønnsak 😉

 

PS1: Du kan lese mer om rødbeten og dens helsebringende effekter under kategori «Det grønne hjørnet».

PS2: Rødbeten demper PMS-plager.

PS3: Rødbeten reduserer plager i forbindelse med overgangsalderen.

PMS-plager? Plager med overgangsalderen?

Rødbete og bananRødbeten er en mirakelgrønnsak som i tillegg til å tilføre kroppen vår mirakuløs næring også virker positivt inn på PMS-plager og plager relatert til overgangsalderen. Om du ikke allerede har denne råtassen av en grønnsak som en del av ditt kosthold anbefaler jeg deg på det sterkeste å gå til innkjøp av fersk rødbete. (Den hermitiserte som vi får kjøpt på butikken teller ikke….) Du får kjøpt den både i vanlige dagligvarebutikker og butikker som selger økologiske matvarer.Rødbeten kan spises både rå, kokt og ovnsbakt og er nydelig både i salater, i råkoster (sammen med f.eks. gulrot), på brødskiva / knekkebrødet, som tilbehør til kjøttmiddager osv. Se under kategori «Det grønne hjørnet» eller «Mirakelmat» for mer informasjon. Under «Mirakelmat» finner du også en oppskrift på en nydelig og saftig sjokoladekake med rødbeter 😉

Banan har også mange og gode egenskaper. En av dem er at den demper PMS-ubehag 😉

PS1: Banan inneholder mellom annet vitamin B6 som virker postivt inn på tretthet og utmattelse 😉

PS2: Banan stimulerer serotoninproduksjonen vår og inngår dermed i kategorien «Lykkemat» ettersom serotonin er kroppens egen «Lykkemedisin».

PS3: Både rødbete og banan inneholder mange antioksidanter og er dermed naturens eget antibiotikum.

OLIVENOLJE – et kraftvåpen mot sykdommer og aldring

Vi har hørt, opptil flere ganger, at olivenolje er sunt og at den gir oss et lengre og sunnere liv. Men hva er det så ved denne vidunderoljen som er så helsebringende for oss? Er du nysjerrig på svaret, sier du? Da anbefaler jeg deg å lese videre 😉

Olivenoljen har et høyt innehold av E-vitaminer, og når kroppen vår tar opp vitaminet i form av olje klarer den å nyttiggjøre seg av så godt som alle fordelene ved vitaminet. Aldeles fantastisk, spør du meg! Oljens høye innhold av E-vitaminet gjør den til en kraftig antioksidant som bekjemper frie radikaler og dermed mellom annet kreftsykdommer og andre alvorlige sykdommer. Vitaminet har også forebyggende effekt på slag, høyt kolestrol, hjerteinfarkt og arterieproblemer. Ved moderat bruk av olivenolje reduserer vi risikoen for blodpropp og blodtrykket vårt senkes, i tillegg til at oljen virker vektregulerende. Olivenoljen styrker også immunforsvaret vårt. E-vitaminet i oljen er videre gunstig for O2-opptaket vårt, det demper plager i forbindelse med overgangsalderen, det forhindrer tidlig aldring (Skjønnhetsmat!), det gir oss mer styrke og utholdenhet, og holder leddgikt og andre nedbrytende lidelser i sjakk. E-vitaminet virker til og med inn på musklene våre. Dersom vi mangler dette vitaminet, vil vi miste muskelmasse. Vidundervitaminet beskytter hormonfunksjonen og fruktbarheten vår også. Men ikke nok med dette, olivenoljen er lindrende og kan dempe betennelsesplager og fordøyelsesplager som forstoppelse, dårlig fordøyelse og halsbrann. Oljen kan til og med være med på å lege magesår og noen luftveisinfeksjoner som hoste kan bli lindret.

Bruk og oppbevaring av olivenolje:

Velg alltid kaldpresset olje, da er alle næringsstoffene best bevart og dermed olivenoljens mange gode egenskaper. Oljen holder seg best i mørke glassflasker o.l. som forhindrer oksidering. Pass på at flaskekorken er tett og plasser oljen mørkt og kjølig. Vi anbefales å bruke virgin olivenolje til steking og ekstra virgin olivenolje til dressinger og over mat for best å nyttiggjøre oss av oljens mange og fantastiske helsebringende egenskaper. NB! Ved steking er det viktig at vi ikke steker på mer enn middels varme for å ivareta næringsstoffene i oljen. Maten blir gjennomstekt likevel, det tar bare litt lenger tid 😉

Tror alle og enhver av oss finner minst 1 god grunn til å bruke olivenolje 😉

Løp og kjøp!

PS: Middag med olivenolje finner du under kategori «Middag». Og det er absolutt ingenting i veien for å bruke olivenolje i stedet for rapsolje i oppskriftene. Jeg bruker å variere mellom de to 😉

LYKKE på glass!

RissjokoladeDet er kjekt å ha hjemmelaget, sukker- og melkefri rawsjokolade tilgjengelig når vi har lyst å unne oss noe søtt. For tiden har jeg dilla på denne herligheten, full av antioksidanter og stoffer som produserer lykkestoffer i kroppene våre, helt fri for tilsetningsstoffer, E-stoffer, kunstige søtningssmidler osv. Rett og slett REN og NATURLIG nytelse for kropp og sjel 🙂 Oppbevares i kjøleskap – gjerne i et glass med lokk – LYKKE på glass!

Oppskrift på rawsjokoladen finner du under kategori: «Sjokoladegleder». Om du ønsker puffet ris i den som på bildet, er det bare til å kjøpe risen på helsekost og legge et tynt lag av den i en plastboks før du heller over den flytende sjokoladen og setter det hele til kjøling 😉 Og vips så har du en nyyydelig munnfull med lykke! Og selvsagt bruker jeg rawkakao som inneholder mye magnesium, vitamin B2 og B12 som alle hjelper mot tretthet og utmattelse 😉

Saftig sjokoladekake fullstappet med antioksidanter

saftig sjokoladekake med rødbeter

Da har testpanelet enstemmig vedtatt to dager på rad at prosjekt glutenfri, sukkerfri og nøttefri sjokoladeherlighet ble vellykket 🙂 Og ettersom de fleste av oss som har melkeallergi/-intoleranse tåler smør, seterrømme og kremfløte passer kaken utmerket som et melkefritt alternativ også. (Se under kategori: Intoleranser for mer informasjon).

Oppskriften min er som følger:

1 stk rund kakeform som er 22 cm i diameter samt litt bakepapir

250 gram ferske rødbeter

200 gram mørk sjokolade (hjemmelaget, se ev under kategori «Sjokoladegleder»)

200 gram smør + litt til å smøre kakeforma med

200 gram fullkorn rismel

200 gram kokossukker

4 egg (eller 3 store)

1,5 ts vaniljepulver

2 ts bakepulver

1 ts natron

2 ts johannesbrødkjernemel (bindemiddel)

Egg og smør har jeg kjøpt på OBS! Hypermarked, rødbetene hos en økologisk dagligvarebutikk, og resten av ingrediensene har jeg fått tak i hos helsekost.

1. Kle bunnen av kakeformen med bakepapir, smør hele forma godt med smør og varm ovnen til 180 grader.

2. Pisk egg og kokossukker til eggedosis.

3. Skrell rødbetene og rasp de på de fineste hullene på raspen enten for hånd eller med kjøkkenmaskin.

4. Smelt smøret. Dra kasserollen med smeltet smør til siden og tilsett hakket sjokolade (som inneholder mange antioksidanter og som stimulerer til produksjon av lykkestoffer). Rør godt. Om du ikke har laget sjokoladen på forhånd gjør ikke det noe: den er jo ferdig smeltet om den ikke har blitt satt til kjøling etter vannbadet 😉 Her kommer det an på hvor god tid du har.

5. Bland de tørre i en egen bolle.

6. Rør sjokoladeblandingen inn eggedosisen, dernest sikter du det tørre inn. Til slutt rører du inn den finrevne rødbeten (en bombe av antioksidanter og andre godsaker for kropp og sjel, mellom annet øker rødbeten produksjonen av lykkestoffet serotonin).

7. Hell herligheten av en røre over i kakeformen og stek kaken midt i ovnen i ca 45 min. Sjekk med en kakepinne etter 40 min. Et annet godt tips for å sjekke om kaken er ferdig er å bevege forsiktig på kakeformen. Dersom kaken rører seg i midten, er den ikke ferdig. Om den virker «fast i fisken» er den klar for å tas ut av ovnen. La kaka stå litt til avkjøling i forma før du legger den over på en rist.

Kaka kan serveres som den er, eventuelt med et dryss av kakaopulver på toppen, eller du kan pynte den med for eksempel ostekrem.

Vaniljeis vil også smake fantastisk til – skal komme med oppskrift på sukkerfri variant når jeg har fått testet ut det også 😉

Til ostekremen brukte jeg:

100 gram romtemperert smør

230 gram snøfrisk naturell

80 gram kokosmelis

4 ss steviapulver

2 ss kraft av sitrongress (fordi jeg ikke tåler sitron kokte jeg kraft av sitrongress, men du kan fint bruke 2 ss sitronsaft)

og/eller

2 ss eplejuice

Kokosmelisen har jeg kjøpt på helsekost, de øvrige ingrediensene hos OBS! Hypermarked / Coop Extra.

Kokossukkeret gir kremen en smak av karamell. Om du ønsker en renere syrlig smak, hadde jeg ville ha brukt kun stevia og eventuelt bjørkesøtt.

For å få en luftig krem pisker du smøret, kokosmelisen og steviaen med en håndmikser. Rør dernest forsiktig inn de andre ingrediensene. Del kaken i to, smør et lag med krem på den nederste delen, legg på topplokket og smør på resten av kremen.

Om du ønsker å pynte kaken mer enn bare med kremen vil det være godt å toppe den med for eksempel bær eller kiwi.

Om du tåler nøtter er det bare å hakke opp og tilsette de i røren før kaken stekes. Kaken er som en høy og stor brownie, så nøtter vil smake himmelsk til. Vil anbefale å bruke valnøtter. Eventuelt kan du toppe kaken med valnøtter ved pynting 😉

BON APETIT!

PS 1: Om du vil lese om alt det gode rødbeten gjør for kropp og sjel, se under kategori «Det grønne hjørnet» og les om «grønnsaksverdenens Askepott».

PS 2: Om du vil lese om hvilke godheter hjemmelaget og sukkerfri sjokolade er for kropp og sjel se under kategori «Sjokoladegleder».

Dagens tips ;)

sjokolade- og rødbetekakeJeg har blitt stor fan av at kosemat også skal være nyttemat. Med det mener jeg at kosematen vår i tillegg til å være en nytelse for syn og smaksløker også skal ha nytteverdi i fohold til å tilføre kroppene våre sunn og god næring. På denne måten er ikke kosemat bare tomme kalorier, og vi kan unne oss den med god samvittighet 😉

Tidligere idag skrev jeg om rødbeten som både er mirakelmat, skjønnhetsmat, mat som reduserer utmattelse og tretthet og lykkemat. Og hva er vel da bedre enn å lage en sjokoladekake med rødbeter i? Sjokoladen i seg selv er jo lykkemat og fullstappet av antioksidanter, og ved å plusse på rødbeter må det jo bli en utrolig god bombe av godsaker for kropp og sjel 🙂

På bildet ser du den ferdigstekte kaka som står til avkjøling. Skal lage en krem til den, så prøvesmake og dernest dele min oppskrift med dere 😉 Kaka er glutenfri, nøttefri, sukkerfri og melkefri. (Den inneholder meierismør og kremen inneholder Snøfrisk, noe de aller, aller fleste av oss med melkeallergi/-intoleranse tåler, se under kategori «Intoleranser» for mer informasjon.)

Fristet til å lage kaken? Start med å lage 200 gram med sjokolade (se eventuelt oppskrift under kategori «Sjokoladegleder»), så kommer jeg med kakeoppskriften etter at testpanelet har godkjent resultatet 😉