Skal du ha potetstappe /-mos en av de nærmeste dagene? Hva med å bruke fenikkel og hvitløk i den? Jeg stod ved kjøkkenbenken igår og begynte å skrelle poteter, gulrot og pastinakk da jeg tenkte: «Jeg vil teste ut hvordan mosen blir med hvitløk og fenikkel i også.» Og smaken ble det ingenting å si på. Namnam! Småtrolla spurte etter mer, så da er det opp og avgjort her i hjemmet at potet- og rotmos med fenikkel og hvitløk smaker godt både for liten og stor 🙂

– Hvitløk og fenikkel –

Hvitløken kom til Europa i middelalderen og er godt likt både for sin smak og dens mange helbredende egenskaper. De fleste av oss vet at hvitløken er en super antioksidant som forebygger og motvirker forkjølelse og virus og som generelt styrker immunforsvaret vårt. Hvitløk er et av naturens eget antibiotikum (inneholder mellom annet C-vitamin). I går skrev jeg om spinat og dens helbredende og gunstige egenskaper, deriblant at den reduserer høyt blodtrykk. Denne egenskapen har også hvitløken i tillegg til å rense leveren vår og drive ut parasitter (antibakteriell, antiseptisk). Leveren er vårt største renseorgan, og når den har det bra og fungerer som den skal har vi det bra også, noe som viser seg igjen på mellom annet fin og glatt hud («Skjønnhetsmat»). Og ikke nok med alle disse mirakuløse egenskapene: Hvitløken forbedrer blodsirkulasjonen vår (er blodfortynnende) og reduserer kolestrolet vårt også. Og forskning har vist at om vi spiser hvitløk daglig kan vi forebygge hjertesykdommer. Denne fantastiske grønnsaken er kort sagt en perfekt matvare! Og hvem skulle tro at hvitløken er en kalsiumkilde? 😉

Fenikkel er en grønnsak som var ukjent for meg inntil bare for noen måneder siden. Nå bruker jeg den ukentlig både i salat, i wok, i supper, i potetmos med mer. Og selvsagt har også denne mirakuløse grønnsaken mange nyttige egenskaper som kroppen vår drar nytte av 🙂 Rødbeten husker vi virker gunstig inn på plager i forbindelse med overgangsalderen. Den samme effekten har også fenikkelen da den er rik på planteøstrogener. Fenikkel inneholder videre mellom annet kalsium og C-vitamin (antioksidant). Jeg er tilhenger av mat som reduserer utmattelse og tretthet, og fenikkel er intet unntak da den inneholder magnesium og folsyre (vitaminB9). Om du plages av kramper i tarmene og / eller magesmerter vil fenikkelen kunne lindre disse. Fenikkel virker også vektregulerende.

Du kan mer enn gjerne prøve med både fenikkel og hvitløk neste gang du lager spinatsuppe. C-vitaminene i disse to grønnsakene hjelpe kroppen vår i å ta opp jernet i spinaten 😉