SALAT MED MANGO OG SPINAT – MIRAKELSALAT

Jeg synes det alltid er godt med en god salat, både til lunsj, til middag eller som et lett kveldsmåltid. Som jeg skrev i går har spinaten mange fantastiske egenskaper, deriblant at den inneholder mye jern som mellom annet virker positivt inn på utmattelse og tretthet. For å nyttiggjøre oss av jerninnholdet trenger kroppen vår hjelp av C-vitaminrik mat som letter jernopptaket. Og det er her mangoen kommer inn: Denne frukten er en super kilde til vitamin C. I tillegg til å lette jernopptaket tilfører mangoen god smak og sødme til salaten. Winwin! Skyll spinaten godt, bland inn mangobiter og annet godt du liker i salaten og hell avslutningsvis over kaldpresset olivenolje. 

PS: Om du ønsker å lese om olivenoljens fenomenale egenskaper finner du info ved å søke den opp i søkevinduet oppe til  høyre 😉