Dagens grønne

Skal du ha potetstappe /-mos en av de nærmeste dagene? Hva med å bruke fenikkel og hvitløk i den? Jeg stod ved kjøkkenbenken igår og begynte å skrelle poteter, gulrot og pastinakk da jeg tenkte: «Jeg vil teste ut hvordan mosen blir med hvitløk og fenikkel i også.» Og smaken ble det ingenting å si på. Namnam! Småtrolla spurte etter mer, så da er det opp og avgjort her i hjemmet at potet- og rotmos med fenikkel og hvitløk smaker godt både for liten og stor 🙂

Fenikkel og hvitløk

– Hvitløk og fenikkel –

hvitløkHvitløken kom til Europa i middelalderen og er godt likt både for sin smak og dens mange helbredende egenskaper. De fleste av oss vet at hvitløken er en super antioksidant som forebygger og motvirker forkjølelse og virus og som generelt styrker immunforsvaret vårt. Hvitløk er et av naturens eget antibiotikum (inneholder mellom annet C-vitamin). I går skrev jeg om spinat og dens helbredende og gunstige egenskaper, deriblant at den reduserer høyt blodtrykk. Denne egenskapen har også hvitløken i tillegg til å rense leveren vår og drive ut parasitter (antibakteriell, antiseptisk). Leveren er vårt største renseorgan, og når den har det bra og fungerer som den skal har vi det bra også, noe som viser seg igjen på mellom annet fin og glatt hud («Skjønnhetsmat»). Og ikke nok med alle disse mirakuløse egenskapene: Hvitløken forbedrer blodsirkulasjonen vår (er blodfortynnende) og reduserer kolestrolet vårt også. Og forskning har vist at om vi spiser hvitløk daglig kan vi forebygge hjertesykdommer. Denne fantastiske grønnsaken er kort sagt en perfekt matvare! Og hvem skulle tro at hvitløken er en kalsiumkilde? 😉

FenikkelFenikkel er en grønnsak som var ukjent for meg inntil bare for noen måneder siden. Nå bruker jeg den ukentlig både i salat, i wok, i supper, i potetmos med mer. Og selvsagt har også denne mirakuløse grønnsaken mange nyttige egenskaper som kroppen vår drar nytte av 🙂 Rødbeten husker vi virker gunstig inn på plager i forbindelse med overgangsalderen. Den samme effekten har også fenikkelen da den er rik på planteøstrogener. Fenikkel inneholder videre mellom annet kalsium og C-vitamin (antioksidant). Jeg er tilhenger av mat som reduserer utmattelse og tretthet, og fenikkel er intet unntak da den inneholder magnesium og folsyre (vitaminB9). Om du plages av kramper i tarmene og / eller magesmerter vil fenikkelen kunne lindre disse. Fenikkel virker også vektregulerende.

Du kan mer enn gjerne prøve med både fenikkel og hvitløk neste gang du lager spinatsuppe. C-vitaminene i disse to grønnsakene hjelpe kroppen vår i å ta opp jernet i spinaten 😉

Dagens tips: Rødbete til rødt kjøtt

rødbeteBruk «grønnsaksverdenes askepott» som tilbehør til middager med rødt kjøtt, for eksempel til lapskaus, og nyt godt av rødbetens mirakuløse egenskaper! Enten finraspet, ovnsstekt eller kokt. Smaksmessig er det ikke så stor forskjell på ovnsbakt og fersk rødbete. Kokt rødbete har jeg ikke prøvd ennå. Jeg synes de to førstenevnte smaker godt i tillegg til at vitaminer, mineraler og næringsstoffer er best bevart når vi unngår å koke grønnsaker i vann. Når jeg rasper rødbeten bruker jeg den fineste raspen. Ovnsbaking er også såre enkelt: du setter stekeovnen på 200 grader, kutter av roten på rødbeten og setter den i en ildfast form i ca 1 time (krever ingen smøring). Når den er ferdig siver det ut litt saft og du skal lett kunne skjære i den.

Rødbeten er et av naturens eget antibiotikum. Med tanke på årstiden vi er i og med tanke på vinteren har vi ekstra fordeler av å spise denne råtassen av en grønnsak 😉

 

PS1: Du kan lese mer om rødbeten og dens helsebringende effekter under kategori «Det grønne hjørnet».

PS2: Rødbeten demper PMS-plager.

PS3: Rødbeten reduserer plager i forbindelse med overgangsalderen.