Måned september 2013

Spiret bokhvete – super næring!

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Det er så kjekt å prøve noe nytt når det blir vellykket! Og når det i tillegg ikke tar lang tid og gir super næring er det en suveren motivasjon.

Spiret bokhveteJeg har tidligere kun erfaring fra spiring av alfalfafrø, noe som tar 4-7 dager. Ettersom spiring av frø, korn og kjerner er noe av det mest næringsfulle vi kan spise har jeg begynt å prøve dette ut mer. Sistemann ut er bokhveten, som kun trenger 1-2 dager spiretid, avhengig av hvor lange «haler» du ønsker. Bokhveten på bildet lot jeg stå i 3 dager før jeg tørket den i stekeovnen. Jeg synes ikke tørket bokhvete smaker så mye, men den gjør maten crispi i tillegg til å høyne næringsinnholdet. Har allerede prøvd den ut i muslien, og der kommer den til å være en fast raw food ingrediens 😉 Neste prosjekt er å lage en crispi sjokolade – en ennå mer næringsrik en med andre ord  –  samt å bruke de i rundstykkene mine  😉 Kommer også til å teste ut den spirede bokhveten i kjeks. Spennende! Den tørkede bokhveten passer også godt i salater og som pynt på kaker, is og andre desserter – la fantasien din bestemme!

Jeg har tidligere skrevet om bokhveten under kategorien «Frokost / lunsj / kveldsmat» (Grøt), men det skader ikke med en kort repetisjon 😉 Bokhveten inneholder ca 16 % protein, og er dermed en svært god kilde til proteiner fra planteriket. Den er rik på aminosyren lysein og mineralene kalsium, jern og magnesium i tillegg til fosfor og kalium. Pga av dens høye innhold av magnesium kan den hjelpe mot tretthet og utmattelse. Bokhveten inneholder også mye kostfiber, og det er som kjent godt for magene våre.

Spiring av bokhvete:

Skyll bokhveten godt og la den ligge i vann i 1 time. Skyll den så godt igjen før du setter den til spiring. Jeg har brukt et dørslag med en skål under, noe som har fungert helt fint. Du kan også bruke spirekasse, et spireglass o.l. Ser ut til at spiring blir en daglig syssel her, så jeg må nok gå til innkjøp av spirekasser så ikke alle dørslagene er okkupert til enhver tid… 😉

NB! Det er viktig å skylle bokhveten 2-4 ganger daglig mens den står til spiring! Etter 1-2 dager har bokhveten fått en liten «hale» og er «innhøstningsklar», men du kan spire den lenger. De ferdige spirene skyller du godt før du legger de til tørk utover et kjøkkenhåndkle. Når de har fått tørket litt er de spiseklare 🙂

Om du vil tørke de i stekeovnen gjør du som følger: Sett på varmluft på under 50 grader, uten hverken over- eller undervarme. Det er viktig at du ikke brukere høyere temperatur for å bevare vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Legg spirene på et stekebrett og sett de inn i ovnen. Avhengig av hvor lenge du lot spirene ligge å tørke tar det 2-4 timer å tørke de i ovnen. De tørkede spirene oppbevarer du på glass, hvor de kan oppbevares i minst 1-2 måneder. Men jeg tror nok de er oppspist innen den tid 😉

Oppkuttede grønnsaker

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Jeg synes det er praktisk å ha ferdig oppkuttede grønnsaker ståendes i kjøleskapet. Det frister til å spise ennå mer grønt både for liten og stor, og det er like lettvindt å ta med seg i forbifarten som et eple eller banan. Agurk, gulrot, kålrot og brokkoli osv er supre da de ikke bare tilfører kroppene våre mange gode næringsstoffer, de smaker godt og de gir også tennene våre noe å jobbe på. For at vi skal spise tilstrekkelig med grønnsaker daglig og vel så det (minimum 500 gram) er det en fin ting at de er «ready to go» 😉

Som snacks er det både godt og friskt med en eller flere gode dipper til 😉

PS: Ikke la grønnsakene ligge i vann, da trekkes vitaminer og mineraler ut i vannet og forringer dermed næringsinnholdet…..

Legg de i tette bokser / glass eller dekk de til med plast.

Bær og frukt med hjemmelaget vaniljesaus

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Forrige lørdag prøvde jeg meg på prosjekt hjemmelaget vaniljesaus uten kumelk, sukker og gluten.

Og hvordan det gikk? Jo, det ble en ubetvilsom suksess for den falt så absolutt i smak både hos store og små 🙂 Kjekt når frukt og bær inngår som en del av lørdagsgodteriet 😉 Og ikke tar det lang tid å lage sausen heller. Jeg har fått klar beskjed om å lage den imorgen også, så da er det bare for meg å finne fram oppskrifta mi, og vil du være med så finner vi fram følgende:

Vaniljesaus med en smak av karamell

1 vaniljestangHjemmelaget vaniljesus

2,5 dl rismelk

2,5 dl geitemelk (1 kartong)

5 eggeplommer

120 gram kokossukker

Melka heller vi i en kasserolle med tykk bunn. Deretter deler vi vaniljestangen, skrape ut frøene og putter både stangen og frøene oppi melka. Denne blandingen gir vi så et oppkok. Eggeplommene og kokossukkeret pisker vi lett sammen for hånd i en bolle. Når blandingen har kokt opp, slår vi den over i bollen, rører til sukkeret har løst seg opp, og heller alt tilbake i kasserollen, for så å varme opp sausen på medium varme til den tykner. Avslutningsvis heller vi den gjennom en sil og over i en bolle. Vaniljesausen tykner mer når den avkjøles.

Sausen smaker aldeles fortreffelig til bær og oppkuttet fruktbiter. Hakkede nøtter og frisk mynte (krydderurt) setter prikken over i-en 😉

Kokossukker har jeg kjøpt hos helsekost, resten finner jeg både hos Coop Obs Hypermarked og i Mega-butikker.

 

PS 1: Det er så kjekt at vi som ikke tåler kumelk kan bruke geitemelk i matlaging da denne melken gir en fyldigere smak enn for eksempel rismelk.

PS 2: Jeg var litt skeptisk til å gi vaniljesausen en smak av karamell da jeg personlig ikke er så begeistret for karamell. Men min tvil var ikke berettiget: Sausen smakte aldeles nydelig også for mine smaksløker 🙂

 

Bær, frukt og grønt

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

De fleste av oss vet at den gjennomsnittlige amerikaner er kjent for et usunt og mindre helsegunstig kosthold. Og kanskje har mange av oss lent oss godt tilbake i godstolen og tenk at det ikke gjelder oss og vært fornøyd med maten vi spiser.

For en liten stund tilbake fikk jeg meg en skikkelig tankevekker da jeg kunne lese at vi nordmenn ikke er hakket bedre enn amerikanerne når det gjelder hva vi putter i munnen vår(!). SKREMMENDE. Til tross for at Norge er både kunnskapsrikt, oppvakt og et foregangsland på flere områder, har vi altså et stort forbedringspotensiale når det kommer til kosthold og livsstil.

«5 om dagen» heter det, hvor en enhet ligger på ca 100 gram. Konseptet «5 om dagen» bygger på Verdens Helseorginasjons (WHO`s) anbefaling om at frukt og grønt bør være en naturlig del av vårt daglige kosthold. Den faktiske anbefalingen på daglig inntak av bær, frukt og grønt for en voksen person ligger på 750 gram, hvorav frukt/bær utgjør 200-300 gram og grønnsaker 500 gram. Anbefalingen på 500 gram grønnsaker pr dag er bare å betrakte som et minimum. Kan du gjette hvor mange enheter vi i gjennomsnitt spiser i løpet av en dag? I underkant av 2(!).

Variasjon er fint, både ernæringsmessig, rent visuelt (ulike og mange farger på fatet / i skåla frister mer) og med tanke på et sunt og næringsrikt kosthold. La deg inspirer til å prøve ut grønnsaker og frukt du aldri / nesten ikke har smakt. Utfordre matvanene og smaksløkene dine og bli kjent med en mer smaksrik og herlig matverden! En matverden som gjør godt både for kropp og sjel 😉

Tenke seg til at vi kan spise oss friskere, lykkeligere og sunnere og til og med få sterkere og finere hår, hud og negler! Det er rett og slett bare ALDELES FANTASTISK!

Jeg har for tiden virkelig fått smaken på asparges. Kokt, med fenalår rundt. Snacks. Og en ren nytelse 🙂

I salaten blander jeg gjerne papaya eller mango. Eksotisk og aldeles nydelig!

Råkakao

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Jeg har tidligere skrevet om råkakao (under kategorien: «sjokoladegleder») og dens fantastiske egenskaper. På grunn av at den inneholder svært mye magnesium og dermed kan være med å redusere tretthet og utmattelse ønsker jeg å trekke den fram også her. I tillegg inneholder råkakao mellom annet vitaminene B2, B6 og B12 som også reduserer tretthet og utmattelse.

Lag dine egne sjokolader og kakaoer og kos og nyt deg til mer overskudd – i tillegg til å nyte deg lykkeligere ettersom råkakao inneholder en rekke stoffer som øker seratonin- og dopaminproduksjonen i hjernen vår 🙂 NB! Når du lager sjokolade er det svært viktig å smelte ingrediensene i vannbad for å unngå for høy temperatur som vil ødelegge de gode og viktige næringsstoffene. Kakao varmer du opp, men ikke til kokepunktet 😉
PS 1: Råkakao inneholder også aminosyren arginin som kan ha gunstig effekt på søvn og restitusjon.

PS 2: Vitaminene vi finner i råkakao er mange: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, K og kolin. Vitamin B9, mest kjent som folsyre / folat, stimulerer serotoninproduksjonen som igjen gir lykkefølelsen vår et løft.

Bokhvete

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Mineraler er viktig for kroppen vår, og ettersom kroppen ikke kan produsere noen av mineralene selv er det vesentlig at vi tilfører disse stoffene gjennom maten vi spiser (og eventuelt gjennom kosttilskudd).

Magnesium har virkelig vekket min interesse da mineralet reduserer tretthet og utmattelse. Bokhvete inneholder mellom annet store mengder magnesium. Kanskje det forklarer hvorfor jeg er så glad i grøt av bokhvete 😉 Oppskrift på grøt med bokhvete finner du under kategorien «Middag» og flere oppskrifter vil komme.

Spiret bokhvete

– Spiret bokhvete –

Dagens tips

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

For best å bevare næringsstoffene ved koking av grønnsaker er det viktig å bruke minst mulig vann (bare så grønnsakene akkurat dekkes) og koke opp vannet først. Overkokte grønnsaker hverken smaker godt eller gir så mye næring, så det er viktig å koke de kortest mulig. Ulike grønnsaker trenger ulik koketid. Brokkoli for eksempel trenger kun et oppkok eller maks 2 minutter, gulrøtter ca 3-4 minutter osv.

Det er et stort pluss om du koker grønnsaker uten å salte vannet da saltet trekker ut vannet i grønnsakene og dermed også mye av vitaminene og mineralene.

Og til slutt: kok grønnsakene med lokket på så ikke dampen forsvinner og spar på kokevannet, det er en fin basis til supper, sauser og kraft.

Et smil

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

cropped-overfc3b8rt-des-11-2011.jpgSmil mer!

Et smil gjør godt både for oss selv og for de rundt oss. Og så er det så herlig at smil kan smitte!

Selv om du ikke føler at smilet ligger på lur, prøv å smil. Kjenner du at du da får lyst til å smile likevel? Kanskje smilet fikk deg til å tenke på noe du er glad for, noe kjekt du gjorde forrige uke, noen du er glad i eller noe du gleder deg til. Om du ikke følte for å smile likevel: prøv igjen flere ganger, for til slutt så kommer smilet mer og mer av seg selv 😉 Livet er rett og slett lettere med et smil eller to 🙂 🙂

PS: Når vi smiler produserer hjernen mer endorfin, som igjen minsker smerte.

Gojibær som «skjønnhetsmat»

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Jeg har skrevet om gojibær tidligere under kategorien «Frokost / lunsj / kveldsmat», men ønsker å trekke fram bæret her også pga dets foryngende effekt. Gojibærene forbedrer lever- og fordøyelsessystemet vårt. Som tidligere nevnt (under kategorien «Skjønnhetsmat»: Brokkoli) er leveren vårt viktigste avgiftningsorgan. Dess bedre leveren renser, dess friskere kropp og finere hud får vi 🙂 Bærene gir også i seg selv næring til huden vår, og de kan stimulere kollagenproduksjonen og gjennom det virke foryngende på huden vår.

Første gang jeg smakte disse bærene syntes jeg de smakte litt «høy», men det tok ikke lang tid før jeg virkelig begynte å like smaken. Det kan være greit å ha i bakhodet at det hetes at barn gjerne må smake på nye ting 10-20 ganger før de liker maten de blir introdusert for. Og vi voksne er vel ikke nødvendigvis alltid så forskjellige fra barna her? Det er en grunn til at det heter matvaner…. 😉

Personlig bruker jeg gojibær daglig i for eksempel musli, sjokolade, energiblandig (en blanding jeg lager av store kokosflak / kakaonibs / gojibær), på grøt, i bakverk, i syltetøy og rett og slett bar. Med andre ord: de er svært anvendlige 🙂