Kategori Frokost / lunsj / kveldsmat

Dagens tips: Jeg har, har du?

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

image

Mmmm, jeg har nytt en jentevennlig frokost idag, som jeg gjør så godt som hver dag: Idag ble det grøt av quinoa- og hirseflak og brun ris (rester fra middag) toppet med ceylonkanel, røstede frø og bær.

Tips: Bruker du vaniljepulver og Cocosa ekstra virgin (supermat) får du en nydelig rundet smak på grøten. Disse blander du inn i grøten rett før servering. Beregn 1 ss med Cocosa og 1 ts vaniljepulver pr porsjon.

NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.

 – Unn deg selv et supert grunnlag for god og langvarig energi 😉 – 

PS1: Se under kategori «Jentemat» for mer info.

PS2: Pga quinoaens fantastiske egenskaper blir den kategorisert som supermat.

GLUTENFRIE RUNDSTYKKER

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Glutenfrie rundstykkerHer kommer oppskriften på mine glutenfrie rundstykker 🙂

Naturlig glutenfrie og uten melk, sukker, egg og gjær.

Jeg baker av fullkornsprodukter, så disse rundstykkene er grove, næringsrike og gir en god energi som varer. Yes!

I denne oppskriften har jeg brukt spiret bokhvete. Men fortvil ikke: Om du ønsker å bake idag og du ikke har spiret bokhvete tilgjengelig, kan du gjøre følgende: Øk vannmengden til ca 9,5 dl og tilsett 100 gr mer flak. I tillegg tilsetter du vel 100 gr med gresskarkjernefrø, eller en blanding av ulike frø etter eget ønske 😉

OPPSKRIFT GROVE RUNDSTYKKER

18 stk

Du trenger:

3 ts himalayasalt

8 dl fingervarmt vann

0,75 dl kaldpresset rapsolje / olivenolje + olje til smøring av former

300 gr av diverse mel (jeg bruker å velge blant: kokosmel, quinoamel, rismel, bokhvetemel, brunt hirsemel)

440 gr av diverse flak (hirseflak, quinoaflak, risflak)

130 gr spiret bokhvete (super næring!! Se under kategori «Naturlig fritt for gluten» angående spiring av bokhveten)

FRAMGANGSMÅTE:

Jeg bruker muffinsformer i metall for å oppnå en god og tykk stekeskorpe, men du kan også steke uten former og legge rundstykkene direkte på bakepapirbelagt stekebrett. Husk at rundstykkene ikke hever, så de kan plasseres tett.

Sett på varmluft med over- og undervarme på 170 grader.

Bland alt det tørre, tilsett det fingervarme vannet og oljen, og til slutt rører du inn spirene. Smør formene godt (!) med olje mens deigen får svelle i 5 minutter. Fordel så deigen i formene. Rundstykkene stekes i 65-75 minutter. Avkjøles litt i formene før de legges på rist. Avkjøles før servering.

OG NÅ: NYYYT DIN SUNNE, NÆRINGSRIKE OG SUPERGODE RUNDSTYKKER og klapp deg selv på skuldrene for et stykke godt arbeid 😉

Rundstykkene kan fint oppbevares 2 dager i romtemperatur eller 5 dager i kjøleskap. Om du putter de i fryseren blir de så godt som nye etter 10-15 min i stekeovnen (180 grader på varmluft). Smaken er like god, men de detter lettere fra hverandre når de deles. Holdbarheten i fryseren har jeg ikke testet ut da rundstykkene blir spist lenge før de rekker å bli gamle 😉

NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt

Dagens middag: Hjemmelaget blomkålsuppe – «Lykkesuppe»

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Blomkål er mager kost, men en mettende og fiberrik grønnsak fullstappet med vitamin C, B9 og mineraler. Vitamin B9 kjenner vi nok bedre som folat eller folsyre, og dette vitaminet er supert da det stimulerer serotoninproduksjonen i hjernen vår som igjen gir lykkefølelsen vår et løft. Joho! Av denne grunnen kategoriserer jeg blomkålen som «Lykkemat» 😉 I går prøvde jeg meg på å blande persillerot og sellerirot sammen med blomkål i håp om å få en fortreffelig god suppe til middag. Både småtrolla, mannen og meg spiste opp rubbel og bit, så jeg mener å være trygg på at suppa ble god og dermed deler jeg oppskrifta mi med dere 😉

Om du også serverer noen buketter med brokkoli til suppa (dampede eller rå), får du en særdeles helsefremmende middag. Disse to grønnsakene sammen beskytter nemlig bedre mot ulike kreftformer enn andre grønnsaker gjør. Dersom grønnsakene vi spiser hovedsaklig kommer fra kålfamilien (som blomkål og brokkoli), kan vi kvinner halvere risikoen for å utvikle brystkreft sammenlignet med om vi ikke spiser / spiser lite kålgrønnsaker. Både blomkål og brokkoli er mirakuløse grønnsaker! (Se forøvrig om brokkolien under kategori «Skjønnhetsmat», «Mirakelmat», «Lykkemat» og «Mat som reduserer utmattelse og tretthet».)

OPPSKRIFT HJEMMELAGET BLOMKÅLSUPPE

(2 voksne og 2 barn)

BuljongPå bildet ser dere buljongen som jeg brukte i suppa. Første gang jeg testet den ut, og det blir definitivt ikke siste gang, for denne buljongen var suverent god – og sukkerfri! (Kjøpt hos helsekost, resten av ingrediensene har jeg kjøpt hos Coop OBS Hypermarked / Coop Xtra)

2 fedd hvitløk

1 stor gul løk

1/3 rød chili

3/4 blomkål (middels stort)

1 persillerot

100 gr sellerirot

2 gode ss grønnsaksbuljong

oppvarmet vann (og ev grønnsakskraft om du har)

Kaldpresset rapsolje til steking

FRAMGANGSMÅTE:

Begynn med å kutte hvitløk, gul løk og chili i små biter (chilifrøene fjerner di så sant du ikke vil ha en HOT suppe). Varm en kjele på middels varme, hell i rapsolje og fres løk+chili til blandingen er myk. Her må du gjerne dempe varmen så blandingen ikke blir svidd. Det er viktig å ikke bruke for sterk varme for å få fram sødmen i løken. Rør av og til mens du kutter opp blomkål i buketter, sellerirot og persillerot i terninger. Varm opp vann (bruk f.eks en vannkoker) og løs opp buljongen før du slår væska over løk- og chiliblandingen. Legg grønnsakene i kjelen og fyll på med mer varmt vann til det så vidt dekker grønnsakene. La dette småkoke i 10-15 min før du tar fram stavmikseren og moser det hele til en fin og jevn suppe. Deretter setter du kjelen tilbake på platen og lar suppa stå å godgjøre seg på svak varme en liten stund til. Smak til med salt og pepper om nødvendig.

Som tilbehør smaker det godt med tørkede bokhvetespirer (se under kategori «Naturlig fritt for gluten»), og/eller ferske spirer,  røstede pinjekjerner og eventuelt en klatt med rømme (for de av oss med melkeintoleranse: husk å bruke seterrømme). Pinjekjernene røster du i ovnen på 200 grader. Etter 5 min er de ferdige 🙂 Jeg hadde tenkt å steke bacon til suppa, men den ble så god at jeg hoppet over det. Stekt spekeskinke passer også godt som tilbehør. Her hos oss er vi veldig glad i å bruke røkt ørret til suppe, og igår ble intet unntak. Ernæringsmessig blir middagen sunnest med ørreten som tilbehør, men la smak og behag bestemme 😉 Revet ost er også godt som topping, og er en god kalsiumkilde 🙂 Ettersom 3 av 4 her hos oss ikke tåler kumelk bruker vi hvitost av geit og sau. (Tips. Røkt ørret av merket «Lofoten» er fri for sukker.)

Til suppa smaker det fortreffelig enten med rundstykker eller pannekaker. Disse kommer i egne innlegg og er selvsagt naturlig frie for gluten 😉

Suppe egner seg svært godt som lunsj / kveldsmat. Dersom du i tillegg spiser en grønnsaksrik middag er du raskt oppe i dagsrasjonen av grønnsaker som bør være minst 500 gram 😉

PS1: Dersom du ønsker en mindre «luftfull» suppe, kok blomkålen i 4 minutter i egen kjele før du putter bukettene i kjelen med løk- og chiliblandingen. På denne måten fjerner du mye av stoffene som forårsaker at vi gjerne blir litt luftfull etter å ha spist blomkål. Men vær obs: ikke kok kålen lenger enn 4 minutter, da vil de vannløselige vitaminene forsvinne ut i kokevannet….

PS2: Vi er anbefalt et daglig fiberinntak på 25-35 gram. Vi vet allerede at fiber er bra for magen vår. I tillegg er nok fiber viktig for å redusere hjerte- og karsykdommer, tykktarms- og endetarmskreft, type 2-diabetes, pluss at et fiberrikt kosthold reduserer risikoen for å dø av luftveisinfeksjoner (f.eks. lungebetennelse og kronisk bronkitt).

Dagens tips

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Sliter du med søvnen? Både banan og havre har beroligende og avslappende effekt på oss. Banan har vi hørt har oppkvikkende effekt og gir energi raskt. Men bananen er mer interessant enn som så 😉 Den er faktisk så kompleks at den virker både oppkvikkende og beroligende. Derfor er det en god idè å spise en 1/2-1 banan om kvelden for lettere å få sove. Spis for eksempel en liten porsjon havregrøt med banan til kveldsmat. Det er både næringsrikt, søtt og godt, i tillegg til å hjelpe på søvnen 😉

Grunnen til bananens beroligende virkning er innholdet av tryptofan. Denne aminosyren virker også positivt inn på humøret vårt, og når nivået av aminosyren øker kan symptomer på depresjon, angst og premenstruelle plager avta. (Tryptofan stimulerer som tidligere nevnt serotoninproduksjonen i hjernen vår, kroppens egen» lykkemedisin». Se under kategori «Lykkemat» for mer informasjon).

PS 1: Om du ønsker søtere grøt enn bananen gir deg, bruk litt honning, lønnesirup, kokossukker eller andre naturlig søtningsmiddel i stedet for det raffinerte sukkeret. Både du og kroppen din vinner på det!

PS 2: Er du glutenallergiker er det lurt at du prøve deg fram med havre. Det er  ikke alle av oss som reagerer på gluten som tåler havre, til tross for at vi får kjøpt den glutenfri. Prøv eventuelt først med ca 1 ss med glutenfri havregryn. Merker du ingen reaksjon kan du spise 1 ss til med havre etter 3 dager. Dersom du fortsatt ikke merker noe, kan du prøve igjen med samme dose etter 2 dager. Ingen reaksjon gir grønt lys for å kunne øke dosen litt etter 2 nye dager. På denne måten merker du godt om du tåler glutenfri havre eller ei.

Glutenfrie scones

Ren LivsGlede 1 kommentar

sconesYES, YES, YES!!!

Idag prøvde jeg meg på å lage scones naturlig frie for gluten for første gang, og etter eget hode. Og de ble SUPERDUPERGODE 🙂 Sukkerfrie er de også. I stedet for sukker har jeg brukt det naturlige søtningsmiddelet lønnesirup. Selv om sconesene mine inneholder smør kan de spises av de fleste som reagerer på kumelk, da vi som regel tåler de rene fettproduktene fra kumelka (smør, kremfløte, seterrømme). (Se forøvrig under kategori «Intoleranser» for mer info angående melkeintoleranse.)

Enkle og raske å lage er de, ettersom de hverken kleber eller skal heve. På litt under 1 time hadde jeg nystekte og hjemmelagde glutenfrie scones. Og ettersom jeg brukte Teffmel i deigen, er sconesene naturlig rike på jern også 🙂 Jern øker de røde blodcellene våre, som igjen tilfører blodet vårt mer oksygen som igjen øker utholdenheten vår. Og ikke nok med det: Teffmelet har lav GI, dvs at det tilfører kroppen vår en jevn og god energi ettersom blodsukkeret vårt holdes stabilt. Dette melet er også rikt på fiber som gjør godt for magen vår. På grunn av melets mange supre egenskaper er det ypperlig å bruke i kostholdet, både for fysisk aktive og idrettsutøvere, for cøliakere, for diabetikere, for vegeterianere, for de som ønsker å gå ned i vekt, for barn (jern er svært viktig for normal kognitiv (mental) utvikling og for at immunforsvaret skal fungere normalt) osv.

Oppskriften min er som følger:

100 gr smør

250 gr Teffmel (en av Jyttemeltypene)

200 gr rismel, fullkorn

2 ts bakepulver

1 ts natron

1,5 ts xanthan gum

1 ts himalayasalt

4 ts lønnesirup

2 egg til deigen + 1 til pensling

2 dl geitemelk (alternativt havremelk / rismelk / soyamelk)

1 ts johannesbrødkjernemel

Start med å dele smøret i terninger. Mens det romtempererer seg litt, blander du alt det tørre i en bolle, med unntak av johannesbrødkjernemelet. Pisk sammen eggene og melka, og bland inn johannesbrødkjernemelet. Nå er smøret varmt nok til å smuldre det inn i det tørre. Bland så inn egg- og melkeblandingen, og til slutt tilsetter du lønnesirupen. Sett stekeovnen på 230 grader før du begynner å forme deigen til 9 runde og litt flattrykte scones. Pensle de så med egg før du setter stekeplaten midt i ovnen i ca 25 min.

Det er også godt å putte hakkede nøtter og / eller rosiner i deigen, eller frø, eller raspet eple og malt kanel, eller raspet gulrøtter og most banan (godt modne) – her er det bare fantasien som stopper deg! Om du tilsetter epler / bananer / gulrøtter: husk da også å tilsette litt mer mel i deigen for å få riktig konsistens. Og selvsagt: Om du ønsker en mer dessertvariant er det bare å ha mer lønnesirup i deigen, og da ville jeg også ha prøvd med vaniljepulver / frø fra vaniljestang, og kanskje også en god slump malt kardemomme 😉 Og gjerne rosiner 😉 Mulighetene er mange. Bare prøv!

Og vips: du har nyyydelig glutenfri hjemmebakst på bordet!

Hvor har jeg så kjøpt ingrediensene, spør du?Teff Mel, bakepulver, xanthan gum, himalayasalt, lønnesirup og johannesbrødkjernemel har jeg kjøpt hos helsekost.

Geitemelk, natron, smør og egg finner jeg for eksempel på Coop Xstra og Coop OBS!Hypermarked.

PS: Jeg kommer til å prøve scones kun med olje og ikke smør også. Forsettelse følger 😉

Jentevennlig frokost

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

FrokostblandingDagens tips til oss jenter:

Start dagene med en musli eller grøt med bær, frukt og frø og merk hvor god og varig energi det gir!

Her er det selvfølgelig snakk om kornblandinger / musli uten tilsatt sukker og uten hvete.

Ettersom jeg er en grøtoman starter jeg som regel dagen med grøt. Kanel, ristede frø, bær, oppkuttet frukt og tørket bokhvete ikke bare smaker himmelsk, det gir også super energi og super næring til kropp og sjel 🙂 Til variasjon bruker jeg en glutenfri musliblanding som jeg tilsetter quinoaflak, hirseflak og gjerne bokhveteflak. Havregryn er også fantastisk å bruke om du tåler det. Ristede frø og spiret og tørket bokhvete har jeg blitt avhengig av, så det strør jeg over også her. Kutter så litt banan i små biter, og sammen med bær gir det god sødme. Til slutt heller jeg over rismelk med vaniljesmak og vips så har jeg et supergodt, supernæringsrikt og jentevennlig frokostalternativ til 🙂

Tror du meg ikke, sier du? Prøv da vel 😉

PS: Fyll opp med proteinrik mat til lunsj. Da har du et fantastisk grunnlag for en god dag.

NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoaen, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt

«Lykkekjeks»

Ren LivsGlede 2 kommentarer

Idag vil jeg dele en oppskrift på myke havrekjeks.

Mange av oss vet at ferdigmat, spesielt kaker og kjeks inneholder MYE uheldig fett og sukker. Sukkeret gir oss ustabilt blodsukker og fettet i kjøpekjeksene er så absolutt heller ikke heldig for helsen vår.

I «Lykkekjeksene» er det aprikos, en råvare som er helsebringende på flere måter. De inneholder mye antioksidanter, er mildt drivende (rensende) og er et naturlig søtstoff. Aprikoser inneholder også kobber, kalsium, magnesium, kalium, folsyre, vitamin C og E. Idag ønsker jeg å gi mineralet magnesium ekstra oppmerksomhet. Magnesium spiller en nøkkelrolle når blodsukkeret vårt skal omdannes til energi, og bidrar til at musklene og nervene våre slapper av. Nøtter og havregryn er også gode magnesiumkilder, så de er også ingredienser i kjeksene mine. For lite magnesium i kostholdet gir tretthet, manglende overskudd og dårlig humør. Med tanke på at stress og for lite søvn tapper kroppene våre for magnesium, er det lurt å spise mat som inneholder dette viktige mineralet, et mineral som kroppen ikke klarer å produsere selv. Som et ekstra pluss gir nøtter og aprikoser oss følelse av velbehag, rett og slett fordi de påvirker hjernens kjemi til å produsere lykkestoffer 🙂

Dagens kjeks er supre som mellommåltid, turmat, kosemat osv. De er sunne og gode på smak, de gir deg god energi som varer, de gir et stabilt blodsukker og på toppen av det hele: aprikosene og nøttene i de er som sagt lykkemat!

Oppskriften er som følger:

MYKE HAVREKJEKS – «LYKKEKJEKS»

(ca 25 stk)Lykkekjeks

3 godt modne bananer

9 stk tørkede aprikoser – NB! Bløtlegges over natten – LYKKEMAT!

0,6 dl kaldpresset rapsolje

1,5 ts vaniljepulver

0,6 dl rismel eller quinoamel (supermat)

3,5 dl havregryn (eller risflak, de er naturlig frie for gluten) – reduserer utmattelse og tretthet

3 dl kokos

1,5 dl nøtter (mandler/hasselnøtter/valnøtter) – hakkes – LYKKEMAT!

1/2-1 ts himalayasalt (supermat)

1 ts kanel

1/4-1/3 ts malt nellik

Mos bananene med en gaffel, bruk en stavmikser på aprikosene. Bland så bananene og aprikosene sammen med oljen, nelliken og vaniljepulveret.

Bland resten av det tørre i en bolle og tilsett fruktmosen. Ang nøtter: her er det fint å blande flere typer for å gi variert smak. Om du ikke tåler nøtter kan du bruke frø i stedet, f. eks gresskarkjerner/solsikkefrø/linfrø/sesamfrø. Bruk samme mengde. En kjøkkenmaskin med S-blad er kjekk å ha til å hakke nøttene / frøene med. (Om du bruker frø og ønsker kjeks med mye tyggemotstand hakker du dem ikke.)  Dersom du er glutenallergiker / intolerant overfor gluten og må være forsiktig med havre / ikke tåler havre, kan havren godt erstattes med risflak.

Form små kuler med hendene og trykk de flate på et stekebrett med bakepapir – kjeksene er supre å lage for barnehender også 😉

Kjeksene stekes i varmluft i 175 grader i 15-2o min. De skal være litt brun på kantene og fått litt farge oppå når de er ferdigstekte. Min stekeovn er tydeligvis ikke av den beste sorten. Selv om jeg bruker varmluft, har jeg funnet ut at det beste er å steke et brett om gangen…

Avkjøles på rist og nytes etter lyst og behov 😉 Kjeksene oppbevarer du best svalt / kjølig i en tett boks, gjerne en kakeboks.

Tørkede aprikoser, rismel, quinoamel, vaniljepulver, kokos, nøtter, himalayasalt og malt kanel har jeg kjøpt på helsekost, som har et godt utvalg av økologiske matvarer. (Frø og risflak fås også kjøpt på helsekost).

Økologiske bananer finner jeg både hos Coop Xtra/OBS Hypermarked samt spesialbutikker som fører økologiske matvarer.

Den kaldpressede rapsoljen, nelliken (har ikke funnet økologisk ennå) og havregrynen er kjøpt på CoopXstra /OBS Hypermarked.

(Bruker du kaldpressede oljer er næringsstoffene best bevart. Og bruker du i tillegg rapsolje/olivenolje i matlagingen har du de optimale oljene med tanke på næring og sunnhetsgrad. Rapsoljen er den som er mest nøytral i smaken).

PS: Dersom du bruker quinoamel istedet for rismel anbefaler jeg deg å tilsette litt mer vaniljepulver i deigen 😉  NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler denne urten, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.

Grøt med røstede frø og gojibær

Grøt med røstede frø og gojibær

En ting er sikkert og visst: jeg ELSKER grøt! Det er svært sjelden at det går en hel dag uten, for inntil jeg la om til glutenfritt kosthold har «grøtomanen» jeg levd uten grøt i årevis ettersom jeg ikke tåler «vanlig» grøt. Så her er det snakk om en ordentlig hverdagsglede for min del 🙂

Favoritten min er grøt av hel bokhvete og quinoaflak, som jeg koker sammen med kanelstenger. NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler denne urten, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.

Bokhveten skylles godt i rennende vann før kokestart.

Jeg bruker ca halvparten vann da bokhveten ikke koker så bra uten. Resten av væska er gjerne en blanding av kokosmelk/rismelk/geitemelk.

Rismelka tilfører sødme, geitemelka fylde og kokosmelka både fylde og litt sødme. Om du ønsker å virkelig kjenne kokossmaken, bruk kun kokosmelka i tillegg til vannet.

Hel bokhvete trenger ca 40 min med koking. Og jeg koker mange porsjoner i slengen, slik at den holder til flere dager og til flere munner. Grøten er barnas frokostfavoritt, så det er praktisk å bare kunne varme den opp. Og den er minst like god da som når den er nykokt 😉  Når tiden ikke strekker til, har jeg brukt bokhveteflak sammen med quinoaflak. Da er grøten ferdig på 1-2-3 🙂

For min del er det en absolutt nødvendighet med røstede frø på grøten. De smaker fortreffelig og gir mer å tygge på. Her har jeg brukt gresskarkjerner og solsikkefrø som jeg har røstet midt i ovnen på 200 grader i 5 min. Jeg prøvde en gang å riste de lengre for å eventuelt få frem ennå mer smak, men uten hell. De ble bare brent…. Ikke bare tilfører frøene mer smak, de gir selvsagt også mer næring til kroppen. Gresskarkjernene inneholder mye mineraler, vitaminer, protein og umettet fett. De er supre på grøt, i frokostblandinger, som snacks, i wok og i / på rundstykker o.l. Solsikkefrø er også en god kilde til protein og de inneholder vitaminer og mineraler i tillegg til de gode enumettede og flerumettede fettsyrene.

Angående søtt på grøten: Hva med å bytte ut det hvite raffinerte sukkerert med for eksempel honning eller kokossukker? Det er et mye sunnere alternativ. Det hvite raffinerte sukkeret som vi kjenner stjeler faktisk fra kroppens vitamin- og minerallagre i fordøyelsesprosessen. Honning og kokossukker derimot tilfører kroppen vår næring istedet for å frarøve den det. Enkel regning tilsier da at vi fungerer bedre på alternative og naturlige søtningsmiddel 😉 Kokossukker har dessuten lav GI, dvs at den ikke gir den raske blodsukkerstigningen med påfølgende blodsukkerfall som vanlig sukker («sukkerkikk»), men en mer langvarig og god energi. Dette sukkeret er like søtt som vanlig sukker og har en nydelig karamell- /kokosaktig smak. Bare plusser her 🙂 Kokossukkeret, også kalt kokosblomstsukker, fås kjøpt i helsekostbutikker. Og tro det eller ei: grøten smaker også svært godt uten sukker / naturlig søtningsmiddel. Om du ønsker å prøve / venne deg til grøt uten søtt, er det også et godt alternativ å blande banan / pære i den.

Quinoaen har jeg allerede skrevet om i et tidligere innlegg.  Men hva er så Gojibær og bokhvete?

Gojibærene blir kalt «frukten for et langt liv». De er proppfulle av antioksidanter, c-vitamin (mer enn appelsin), betakaroten (mer enn gulrot), 18 aminosyrer (deriblant alle de 8 essensielle), i tillegg til en hel haug med mineraler og sporstoffer. Bærene gir de «langsomme karbohydratene», dermed gir de brennstoff til kroppen vår som gir langvarig energi. Bærene er kolestroldempende og betennelseshemmende, de virker foryngende på huden (yes!), gojite har positiv effekt på alle slags fordøyelsesplager, deriblant magesår og irritert tarm (yes!), bærene bidrar til et balansert blodsukker (yes!), styrker blodsirkulasjonen og mye annet som kroppen vår nyter godt av. De er rett og slett aldeles supre 🙂 Så her er det bare å legge turen innom helsekost en av de nærmeste dagene. Bokhveten og quinoaflakene får du også kjøpt der. Gojibærene er supre i sjokolade. Kommer med oppskrift på det senere 😉

Bokhvete er en urt, hvorav det er frøene (helt korrekt: fruktene) som brukes i matlaging. Smaken er søtaktig. Bokhveten er naturlig fri for gluten, har et høyt innhold av proteiner, ca 16%, inneholder mye kostfiber som gjør godt for magene våre, mye stivelse, og den har en god del mineraler, deriblant jern, fosfor, kalium, magnesium og kalsium. I tillegg inneholder bokhveten mye lysin (aminosyre) som vi finner lite av i andre kornslag. Er det rart jeg har blitt hektet? Bokhveten finnes både som hele frø, flak og som mel og er ypperlig å bruke i brød, pannekaker og grøt. I kjøttretter kan den dessuten erstatte en del av kjøttet.

Dagens lunsj: Grøt :)

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar