Dagens tips for en kjekkere og enklere hverdag

aprikosJeg har tidligere skrevet om magnesium og dens positive påvirkning på mellom annet tretthet og utmattelse. Gode ting kan ikke sies for ofte, så her kommer en aldri så liten påminnelse fra min side 😉

Magnesium spiller en nøkkelrolle når blodsukkeret vårt skal omdannes til energi, og bidrar til at musklene og nervene våre slapper av. Aprikos, nøtter, havregryn og råkakao er eksempler på gode magnesiumkilder. Kiwi, rødbete, brokkoli, blomkål, sellerirot, fenikkel, pastinakk, gulrøtter, mais, løk, tomat, eple, pære, papaya, bringebær, bokhvete, quinoa, hirse, brun ris (naturris), kikerter, pinjekjerner, sesamfrø, mandler, kokos (kokosnøtt), spinat og kylling kiwi2likeså.

For lite magnesium i kostholdet gir tretthet, manglende overskudd og dårlig humør. Med tanke på at stress og for lite søvn tapper kroppene våre for magnesium, er det lurt å spise mat som inneholder dette viktige mineralet. Som et ekstra pluss inneholder flere av de nevnte matvarene B-vitaminer som gir oss følelse av velbehag, rett og slett fordi de påvirker hjernens kjemi til å produsere lykkestoffer – «Lykkemat» 🙂

bringebær Spinat rødbete

kokos

Hver dag er en grønn dag!

Idag er jeg i det grønne hjørnet 🙂 Etter kostholdsomleggingen min i april i år spiser jeg mye mer grønnsaker enn jeg gjorde tidligere, både pga av at jeg lenge ikke kunne spise frukt pga fruktoseintoleranse og fordi jeg er mye flinkere til å varierer blant mange gode grønnsaker. Jeg trodde jeg var flink tidligere, men etter en gjennomgang av hva jeg faktisk spiste ser jeg at andel frukt var for stor mens andel grønnsaker ikke var så stor som den burde være. Som tidligere nevnt er vi anbefalt å spise 200-300 gram frukt og bær daglig mens grønnsakene mer enn gjerne bør ligge på 500 gram pr dag eller mer (minimum 300 g). «5 om dagen» er å se på som et «minstekrav». Dess mer grønnsaker kroppen vår får, dess gladere og mer opplagt blir både kroppen vår og sinnet vårt 😉 Jeg kan ikke tenke meg en eneste dag uten grønne herligheter – jeg er rett og slett positivt avhengig! Jeg spiser ikke nødvendigvis grønnsaker til hvert av dagens måltider, men det er ikke så langt fra virkeligheten: 4 av dagens 5-6 måltider inneholder mer enn gjerne ulike grønnsaker. Grønnsaksmengden avhenger av hva resten av måltidet består av og av hva kroppen min ønsker. Det høres kanskje rart ut at kroppen min «snakker» til meg, men stopper du opp og lærer kroppen din virkelig å kjenne, vil du kunne høre den si til deg at den ikke bare ønsker det øynene og hodet ønsker 😉

LYTT TIL KROPPEN DIN!

En av grønnsakene jeg så godt som aldri spiste tidligere er spinat. Jeg er glad i å vite hvorfor jeg blir anbefalt å spise ditt og datt. Og joda, det stemmer kjære lesere, jeg er også generelt glad i vite hvorfor. Jeg liker ikke å bare måtte godta «fordi» eller «slik er det bare» – kanskje jeg er litt plagsomt interessert og ønsker å forstå meg på det meste? 😉 Uansett, her kommer dagens lektyre:

Mange av oss vet allerede at spinat blir vi sterke av (jamfør mellom annet «Skipper`n) fordi den inneholder mye jern. Det som kanskje er en mindre kjent egenskap ved spinaten er at den reduserer utmattelse og tretthet da den inneholder både magnesium og mye vitamin B6 i tillegg til jernet. Spinat inngår også i det jeg liker å kategorisere som «Lykkemat» ettersom den inneholder folsyre (vitamin b9) som stimulerer produksjonen av lykkestoffet serotonin i hjernen vår. Spinat er også rik på kalium, kalsium samt flere viktige antioksidanter som for eksempel vitamin A, C, E og lutein. Nyere forskning har vist at lutein kan beskytte oss mot grå stær. (Grønnkål er spesielt rik på karotenet lutein. Spinat er den nest beste luteinkilden, mens brokkoli, mais og erter også er gode kilder.) Spinat inngår også i kategori «Skjønnhetsmat» pga av dens innhold av mellom annet vitamin E og dens svært rensende egenskaper. Spinat har ennå flere mirakuløse egenskaper: Den er kreftforebyggende, den regulerer blodtrykket (normaliserer viss høyt), er bra for skjelettet, tenner og tannkjøtt, forebygger anemi og styrker immunforsvaret vårt.

Spinat

– Den perfekte matvare! – 

– Nydelig som suppe –

– Nydelig i omelett –

– Nydelig i salat –

Tips 1: Spinat inneholder mellom annet oksalsyrer, noe som fører til at det er vanskeligere for kroppen vår å nyttiggjøre seg av jernet i spinaten. Når vi spiser spinat er det derfor viktig at vi samtidig spiser mat som er ekstra rik på C-vitamin som hjelper kroppen vår å ta opp jernet i maten.

Tips 2: Spinat er svært rensende og vi bør derfor ikke spise / drikke spinat hver dag.

Tips 3: Spinat forhindrer og letter forstoppelse.

NB! Dersom du har nyre- eller gallestein bør du rådføre deg med din lege angående bruk av spinat pga av at oksalsyreinnholdet i spinaten kan framkalle steiner.

En fantastisk C-vitaminbombe

Jeg har alltid likt kiwi, og jeg har alltid trodd at kiwi var en frukt. Men botanisk sett er kiwi faktisk et bær. Ettersom hverken småtrolla mine eller jeg kan spise sitrusfrukter, er jeg opptatt av at vi spiser annen mat som er rik på C-vitamin. Kiwi er en god kilde til denne viktige antioksidanten: Den inneholder faktisk dobbelt så mye C-vitamin som appelsin 🙂 

Det finnes både gul og grønn kiwi. Den grønne inneholder et enzym (actinidin) som er gunstig for fordøyelsen og virker rensende på fordøyelseskanalen. Om du merker at du blir litt løs i magen etter å ha spist kiwi og ikke liker det, kan det være at du faller mer for gul kiwi. Den gule inneholder nemlig ikke det proteinspaltende enzymet. Men husk: Det er gunstig å spise mat som renser kroppen for avfallsstoffer, miljøstoffer, tungmetaller osv. Mens den grønne kiwien er noe syrlig i smaken, er den gule søtlig og tropisk og minner gjerne om en blanding av banan, mango og melon. Begge typene er nydelige å spise som de er, bruke i smoothie, i frokostblandinger, i fruktsalater, til ostefat med mer. Når du bruker kiwi i smoothie, er det greit å ikke blende den for lenge for å unngå at kiwien gir smoothien en peppersmak.

kiwi

Kiwi er også en kilde til magnesium, og av den grunn kategoriserer jeg den under «Mat som reduserer utmattelse og tretthet».

Tips: Ønsker du mørere kjøtt? Legg noen skiver grønn kiwi på kjøttet. Pga av actinidin-enzymet vil da kjøttet mørnes.

kiwi2

– En herlighet! –

Dagens tips er både energigivende og beroligende

Jeg har tidligere skrevet om en frukt som har begge disse egenskapene – husker du hvilken?

Ja, det stemmer. Banan. Denne frukten har så komplekse egenskaper at den både virker beroligende og oppkvikkende. Men, det er ikke bananen jeg ønsker å trekke fram idag.

Ris, og da snakker jeg om den næringsrike brune naturrisen, ikke den hvite og polerte risen som nesten kun inneholder stivelse ettersom de næringsrike delene av risen da er fjernet. Den brune naturrisen inneholder mye vitaminer, mineraler og fiber. Innholdet av magnesium og vitamin B6 har positiv virkning på tretthet og utmattelse. Folsyre, som vi også kjenner som folat og vitamin B9, stimulerer produksjonen av lykkestoffet serotonin, og av den grunn kategoriserer jeg naturrisen som «Lykkemat». B-vitaminer er også viktig for energiproduksjonen vår (for eksempel når kroppen vår omdanner karbohydrater og fettsyrer til energi), og virker dermed indirekte inn på energinivået vårt. En annen av naturrisens fasinerende egenskaper er at den virker nerveberoligende og letter depresjoner.

brun ris

Naturrisen har kort fortalt mange fantastiske egenskaper – jeg har latt meg fasinere, gjør du? 😉 

PS: Om du ønsker å lese mer om ris, se under kategori «Middag»: «Dagens tips for en bedre hverdag».

Råkakao

Jeg har tidligere skrevet om råkakao (under kategorien: «sjokoladegleder») og dens fantastiske egenskaper. På grunn av at den inneholder svært mye magnesium og dermed kan være med å redusere tretthet og utmattelse ønsker jeg å trekke den fram også her. I tillegg inneholder råkakao mellom annet vitaminene B2, B6 og B12 som også reduserer tretthet og utmattelse.

Lag dine egne sjokolader og kakaoer og kos og nyt deg til mer overskudd – i tillegg til å nyte deg lykkeligere ettersom råkakao inneholder en rekke stoffer som øker seratonin- og dopaminproduksjonen i hjernen vår 🙂 NB! Når du lager sjokolade er det svært viktig å smelte ingrediensene i vannbad for å unngå for høy temperatur som vil ødelegge de gode og viktige næringsstoffene. Kakao varmer du opp, men ikke til kokepunktet 😉
PS 1: Råkakao inneholder også aminosyren arginin som kan ha gunstig effekt på søvn og restitusjon.

PS 2: Vitaminene vi finner i råkakao er mange: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, K og kolin. Vitamin B9, mest kjent som folsyre / folat, stimulerer serotoninproduksjonen som igjen gir lykkefølelsen vår et løft.

Bokhvete

Mineraler er viktig for kroppen vår, og ettersom kroppen ikke kan produsere noen av mineralene selv er det vesentlig at vi tilfører disse stoffene gjennom maten vi spiser (og eventuelt gjennom kosttilskudd).

Magnesium har virkelig vekket min interesse da mineralet reduserer tretthet og utmattelse. Bokhvete inneholder mellom annet store mengder magnesium. Kanskje det forklarer hvorfor jeg er så glad i grøt av bokhvete 😉 Oppskrift på grøt med bokhvete finner du under kategorien «Middag» og flere oppskrifter vil komme.

Spiret bokhvete

– Spiret bokhvete –