Kategori Tips

Jeg har blitt – blir du?

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Jeg har blitt fullstendig hektet på de røde vidunderlige gojibærene. Helt hektet. Like hektet som jeg er på grøt. Og da helst til frokost. For ikke bare inneholder disse magiske bærene antioksidanter i lange baner, deriblant mye C-vitaminer, er rike på kalsium, styrker blodsirkulasjonen, er kolestroldempende og betennelseshemmende. De gir også god energi som varer da de har et høyt innhold av polysakkarider. De gir med andre ord en super start på dagen! Og om du ikke er fan av grøt eller müsli til frokost: hva med å røre sammen et fantastisk og helsebringende syltetøy bestående av gojibær og for eksempel jordbær?

– «Frukten for et langt liv» –

Gojibær 1

Oppskrift på nyrørt goji- og jordbærsyltetøy:

En god håndfull gojibær

2 gode håndfulle jordbær

Manukahonning / kokosblomstsukker / agavesirup etter smak og behag

2 ss lecithin for ennå mer næring og en rundere smak – kan sløyfes

Framgangsmåte: Først bløtlegger du gojibærene i en times tid. Om du ønsker kan du godt bløtlegge de i ferskpresset eplejuice for å få ennå mer smak og næring. Vannet / eplejuicen lar du så vidt dekke bærene. Bland så inn de friske eller frosne jordbærene, og mos de med en stavmikser i en kjøkkenmaskin. Til slutt smaker du deg fram til søtningsmengden som passer dine smaksløker 😉 «Bløtleggingsvannet /- eplejuicen» som blir til overs er forresten super å bruke i smoothies 🙂

Syltetøyet smaker nydelig både på brødskiva, rundstykket, på pannekaker så vel som på vaffelen. Og hva med å prøve det i din Gojibær2egen (og sukkerfrie) müsli? Syltetøyet passer for både små og store hverdagshelter 😉

Gojibær, manukahonning, kokosblomstsukker, agavesirup og lecithin er alle supermat som har et høyt næringsinnhold som kroppen og hjernen vår nyter svært godt av. Næringsinnholdet er ivaretatt under foredling / produksjon da det mellom annet kun blir benyttet lave temperaturer. Jeg har kjøpt supermatingrediensene hos helsekost. Ferskpresset eplejuice likedan.

Tips: Etter å ha prøvd gojibær fra ulike leverandører holder jeg en knapp på bærene fra Supernature da de har mest og friskest smak. Du finner de hos helsekostbutikker 😉

Dagens tips: Rødbeter i wok

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Hvorfor i alle dager har jeg ikke prøvd dette før? Det er spørsmålet jeg stiller meg etter å ha prøvd ut rødbeter i wok. Smaken ble aldeles nydelig ettersom sødmen fra rødbeten passet supert sammen med himalayasaltet og pepperen som jeg krydret grønnsakene med i tillegg til å bruke litt Tamari soyasaus (den er glutenfri) over det hele til slutt.

Mitt tips til deg idag: Skjær rødbeter i strimler og wok den sammen med andre grønnsaker du ønsker å bruke – enten i en lunsjrett, til middag eller som en liten kveldsrett 🙂 Jeg brukte gulrot, rødbeter, hvitløk og fenikkel sammen med kalkunkjøtt og brun naturris til dagens middag. Det fine med rødbeten i denne retten er mellom annet at c-vitaminene hjelper kroppen vår å nyttiggjøre seg av jerninnholdet i risen 😉

Rødbete

Du kan lese mer om «Grønnsaksverdenens glemte Askepott» ved å søke den opp i søkevinduet 😉

Innlegg hos «Kostreform for bedre helse»

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Jeg har blitt invitert til å holde foredrag hos «Kostreform for bedre helse» på deres temakveld tirsdag 14. januar kl 19-21. Om du er nysjerrig på dem og meg anbefaler jeg deg å ta turen innom Byhagen Kafè i Sandnes denne kvelden. Jeg kommer til å snakke om meg selv, kostholdsomlegging, inspirasjon og livsglede, kognitiv tankegang, hvordan leve med intoleranser m.m.

Medlemmer kr 50 / ikke medlemmer kr 100. Kaffe og te er inkludert, likeså «drøsen» rundt bordene 😉

Påmelding sender du til: kostreform@kleppnett.no eller mob. 99 60 75 42

Du kan lese mer om «Kostreform for bedre helse» på deres hjemmeside http://www.kostreform.no Her er et lite utdrag fra deres nettside: «Vårt mål er en friskere befolkning. Vi arbeider mot målet ved å fremme kunnskap om hel, ren og naturlig mat med færrest mulig tilsetningsstoffer.»

Saudehornet

– GLEDER MEG til å møte NETTOPP DEG i Eidsvollgata 26! –

Oppskrift på sjokoladepålegg med dadler

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Da har jeg rørt sammen diverse godsaker for kropp og sjel 🙂

Som jeg skrev igår er det mye og forskjellig næring i sjokoladepålegget som jeg har laget idag. Dadler er mellom annet rik på kalsium og jern. Aprikos inneholder magnesium, kalsium og C-vitamin i tillegg til å stimulere serotoninproduksjonen i hjernen vår som igjen gir oss en god følelse av velbehag og lykke. Kikerter stimulerer også produksjonen av dette lykkestoffet og forebygger depresjoner i tillegg til å være en god kilde til mellom annet kalsium og magnesium. Råkakaoen i sjokoladepålegget inneholder flere stoffer som påvirker lykkefølelsen vår svært positivt samtidig som den også forebygger / reduserer tretthet og utmattelse. Gode råvarer gir gode smaker og mye næring, og ikke minst er hjemmelaget best også med tanke på å unngå tilsetningsstoffer, konserveringsmidler osv som vi ikke vet hvordan påvirker oss. Ja takk til ren, næringsfull og smakfull mat!

sjokoladepålegg

– KOSEMAT KAN OGSÅ VÆRE NYTTEMAT! –

Oppskriften på dagens herlighet er som følger:

170 g kokte kikerter (1 kartong ferdigkokte kikerter av merket «Go Green»)

150 g tørkede dadler, bløtlagde over natten

15 stk tørkede aprikoser, bløtlagde over natten

100 g råkakao (supermat)

5 ts vaniljepulver (rawfood)

4 ss lønnesirup

40 g kokosblomstsukker (supermat)

120 g kaldpresset kokosolje, smeltet NB! Husk svak varme for å ikke ødelegge næringsinnholdet

Dersom du koker kikertene selv, tilsett litt himalayasalt (supermat).

Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med s-blad til du har et jevnt og klumpfritt sjokoladepålegg. Du kan eventuelt bruke en stavmikser.

Nå har du en solid dose med sjokoladepålegg som du kan fryse i mindre porsjoner og ta opp etter ønske 🙂 Og selvsagt: Om du ønsker mer søtsmak på sjokoladepålegget blander du inn mer søtt etter smak og behag 😉

Om du ønsker et ennå mer næringsrikt sjokoladepålegg anbefaler jeg deg å tilsette supermat som for eksempel lecithin, risklipulver og acaipulver. Jeg bruker supermat av merket «Supernature» som jeg får kjøpt hos Helios eller andre helsekostbutikker. Supermatproduktene trenger du ikke å røre inn før du fryser sjokoladepålegget. Se på pakningene angående dosering. De øvrige ingrediensene foruten de ferdigkokte kikertene har jeg også kjøpt hos Helios. Kikertene hos Coop Obs! Hypermarked (ev Rema 1000 og andre dagligvarebutikker som fører merket «GoGreen»)

KOS DEG!

Imorgen blir det glutenfrie pannekaker med sjokoladepålegg til frokost her hos oss. Lykke 🙂 Og selvsagt inneholder ikke pannekakene hvetestivelse som er i de fleste glutenfrie poseproduktene som er å få kjøpt idag. Takk og lov for næringsrike meltyper naturlig frie for gluten! (Oppskrift på pannekaker finner du her inne på bloggen om du ønsker.)

Dadler i sjokoladepålegg

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

dadlerHar du som jeg rester av dadler etter julen? De tørkede dadlene har god holdbarhet, så hovedgrunnen til at jeg ønsker å bruke dadler i sjokoladepålegg er ikke for å bruke opp «restene», men å lage et sunt og melkefritt sjokoladepålegg rikt på kalsium og fiber. Da hverken småtrolla mine eller jeg kan bruke kumelk i kostholdet vårt er det viktig at vi passer på å bruke andre matvarer som er gode kalsiumkilder. Og når til og med kosemat kan være en god kalsiumkilde er det bare aldeles supert! Prinsessa mi spiser mer enn gjerne dadlene som de er, mens storebror spiser de kun i kamuflert tilstand.

Dadler er en av få matvarer som inneholder «ferdiglaget» melatonin. Melatonin er et søvnhormon som vi er helt avhengige av for å oppnå god og nok søvn. Så dersom du sliter med søvnen er det slett ikke dumt å spise dadler 😉

kikerterPå grunn av at jeg inntil ganske nylig har slitt med fruktoseintoleranse, har jeg innimellom en fruktfri dag, rett og slett for å forebygge ny intoleranse. Av denne grunn blir prosjekt «Sjokoladepålegg med dadler» morgendagens prosjekt – jeg kan jo ikke lage en oppskrift uten å prøvesmake 😉 Dessuten må de tørkede dadlene bløtlegges først.

Om du ønsker å lage sjokoladepålegget imorgen, start med å bløtlegge 150 gram tørkede dadler. Bruk ikke mer vann enn at dadlene så vidt dekkes. Andre ingredienser jeg kommer til å bruke er: råkakaopulver, vaniljepulver, kaldpresset kokosolje, honning / kokossukker / agavesirup / lønnesirup og kokte kikerter. For å hjelpe kroppen vår å nyttiggjøre seg av jernet i dadlene, vil jeg også tilsette aprikos da de er rike på C-vitamin. (Jern virker positivt inn på tretthet og utmattelse, det samme gjelder magnesium som råkakaoen og kikertene er rike på).  Her og nå vet jeg ikke hvor mange aprikoser jeg kommer til å bruke, men jeg begynner med å bløtlegge 15 stk tørkede aprikoser sammen med dadlene. Da jeg kun har ferdigkokte kikerter i hus for øyeblikket trenger jeg ikke å bløtlegge kikerter ikveld. De ferdigkokte kikertene har jeg kjøpt på Coop OBS! Hypermarked, men mener å ha sett de både hos Rema 1000 og andre Coop butikker. De øvrige ingrediensene har jeg kjøpt hos helsekost (Helios).

dadler i vann

– Bløtlagde dadler –

PS1: En av daddelens helbredende egenskaper er at den hjelper ved luftveisproblemer. 

PS2: Dadler er ypperlige mot diarè og dysenteri (akutt diaresykdom).

Dagens tips for en kjekkere og enklere hverdag

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

aprikosJeg har tidligere skrevet om magnesium og dens positive påvirkning på mellom annet tretthet og utmattelse. Gode ting kan ikke sies for ofte, så her kommer en aldri så liten påminnelse fra min side 😉

Magnesium spiller en nøkkelrolle når blodsukkeret vårt skal omdannes til energi, og bidrar til at musklene og nervene våre slapper av. Aprikos, nøtter, havregryn og råkakao er eksempler på gode magnesiumkilder. Kiwi, rødbete, brokkoli, blomkål, sellerirot, fenikkel, pastinakk, gulrøtter, mais, løk, tomat, eple, pære, papaya, bringebær, bokhvete, quinoa, hirse, brun ris (naturris), kikerter, pinjekjerner, sesamfrø, mandler, kokos (kokosnøtt), spinat og kylling kiwi2likeså.

For lite magnesium i kostholdet gir tretthet, manglende overskudd og dårlig humør. Med tanke på at stress og for lite søvn tapper kroppene våre for magnesium, er det lurt å spise mat som inneholder dette viktige mineralet. Som et ekstra pluss inneholder flere av de nevnte matvarene B-vitaminer som gir oss følelse av velbehag, rett og slett fordi de påvirker hjernens kjemi til å produsere lykkestoffer – «Lykkemat» 🙂

bringebær Spinat rødbete

kokos

GODT NYTT ÅR!

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Da er vi inne i et nytt år 🙂 Mon tro hva 2014 vil bringe med seg?

Jeg er ikke typen som har nyttårsforsetter. Dvs: det kommer an på definsjonen av nyttårsforsett. Jeg har kontinuerlig mål og delmål som jeg jobber mot, uavhengig av om det er nyttår eller ei. Det gjør noe med motivasjonen og inspirasjonen å bryte et mål ned i flere delmål. Det gjør godt å kjenne på mestringsfølelsen som delmålseier for delmålseier gir. Det er en god følelse. En følelse som gir meg mot og styrke til å jobbe fram mot neste delmål. En følelse som gjør det tilsynelatende umulige målet mulig!

Fjelltur

Jeg ønsker oss alle et godt nytt år fylt med mestringsfølelse og inspirasjon 🙂 

 

 

 

Dagens tips

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

SALAT MED MANGO OG SPINAT – MIRAKELSALAT

Jeg synes det alltid er godt med en god salat, både til lunsj, til middag eller som et lett kveldsmåltid. Som jeg skrev i går har spinaten mange fantastiske egenskaper, deriblant at den inneholder mye jern som mellom annet virker positivt inn på utmattelse og tretthet. For å nyttiggjøre oss av jerninnholdet trenger kroppen vår hjelp av C-vitaminrik mat som letter jernopptaket. Og det er her mangoen kommer inn: Denne frukten er en super kilde til vitamin C. I tillegg til å lette jernopptaket tilfører mangoen god smak og sødme til salaten. Winwin! Skyll spinaten godt, bland inn mangobiter og annet godt du liker i salaten og hell avslutningsvis over kaldpresset olivenolje. 

Spinat

PS: Om du ønsker å lese om olivenoljens fenomenale egenskaper finner du info ved å søke den opp i søkevinduet oppe til  høyre 😉

Dagens grønne

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Skal du ha potetstappe /-mos en av de nærmeste dagene? Hva med å bruke fenikkel og hvitløk i den? Jeg stod ved kjøkkenbenken igår og begynte å skrelle poteter, gulrot og pastinakk da jeg tenkte: «Jeg vil teste ut hvordan mosen blir med hvitløk og fenikkel i også.» Og smaken ble det ingenting å si på. Namnam! Småtrolla spurte etter mer, så da er det opp og avgjort her i hjemmet at potet- og rotmos med fenikkel og hvitløk smaker godt både for liten og stor 🙂

Fenikkel og hvitløk

– Hvitløk og fenikkel –

hvitløkHvitløken kom til Europa i middelalderen og er godt likt både for sin smak og dens mange helbredende egenskaper. De fleste av oss vet at hvitløken er en super antioksidant som forebygger og motvirker forkjølelse og virus og som generelt styrker immunforsvaret vårt. Hvitløk er et av naturens eget antibiotikum (inneholder mellom annet C-vitamin). I går skrev jeg om spinat og dens helbredende og gunstige egenskaper, deriblant at den reduserer høyt blodtrykk. Denne egenskapen har også hvitløken i tillegg til å rense leveren vår og drive ut parasitter (antibakteriell, antiseptisk). Leveren er vårt største renseorgan, og når den har det bra og fungerer som den skal har vi det bra også, noe som viser seg igjen på mellom annet fin og glatt hud («Skjønnhetsmat»). Og ikke nok med alle disse mirakuløse egenskapene: Hvitløken forbedrer blodsirkulasjonen vår (er blodfortynnende) og reduserer kolestrolet vårt også. Og forskning har vist at om vi spiser hvitløk daglig kan vi forebygge hjertesykdommer. Denne fantastiske grønnsaken er kort sagt en perfekt matvare! Og hvem skulle tro at hvitløken er en kalsiumkilde? 😉

FenikkelFenikkel er en grønnsak som var ukjent for meg inntil bare for noen måneder siden. Nå bruker jeg den ukentlig både i salat, i wok, i supper, i potetmos med mer. Og selvsagt har også denne mirakuløse grønnsaken mange nyttige egenskaper som kroppen vår drar nytte av 🙂 Rødbeten husker vi virker gunstig inn på plager i forbindelse med overgangsalderen. Den samme effekten har også fenikkelen da den er rik på planteøstrogener. Fenikkel inneholder videre mellom annet kalsium og C-vitamin (antioksidant). Jeg er tilhenger av mat som reduserer utmattelse og tretthet, og fenikkel er intet unntak da den inneholder magnesium og folsyre (vitaminB9). Om du plages av kramper i tarmene og / eller magesmerter vil fenikkelen kunne lindre disse. Fenikkel virker også vektregulerende.

Du kan mer enn gjerne prøve med både fenikkel og hvitløk neste gang du lager spinatsuppe. C-vitaminene i disse to grønnsakene hjelpe kroppen vår i å ta opp jernet i spinaten 😉

Hver dag er en grønn dag!

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Idag er jeg i det grønne hjørnet 🙂 Etter kostholdsomleggingen min i april i år spiser jeg mye mer grønnsaker enn jeg gjorde tidligere, både pga av at jeg lenge ikke kunne spise frukt pga fruktoseintoleranse og fordi jeg er mye flinkere til å varierer blant mange gode grønnsaker. Jeg trodde jeg var flink tidligere, men etter en gjennomgang av hva jeg faktisk spiste ser jeg at andel frukt var for stor mens andel grønnsaker ikke var så stor som den burde være. Som tidligere nevnt er vi anbefalt å spise 200-300 gram frukt og bær daglig mens grønnsakene mer enn gjerne bør ligge på 500 gram pr dag eller mer (minimum 300 g). «5 om dagen» er å se på som et «minstekrav». Dess mer grønnsaker kroppen vår får, dess gladere og mer opplagt blir både kroppen vår og sinnet vårt 😉 Jeg kan ikke tenke meg en eneste dag uten grønne herligheter – jeg er rett og slett positivt avhengig! Jeg spiser ikke nødvendigvis grønnsaker til hvert av dagens måltider, men det er ikke så langt fra virkeligheten: 4 av dagens 5-6 måltider inneholder mer enn gjerne ulike grønnsaker. Grønnsaksmengden avhenger av hva resten av måltidet består av og av hva kroppen min ønsker. Det høres kanskje rart ut at kroppen min «snakker» til meg, men stopper du opp og lærer kroppen din virkelig å kjenne, vil du kunne høre den si til deg at den ikke bare ønsker det øynene og hodet ønsker 😉

LYTT TIL KROPPEN DIN!

En av grønnsakene jeg så godt som aldri spiste tidligere er spinat. Jeg er glad i å vite hvorfor jeg blir anbefalt å spise ditt og datt. Og joda, det stemmer kjære lesere, jeg er også generelt glad i vite hvorfor. Jeg liker ikke å bare måtte godta «fordi» eller «slik er det bare» – kanskje jeg er litt plagsomt interessert og ønsker å forstå meg på det meste? 😉 Uansett, her kommer dagens lektyre:

Mange av oss vet allerede at spinat blir vi sterke av (jamfør mellom annet «Skipper`n) fordi den inneholder mye jern. Det som kanskje er en mindre kjent egenskap ved spinaten er at den reduserer utmattelse og tretthet da den inneholder både magnesium og mye vitamin B6 i tillegg til jernet. Spinat inngår også i det jeg liker å kategorisere som «Lykkemat» ettersom den inneholder folsyre (vitamin b9) som stimulerer produksjonen av lykkestoffet serotonin i hjernen vår. Spinat er også rik på kalium, kalsium samt flere viktige antioksidanter som for eksempel vitamin A, C, E og lutein. Nyere forskning har vist at lutein kan beskytte oss mot grå stær. (Grønnkål er spesielt rik på karotenet lutein. Spinat er den nest beste luteinkilden, mens brokkoli, mais og erter også er gode kilder.) Spinat inngår også i kategori «Skjønnhetsmat» pga av dens innhold av mellom annet vitamin E og dens svært rensende egenskaper. Spinat har ennå flere mirakuløse egenskaper: Den er kreftforebyggende, den regulerer blodtrykket (normaliserer viss høyt), er bra for skjelettet, tenner og tannkjøtt, forebygger anemi og styrker immunforsvaret vårt.

Spinat

– Den perfekte matvare! – 

– Nydelig som suppe –

– Nydelig i omelett –

– Nydelig i salat –

Tips 1: Spinat inneholder mellom annet oksalsyrer, noe som fører til at det er vanskeligere for kroppen vår å nyttiggjøre seg av jernet i spinaten. Når vi spiser spinat er det derfor viktig at vi samtidig spiser mat som er ekstra rik på C-vitamin som hjelper kroppen vår å ta opp jernet i maten.

Tips 2: Spinat er svært rensende og vi bør derfor ikke spise / drikke spinat hver dag.

Tips 3: Spinat forhindrer og letter forstoppelse.

NB! Dersom du har nyre- eller gallestein bør du rådføre deg med din lege angående bruk av spinat pga av at oksalsyreinnholdet i spinaten kan framkalle steiner.