Kategori Supermat

Super hver for seg, magiske sammen

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Husker du at jeg skrev om blomkål og brokkoli for litt tilbake? Og at disse grønnsakene får en synenergieffekt når vi blander de? Hver for seg har disse grønnsakene fantastiske egenskaper som kroppen og sjela vår nyter godt av, og sammen har de aldeles fenomenale egenskaper som er et kraftvåpen for å forebygge kreft. Hva med å lage en blomkål- og brokkolipurè som en del av middagen idag? Purèer er en fin måte å variere middagen på og kan bidra til at småtroll (og også store troll) spiser  lettere / mer grønnsaker da det ikke krever noen særlig grad av tygging. Om du sliter med dårlig appetitt, er det heller ikke dumt å prøve ut grønnsakspurè. For eldre troll og de minste småtrolla som har vanskelig for å tygge, vil purèer gjøre middagsmåltidet mer spisevennlig og dermed kjekkere. Og ikke minst: det er lettvint å lage 🙂 Purèer er supert tilbehør til både fiskemiddager, middager med hvitt / rødt kjøtt og til vegetarmiddager. Og som lunsjtilbehør 😉

PurreOPPSKRIFT PÅ BLOMKÅL-OG BROKKOLIPURÈ 

(2 voksne og 2 barn)

1/2 blomkål («Lykkemat» og «mat som reduserer utmattelse og tretthet»)

1/2 brokkoli («Mat som reduserer utmattelse og tretthet», «Skjønnhetsmat» og «Lykkemat»)

2 ss ekte smør

Himalayasalt (supermat)

Malt sort pepper

Eventuelt røstede mandelflak  («Mat som reduserer utmattelse og tretthet», «Skjønnhetsmat»)

Først kutter du blomkålen opp i små buketter og skyller den. Aller helst dampkoker du den, men om du ikke har rist (eller eventuelt en dampkoker) koker du de. Et godt tips er at kokevannet så vidt skal dekke grønnsakene for best å bevare vitaminer og mineraler. Husk å kok med lokket på. Mens blomkålen står på platen, kutter du brokkolien opp i buketter og skyller den. LecithinNår blomkålen ha dampet seg i 5 minutter tilsetter du brokkolien og lar blandingen dampe i ca 5 minutter. Grønnsakene er ferdig dampet når du lett kan stikke en kniv gjennom de. Ta ut risten, hell ut vannet, tilsett smør , 1/4 ts pepper og 1 ts himalayasalt og rør i blandingen så smøret smelter. Til slutt bruker du stavmikseren for å få en klumpfri purè. Smak til med mer salt / pepper etter eget ønske. Om du ønsker å bruke mandelflak til, røster du de raskt i en tørr stekepanne på middels varme. Vend mandlene ofte så de ikke svir seg. Mandler har som blomkål og brokkoli også kreftforebyggende egenskaper. Om du ønsker en mildere og rundere smak kan du blande inn litt kremfløte (gjerne den laktosefrie), eller ennå bedre: du kan blande inn litt lecithin (supermat) etter at purèen har fått avkjølt seg litt slik at varmen ikke ødelegger virkestoffene og næringen i lecithinen. 

Både brokkoli, blomkål og mandler er gode kilder til kalsium. Brokkoli og blomkål er også kilder til C-vitamin, og da spesielt brokkolien.

Himalayasaltet, mandelflakene og lecithinen har jeg kjøpt hos helsekost. Økologisk blomkål og brokkoli får jeg kjøpt både hos Helios, andre butikker som fører økologiske dagligvarer samt hos Coop-butikker. Det samme gjelder pepperen. Det økologiske smøret finner jeg også i Coop-butikker.

Om du lurer på hvorfor jeg bruker smør og kremfløte til tross for intoleranse for melkesukker og melkeproteiner, søk opp «Melkeallergi / -intoleranse» i søkevinduet 😉

m mandler

NYYYYYT 🙂

Jeg har blitt – blir du?

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Jeg har blitt fullstendig hektet på de røde vidunderlige gojibærene. Helt hektet. Like hektet som jeg er på grøt. Og da helst til frokost. For ikke bare inneholder disse magiske bærene antioksidanter i lange baner, deriblant mye C-vitaminer, er rike på kalsium, styrker blodsirkulasjonen, er kolestroldempende og betennelseshemmende. De gir også god energi som varer da de har et høyt innhold av polysakkarider. De gir med andre ord en super start på dagen! Og om du ikke er fan av grøt eller müsli til frokost: hva med å røre sammen et fantastisk og helsebringende syltetøy bestående av gojibær og for eksempel jordbær?

– «Frukten for et langt liv» –

Gojibær 1

Oppskrift på nyrørt goji- og jordbærsyltetøy:

En god håndfull gojibær

2 gode håndfulle jordbær

Manukahonning / kokosblomstsukker / agavesirup etter smak og behag

2 ss lecithin for ennå mer næring og en rundere smak – kan sløyfes

Framgangsmåte: Først bløtlegger du gojibærene i en times tid. Om du ønsker kan du godt bløtlegge de i ferskpresset eplejuice for å få ennå mer smak og næring. Vannet / eplejuicen lar du så vidt dekke bærene. Bland så inn de friske eller frosne jordbærene, og mos de med en stavmikser i en kjøkkenmaskin. Til slutt smaker du deg fram til søtningsmengden som passer dine smaksløker 😉 «Bløtleggingsvannet /- eplejuicen» som blir til overs er forresten super å bruke i smoothies 🙂

Syltetøyet smaker nydelig både på brødskiva, rundstykket, på pannekaker så vel som på vaffelen. Og hva med å prøve det i din Gojibær2egen (og sukkerfrie) müsli? Syltetøyet passer for både små og store hverdagshelter 😉

Gojibær, manukahonning, kokosblomstsukker, agavesirup og lecithin er alle supermat som har et høyt næringsinnhold som kroppen og hjernen vår nyter svært godt av. Næringsinnholdet er ivaretatt under foredling / produksjon da det mellom annet kun blir benyttet lave temperaturer. Jeg har kjøpt supermatingrediensene hos helsekost. Ferskpresset eplejuice likedan.

Tips: Etter å ha prøvd gojibær fra ulike leverandører holder jeg en knapp på bærene fra Supernature da de har mest og friskest smak. Du finner de hos helsekostbutikker 😉

Oppskrift på sjokoladepålegg med dadler

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Da har jeg rørt sammen diverse godsaker for kropp og sjel 🙂

Som jeg skrev igår er det mye og forskjellig næring i sjokoladepålegget som jeg har laget idag. Dadler er mellom annet rik på kalsium og jern. Aprikos inneholder magnesium, kalsium og C-vitamin i tillegg til å stimulere serotoninproduksjonen i hjernen vår som igjen gir oss en god følelse av velbehag og lykke. Kikerter stimulerer også produksjonen av dette lykkestoffet og forebygger depresjoner i tillegg til å være en god kilde til mellom annet kalsium og magnesium. Råkakaoen i sjokoladepålegget inneholder flere stoffer som påvirker lykkefølelsen vår svært positivt samtidig som den også forebygger / reduserer tretthet og utmattelse. Gode råvarer gir gode smaker og mye næring, og ikke minst er hjemmelaget best også med tanke på å unngå tilsetningsstoffer, konserveringsmidler osv som vi ikke vet hvordan påvirker oss. Ja takk til ren, næringsfull og smakfull mat!

sjokoladepålegg

– KOSEMAT KAN OGSÅ VÆRE NYTTEMAT! –

Oppskriften på dagens herlighet er som følger:

170 g kokte kikerter (1 kartong ferdigkokte kikerter av merket «Go Green»)

150 g tørkede dadler, bløtlagde over natten

15 stk tørkede aprikoser, bløtlagde over natten

100 g råkakao (supermat)

5 ts vaniljepulver (rawfood)

4 ss lønnesirup

40 g kokosblomstsukker (supermat)

120 g kaldpresset kokosolje, smeltet NB! Husk svak varme for å ikke ødelegge næringsinnholdet

Dersom du koker kikertene selv, tilsett litt himalayasalt (supermat).

Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med s-blad til du har et jevnt og klumpfritt sjokoladepålegg. Du kan eventuelt bruke en stavmikser.

Nå har du en solid dose med sjokoladepålegg som du kan fryse i mindre porsjoner og ta opp etter ønske 🙂 Og selvsagt: Om du ønsker mer søtsmak på sjokoladepålegget blander du inn mer søtt etter smak og behag 😉

Om du ønsker et ennå mer næringsrikt sjokoladepålegg anbefaler jeg deg å tilsette supermat som for eksempel lecithin, risklipulver og acaipulver. Jeg bruker supermat av merket «Supernature» som jeg får kjøpt hos Helios eller andre helsekostbutikker. Supermatproduktene trenger du ikke å røre inn før du fryser sjokoladepålegget. Se på pakningene angående dosering. De øvrige ingrediensene foruten de ferdigkokte kikertene har jeg også kjøpt hos Helios. Kikertene hos Coop Obs! Hypermarked (ev Rema 1000 og andre dagligvarebutikker som fører merket «GoGreen»)

KOS DEG!

Imorgen blir det glutenfrie pannekaker med sjokoladepålegg til frokost her hos oss. Lykke 🙂 Og selvsagt inneholder ikke pannekakene hvetestivelse som er i de fleste glutenfrie poseproduktene som er å få kjøpt idag. Takk og lov for næringsrike meltyper naturlig frie for gluten! (Oppskrift på pannekaker finner du her inne på bloggen om du ønsker.)

Småkaker med sjokoladetrekk – oppskrift

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Mmmm, småkakene / kjeksene jeg laget igår har falt i smak, så her kommer oppskriften. Den eneste endringen jeg kommer til å gjøre neste gang jeg baker de er å tilsette litt aprikos i midten av kjeksene for å få prikken over i’en 😉 Krydderet gir småkakene en smak av jul, men de passer året rundt 🙂

ingredienser3Quinoakjeks alà Irene: ca 30 stk

225 g quinoamel (supermat, proteinrikt mel)

90 g kaldpresset rapsolje

60 g kaldpresset kokosolje (supermat)

2 ts lecithin (supermat)

1 ts johannesbrødkjernemel (kan sløyfes)

ingredienser11 egg

100 g kokosblomstmelis (supermat)

2 ts vaniljepulver (rawfood)

2 ts malt kardemomme

2 ts malt kanel

knapt 1/4 ts malt sort pepper

ingredienser21 ts malt nellik

1/2 ts malt ingefær

1/2 ts malt himalayasalt (kan sløyses, supermat)

7,5 tørkede aprikoser (kan sløyfes, lykkemat)

Sett stekeovnen på 175 grader.

Bland alt det tørre, foruten johannesbrødkjernemelet. Smelt kokosoljen i en kjele på svak varme før du visper den inn med egget, rapsoljen og johannesbrødkjernemelet. Denne blandingen blander du så inn med det tørre. ingredienser4Elt alt godt sammen. Bruk gjerne kjøkkenmaskin, men det er ikke nødvendig.

Småkakene former du med fingrene og legger dem på et bakepapirkledt stekebrett. Om du ønsker aprikos i midten, deler du hver hel aprikos i 8 biter og pakker deig rundt to og to aprikosbiter. Et like godt alternativ, og et mer barnevennlig et, er å bløtlegge aprikosene kvelden i forveien, mose dem med stavmikser og tilsette fruktmosen rett i deigen. Stekebrettet plasserer du midt i ovnen. Etter 15-20 min i ovnen er de ferdig og klare for å avkjøles på rist.

Mens kakene stekes måler du opp ingrediensene til sjokoladen. Oppskriften finner du ved å søke opp «Sjokoladegleder» i søkevinduet oppe til høyre på denne siden. I sjokoladen jeg laget igår rørte jeg også inn noen spiseskjeer rismelkpulver for å få en litt mildere sjokoladevariant. Ettersom jeg allerede var i gang med å lage sjokolade doblet jeg oppskriften slik at jeg også kunne lage noen sjokoladegodbiter 🙂 (Hjerteformene har jeg kjøpt hos Jernia.)

sjokoladehjerter

Når alle ingrediensene i sjokoladen har løst seg opp og småkakene er avkjølt legger du to og to småkaker i den flytende sjokoladen, vender de rundt til de er godt dekket av sjokolade, og legger de så på en rist ved hjelp av en gaffel. Det lønner seg å legge risten over brødformer/stekebrett slik at du får samlet opp sjokoladen som renner av. Sett kakene i kjøleskapet og gjenta prosessen 2 ganger til.

Quinoakjeks m sjokoladetrekk

Om du ønsker et tynnere lag med sjokolade, gjentar du sjokoladevendingen kun 1 gang. Om du ønsker et tykkere sjokoladetrekk, gjentar du prosessen noen ganger til. Det er viktig at småkakene settes i kjøleskap mellom hvert sjokoladelag for at sjokoladen lettere skal feste seg til småkakene. På denne måten vil hvert sjokoladelag bli tykkere enn om kakene er romtempererte. Av denne grunn er det også en fordel om kakene har stått i kjøleskap en stund før du gir dem det første sjokoladetrekket også 😉 De ferdige småkakene oppbefarer du i et stort glass /en tett boks med lokk i kjøleskapet.

Alle ingrediensene foruten egg og kaldpresset rapsolje har jeg kjøpt hos helsekost (Helios) og økologisk dagligvarehandel. Økologiske egg og rapsolje har jeg funnet hos Coop Hypermarked / Xtra.

sjokoladekjeks

Quinoa bidrar til å redusere tretthet og utmattelse og er en aldeles fantastisk kilde til kalsium og proteiner. 

«Kosemat kan også være nyttemat» 😉

kjeks

Nammis! 

aprikos

Lykkemat! Prikken over i’en 🙂 

Dagens tips

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Har du blitt nysjerrig på quinoa og har lyst til å introdusere den i kostholdet ditt? Jeg har tidligere skrevet om quinoa, dens fantastiske næringsverdi og dens mange bruksområder i matlagingen. Hva med å prøve quinoa i kjøttkaker neste gang du lager kjøttkaker til middag? I tillegg til å høyne næringsverdien får kjøttkakene en litt crunchy smak pga av «halene» som den får når du koker den og de blir saftigere. Lag kjøttkakene som du pleier og tilsett i tillegg litt ferdigkokt quinoa. Følg kokeanvisningen på pakken og rør inn den mengden quinoa i kjøttkakerøren som du føler deg komfortabel med 🙂 Stek først en prøvekake for å kjenne etter om du ønsker å tilsette litt mer salt eller krydder. I kjøttkakene har jeg brukt rød eller svart quinoa for å kamuflere de for kresne øyner og ganer 😉

rød quinoa

Rød quinoa

Quinoa kjøper jeg hos Helios eller andre helsekostbutikker.

PS: Ved å bruke quinoa i kjøttkakene blir de mer jentevennlige ettersom quinoa er en super kilde til vegetabilske proteiner. Du kan lese mer om jentevennlig mat mellom annet i innlegget «Mat og medisin» som du finner ved å søke opp denne tittelen i søkevinduet øverst til høyre.

Småkaker med sjokoladetrekk

Legg igjen en kommentar

 

 

 

 

Idag har jeg eksperimentert med det supre quinoamelet, sunne oljer, diverse krydder, kokosblomstmelis m.m i håp om å ende opp med en smakfull småkake til jul. Tiden flyr fra meg idag, men jeg lover å komme med oppskrift imorgen 😉 Sjokoladen er også hjemmelaget.

 

Quinoakjeks m sjokoladetrekk

 «Kosemat kan også være nyttemat» 🙂

Søtere smoothie? Barnevennlig smoothie

Legg igjen en kommentar

Har du prøvd en eller flere av supersmoothiene? Likte du de akkurat som de var? Så kjekt! Visst de ikke falt helt i smak kan du for eksempel prøve med litt agavesirup (superamat) eller lønnesirup i for å runde av smaken 😉 Prøv med 1-2 ts. Jenta mi liker smoothiene akkurat slik som de er, mens storebror synes de blir litt for sure. Men med en gang jeg blander inn litt søtt er han strålende fornøyd 😉 Jeg også, for hadde det ikke vært for smoothiene hadde han kun spist eple og banan av frukt og så godt som ingenting av bær.

I dag brukte jeg lecithin, riskli og kaldpresset linfrøolje i supersmoothiene til de søte små. Algene venter jeg litt med slik at kroppen deres får venne seg til riskliet først. Lecithin har jeg introdusert i maten deres tidligere, så den var ikke ny. Enn så lenge får jeg ha algene mine og kamut hvetegress for meg selv, men det varer nok ikke lenge 😉 Gutten min liker bedre smoothie som ikke er så tykk i konsistensen, så idag ble det supersjokoladesmoothie til prinsessa og supersjokolademelk til prinsen. Er raskt og enkelt å blande inn litt melk i smoothien. Ble mandelmelk idag. Namnam! Og så er det så stas med sugerrør til!

Ingrediensene forruten jordbær har jeg kjøpt hos økologisk dagligvarehandel, mellom annet Helios. De norske jordbærene kjøpte jeg i sommer. Praktisk å ha i fryseren.

Smoothieingredienser

Det her blir det godsaker av!

agave

Etter smak og behag 😉

Fyldig sjokolademelk

Legg igjen en kommentar

Som tidligere skrevet bør vi ikke bruke rawkakao sammen med meieriprodukter om vi ønsker å nyttiggjøre oss av råkakaoens supre næringsstoffer, ei heller varme kakaoen over 42 grader (er da ikke lenger rawfood). Vi har mange alternativer hva melk angår: rismelk, quinoamelk, mandelmelk, havremelk (ikke nødvendigvis glutenfri), soyamelk osv. Når jeg lager råkakao bruker jeg så vidt å varme den, bare nok til at kakaopulveret og krydderet løser seg opp. Agavesirup, honning, lønnesirup e.l. visper jeg også inn. For å få en kakao som er fyldig og rund på smak tilsetter jeg til slutt lecithin (fra soya) og lar sjokolademelka stå i 10 min før jeg nyter den.

Og så var det meg og teori, da 😉 Vil du vite hvorfor lecithin er så super næring for kropp og sjel? Ja, klart det sier du 🙂 Jeg vet faktisk ikke helt hvor jeg skal begynne, for lecithin har så uendelig mange fantastiske egenskaper, og jeg kan umulig skrive om alle her… Ok, her kommer dagens kunnskapsdel:

Lecithin– lecithin er grunnleggende for produksjon og omsetning av energi

– har svært positiv virkning på stressmestring, hukommelse, innlæring og konsenstrasjon 

– forebygger demens

– gir humøret vårt et løft

– symptomer på depresjon og angst avtar

– reduserer gangsperre (stølhet)

– har positiv effekt på ADHD hos barn

– virker vektregulerende

OBS: Hjernen til barn og unge er i en enorm utvikling, og i denne perioden av livet er det spesielt viktig med lecithin da lecithin spiller en nøkkelrolle i denne utviklingen.

PS: Som alltid er tommelfingerregelen å rådføre deg med lege dersom du går på medisiner og ønsker å endre kostholdsvaner.

 

Dagens tips hjelper mot munnsår

Legg igjen en kommentar

Det er ganske mange av oss som plages av munnsår (herpes) i tide og utide. Mer korrekt bare i utide, for det hverken passer eller er behagelig å få utbrudd. Og skal vi noe spesielt er vi nesten garantert å få munnsår, for det popper lettere opp når vi stresser. Jeg synes det er særdeles liten stas å få utbrudd. Det svir, klør, er ømt og sjenerende. Ikke noe kjekt i det hele tatt. Det som derimot er svært så kjekt er at jeg har funnet et av naturens vidundermiddel til å gjøre helingsprosessen kortere og mindre plagsom: Aloe vera. Så enkelt.

Jeg kjøpte Aloe vera 40x fra Supernature både for å teste ut dens positive virkninger på herpes samt på mage og tarm. Og jeg har så absolutt ikke blitt skuffet. Så langt derifra. Aloe veraen har kommet for å bli et fast supermiddel hjemme hos meg. Jeg smører en dråpe eller to rett på utbruddet morgen og kveld og merker raskt resultater. I år ser jeg fram til en jul uten rød og sjenerende nese / overleppe. For om jeg skulle få utbrudd har jeg vidundermiddelet som hjelper raskt 😉 Og ang mage / tarm spør du? Jeg drikker daglig enten smoothie eller vann tilsatt noen dråper av vidundermiddelet og har blitt venn med mage og tarm 😉

aloevera

OBS: Ikke drikk dråpene uten å blande dem ut i vann, smoothie e.l.

Søt supersmoothie

Ren LivsGlede Legg igjen en kommentar

Hmmm, dagens smoothie ble litt i søteste laget for meg, men god var den 🙂 Kanskje du faller pladask for den? Den gode og søte jordbærsmaken gjør den svært barnevennlig. For å dempe søtsmaken kunne jeg ha tilsett råkakao, men den kraftige søtsmaken til tross: den var jo supergod, rosa og fin 😉

I dagens supersmoothie brukte jeg:

jordbærsmoothie23 mellomstore jordbær (frosne)

8 bringebær (frosne)

ca 1/8 mango (fersk)

1/3 stor banan

ca 0,3 dl ferskpresset eplejuice

1 ts vaniljepulver (rawfood)

1/2 ss kaldpresset linfrøolje (supermat, rik på Omega 3 og 6)

– du kan bruke en annen god kaldpresset og rå olje om du ikke har denne

1/4 ts Afa algen (supermat)

1/4 ts Kamut hvetegress (supermat)

1/4 ts Lecithin (supermat)

1 ts Rice bran (supermat)

3-5 dråper Aloe vera 40x (supermat)

Bland alt godt sammen i en blender og la smoothien stå i 10 minutter og så NYYYT!

Supermaten har jeg kjøpt hos Helios (andre helsekostbutikker fører også produkter fra Supernature AS), frukt og eplejuice også, mens bærene har jeg kjøpt i «vanlig» dagligvarebutikk.

PS: Om du går på medisiner og ønsker å begynne med supermat, er tommelfingerregelen som alltid å gjøre kostholdsendringene i samråd med din lege.