Hjemmelaget tomatsuppe

For noen dager siden laget jeg tomatsuppe etter ønske fra prinsen min. Og den ble så god at her kommer oppskriften min 🙂 Suppen passer ypperlig som pastasaus / tomatsaus også. Og den kan fryses 😉

OPPSKRIFT PÅ HJEMMELAGET TOMATSUPPE ALA REN LIVSGLEDE

(4 porsjoner)

1 boks hakkede tomater

tomatsuppe2 gulrøtter, middels store

2 ferske tomater, store

1 gul løk, middels stor

1 «løkskall» fenikkel

1 kinesisk hvitløk eller 4 fedd

1/2 rød chili, mild variant

2 ss buljong (uten sukker og gjær)

Kaldpresset rapsolje

vann

Rømme etter smak

Gjerne kokte egg, rismakaroni og røstede pinjekjerner som tilbehør

Skyll fenikkelen og chilien. Skrell og hakk løk og hvitløk i små biter. Fenikkelen og chilien kutter du også i små biter. Varm en dyp kasserolle på middels varme og tilsett olje. Jeg varmer kasserollen på nivå 6 av 10. Stek og surr så fenikkel, chili, løk og hvitløk. (Her bruker jeg nivå 4). Kok opp vann. Løs opp 2 ss buljong i litt vann. Når grønnsaksblandingen har fått en gyllen farge, tilsetter du buljongvannet. Ha også i de hermetiske tomatene, de to ferske som du har hakket i terninger samt gulrøttene som du har delt i terninger. La det hele småkoke i noen minutter – og vips så har du en nydelig og næringsrik suppe 🙂

Pasta har jeg så godt som ikke spist de siste årene da jeg har blitt dårlig av det. Ikke rart, ettersom den vanlige pastaen er full av gluten…. Nå når jeg har funnet pasta laget av fullkornsris er jubelen stor! Rispastaen har jeg i flere varianter, både makaroni, spaghetti, pastaskruer, pastaskjell og pastarør. Og i følge mannen i huset smaker den som «vanlig» pasta 🙂 Til tomatsuppa synes jeg det smaker godt med kokte egg og rismakaroni til. Over makaronien heller jeg en god kaldpresset ekstra virgin olivenolje for at den ikke skal klebe seg sammen samt for næringen og smakens skyld – NAM! Og for å få prikken over i-en tar jeg fram mine røstede pinjekjerner fra kjøkkenskapet 🙂 Om du ikke allerede har ferdig røstede pinjekjerner ståendes i skapet klare til bruk, røster du de raskt i stekeovnen: Sett på over- og undervarme på 200 grader. Når ovnen er varm setter du stekebrettet med pinjekjernene midt i ovnen i 4-5 minutter.

ukokt makaroni rismakaroni

Skulle det bli supperester, har du en super pastasaus ståendes klar i kjøleskapet. Pastasausen er god både varm og kald – suppa også 😉

Pastaen har jeg kjøpt hos økologisk dagligvarehandel. Buljongen har jeg kjøpt hos Helios. Oljene på Coop-butikk med godt utvalg, selvsagt kaldpressede og økologiske. Det samme gjelder eggene, de hermetiske tomatene og rørosrømma. Grønnsakene bruker jeg å kjøpe hos Helios / Coop Xtra / Coop OBS Hypermarked / økologisk dagligvarehandel alt etter hvor de har de økologiske variantene.

  • Visste du at tomater inneholder både magnesium og folsyre (vitamin B9), noe som virker positivt inn på utmattelse og tretthet og lykkefølelsen vår? Tomater er også en kilde til kalsium i tillegg til C-vitamin 🙂
  • Visste du at gulrøtter har supre avgiftningsevner? De er bra både for levra vår, nyrene våre og lindrer fordøyelsesplager i tillegg til at de dreper virus og bakterier. Gulrøttene er også kilde til kalsium og magnesium samt betakaroten – men det visste vi jo allerede 😉 Og ikke minst: gulrøtter lindrer luftveisproblemer.

Dagens eksperimentering: Rosa saus

Det er så kjekt når det vi putter oppi gryta resulterer i noe godt å spise og samtidig er noe nytt og spennende! Bildet nedenfor viser resultatet av et lite sauseksperiment jeg hadde på kjøkkenet i ettermiddag. Gluten-, melk- og sukkerfri, og selvsagt også gjærfri. I denne sausen har jeg ikke brukt buljong, og de gangene jeg bruker det, velger jeg kun gjær- og sukkerfrie buljonger. Sausen har jeg laget med utgangspunkt i kraft som jeg lagde på lammekjøtt, rødkål, grønnkål, purreløk, gul løk, hvitløk pluss litt av noen grønnsaker til. Brukte stavmikseren for å få en jevn konsistens, tilsette så en eggeplomme samt kokt hel hirse for å få en fyldigere sauskonsistens. Jeg må innrømme at jeg var spent på resultatet ettersom jeg aldri har brukt hirse i saus før. Heldigvis ble resultatet av «å putte i gryta det som falt meg inn» lekkert – både på smak, farge og konsistens 🙂 Og det som sette fargen på verket var selvsagt min kjære følgesvenn: ovnsbakt rødbete 😉 (Brukte stavmikseren på eggeplommen, hirsen og rødbeten også.)

Rødbetesaus

– Mmmmm, en nytelse både for små og store smaksløker 😉 –

Dagens lunsj med prikken over i-en

Mmmmm, jeg simpelten elsker hvitløk! Og med tanke på dens helsebringende egenskaper, mellom annet at den er naturens eget antibiotikum, er den en win win-situasjon med tanke på smak og gode helseeffekter 😉

Oppskrift på dagens lunsj:

Diverse salat (grønn og rød)

Agurk i terninger

Ovnsbakt rødbeter i terninger

Kuttet rå rødløk

Kalkunkjøtt i terninger / biter (rester fra kalkunmiddag tidligere i uka)

Røstede pinjekjerner (har ståendes klar i kjøkkenskapet)

Spiret og tørket bokhvete (har ståendes klar i kjøkkenskapet)

Hvit geitost i små terninger

Rå brokkoli i små buketter

– og sist men ikke minst: røstet hvitløkskiver 🙂 Disse hvitløksskivene setter virkelig prikken over i-en på salaten! Jeg bruker mer enn gjerne 2-3 hvitløksfedd pr salatporsjon. Feddene kutte jeg i skiver og røster i stekepannen som er varmet opp på middels varme som jeg så nedjusterer for at skivene ikke skal svi seg. Sammen med hvitløken har jeg også i litt kaldpresset rapsolje.

Til slutt hellet jeg over min favoritt olivenolje – selvsagt kaldpresset og ekstra virgin 😉 – og kvernet litt himalayasalt og pepper over det hele. Namnam!

Dagens lunsj ble laget ut i fra det jeg hadde klart for hånden. Dersom avocadoen i fruktskåla hadde vært moden, hadde jeg kuttet opp noe av den samt puttet quinoa i salatblandingen. Nå skal jeg ned på kjøkkenet og koke quinoa slik at jeg har den klar til imorgen når sulten skal stilles 🙂

dagens lunsj salat

– Mat til å bli sterk og lykkelig av! –

Om du vil lese mer om hvitløken og dens fenomenale helsebringende egenskaper, er det bare å søke opp «dagens grønne og hvitløk» i søkevinduet 😉 Du finner også kjekk info om olivenoljens kraftfulle egenskaper ved å søke opp «olivenolje» 🙂

Forberedelser til dagens inspirasjonskurs

Tiddelibom, da er det snart tid for inspirasjon! Et av temaene på kveldens inspirasjonskurs på M44 på Bryne er naturlige søtningsmiddel. Og da passer det fint med noen prøvesmaker på sjokolade av mellom annet kokosblomstmelis 😉 Nå står sjokoladeblandingen i godgjør seg i vannbad, snart klar for å helles i former.

Sjokoladerøre

– Skal bli nytelse både for kropp og sjel! –

Kurset er gratis og går over 4 tirsdager framover, med unntak av 28.januar. Om du ønsker å være med er det bare å ta kontakt med meg på mobil: 90 18 50 04 eller pr e-post: huse.irene@gmail.com

5 minutter

En av mine favoritter i den grønne verdenen er rødbeten – som mange av dere allerede vet 😉 Ernæringsinnholdet og dens medisinske egenskaper gjør den ganske så suveren i grønnsaksverdenen. Om du har fersk rødbeter i hus, oppfordrer jeg deg til å gjøre som meg idag: Sette stekeovnen på 200 grader med over- og undervarme, skylle rødbeten og kutte av rottoppen, sette den i en ildfast form og plasser dette i den forvarmede ovnen i ca 1 time. Ingen krydder, ingen oljer – enklere kan det ikke bli 😉 Når rødbeten er ferdig, kan du lett stikke en kniv gjennom den. La den avkjøles litt før du deler den, enten i skiver, terninger eller staver. Alt etter smak og behag 😉 Jeg planlegger å bruke rødbeten min både i salat, som tilbehør til middag og som pålegg til mine nystekte glutenfrie rundstykker. Nammis! Alt i alt tar det 5 minutter å lage nydelig og fargesprakende ovnsbakt rødbeter, når vi ser bort fra tiden i stekeovnen hvor den ordner seg selv 😉

– Mat som reduserer utmattelse og tretthet og Lykkemat 🙂 –

Ovnsbakt rødbeter

– Søt på smak og aldeles mirakuløs! –

Du kan lese mer om rødbetens fantastiske egenskaper og hva den hjelper mot / forebygger om du søker den opp i søkevinduet 😉

Lørdagsgodteri for store og små

Da er det tid for lørdagsgodteri her hos oss. Suppa til lunsj forsvant ekstra raskt hos småtrolla idag ettersom det er tid for det søte hjørnet nå etterpå 😉 En av familiens favoritter er sjokoladekake med rødbeter – som både er saftig, smakfull, næringsrik og mettende. Og selvsagt er den uten gluten, hvetestivelse, sukker og melk, og bakt med rene råvarer. Kaka passer helt utmerket til å fryse og ta opp etter ønske, slik som vi gjorde idag 🙂

Om du har latt deg friste: oppskrifta finner du ved å søke opp «Sjokoladekake med rødbeter» i søkevinduet 😉 Første gangen jeg laget den, hadde jeg en ostekrem til fyll og glasur. Da kaka er mektig i seg selv, har jeg byttet ut kremen med et dryss av råkakao på toppen istedetfor. Og ekstra godt er det med friske bær til!

sjokoladekake med rødbeter

– Kosemat kan også være nyttemat 😉 – 

Nytelse både for kropp og sjel –

God helg til dere alle fra meg og Ren LivsGlede 🙂

Rød superhelt

En av mine superhelter i grønnsaksverdenen er rødbeten. Den inngår i flere kategorier: «Mat som reduserer utmattelse og tretthet», «Kilde til kalsium», «Kilde til C-vitamin», «Antioksidanter» og «Skjønnhetsmat». Rødbeten er en suveren kilde til energimat og den skaper balanse i kroppen vår. Du husker sikkert at rødbeten hjelper mot både PMS-plager og plager i forbindelse med overgangsalderen. En annen av denne røde superheltens mange mirakuløse egenskaper er at den virker betennelsesdempende.

Nedenfor ser du ovnsbakt rødbete som jeg har delt i terninger. Disse passer helt utmerket som tilbehør både til lunsj, middag, i salater og til brødskivemat. Du setter bare ovnen på 200 grader med over- og undervarme, vasker rødbeten, kutter rottoppen, plasserer rødbeten på et ildfast fat og steker den i ovnen i ca 1 time avhengig av størrelsen på rødbeten. Du skal lett kunne stikke en kniv gjennom rødbeten når den er ferdig ovnsbakt.

Ovnsbakt rødbeter

– Jeg har latt meg friste og overbevise, gjør du? 😉 –

 

Super hver for seg, magiske sammen

Husker du at jeg skrev om blomkål og brokkoli for litt tilbake? Og at disse grønnsakene får en synenergieffekt når vi blander de? Hver for seg har disse grønnsakene fantastiske egenskaper som kroppen og sjela vår nyter godt av, og sammen har de aldeles fenomenale egenskaper som er et kraftvåpen for å forebygge kreft. Hva med å lage en blomkål- og brokkolipurè som en del av middagen idag? Purèer er en fin måte å variere middagen på og kan bidra til at småtroll (og også store troll) spiser  lettere / mer grønnsaker da det ikke krever noen særlig grad av tygging. Om du sliter med dårlig appetitt, er det heller ikke dumt å prøve ut grønnsakspurè. For eldre troll og de minste småtrolla som har vanskelig for å tygge, vil purèer gjøre middagsmåltidet mer spisevennlig og dermed kjekkere. Og ikke minst: det er lettvint å lage 🙂 Purèer er supert tilbehør til både fiskemiddager, middager med hvitt / rødt kjøtt og til vegetarmiddager. Og som lunsjtilbehør 😉

PurreOPPSKRIFT PÅ BLOMKÅL-OG BROKKOLIPURÈ 

(2 voksne og 2 barn)

1/2 blomkål («Lykkemat» og «mat som reduserer utmattelse og tretthet»)

1/2 brokkoli («Mat som reduserer utmattelse og tretthet», «Skjønnhetsmat» og «Lykkemat»)

2 ss ekte smør

Himalayasalt (supermat)

Malt sort pepper

Eventuelt røstede mandelflak  («Mat som reduserer utmattelse og tretthet», «Skjønnhetsmat»)

Først kutter du blomkålen opp i små buketter og skyller den. Aller helst dampkoker du den, men om du ikke har rist (eller eventuelt en dampkoker) koker du de. Et godt tips er at kokevannet så vidt skal dekke grønnsakene for best å bevare vitaminer og mineraler. Husk å kok med lokket på. Mens blomkålen står på platen, kutter du brokkolien opp i buketter og skyller den. LecithinNår blomkålen ha dampet seg i 5 minutter tilsetter du brokkolien og lar blandingen dampe i ca 5 minutter. Grønnsakene er ferdig dampet når du lett kan stikke en kniv gjennom de. Ta ut risten, hell ut vannet, tilsett smør , 1/4 ts pepper og 1 ts himalayasalt og rør i blandingen så smøret smelter. Til slutt bruker du stavmikseren for å få en klumpfri purè. Smak til med mer salt / pepper etter eget ønske. Om du ønsker å bruke mandelflak til, røster du de raskt i en tørr stekepanne på middels varme. Vend mandlene ofte så de ikke svir seg. Mandler har som blomkål og brokkoli også kreftforebyggende egenskaper. Om du ønsker en mildere og rundere smak kan du blande inn litt kremfløte (gjerne den laktosefrie), eller ennå bedre: du kan blande inn litt lecithin (supermat) etter at purèen har fått avkjølt seg litt slik at varmen ikke ødelegger virkestoffene og næringen i lecithinen. 

Både brokkoli, blomkål og mandler er gode kilder til kalsium. Brokkoli og blomkål er også kilder til C-vitamin, og da spesielt brokkolien.

Himalayasaltet, mandelflakene og lecithinen har jeg kjøpt hos helsekost. Økologisk blomkål og brokkoli får jeg kjøpt både hos Helios, andre butikker som fører økologiske dagligvarer samt hos Coop-butikker. Det samme gjelder pepperen. Det økologiske smøret finner jeg også i Coop-butikker.

Om du lurer på hvorfor jeg bruker smør og kremfløte til tross for intoleranse for melkesukker og melkeproteiner, søk opp «Melkeallergi / -intoleranse» i søkevinduet 😉

m mandler

NYYYYYT 🙂

Jeg har blitt – blir du?

Jeg har blitt fullstendig hektet på de røde vidunderlige gojibærene. Helt hektet. Like hektet som jeg er på grøt. Og da helst til frokost. For ikke bare inneholder disse magiske bærene antioksidanter i lange baner, deriblant mye C-vitaminer, er rike på kalsium, styrker blodsirkulasjonen, er kolestroldempende og betennelseshemmende. De gir også god energi som varer da de har et høyt innhold av polysakkarider. De gir med andre ord en super start på dagen! Og om du ikke er fan av grøt eller müsli til frokost: hva med å røre sammen et fantastisk og helsebringende syltetøy bestående av gojibær og for eksempel jordbær?

– «Frukten for et langt liv» –

Gojibær 1

Oppskrift på nyrørt goji- og jordbærsyltetøy:

En god håndfull gojibær

2 gode håndfulle jordbær

Manukahonning / kokosblomstsukker / agavesirup etter smak og behag

2 ss lecithin for ennå mer næring og en rundere smak – kan sløyfes

Framgangsmåte: Først bløtlegger du gojibærene i en times tid. Om du ønsker kan du godt bløtlegge de i ferskpresset eplejuice for å få ennå mer smak og næring. Vannet / eplejuicen lar du så vidt dekke bærene. Bland så inn de friske eller frosne jordbærene, og mos de med en stavmikser i en kjøkkenmaskin. Til slutt smaker du deg fram til søtningsmengden som passer dine smaksløker 😉 «Bløtleggingsvannet /- eplejuicen» som blir til overs er forresten super å bruke i smoothies 🙂

Syltetøyet smaker nydelig både på brødskiva, rundstykket, på pannekaker så vel som på vaffelen. Og hva med å prøve det i din Gojibær2egen (og sukkerfrie) müsli? Syltetøyet passer for både små og store hverdagshelter 😉

Gojibær, manukahonning, kokosblomstsukker, agavesirup og lecithin er alle supermat som har et høyt næringsinnhold som kroppen og hjernen vår nyter svært godt av. Næringsinnholdet er ivaretatt under foredling / produksjon da det mellom annet kun blir benyttet lave temperaturer. Jeg har kjøpt supermatingrediensene hos helsekost. Ferskpresset eplejuice likedan.

Tips: Etter å ha prøvd gojibær fra ulike leverandører holder jeg en knapp på bærene fra Supernature da de har mest og friskest smak. Du finner de hos helsekostbutikker 😉