5 minutter

En av mine favoritter i den grønne verdenen er rødbeten – som mange av dere allerede vet 😉 Ernæringsinnholdet og dens medisinske egenskaper gjør den ganske så suveren i grønnsaksverdenen. Om du har fersk rødbeter i hus, oppfordrer jeg deg til å gjøre som meg idag: Sette stekeovnen på 200 grader med over- og undervarme, skylle rødbeten og kutte av rottoppen, sette den i en ildfast form og plasser dette i den forvarmede ovnen i ca 1 time. Ingen krydder, ingen oljer – enklere kan det ikke bli 😉 Når rødbeten er ferdig, kan du lett stikke en kniv gjennom den. La den avkjøles litt før du deler den, enten i skiver, terninger eller staver. Alt etter smak og behag 😉 Jeg planlegger å bruke rødbeten min både i salat, som tilbehør til middag og som pålegg til mine nystekte glutenfrie rundstykker. Nammis! Alt i alt tar det 5 minutter å lage nydelig og fargesprakende ovnsbakt rødbeter, når vi ser bort fra tiden i stekeovnen hvor den ordner seg selv 😉

– Mat som reduserer utmattelse og tretthet og Lykkemat 🙂 –

Ovnsbakt rødbeter

– Søt på smak og aldeles mirakuløs! –

Du kan lese mer om rødbetens fantastiske egenskaper og hva den hjelper mot / forebygger om du søker den opp i søkevinduet 😉

Lørdagsgodteri for store og små

Da er det tid for lørdagsgodteri her hos oss. Suppa til lunsj forsvant ekstra raskt hos småtrolla idag ettersom det er tid for det søte hjørnet nå etterpå 😉 En av familiens favoritter er sjokoladekake med rødbeter – som både er saftig, smakfull, næringsrik og mettende. Og selvsagt er den uten gluten, hvetestivelse, sukker og melk, og bakt med rene råvarer. Kaka passer helt utmerket til å fryse og ta opp etter ønske, slik som vi gjorde idag 🙂

Om du har latt deg friste: oppskrifta finner du ved å søke opp «Sjokoladekake med rødbeter» i søkevinduet 😉 Første gangen jeg laget den, hadde jeg en ostekrem til fyll og glasur. Da kaka er mektig i seg selv, har jeg byttet ut kremen med et dryss av råkakao på toppen istedetfor. Og ekstra godt er det med friske bær til!

sjokoladekake med rødbeter

– Kosemat kan også være nyttemat 😉 – 

Nytelse både for kropp og sjel –

God helg til dere alle fra meg og Ren LivsGlede 🙂

Rød superhelt

En av mine superhelter i grønnsaksverdenen er rødbeten. Den inngår i flere kategorier: «Mat som reduserer utmattelse og tretthet», «Kilde til kalsium», «Kilde til C-vitamin», «Antioksidanter» og «Skjønnhetsmat». Rødbeten er en suveren kilde til energimat og den skaper balanse i kroppen vår. Du husker sikkert at rødbeten hjelper mot både PMS-plager og plager i forbindelse med overgangsalderen. En annen av denne røde superheltens mange mirakuløse egenskaper er at den virker betennelsesdempende.

Nedenfor ser du ovnsbakt rødbete som jeg har delt i terninger. Disse passer helt utmerket som tilbehør både til lunsj, middag, i salater og til brødskivemat. Du setter bare ovnen på 200 grader med over- og undervarme, vasker rødbeten, kutter rottoppen, plasserer rødbeten på et ildfast fat og steker den i ovnen i ca 1 time avhengig av størrelsen på rødbeten. Du skal lett kunne stikke en kniv gjennom rødbeten når den er ferdig ovnsbakt.

Ovnsbakt rødbeter

– Jeg har latt meg friste og overbevise, gjør du? 😉 –

 

Super hver for seg, magiske sammen

Husker du at jeg skrev om blomkål og brokkoli for litt tilbake? Og at disse grønnsakene får en synenergieffekt når vi blander de? Hver for seg har disse grønnsakene fantastiske egenskaper som kroppen og sjela vår nyter godt av, og sammen har de aldeles fenomenale egenskaper som er et kraftvåpen for å forebygge kreft. Hva med å lage en blomkål- og brokkolipurè som en del av middagen idag? Purèer er en fin måte å variere middagen på og kan bidra til at småtroll (og også store troll) spiser  lettere / mer grønnsaker da det ikke krever noen særlig grad av tygging. Om du sliter med dårlig appetitt, er det heller ikke dumt å prøve ut grønnsakspurè. For eldre troll og de minste småtrolla som har vanskelig for å tygge, vil purèer gjøre middagsmåltidet mer spisevennlig og dermed kjekkere. Og ikke minst: det er lettvint å lage 🙂 Purèer er supert tilbehør til både fiskemiddager, middager med hvitt / rødt kjøtt og til vegetarmiddager. Og som lunsjtilbehør 😉

PurreOPPSKRIFT PÅ BLOMKÅL-OG BROKKOLIPURÈ 

(2 voksne og 2 barn)

1/2 blomkål («Lykkemat» og «mat som reduserer utmattelse og tretthet»)

1/2 brokkoli («Mat som reduserer utmattelse og tretthet», «Skjønnhetsmat» og «Lykkemat»)

2 ss ekte smør

Himalayasalt (supermat)

Malt sort pepper

Eventuelt røstede mandelflak  («Mat som reduserer utmattelse og tretthet», «Skjønnhetsmat»)

Først kutter du blomkålen opp i små buketter og skyller den. Aller helst dampkoker du den, men om du ikke har rist (eller eventuelt en dampkoker) koker du de. Et godt tips er at kokevannet så vidt skal dekke grønnsakene for best å bevare vitaminer og mineraler. Husk å kok med lokket på. Mens blomkålen står på platen, kutter du brokkolien opp i buketter og skyller den. LecithinNår blomkålen ha dampet seg i 5 minutter tilsetter du brokkolien og lar blandingen dampe i ca 5 minutter. Grønnsakene er ferdig dampet når du lett kan stikke en kniv gjennom de. Ta ut risten, hell ut vannet, tilsett smør , 1/4 ts pepper og 1 ts himalayasalt og rør i blandingen så smøret smelter. Til slutt bruker du stavmikseren for å få en klumpfri purè. Smak til med mer salt / pepper etter eget ønske. Om du ønsker å bruke mandelflak til, røster du de raskt i en tørr stekepanne på middels varme. Vend mandlene ofte så de ikke svir seg. Mandler har som blomkål og brokkoli også kreftforebyggende egenskaper. Om du ønsker en mildere og rundere smak kan du blande inn litt kremfløte (gjerne den laktosefrie), eller ennå bedre: du kan blande inn litt lecithin (supermat) etter at purèen har fått avkjølt seg litt slik at varmen ikke ødelegger virkestoffene og næringen i lecithinen. 

Både brokkoli, blomkål og mandler er gode kilder til kalsium. Brokkoli og blomkål er også kilder til C-vitamin, og da spesielt brokkolien.

Himalayasaltet, mandelflakene og lecithinen har jeg kjøpt hos helsekost. Økologisk blomkål og brokkoli får jeg kjøpt både hos Helios, andre butikker som fører økologiske dagligvarer samt hos Coop-butikker. Det samme gjelder pepperen. Det økologiske smøret finner jeg også i Coop-butikker.

Om du lurer på hvorfor jeg bruker smør og kremfløte til tross for intoleranse for melkesukker og melkeproteiner, søk opp «Melkeallergi / -intoleranse» i søkevinduet 😉

m mandler

NYYYYYT 🙂

Jeg har blitt – blir du?

Jeg har blitt fullstendig hektet på de røde vidunderlige gojibærene. Helt hektet. Like hektet som jeg er på grøt. Og da helst til frokost. For ikke bare inneholder disse magiske bærene antioksidanter i lange baner, deriblant mye C-vitaminer, er rike på kalsium, styrker blodsirkulasjonen, er kolestroldempende og betennelseshemmende. De gir også god energi som varer da de har et høyt innhold av polysakkarider. De gir med andre ord en super start på dagen! Og om du ikke er fan av grøt eller müsli til frokost: hva med å røre sammen et fantastisk og helsebringende syltetøy bestående av gojibær og for eksempel jordbær?

– «Frukten for et langt liv» –

Gojibær 1

Oppskrift på nyrørt goji- og jordbærsyltetøy:

En god håndfull gojibær

2 gode håndfulle jordbær

Manukahonning / kokosblomstsukker / agavesirup etter smak og behag

2 ss lecithin for ennå mer næring og en rundere smak – kan sløyfes

Framgangsmåte: Først bløtlegger du gojibærene i en times tid. Om du ønsker kan du godt bløtlegge de i ferskpresset eplejuice for å få ennå mer smak og næring. Vannet / eplejuicen lar du så vidt dekke bærene. Bland så inn de friske eller frosne jordbærene, og mos de med en stavmikser i en kjøkkenmaskin. Til slutt smaker du deg fram til søtningsmengden som passer dine smaksløker 😉 «Bløtleggingsvannet /- eplejuicen» som blir til overs er forresten super å bruke i smoothies 🙂

Syltetøyet smaker nydelig både på brødskiva, rundstykket, på pannekaker så vel som på vaffelen. Og hva med å prøve det i din Gojibær2egen (og sukkerfrie) müsli? Syltetøyet passer for både små og store hverdagshelter 😉

Gojibær, manukahonning, kokosblomstsukker, agavesirup og lecithin er alle supermat som har et høyt næringsinnhold som kroppen og hjernen vår nyter svært godt av. Næringsinnholdet er ivaretatt under foredling / produksjon da det mellom annet kun blir benyttet lave temperaturer. Jeg har kjøpt supermatingrediensene hos helsekost. Ferskpresset eplejuice likedan.

Tips: Etter å ha prøvd gojibær fra ulike leverandører holder jeg en knapp på bærene fra Supernature da de har mest og friskest smak. Du finner de hos helsekostbutikker 😉

Dagens tips: Rødbeter i wok

Hvorfor i alle dager har jeg ikke prøvd dette før? Det er spørsmålet jeg stiller meg etter å ha prøvd ut rødbeter i wok. Smaken ble aldeles nydelig ettersom sødmen fra rødbeten passet supert sammen med himalayasaltet og pepperen som jeg krydret grønnsakene med i tillegg til å bruke litt Tamari soyasaus (den er glutenfri) over det hele til slutt.

Mitt tips til deg idag: Skjær rødbeter i strimler og wok den sammen med andre grønnsaker du ønsker å bruke – enten i en lunsjrett, til middag eller som en liten kveldsrett 🙂 Jeg brukte gulrot, rødbeter, hvitløk og fenikkel sammen med kalkunkjøtt og brun naturris til dagens middag. Det fine med rødbeten i denne retten er mellom annet at c-vitaminene hjelper kroppen vår å nyttiggjøre seg av jerninnholdet i risen 😉

Rødbete

Du kan lese mer om «Grønnsaksverdenens glemte Askepott» ved å søke den opp i søkevinduet 😉

Dadler i sjokoladepålegg

dadlerHar du som jeg rester av dadler etter julen? De tørkede dadlene har god holdbarhet, så hovedgrunnen til at jeg ønsker å bruke dadler i sjokoladepålegg er ikke for å bruke opp «restene», men å lage et sunt og melkefritt sjokoladepålegg rikt på kalsium og fiber. Da hverken småtrolla mine eller jeg kan bruke kumelk i kostholdet vårt er det viktig at vi passer på å bruke andre matvarer som er gode kalsiumkilder. Og når til og med kosemat kan være en god kalsiumkilde er det bare aldeles supert! Prinsessa mi spiser mer enn gjerne dadlene som de er, mens storebror spiser de kun i kamuflert tilstand.

Dadler er en av få matvarer som inneholder «ferdiglaget» melatonin. Melatonin er et søvnhormon som vi er helt avhengige av for å oppnå god og nok søvn. Så dersom du sliter med søvnen er det slett ikke dumt å spise dadler 😉

kikerterPå grunn av at jeg inntil ganske nylig har slitt med fruktoseintoleranse, har jeg innimellom en fruktfri dag, rett og slett for å forebygge ny intoleranse. Av denne grunn blir prosjekt «Sjokoladepålegg med dadler» morgendagens prosjekt – jeg kan jo ikke lage en oppskrift uten å prøvesmake 😉 Dessuten må de tørkede dadlene bløtlegges først.

Om du ønsker å lage sjokoladepålegget imorgen, start med å bløtlegge 150 gram tørkede dadler. Bruk ikke mer vann enn at dadlene så vidt dekkes. Andre ingredienser jeg kommer til å bruke er: råkakaopulver, vaniljepulver, kaldpresset kokosolje, honning / kokossukker / agavesirup / lønnesirup og kokte kikerter. For å hjelpe kroppen vår å nyttiggjøre seg av jernet i dadlene, vil jeg også tilsette aprikos da de er rike på C-vitamin. (Jern virker positivt inn på tretthet og utmattelse, det samme gjelder magnesium som råkakaoen og kikertene er rike på).  Her og nå vet jeg ikke hvor mange aprikoser jeg kommer til å bruke, men jeg begynner med å bløtlegge 15 stk tørkede aprikoser sammen med dadlene. Da jeg kun har ferdigkokte kikerter i hus for øyeblikket trenger jeg ikke å bløtlegge kikerter ikveld. De ferdigkokte kikertene har jeg kjøpt på Coop OBS! Hypermarked, men mener å ha sett de både hos Rema 1000 og andre Coop butikker. De øvrige ingrediensene har jeg kjøpt hos helsekost (Helios).

dadler i vann

– Bløtlagde dadler –

PS1: En av daddelens helbredende egenskaper er at den hjelper ved luftveisproblemer. 

PS2: Dadler er ypperlige mot diarè og dysenteri (akutt diaresykdom).

Dagens tips for en kjekkere og enklere hverdag

aprikosJeg har tidligere skrevet om magnesium og dens positive påvirkning på mellom annet tretthet og utmattelse. Gode ting kan ikke sies for ofte, så her kommer en aldri så liten påminnelse fra min side 😉

Magnesium spiller en nøkkelrolle når blodsukkeret vårt skal omdannes til energi, og bidrar til at musklene og nervene våre slapper av. Aprikos, nøtter, havregryn og råkakao er eksempler på gode magnesiumkilder. Kiwi, rødbete, brokkoli, blomkål, sellerirot, fenikkel, pastinakk, gulrøtter, mais, løk, tomat, eple, pære, papaya, bringebær, bokhvete, quinoa, hirse, brun ris (naturris), kikerter, pinjekjerner, sesamfrø, mandler, kokos (kokosnøtt), spinat og kylling kiwi2likeså.

For lite magnesium i kostholdet gir tretthet, manglende overskudd og dårlig humør. Med tanke på at stress og for lite søvn tapper kroppene våre for magnesium, er det lurt å spise mat som inneholder dette viktige mineralet. Som et ekstra pluss inneholder flere av de nevnte matvarene B-vitaminer som gir oss følelse av velbehag, rett og slett fordi de påvirker hjernens kjemi til å produsere lykkestoffer – «Lykkemat» 🙂

bringebær Spinat rødbete

kokos