Tips til lørdagsfrokosten

Nå lukter det godt over hele huset av sconesbaksten min – HERLIG! Måtte tilfeldigvis hive meg rundt å bake til prinsen min da barnehagen skulle servere hveteboller til lunsj idag. Noe av det kjekke med scones er at de er raske å lage, og ettersom de er glutenfrie klisser de heller ikke 😉 I løpet av en liten time hadde jeg rykende ferske scones med rosiner på kjøkkenbenken min. Nam!

nystekt scones

– Nystekt scones med rosiner, rik på protein og fiber 😉 –

– Gir energi som varer 🙂 –

Kanskje du ønsker å overraske en kjær person med lune scones til frokosten imorgen? Eller du vil bake til deg selv? Dersom du lager deigen og former den til 9 stk scones og setter de i kjøleskapet over natten, har du nystekte scones til frokost iløpet av 25 min 🙂 Oppskriften finner du ved å søke opp scones i søkevinduet. I min deig puttet jeg også i 55 gram rosiner idag.

ustekt scones

– Gjør sconesene stekeklare kvelden i forveien, og vips du har rykende fersk bakst i løpet av 25 min –

Tips: Disse sconesene er rike på jern. For å bedre opptaket av dette mineralet er det fint om vi tilsetter noe som inneholder c-vitamin, som rosiner, gojibær eller tranebær, eller spiser mat som er rik på c-vitamin ved siden av 😉 Bløtlegg gjerne gojibærene (i vann / ferskpresset eplejuice) i en times tid før du putter de i deigen om du ønsker å bruke de. Eller du kan røre sammen et nydelig syltetøy av goji- og jordbær 😉 Du finner oppskrift på syltetøyet ved å søke opp «Goji- og jordbærsyltetøy» i søkevinduet.

Sukkerfrie tranebær har jeg kjøpt hos økologisk dagligvarehandel og Helios. Økologiske rosiner har de både i Coop butikker, Rema 1000 osv samt Helios o.l. Mine favoritt gojibær er de fra Supernature da jeg synes de er best på saftighet og smak.

 

 

Tro sterkere på deg selv!

Muligheten til å flytte fjell avhenger av troen på oss selv. Aldri undervurder deg selv og hva du kan utrette. Vi har hørt det før – mange ganger: «Du klarer mer enn du tror!». Spørsmålet er: Har du gjort mer enn å høre ordtaket? Har du testet det ut på deg selv? Beveg deg utenfor komforsonen din, ta sats og hopp i det. Se for deg at du skal fylle ett par sko som er noen nummer for store. NÅR du har jobbet deg fram til det første «skomålet» og virkelig tillater deg selv å kjenne godt etter og nyte følelsen det gir deg, tør jeg påstå at du har lyst til å fylle også det neste skoparet som venter på deg 😉

Synes følgende mantra forsterker det jeg ønsker å si idag:

– Gjør mer av det du tror på. Tro mer på det du gjør –

Cecilie Thunem-Saanum

«Det tar for lang tid»

«Det tar for lang tid å koke naturris. Middagen må raskt på bordet etter at vi har kommet hjem.»

Har du hørt deg selv si eller tenkt dette? Du er så langt fra alene om det. Det er gjerne mange ting vi ønsker å få gjort i løpet av dagen, og vi har ikke nødvendigvis 1 time til rådighet når middagen skal tilberedes. Gårsdagens tips var å bytte ut den hvite risen med den næringsfulle og mettende naturrisen, i alle fall til hverdags. Spørsmålet som gjerne dukker opp da er: «Hvordan kan det praktisk la seg gjøre når koketiden til naturrisen er på ca 1time?»

En løsning er å koke risen kvelden / dagen i forveien (mens du gjør andre ting eller ingenting). Da går det raskt å varme den i gryta. Du setter den bare på svak varme mens du tilbereder resten av middagen 😉

brun ris

Dagens tips

For best å bevare næringsstoffene ved koking av grønnsaker er det viktig å bruke minst mulig vann (bare så grønnsakene akkurat dekkes) og koke opp vannet først. Overkokte grønnsaker hverken smaker godt eller gir så mye næring, så det er viktig å koke de kortest mulig. Ulike grønnsaker trenger ulik koketid. Brokkoli for eksempel trenger kun et oppkok eller maks 2 minutter, gulrøtter ca 3-4 minutter osv.

Det er et stort pluss om du koker grønnsaker uten å salte vannet da saltet trekker ut vannet i grønnsakene og dermed også mye av vitaminene og mineralene.

Og til slutt: kok grønnsakene med lokket på så ikke dampen forsvinner og spar på kokevannet, det er en fin basis til supper, sauser og kraft.