Dagens tips

Idag har jeg kokt opp en større porsjon med hel hirse som jeg ønsker å bruke til flere ulike ting: i grøt, i salat, i pannekakerøre, i rundstykker med mer. For et par uker siden bakte jeg og småtrolla mine kjeks med mellom annet kokt hel hirse i. De ble aldeles nydelige! I forrige uke brukte jeg hirse i salat og fant ut at den er et fortreffelig alternativ til couscous. (Det finnes alternativer til glutenfri couscous av brun ris og mais, men jeg har ikke prøvd disse). Hirsen er med andre ord svært anvennlig, mild og etter min mening litt søt på smak. Og ikke minst: Hirse er naturlig fri for gluten 🙂 Den er god for magen vår da den er rik på fiber, den er lettfordøyelig og den inneholder også mye magnesium og jern som virker positivt inn på tretthet og utmattelse. Hirsen er i tillegg svært alkalisk.

Hirsen regnes som en av våre eldste kornsorter. Den er spesielt rik på silisium (kisel) som er viktig for skjelettet vårt, tennene og leddene våre, samt bindevevet vårt. Kort sagt er dette sporstoffet viktig for normal vekst og utvikling. Silisium er dessuten viktig for huden vår, håret vårt og neglene våre. Silisium finner vi spesielt i skall og i stive plantedeler. Brennesle, brun ris, havregryn, bokhvete, banan, rosiner, dadler, nøtter og løvetann er eksempler på matvarer som inneholder silisium.

Jeg bruker å kjøpe hirse hos helsekostbutikker og økologiske dagligvarehandler.

kokt hirse

– Mat som reduserer tretthet og utmattelse – 

NAM-NAM!! Dette skal det bli mye god og næringsrik mat utav 😉

En fantastisk C-vitaminbombe

Jeg har alltid likt kiwi, og jeg har alltid trodd at kiwi var en frukt. Men botanisk sett er kiwi faktisk et bær. Ettersom hverken småtrolla mine eller jeg kan spise sitrusfrukter, er jeg opptatt av at vi spiser annen mat som er rik på C-vitamin. Kiwi er en god kilde til denne viktige antioksidanten: Den inneholder faktisk dobbelt så mye C-vitamin som appelsin 🙂 

Det finnes både gul og grønn kiwi. Den grønne inneholder et enzym (actinidin) som er gunstig for fordøyelsen og virker rensende på fordøyelseskanalen. Om du merker at du blir litt løs i magen etter å ha spist kiwi og ikke liker det, kan det være at du faller mer for gul kiwi. Den gule inneholder nemlig ikke det proteinspaltende enzymet. Men husk: Det er gunstig å spise mat som renser kroppen for avfallsstoffer, miljøstoffer, tungmetaller osv. Mens den grønne kiwien er noe syrlig i smaken, er den gule søtlig og tropisk og minner gjerne om en blanding av banan, mango og melon. Begge typene er nydelige å spise som de er, bruke i smoothie, i frokostblandinger, i fruktsalater, til ostefat med mer. Når du bruker kiwi i smoothie, er det greit å ikke blende den for lenge for å unngå at kiwien gir smoothien en peppersmak.

kiwi

Kiwi er også en kilde til magnesium, og av den grunn kategoriserer jeg den under «Mat som reduserer utmattelse og tretthet».

Tips: Ønsker du mørere kjøtt? Legg noen skiver grønn kiwi på kjøttet. Pga av actinidin-enzymet vil da kjøttet mørnes.

kiwi2

– En herlighet! –

Dagens tips er både energigivende og beroligende

Jeg har tidligere skrevet om en frukt som har begge disse egenskapene – husker du hvilken?

Ja, det stemmer. Banan. Denne frukten har så komplekse egenskaper at den både virker beroligende og oppkvikkende. Men, det er ikke bananen jeg ønsker å trekke fram idag.

Ris, og da snakker jeg om den næringsrike brune naturrisen, ikke den hvite og polerte risen som nesten kun inneholder stivelse ettersom de næringsrike delene av risen da er fjernet. Den brune naturrisen inneholder mye vitaminer, mineraler og fiber. Innholdet av magnesium og vitamin B6 har positiv virkning på tretthet og utmattelse. Folsyre, som vi også kjenner som folat og vitamin B9, stimulerer produksjonen av lykkestoffet serotonin, og av den grunn kategoriserer jeg naturrisen som «Lykkemat». B-vitaminer er også viktig for energiproduksjonen vår (for eksempel når kroppen vår omdanner karbohydrater og fettsyrer til energi), og virker dermed indirekte inn på energinivået vårt. En annen av naturrisens fasinerende egenskaper er at den virker nerveberoligende og letter depresjoner.

brun ris

Naturrisen har kort fortalt mange fantastiske egenskaper – jeg har latt meg fasinere, gjør du? 😉 

PS: Om du ønsker å lese mer om ris, se under kategori «Middag»: «Dagens tips for en bedre hverdag».

Dagens tips for en bedre hverdag

RIS

brun risDen hvite polerte risen er mye brukt, men uheldigvis inneholder den lite næring da både skallet og kimen er fjernet og det kun er stivelsen igjen. Brun naturris inneholder fortsatt kimen og i den sitter viktige næringsstoffer og vitaminer (blant annet ulike B-vitaminer), mineraler samt fiberFiber letter fordøyelsen og er gunstig for forebygging av tarmkreft. I tillegg gir fiber mer metthetsfølelse og det er lettere å holde ønsket vekt. I snitt spiser vi 18 gram fiber daglig, et inntak som helst skal ligge på 25-35 gram pr dag.

ERGO: Du har alt å vinne på å skifte ut den hvite risen med natturris. Kroppen din blir gladere og du blir gladere 🙂 Om du er veeeldig glad i den hvite polerte risen, er det jo noe som heter hverdag og noe som heter fest 😉

PS: Villris (som egentlig ikke er ris men gras) er den aller beste ernæringsmessig. Den er dog vanskeligere å få tak i og dermed dyr. Et godt kompromiss er å blande brun naturris og villris.