Mine nøkler

 

Livets vei byr på både små og store hindre som vi skal forsere og overvinne. Og som forhåpentligvis gjør oss klokere og sterkere. Noen er så små at vi knapt merker de, andre er store og virker helt uovervinnelige når vi møter på dem. Det hadde i mange tilfeller vært kjærkomment å bli reddet av en ridder på hvit hest. At livet var som et eventyr. Livet er faktisk som et eventyr, bare at ridderen som redder oss er oss selv.

På veien tilbake til livet er det spesielt 4 nøkler som har vært og er nyttige for meg:

Tilrettelagt kosthold og naturterapi.

Å endre mitt automatiske og innøvde tankesett (mental trening), som mellom annet handler om «å gjøre det motsatte».

 Å være fysisk aktiv i frisk luft.

Daglig inntak av supermat som for min del mellom annet bidrar til å gi meg energi, regulere og lindre mage og tarm samt styrke mine mentale prosesser.

Etter å vært lenket til senga og toalettet, etter ikke å ha tålt lys og lyd, etter å ha vært sterkt plaget av tvang, angst og depresjon osv er det helt utrolig å kunne kjenne at kropp og hode fungerer bedre og bedre og at jeg i større og større grad strekker til og kan gjøre mer av det jeg ønsker. Ikke rart jeg smiler her jeg sitter 😉

Saudehornet

– Hindre er til for å overvinnes! – 

 

 

 

 

Hjemmelagde bananmuffins

overmodne bananerHer forleden rørte jeg sammen egg, fullkornsmel, mosa banan, litt søtt, kanel med mer og vips så hadde vi nydelige bananmuffins i hus, til glede både for store og små hverdagshelter 🙂 Disse muffinsene er supre som turmat, både fordi de smaker godt og fordi de gir god energi som varer da de mellom annet inneholder mange egg og er bakt på fullkornsmel. Dersom du ønsker å høyne proteininnholdet i muffinsene mer, kan du lett bytte ut mer av melet til quinoamel og / eller du kan tilsette hakkede nøtter. De er naturlig frie for gluten og melkefrie med mer, og passer både til hverdags og til fest 😉 Og ikke krever de så mye av tiden din heller: i løpet av 1 t har du muffinsene klare til å nytes 🙂

Om du bare har 2 brunflekkete bananer til overs eller du har knapt med tid, halverer du helt enkelt oppskriften. Om du har flere overmodne bananer, er det bare å lage større røre, for muffinsene egner seg godt til frysing. Kjekt å ha på lur når du får lyst på noe ekstra godt som samtidig metter og tilfører kroppen god og nyttig næring 🙂 Jeg liker også svært godt tanken på at de er frie for konserveringsmidler, E-stoffer, hvitt og raffinert sukker (som klusser med både kroppen og blodsukkeret vårt), hvetemel (inneholder så godt som kun stivelse som også klusser med kroppen og blodsukkeret vårt i tillegg til mye gluten….), sprøytemidler, transfett osv. Ja, jeg liker så absolutt å gi kroppen min ren mat 🙂 Ferdigblandinger som har holdbarhet fram til evigheten og tilbake frister hverken smaksløkene mine eller kroppen min…….. 

 

Oppskrift på bananmuffins ala Ren LivsGlede og meg:

noe muffins i ovnen(12 store eller 24 små)

4 godt modne bananer

3 ts vaniljepulver

ca 1 ts himalayasalt (supermat)

4 ss kokossukker (supermat)

4 ss stevia (den jeg bruker er 1 ts like søtt som 1 ts sukker)

2,5 ts malt kanel

1 ts bakepulver

8 egg

6 ss rapsolje, kaldpresset

2 dl quinoamel (supermat)

3 dl fullkornsrismel

 

Du gjør ganske enkelt følgende: Mos bananene med en gaffel, bland inn rapsoljen og vaniljepulveret. Visp eggene sammen med en gaffel og rør inn i banan- og oljeblandingen. Bland de tørre ingrediensene i en bolle og bland så med det våte. Røra skal være klissete 😉 Fordel så røra i muffinsformer. Denne gangen har jeg brukt papirformer som jeg smurte med olje i bunnen. Stek herlighetene midt i ovnen på 175 grader i ca 25 minutter. De er ferdige når du kan stikke en strikkepinne i midten av en muffins uten at det henger igjen røre når du drar pinnen ut av muffinsen igjen. Hakket mørk sjokolade, hakkede nøtter, rosiner, gojibær, tranebær (sukkerfrie) o.l. smaker også fortreffelig i muffinsene. Prøv deg fram og finn din favoritt 🙂 Om du ønsker å lage din egen sjokolade fri for både det ene og andre, finner du oppskrift ved å søke opp «Sjokoladegleder» i søkevinduet oppe til høyre 😉 På bildet under har jeg kun brukt ingredienser som beskrevet i oppskriften over. Alle foruten eggene, rapsoljen og steviapulveret har jeg kjøpt i helsekostbutikk. Egg, olje og stevia har jeg funnet i Coop-butikk. 

muffins

– Gir både protein, langsomme karbohydrater og fiber: Ren energi som varer 😉 –

– Ren mat, ren energi og Ren LivsGlede 😉 –

 

 

 

 

 

Hverdagslidenskaper


To av mine definitivt største lidenskaper er å være aktiv ute i frisk luft og å lage mat. Slett ingen dum kombinasjon ifølge meg selv, for det blir mye god, ren, næringsrik og sunn nistemat på denne måten 🙂 Og etter mye frisk luft og god mat er det kjekt å titte innom her og skrive noen ord – for da har jeg ro i kropp og sinn og skrivekløa gjør seg skikkelig gjeldende 🙂

«Tidlig krøkes» heter det. Som 3-åring fikk jeg mitt første fjelldiplom etter å ha gått x-antall fjellturer, noe jeg så absolutt ikke har sluttet med (når vi ser bort fra den tidsepoken hvor jeg stort sett var knyttet til senga, sofaen og toalettet) og noe jeg så absolutt håper jeg har helse til å gjøre som 80-åring også. Ettersom det ikke er så lenge siden jeg kunne gjenoppta fjellgåingen min, er det en stor seier hver gang jeg er på en fjelltopp. Fjelltoppene er ikke så høye ennå, men fjellhøyden øker i takt med helsa mi. Og til topps vil jeg!

Varde i sol varde i tåke turkamerater

Mine trofaste turkamerater 😉 Sol eller ikke sol, fjellturen er fantastisk uansett!

 

 

 

Dagens middagstips

I forrige uke prøvde jeg å lage potetball (komler) naturlig frie for gluten. Og tro meg, de ble snydens gode! Jeg var ganske så spent, for ikke har jeg noen erfaring i å lage potetball som jeg kan skryte på meg, og ei har jeg spist potetball på flere år ettersom jeg har merket at jeg ikke har tålt de (uten å tenke på at det kunne være grunnet gluteninnholdet…). Men smaken på disse herlighetene har jeg aldri glemt! Ettersom jeg er helfrelst på quinoa, måtte jeg selvsagt teste ut denne superhelten i oppskriften min, noe som helt sikkert ikke kommer som noen stor overraskelse på dere 😉 (Om du ønsker å lese om / få en liten oppfrisk på kunnskapsfronten om quinoaen og dens supre egenskaper, finner du den ved å søke opp quinoa i søkefeltet opp til høyre.)

Har i flere dager tenkt å komme med oppskrifta (vet at noen av mine fjesbokvenner venter på denne…), og nå ikveld har anledninga endelig bydd seg. Og det er svært gledelig for min del, for jeg har savnet å være er inne 🙂 Hvorfor det er så lenge siden sist jeg blogget skal jeg komme tilbake til. Nå ikveld er det oppskriftstid 🙂 And here it comes:

 

OPPSKRIFT POTETBALL (KOMLER) ALA IRENE OG REN LIVSGLEDE 

(Mengde potetball rekker minimum til 5-6 personer)

Salta lammebog (eller annet kjøtt som gir god kraft og smak)

3 kokte / dampa poteter, kalde – moses

8 rå poteter – skrelles og raspes

1 stor neve quinoaflak (supermat)

3 dl fullkornsrismel

1 ts himalayasalt (supermat)

gulrøtter

kålrabi (kålrot)

eventuelt pølse etter ønske

Smør – smeltes

Jeg er veldig glad i lammekjøtt, så mitt valg av kjøtt falt enkelt på salta lammebog som jeg la i en stor kjele med godt med vann i (vel halvfull). Kjøttet ga jeg så et oppkok, skummet av og lot det stå å trekke i 2 timer før jeg tilførte potetballer. Om du ikke allerede har kokte poteter klar til bruk, starter du med å dampe 3 stk samtidig som du setter på kjøttet. Da får potetene avkjølt seg helt til du skal blande de sammen med de råe.

potetballdeig
Etter knappe 2 timers trekketid på kjøttet begynte jeg å forme potetballer og legge de oppi gryta sammen med kjøttet. Nei ikke helt forresten. Dvs, først smakte jeg på krafta for å forsikre meg om at den hverken var for salt eller for tam på smak til å koke potetballene i, før jeg skrudde opp varmen slik at det begynte å småkoke i gryta. Selve røra / deiga lagde jeg enkelt ved å blande de kalde og mosa potetene med de råe og raspa for så å røre inn de tørre ingrediensene. Røra skal være klissete, men ikke så klissete at du ikke kan forme den til baller i ei fukta hånd.

For å forme potetballene brukte jeg en kopp med vann, ei spiseskje og ei fukta hånd. Skjea holdt jeg så med ei hånd mens jeg formet «deigen» i den fukta hånda ved hjelp av skjea. For hver ball jeg formet, fuktet jeg både hånda og skjea. Potetballene lagde jeg på størrelse med tennisballer. For hver ball jeg lagde ventet jeg litt før jeg la i en ny slik at ballen fikk «satt» seg litt. Skjea er god å bruke til å legge ballene forsiktig ned i gryta. potetballgrytePotetballene bør etter mitt skjønn småkoke i en times tid. Mot slutten av koketiden tilsatte jeg delte gulrøtter og kålrabi. Helt til slutt lot jeg noen pølser trekke i gryta.

Jeg har aldri helt hatt den store sansen for pølser. Men i forrige uke kom jeg over noen pølser av fårekjøtt som hadde et kjøttinnhold på hele 90%. Da lot også jeg meg overbevise til å prøve dem. Og de var svært så gode 🙂 Med en «medium pluss» smak av krydder og hvitløk var jeg litt spent på hvordan de ville bli mottatt av småtrolla mine – de falt så absolutt i smak! De pølsene kommer jeg til å bruke flere ganger, for ikke bare var de gode på smak, de var også uten både melk, gluten og hvetestivelse. Hurra!

Etter gode 3 timer med varme på gryta var middagen klar til servering. Jeg for min del liker smelta smør til det hele for å få prikken over ien. Vet også at mange prefererer sirup eller stekt bacon eller en blanding av dette.  Bruk din favoritt og du har et nydelig middagsmåltid 🙂

potetballmiddag

 

 – VELBEKOMME! –

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Til påskekosen, påskeegget og påsketurer

sjokoladeblandingIdag har jeg produsert diverse sjokoladebarer til den store gullmedalje. Hadde tenkt å lage ren sjokolade også, til å ha til kakebaking, men inspirasjonen til å lage ulike sjokoladebarer tok overhånd. He-he 🙂 På bildet til høyre står sjokoladeblandingen og godgjør seg i vannbadet. Kan love at det blir god lukt i huset når denne blandingen står i kjøkkenvasken 😉 Oppskriften på denne mørke herligheten finner du fortsatt her inne på bloggen. Er bare til å søke opp «Sjokoladegleder» i søkevinduet om du ikke allerede har notert deg oppskriften 😉 Når alle ingrediensene har smeltet og smakene har blandet seg, er det bare til å blande inn det du liker og tåler. (Og nå kom jeg akkurat på at jeg har glemt å lage sjokoladebar med soyaflak. Hmrf! Jaja, da er det ikke annet å gjøre enn å lage mer sjokolade…. 😉 )

Jeg laget en variant med nøtter, gojibær, rosiner og tørkede bokhvetespirer til å putte i påskeegget til de søte små. I de andre variantene laget jeg ulike blandinger av gojibær, tranebær, fiken, tørkede bokhvetespirer, kakaonibs, røstede gresskarkjerner og røstede solsikkekjerner. Om du ønsker å spire og tørke bokhvete (raw food), finner du framgangsmåten ved å søke opp «spiret bokhvete – super næring» i søkevinduet. Om du ønsker å tilsette ennå mer næring i sjokoladebarene, kan du for eksempel tilsette supermat som lecithin (hjerneføde) og riskli (mellom annet bra for nervebanene og balanserer blodsukkeret) 🙂

 

SjokoladebarblandingFerdig sjokoladebar

– Sjokoladebar klar til nytelse som gir energi både til nytte og kos 🙂 – 

– Hjemmelaget sjokoladebar med supermat –

– Hjemmelaget rawfood 🙂 –

 

 

Om tilfeldigheter og å gjøre det motsatte

Idag teller vi 7.april. Om 8 dager er det nøyaktig 1 år siden jeg kuttet ut en rekke matvarer og begynte på streng diett og med alternativ behandling  for å få kropp og sjel opp å gå igjen. På samme måte som det er summen av flere ulike faktorer som kan sette kropp og hode ut av spill, er det gjerne summen av flere faktorer som er med på å gjøre kropp og sjel frisk igjen også. I alle fall opplever jeg det slik. Dietten jeg gikk på samt behandlingene og egeninnsats gjorde at kroppen min fikk opparbeidet seg toleranse overfor flere matvarer igjen. Enkelte matvarer holder jeg med helt borte fra (som gluten og sitrus), andre spiser jeg av og til, og atter andre spiser jeg ukentlig, men ikke hver dag. Jeg må innrømme at jeg er svært takknemlig for at den strenge dietten har resultert i et mer variert kosthold. Selv om jeg ikke kan spise alt, har jeg et mer variert og smaksrikt kosthold nå enn på årevis. Mage og tarm er jeg også venn med, for å ikke glemme at kropp og hode sakte men sikkert også fungerer bedre og bedre. 

Det var en tilfeldighet at jeg begynte hos naturterapeut. Det var også en tilfeldighet at jeg på senhøsten ifjor møtte på en person med bakgrunn fra sykepleieryrket og ME-pasienter som gav meg et tips som for meg har vært svært nyttig: å gjøre det motsatte av hva jeg vanligvis gjør når jeg er dårlig. Jeg fikk fortalt et eksempel hvor en person hadde brent den gråe joggebuksa hun alltid tok på seg på de dårligste dagene. Det hadde vært med på å snu situasjonen for henne. Jeg tenkte at det ikke kunne skade å prøve, for jeg hadde ikke så mye å tape men derimot mye å vinne på det. Som tenkt og bestemt som gjort: I stedet for å subbe rundt i koseklær hjemme begynte jeg å skifte til «normale» klær og sminke meg litt på morgenkvisten, selv om jeg ikke skulle noe annet enn å være hjemme den dagen. Selv om jeg egentlig ikke hadde energi til det. Selv om jeg egentlig bare ville krølle meg sammen på sofaen da kropp og hode ikke lystret. 

En annen tilfeldighet var da jeg begynte med supermat, mellom annet Afa-algen og Kamut hvetegress. En representant fra Supernature skulle holde stand i helsekostbutikken hvor jeg handler. Dette var en fredag formiddag i oktober ifjor, og vanligvis på fredager brukte jeg å ta det ganske med ro for å ha mest mulig å gå på til helga og familietid. Det som gjorde at jeg likevel tok bilturen til butikken var nettopp rådet om å gjøre det motsatte samt en intuisjon om at jeg så absolutt ikke burde gå glipp av standen og den informasjonen jeg kunne få om supermaten der. Jeg var så heldig at jeg fikk stilt en hel rekke med spørsmål og fikk en hel del nyttig informasjon tilbake, noe som resulterte i at jeg begynte med supermat. Siden denne fredagen i oktober ifjor har jeg spist og drukket supermat som en del av mitt daglige kosthold av den enkle grunn at jeg kjenner at det gjør meg godt.

Saudehornet

Tusen hjertelig takk for tilfeldigheter og å gjøre det motsatte!! 

 

 

 

 

 

Konfirmasjon og kake

Tiddelibom dette var kjekt!

Jeg og småtrolla mine skal i konfirmasjon om ikke så lenge. Og idag fikk jeg vite at konfirmanten ønsker at jeg skal bake med rødbetsjokoladekaka da hun er nysgjerrig på den 🙂 Stas! Jeg må notere ingrediensene på pakkelisten, for det er ikke sikkert jeg får tak i alle dit vi skal. For en ting er sikkert og visst: risfullkornsmelet kan ikke byttes ut med for eksempel bokhvetemel. Det funker særdeles dårlig. Rettere sagt: det fungerer ikke i det hele tatt. Da smaker det ikke sjokoladekake. Bokhvete er supert til så mye, men ikke til kakebaking da den stjeler all oppmerksomheten smaksmessig.

Tidligere i år i forbindelse med en bursdag ønsket et kjært familiemedlem å bake en kake som også jeg kunne spise, noe jeg satte umåtelig stor pris på. Da det ikke var rismel å oppdrive i butikkene der hvor vi var, tok jeg sjansen på at han kunne bruke bokhvetemel i stedet for. Men nei. Definitivt nei. Resultatet ble en total fiasko. Det såg ut som en sjokoladekake, men smakte ikke søtt og godt som en kake skal gjøre. Det var sørgelige greier da det var dagens bursdagskake…. Der og da visste jeg ikke om jeg skulle grine eller le. For å være helt ærlig så hadde jeg mest lyst til å grine. For det var lagt ned en stor porsjon innsats i den kaka. I tillegg til at den som nevnt var dagens bursdagskake…. Nå kan jeg le av det hele 😉

Så med andre ord: Jeg må huske å pakke risfullkornsmelet for en slik ulykke kan ikke skje igjen! Pluss de andre godsakene som skal i røra 😉 Om du er nysjerrig på oppskrifta finner du den ved å søke opp «Sjokoladekake» i søkevinduet oppe til høyre 😉

 

sjokolade- og rødbetekake

– Et kakaodryss på toppen så er den klar for servering 🙂 –

– Smaker fortreffelig med bær og krem til 😉 –