Melkefrie spelt- og havreboller

Idag har jeg bakt speltboller med rosiner. Åååå, det lukter sååå godt i hele huset! Selv om jeg ikke kan smake på resultatet selv, har jeg kost meg med å bake boller til småtrolla mine og mannen min. Når jeg en sjelden gang ikke baker glutenfritt går det i spelt – hvetemel er det leeenge siden vi har hatt i hus. Midt under dagens bakst bestemte jeg meg for at det ikke blir så lenge til at jeg skal prøve meg på å bake boller naturlig frie for gluten også. Jeg spiser ikke mat med gluten av den enkle grunn at jeg ikke tåler det. Mat som inneholder gjær har jeg heller ikke spist siden jeg la om kostholdet i mars / april i fjor (du store mi tid! Det er jo snart 1 år siden!!), til tross for at kroppen min opparbeidet seg toleranse overfor gjær ganske raskt etter å ha kuttet det ut. Med andre ord: mat som inneholder gjær kan jeg kose meg med til fest om jeg vil – noe jeg også kommer til å gjøre en gang iblant om det faller i smak igjen.

Speltboller med rosiner

Oppskriften på dagens speltboller er sånn cirka:

NB! Disse bollene er ikke glutenfrie!

13-15 dl siktet speltmel

4 dl store havregryn – bløtlagt i vann

1,5 pk tørrgjær

1 ts himalayasalt

4-5 ss malt kardemomme

1,8 dl kokossukker

2 dl havremelk (eller soyamelk)

150 gr kaldpresset solsikkeolje

Rosiner etter ønske

1 egg (til pensling)

Bland det tørre i en bakebolle. Hold igjen noe av melet for å justere melmengden til slutt. Den bløtlagde havregrynen (jeg målte opp 4 dl med gryn for så å fylle på med vann opp til 8 dl-streken i et litersmål) som har ligget i vann i minimum 30 minutter varmer du i en kasserolle sammen med 2 dl havremelk til blandingen er 38 grader (eller godt fingervarmt). Bland inn det våte for så å tilsette oljen helt til slutt. Sett herligheter til heving, gjerne i 1,5 time slik at smakene for utvikle seg mer. Trill så ut ca 20 stk middels store boller – med eller uten rosiner – og sett til etterheving, sånnn omtrent 20 minutter.

Bollene pensler du med egg før du steker de midt i ovnen i 8-10 minutter på 230 grader. (Tips: Ovnen forvarmer du på 240 grader for så å nedjustere temperaturen litt når du setter inn bollene). Avkjøles på rist. Så er det bare til å nyyyte både smak, lukt og syn – om du tåler gluten 😉 

Jeg bruker havre i bollene både for å gjøre de saftigere, for å gi de mer næring (mellom annet kalsium) og for at de skal mette mer og lenger 😉 Havremelka og soyamelka jeg bruker inneholder like mye eller mer kalsium enn kumelka pr dl, og er dermed en fin kalsiumkilde til småtrolla mine som ikke tåler kumelk 🙂 

Innlegg hos «Kostreform for bedre helse»

Jeg har blitt invitert til å holde foredrag hos «Kostreform for bedre helse» på deres temakveld tirsdag 14. januar kl 19-21. Om du er nysjerrig på dem og meg anbefaler jeg deg å ta turen innom Byhagen Kafè i Sandnes denne kvelden. Jeg kommer til å snakke om meg selv, kostholdsomlegging, inspirasjon og livsglede, kognitiv tankegang, hvordan leve med intoleranser m.m.

Medlemmer kr 50 / ikke medlemmer kr 100. Kaffe og te er inkludert, likeså «drøsen» rundt bordene 😉

Påmelding sender du til: kostreform@kleppnett.no eller mob. 99 60 75 42

Du kan lese mer om «Kostreform for bedre helse» på deres hjemmeside http://www.kostreform.no Her er et lite utdrag fra deres nettside: «Vårt mål er en friskere befolkning. Vi arbeider mot målet ved å fremme kunnskap om hel, ren og naturlig mat med færrest mulig tilsetningsstoffer.»

Saudehornet

– GLEDER MEG til å møte NETTOPP DEG i Eidsvollgata 26! –

Dagens tips

Jeg har flere ganger skrevet om naturrisen. Likevel trekker jeg den fram igjen idag av den enkle grunn at den er en helst super næringsskilde! Den gir god og langvarig energi, letter depresjoner, er «Lykkemat», reduserer utmattelse og tretthet osv. Og ikke minst er naturrisen en god kilde til kalsium.

De fleste av oss vet allerede at kalsium er svært viktig for tennene våre og skjelettet vårt. Mineralet er faktisk den viktigste byggesteinen til et sterkt skjelett!  Om du drikker melk eller ei: Ta utfordringen og bytt ut den hvite risen med naturris – ivertfall til hverdags 😉

brun ris

Naturrisen bruker jeg å kjøpe hos Helios eller andre helsekostbutikker.

Du finner mer om naturrisen ved å søke opp «Naturris» i søkevinduet oppe til høyre.

PS: Kalsium spiller også en sentral rolle for muskelsammentrekningene våre, nervesystemet vårt, hjerterytmen vår med mer.

Ønsker DU deg et HVETEFRITT kosthold?

Går du rundt med et ønske om å bli snillere med kroppen din og gi den mer næringsrik mat, kan det å legge om til en hvetefri tilværelse (i hvert fall til hverdags) være et stort og viktig steg i riktig retning.

Det er mange gode grunner til å kutte ut / kutte ned på inntaket av hvetemel, for eksempel: Hvetemel er fullstappet av stivelse (raske karbohydrater) som klusser med blodsukkernivået vårt og dermed også humøret og energinivået vårt. Det er også stappfult av gluten, en type gluten som er vanskelig for kroppen vår å fordøye, er fiberfattig og lite næringsrikt. Hveteholdig mat gir gjerne oppblåsthet og ubehag i form av gass i tillegg til at den metter lite.

Speltmel er et mer næringsrikt mel som i tillegg inneholder en type gluten som er lettere for kroppen vår å fordøye. Om du er glad i bakst og glad i å bake, vil speltmel kunne være en god erstatter for hvetemelet. Speltmelet er litt annerledes å bake med enn hvetemelet, men det venner du deg raskt til. Om du ønsker en glutenfri tilværelse, er det mange gode alternativer, for eksempel rismel, quinoamel, bokhvetemel og kokosmel. (NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.)

Hvetemelet slik vi kjenner det er mellom annet framavlet for å gi luftige bakverk og bakverk som henger sammen (gluten er et bindemiddel) og som er lettere å forme. Hvetemel ble i middelalderen sett på som velstandsmat ettersom det bare var de rike som hadde råd til denne råvaren. Lite eller ingenting visste man på den tiden hvilke negative innvirkninger hvetemelet har på kroppen vår. Nå i vår tid er vi mye mer opplyste om hva som er bra og ikke for kroppen vår og vi kan dermed velge å ta bevisste valg med tanke på egen helse og eget velvære, mellom annet med tanke på å forebygge livsstilssykdommer med mer.

Ta et bevisst valg idag og gjennomfør det! Du og kroppen din har ALT å vinne 😉

Første steget på veien kan være å ta kontakt med meg, enten du alene eller sammen med en venne- / venninnegjeng. Jeg kan bidra med inspirasjon, motivasjon, alternativ tenking, kunnskap, informasjon, oppskrifter, egne erfaringer og være en støttespiller for deg / dere på veien til en sunnere og bedre tilværelse. Du / dere når meg på: huse.irene@gmail.com

Pannekaker

– Pannekaker laget av proteinrike meltyper – 

– Super næring til kropp og sjel – 

Ønsker DU å bli SUKKERFRI?

Går du med et ønske om å legge om til en sukkerfri og dermed en sunnere og mer balansert tilværelse, men vet ikke helt å finne motivasjonen til og nyttig informasjon om dette?

Det hvite og raffinerte sukkeret er ikke bra for kroppen vår, det hører og leser vi stadig vekk. Det klusser med blodsukkeret vårt, humøret vårt, vekta vår, balansen i kroppen vår, kan forårsake sykdommer med mer.

Med enkle råd og tips om bruk av naturlige søtningsmiddel som kokosblomstsukker, agavenektar, lønnesirup o.l. og egeninnsats for å legge om kostholdet er veien til en sukkerfri og mer balansert, opplagt og lykkelig kropp ikke langt unna. Tro meg.

Første steget på veien kan være å ta kontakt med meg, enten du alene eller sammen med en venne- / venninnegjeng. Jeg kan bidra med motivasjon, alternativ tenking, kunnskap, informasjon, oppskrifter, egne erfaringer og være en støttespiller for deg / dere på veien til en sunnere og bedre tilværelse.

Du / dere har alt å vinne. Ta sats og ta et valg allerede idag! Og husk: en sukkerfri tilværelse er ikke det samme som en tilværelse uten søte nytelser 😉

Du / dere når meg på: huse.irene@gmail.com

kjeks

– En sukkerfri herlighet som tilfører både kropp og sjel næring – 

– «Kosemat kan også være nyttemat» –

(Oppskriften finner du ved å søke opp «Småkaker med sjokoladetrekk»)

Dagens tips for en bedre hverdag

RIS

brun risDen hvite polerte risen er mye brukt, men uheldigvis inneholder den lite næring da både skallet og kimen er fjernet og det kun er stivelsen igjen. Brun naturris inneholder fortsatt kimen og i den sitter viktige næringsstoffer og vitaminer (blant annet ulike B-vitaminer), mineraler samt fiberFiber letter fordøyelsen og er gunstig for forebygging av tarmkreft. I tillegg gir fiber mer metthetsfølelse og det er lettere å holde ønsket vekt. I snitt spiser vi 18 gram fiber daglig, et inntak som helst skal ligge på 25-35 gram pr dag.

ERGO: Du har alt å vinne på å skifte ut den hvite risen med natturris. Kroppen din blir gladere og du blir gladere 🙂 Om du er veeeldig glad i den hvite polerte risen, er det jo noe som heter hverdag og noe som heter fest 😉

PS: Villris (som egentlig ikke er ris men gras) er den aller beste ernæringsmessig. Den er dog vanskeligere å få tak i og dermed dyr. Et godt kompromiss er å blande brun naturris og villris.