Dagens tips for en kjekkere og enklere hverdag

aprikosJeg har tidligere skrevet om magnesium og dens positive påvirkning på mellom annet tretthet og utmattelse. Gode ting kan ikke sies for ofte, så her kommer en aldri så liten påminnelse fra min side 😉

Magnesium spiller en nøkkelrolle når blodsukkeret vårt skal omdannes til energi, og bidrar til at musklene og nervene våre slapper av. Aprikos, nøtter, havregryn og råkakao er eksempler på gode magnesiumkilder. Kiwi, rødbete, brokkoli, blomkål, sellerirot, fenikkel, pastinakk, gulrøtter, mais, løk, tomat, eple, pære, papaya, bringebær, bokhvete, quinoa, hirse, brun ris (naturris), kikerter, pinjekjerner, sesamfrø, mandler, kokos (kokosnøtt), spinat og kylling kiwi2likeså.

For lite magnesium i kostholdet gir tretthet, manglende overskudd og dårlig humør. Med tanke på at stress og for lite søvn tapper kroppene våre for magnesium, er det lurt å spise mat som inneholder dette viktige mineralet. Som et ekstra pluss inneholder flere av de nevnte matvarene B-vitaminer som gir oss følelse av velbehag, rett og slett fordi de påvirker hjernens kjemi til å produsere lykkestoffer – «Lykkemat» 🙂

bringebær Spinat rødbete

kokos

Dagens tips

Jeg har flere ganger skrevet om naturrisen. Likevel trekker jeg den fram igjen idag av den enkle grunn at den er en helst super næringsskilde! Den gir god og langvarig energi, letter depresjoner, er «Lykkemat», reduserer utmattelse og tretthet osv. Og ikke minst er naturrisen en god kilde til kalsium.

De fleste av oss vet allerede at kalsium er svært viktig for tennene våre og skjelettet vårt. Mineralet er faktisk den viktigste byggesteinen til et sterkt skjelett!  Om du drikker melk eller ei: Ta utfordringen og bytt ut den hvite risen med naturris – ivertfall til hverdags 😉

brun ris

Naturrisen bruker jeg å kjøpe hos Helios eller andre helsekostbutikker.

Du finner mer om naturrisen ved å søke opp «Naturris» i søkevinduet oppe til høyre.

PS: Kalsium spiller også en sentral rolle for muskelsammentrekningene våre, nervesystemet vårt, hjerterytmen vår med mer.

Julegavetips

Idag har jeg forlystet meg på kjøkkenet og bakt dobbel porsjon av «Lykkekjeksene» mine: 1 porsjon som skal gis bort i julegave og 1 porsjon til oss selv. En aldeles nydelig lukt spredde seg over hele huset – en lukt av jul ettersom kjeksene inneholder nellik. Dette er kjeks jeg baker året rundt, og hver gang jeg baker de sier gutten min: «Det lukter pepperkaker, mamma!» 😉 Kakeboksen med «Lykkekjeks» går til et kjært familiemedlem som «har alt». Forhåpentligvis vil denne personen kose seg minst like mye med å spise dem som jeg har gjort med å bake dem og gjøre julegaven klar til levering 🙂

Julegave

– Lykke på boks – 

(Oppskriften finner du ved å søke opp «Lykkekjeks» i søkevinduet øverst til høyre)

Fyldig sjokolademelk

Som tidligere skrevet bør vi ikke bruke rawkakao sammen med meieriprodukter om vi ønsker å nyttiggjøre oss av råkakaoens supre næringsstoffer, ei heller varme kakaoen over 42 grader (er da ikke lenger rawfood). Vi har mange alternativer hva melk angår: rismelk, quinoamelk, mandelmelk, havremelk (ikke nødvendigvis glutenfri), soyamelk osv. Når jeg lager råkakao bruker jeg så vidt å varme den, bare nok til at kakaopulveret og krydderet løser seg opp. Agavesirup, honning, lønnesirup e.l. visper jeg også inn. For å få en kakao som er fyldig og rund på smak tilsetter jeg til slutt lecithin (fra soya) og lar sjokolademelka stå i 10 min før jeg nyter den.

Og så var det meg og teori, da 😉 Vil du vite hvorfor lecithin er så super næring for kropp og sjel? Ja, klart det sier du 🙂 Jeg vet faktisk ikke helt hvor jeg skal begynne, for lecithin har så uendelig mange fantastiske egenskaper, og jeg kan umulig skrive om alle her… Ok, her kommer dagens kunnskapsdel:

Lecithin– lecithin er grunnleggende for produksjon og omsetning av energi

– har svært positiv virkning på stressmestring, hukommelse, innlæring og konsenstrasjon 

forebygger demens

gir humøret vårt et løft

symptomer på depresjon og angst avtar

reduserer gangsperre (stølhet)

– har positiv effekt på ADHD hos barn

– virker vektregulerende

OBS: Hjernen til barn og unge er i en enorm utvikling, og i denne perioden av livet er det spesielt viktig med lecithin da lecithin spiller en nøkkelrolle i denne utviklingen.

PS: Som alltid er tommelfingerregelen å rådføre deg med lege dersom du går på medisiner og ønsker å endre kostholdsvaner.

 

Søt supersmoothie

Hmmm, dagens smoothie ble litt i søteste laget for meg, men god var den 🙂 Kanskje du faller pladask for den? Den gode og søte jordbærsmaken gjør den svært barnevennlig. For å dempe søtsmaken kunne jeg ha tilsett råkakao, men den kraftige søtsmaken til tross: den var jo supergod, rosa og fin 😉

I dagens supersmoothie brukte jeg:

jordbærsmoothie23 mellomstore jordbær (frosne)

8 bringebær (frosne)

ca 1/8 mango (fersk)

1/3 stor banan

ca 0,3 dl ferskpresset eplejuice

1 ts vaniljepulver (rawfood)

1/2 ss kaldpresset linfrøolje (supermat, rik på Omega 3 og 6)

– du kan bruke en annen god kaldpresset og rå olje om du ikke har denne

1/4 ts Afa algen (supermat)

1/4 ts Kamut hvetegress (supermat)

1/4 ts Lecithin (supermat)

1 ts Rice bran (supermat)

3-5 dråper Aloe vera 40x (supermat)

Bland alt godt sammen i en blender og la smoothien stå i 10 minutter og så NYYYT!

Supermaten har jeg kjøpt hos Helios (andre helsekostbutikker fører også produkter fra Supernature AS), frukt og eplejuice også, mens bærene har jeg kjøpt i «vanlig» dagligvarebutikk.

PS: Om du går på medisiner og ønsker å begynne med supermat, er tommelfingerregelen som alltid å gjøre kostholdsendringene i samråd med din lege.

Næringsrikt sjokoladepålegg

Lyst på noe søtt? Noe som smaker sjokolade? Som både er kosemat og samtidig nyttemat for kropp og sjel? Og i tillegg er raskt og enkelt å lage?

Da anbefaler jeg deg å søke opp sjokoladepålegg (eller gå inn på kategori «Sjokoladegleder»). «Sjokoladepålegg til hverdags og til fest» tilfører kroppen din super næring, mange antioksidanter og stimulerer hjernen din til økt produksjon av et av kroppens egne lykkestoffer (serotonin). I tillegg har det positiv effekt på tretthet og utmattelse pga av råkakaoens høye innhold av magnesium.

Om du ønsker en variant til: Tilsett 1-2 ss hvitt mandelsmør, forutsatt at du tåler mandler. Mandelsmøret tilfører kroppen vår ennå flere gode og viktige næringsstoffer samtidig som sjokoladepålegget forblir minst like godt. Winwin 😉 Nøttesmøret får du kjøpt i helsekostbutikker eller du kan lage det selv.

Dersom du bytter ut den vanlige honningen med Manukahonning, (den fra Supernature finner du i mange helsekostbutikker), gjør du sjokoladepålegget ennå suprere. I tillegg til å tilføre kroppen vår super næring, hemmer denne honningen bakterier som hevdes å forårsake fordøyelsesplager, magesår og tarminfeksjoner. Honningen har mellom annet også positiv virkning på forkjølelse og sår hals.  

Sjokolade

Ingredienser

Sjokoladepålegget er rett og slett en nytelse og pleiende både for kropp og sjel 🙂

Jeg har kjent det, vil du?

LykkekjeksKjent hvor god energi lykkekjeksene gir, i tillegg til at de stimulerer lykkefølelsen vår?

Ble en del av frokosten min idag. Smaker helt fortreffelig med brunost på 🙂 De av oss som ikke tåler kumelk kan kose oss med geitebrunosten, noe jeg forøvrig oppfordrer andre som også liker brunost til å gjøre da denne er sukkerfri, i motsetning til brunost av kumelk.

Om du ikke allerede har bakt disse kjeksene, anbefaler jeg deg å prøve 😉 De er enkle å lage, og er supre som turkjeks, til mellommåltid, til kosemat osv. En svært anvendlig, næringsrik og sunn kjeks. Gutten min synes det lukter pepperkaker når vi baker dem. Må være nelliken 🙂

– GOD LUKT  –

– HVERDAGSSTEMNING –

HVERDAGSKOS –

Du finner oppskriften under kategori «Lykkemat» 

«Lykkekjeks»

Idag vil jeg dele en oppskrift på myke havrekjeks.

Mange av oss vet at ferdigmat, spesielt kaker og kjeks inneholder MYE uheldig fett og sukker. Sukkeret gir oss ustabilt blodsukker og fettet i kjøpekjeksene er så absolutt heller ikke heldig for helsen vår.

I «Lykkekjeksene» er det aprikos, en råvare som er helsebringende på flere måter. De inneholder mye antioksidanter, er mildt drivende (rensende) og er et naturlig søtstoff. Aprikoser inneholder også kobber, kalsium, magnesium, kalium, folsyre, vitamin C og E. Idag ønsker jeg å gi mineralet magnesium ekstra oppmerksomhet. Magnesium spiller en nøkkelrolle når blodsukkeret vårt skal omdannes til energi, og bidrar til at musklene og nervene våre slapper av. Nøtter og havregryn er også gode magnesiumkilder, så de er også ingredienser i kjeksene mine. For lite magnesium i kostholdet gir tretthet, manglende overskudd og dårlig humør. Med tanke på at stress og for lite søvn tapper kroppene våre for magnesium, er det lurt å spise mat som inneholder dette viktige mineralet, et mineral som kroppen ikke klarer å produsere selv. Som et ekstra pluss gir nøtter og aprikoser oss følelse av velbehag, rett og slett fordi de påvirker hjernens kjemi til å produsere lykkestoffer 🙂

Dagens kjeks er supre som mellommåltid, turmat, kosemat osv. De er sunne og gode på smak, de gir deg god energi som varer, de gir et stabilt blodsukker og på toppen av det hele: aprikosene og nøttene i de er som sagt lykkemat!

Oppskriften er som følger:

MYKE HAVREKJEKS – «LYKKEKJEKS»

(ca 25 stk)Lykkekjeks

3 godt modne bananer

9 stk tørkede aprikoser – NB! Bløtlegges over natten – LYKKEMAT!

0,6 dl kaldpresset rapsolje

1,5 ts vaniljepulver

0,6 dl rismel eller quinoamel (supermat)

3,5 dl havregryn (eller risflak, de er naturlig frie for gluten) – reduserer utmattelse og tretthet

3 dl kokos

1,5 dl nøtter (mandler/hasselnøtter/valnøtter) – hakkes – LYKKEMAT!

1/2-1 ts himalayasalt (supermat)

1 ts kanel

1/4-1/3 ts malt nellik

Mos bananene med en gaffel, bruk en stavmikser på aprikosene. Bland så bananene og aprikosene sammen med oljen, nelliken og vaniljepulveret.

Bland resten av det tørre i en bolle og tilsett fruktmosen. Ang nøtter: her er det fint å blande flere typer for å gi variert smak. Om du ikke tåler nøtter kan du bruke frø i stedet, f. eks gresskarkjerner/solsikkefrø/linfrø/sesamfrø. Bruk samme mengde. En kjøkkenmaskin med S-blad er kjekk å ha til å hakke nøttene / frøene med. (Om du bruker frø og ønsker kjeks med mye tyggemotstand hakker du dem ikke.)  Dersom du er glutenallergiker / intolerant overfor gluten og må være forsiktig med havre / ikke tåler havre, kan havren godt erstattes med risflak.

Form små kuler med hendene og trykk de flate på et stekebrett med bakepapir – kjeksene er supre å lage for barnehender også 😉

Kjeksene stekes i varmluft i 175 grader i 15-2o min. De skal være litt brun på kantene og fått litt farge oppå når de er ferdigstekte. Min stekeovn er tydeligvis ikke av den beste sorten. Selv om jeg bruker varmluft, har jeg funnet ut at det beste er å steke et brett om gangen…

Avkjøles på rist og nytes etter lyst og behov 😉 Kjeksene oppbevarer du best svalt / kjølig i en tett boks, gjerne en kakeboks.

Tørkede aprikoser, rismel, quinoamel, vaniljepulver, kokos, nøtter, himalayasalt og malt kanel har jeg kjøpt på helsekost, som har et godt utvalg av økologiske matvarer. (Frø og risflak fås også kjøpt på helsekost).

Økologiske bananer finner jeg både hos Coop Xtra/OBS Hypermarked samt spesialbutikker som fører økologiske matvarer.

Den kaldpressede rapsoljen, nelliken (har ikke funnet økologisk ennå) og havregrynen er kjøpt på CoopXstra /OBS Hypermarked.

(Bruker du kaldpressede oljer er næringsstoffene best bevart. Og bruker du i tillegg rapsolje/olivenolje i matlagingen har du de optimale oljene med tanke på næring og sunnhetsgrad. Rapsoljen er den som er mest nøytral i smaken).

PS: Dersom du bruker quinoamel istedet for rismel anbefaler jeg deg å tilsette litt mer vaniljepulver i deigen 😉  NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på quinoa, så prøv deg fram. Jeg tåler denne urten, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.