En fantastisk C-vitaminbombe

Jeg har alltid likt kiwi, og jeg har alltid trodd at kiwi var en frukt. Men botanisk sett er kiwi faktisk et bær. Ettersom hverken småtrolla mine eller jeg kan spise sitrusfrukter, er jeg opptatt av at vi spiser annen mat som er rik på C-vitamin. Kiwi er en god kilde til denne viktige antioksidanten: Den inneholder faktisk dobbelt så mye C-vitamin som appelsin 🙂 

Det finnes både gul og grønn kiwi. Den grønne inneholder et enzym (actinidin) som er gunstig for fordøyelsen og virker rensende på fordøyelseskanalen. Om du merker at du blir litt løs i magen etter å ha spist kiwi og ikke liker det, kan det være at du faller mer for gul kiwi. Den gule inneholder nemlig ikke det proteinspaltende enzymet. Men husk: Det er gunstig å spise mat som renser kroppen for avfallsstoffer, miljøstoffer, tungmetaller osv. Mens den grønne kiwien er noe syrlig i smaken, er den gule søtlig og tropisk og minner gjerne om en blanding av banan, mango og melon. Begge typene er nydelige å spise som de er, bruke i smoothie, i frokostblandinger, i fruktsalater, til ostefat med mer. Når du bruker kiwi i smoothie, er det greit å ikke blende den for lenge for å unngå at kiwien gir smoothien en peppersmak.

kiwi

Kiwi er også en kilde til magnesium, og av den grunn kategoriserer jeg den under «Mat som reduserer utmattelse og tretthet».

Tips: Ønsker du mørere kjøtt? Legg noen skiver grønn kiwi på kjøttet. Pga av actinidin-enzymet vil da kjøttet mørnes.

kiwi2

– En herlighet! –

Søtere smoothie? Barnevennlig smoothie

Har du prøvd en eller flere av supersmoothiene? Likte du de akkurat som de var? Så kjekt! Visst de ikke falt helt i smak kan du for eksempel prøve med litt agavesirup (superamat) eller lønnesirup i for å runde av smaken 😉 Prøv med 1-2 ts. Jenta mi liker smoothiene akkurat slik som de er, mens storebror synes de blir litt for sure. Men med en gang jeg blander inn litt søtt er han strålende fornøyd 😉 Jeg også, for hadde det ikke vært for smoothiene hadde han kun spist eple og banan av frukt og så godt som ingenting av bær.

I dag brukte jeg lecithin, riskli og kaldpresset linfrøolje i supersmoothiene til de søte små. Algene venter jeg litt med slik at kroppen deres får venne seg til riskliet først. Lecithin har jeg introdusert i maten deres tidligere, så den var ikke ny. Enn så lenge får jeg ha algene mine og kamut hvetegress for meg selv, men det varer nok ikke lenge 😉 Gutten min liker bedre smoothie som ikke er så tykk i konsistensen, så idag ble det supersjokoladesmoothie til prinsessa og supersjokolademelk til prinsen. Er raskt og enkelt å blande inn litt melk i smoothien. Ble mandelmelk idag. Namnam! Og så er det så stas med sugerrør til!

Ingrediensene forruten jordbær har jeg kjøpt hos økologisk dagligvarehandel, mellom annet Helios. De norske jordbærene kjøpte jeg i sommer. Praktisk å ha i fryseren.

Smoothieingredienser

Det her blir det godsaker av!

agave

Etter smak og behag 😉

Bær og frukt med hjemmelaget vaniljesaus

Forrige lørdag prøvde jeg meg på prosjekt hjemmelaget vaniljesaus uten kumelk, sukker og gluten.

Og hvordan det gikk? Jo, det ble en ubetvilsom suksess for den falt så absolutt i smak både hos store og små 🙂 Kjekt når frukt og bær inngår som en del av lørdagsgodteriet 😉 Og ikke tar det lang tid å lage sausen heller. Jeg har fått klar beskjed om å lage den imorgen også, så da er det bare for meg å finne fram oppskrifta mi, og vil du være med så finner vi fram følgende:

Vaniljesaus med en smak av karamell

1 vaniljestangHjemmelaget vaniljesus

2,5 dl rismelk

2,5 dl geitemelk (1 kartong)

5 eggeplommer

120 gram kokossukker

Melka heller vi i en kasserolle med tykk bunn. Deretter deler vi vaniljestangen, skrape ut frøene og putter både stangen og frøene oppi melka. Denne blandingen gir vi så et oppkok. Eggeplommene og kokossukkeret pisker vi lett sammen for hånd i en bolle. Når blandingen har kokt opp, slår vi den over i bollen, rører til sukkeret har løst seg opp, og heller alt tilbake i kasserollen, for så å varme opp sausen på medium varme til den tykner. Avslutningsvis heller vi den gjennom en sil og over i en bolle. Vaniljesausen tykner mer når den avkjøles.

Sausen smaker aldeles fortreffelig til bær og oppkuttet fruktbiter. Hakkede nøtter og frisk mynte (krydderurt) setter prikken over i-en 😉

Kokossukker har jeg kjøpt hos helsekost, resten finner jeg både hos Coop Obs Hypermarked og i Mega-butikker.

 

PS 1: Det er så kjekt at vi som ikke tåler kumelk kan bruke geitemelk i matlaging da denne melken gir en fyldigere smak enn for eksempel rismelk.

PS 2: Jeg var litt skeptisk til å gi vaniljesausen en smak av karamell da jeg personlig ikke er så begeistret for karamell. Men min tvil var ikke berettiget: Sausen smakte aldeles nydelig også for mine smaksløker 🙂

 

Bær, frukt og grønt

De fleste av oss vet at den gjennomsnittlige amerikaner er kjent for et usunt og mindre helsegunstig kosthold. Og kanskje har mange av oss lent oss godt tilbake i godstolen og tenk at det ikke gjelder oss og vært fornøyd med maten vi spiser.

For en liten stund tilbake fikk jeg meg en skikkelig tankevekker da jeg kunne lese at vi nordmenn ikke er hakket bedre enn amerikanerne når det gjelder hva vi putter i munnen vår(!). SKREMMENDE. Til tross for at Norge er både kunnskapsrikt, oppvakt og et foregangsland på flere områder, har vi altså et stort forbedringspotensiale når det kommer til kosthold og livsstil.

«5 om dagen» heter det, hvor en enhet ligger på ca 100 gram. Konseptet «5 om dagen» bygger på Verdens Helseorginasjons (WHO`s) anbefaling om at frukt og grønt bør være en naturlig del av vårt daglige kosthold. Den faktiske anbefalingen på daglig inntak av bær, frukt og grønt for en voksen person ligger på 750 gram, hvorav frukt/bær utgjør 200-300 gram og grønnsaker 500 gram. Anbefalingen på 500 gram grønnsaker pr dag er bare å betrakte som et minimum. Kan du gjette hvor mange enheter vi i gjennomsnitt spiser i løpet av en dag? I underkant av 2(!).

Variasjon er fint, både ernæringsmessig, rent visuelt (ulike og mange farger på fatet / i skåla frister mer) og med tanke på et sunt og næringsrikt kosthold. La deg inspirer til å prøve ut grønnsaker og frukt du aldri / nesten ikke har smakt. Utfordre matvanene og smaksløkene dine og bli kjent med en mer smaksrik og herlig matverden! En matverden som gjør godt både for kropp og sjel 😉

Tenke seg til at vi kan spise oss friskere, lykkeligere og sunnere og til og med få sterkere og finere hår, hud og negler! Det er rett og slett bare ALDELES FANTASTISK!

Jeg har for tiden virkelig fått smaken på asparges. Kokt, med fenalår rundt. Snacks. Og en ren nytelse 🙂

I salaten blander jeg gjerne papaya eller mango. Eksotisk og aldeles nydelig!