Jeg har kjent det, vil du?

LykkekjeksKjent hvor god energi lykkekjeksene gir, i tillegg til at de stimulerer lykkefølelsen vår?

Ble en del av frokosten min idag. Smaker helt fortreffelig med brunost på 🙂 De av oss som ikke tåler kumelk kan kose oss med geitebrunosten, noe jeg forøvrig oppfordrer andre som også liker brunost til å gjøre da denne er sukkerfri, i motsetning til brunost av kumelk.

Om du ikke allerede har bakt disse kjeksene, anbefaler jeg deg å prøve 😉 De er enkle å lage, og er supre som turkjeks, til mellommåltid, til kosemat osv. En svært anvendlig, næringsrik og sunn kjeks. Gutten min synes det lukter pepperkaker når vi baker dem. Må være nelliken 🙂

– GOD LUKT  –

– HVERDAGSSTEMNING –

HVERDAGSKOS –

Du finner oppskriften under kategori «Lykkemat» 

Dagens tips: Super kalsiumkilde

Jeg blir aldri lei av å skrive om quinoa og dens fantastiske egenskaper. Frøene (egentlig en urt) er så supre at de går under betegnelsene «Det perfekte vegetabilske protein» og «Supermat». Bruksområdene er mange, for denne urten er svært anvendelig – det er kun fantasien vår som setter begrensninger 😉 Quinoa ble bruk av krigere under Sør-Europa slik at de skulle holde seg sterke i lange reiser og kamper, og blir den dag i dag brukt av lokalbefolkninga som energimat. Blant inkaene hadde urten status som hellig plante.

Ettersom hverken småtrolla mine eller jeg tåler kumelk, er det spesielt viktig for oss å spise mat som er rik på kalsium for å dekke kroppens behov. Og her spiller quinoa en viktig rolle da den inneholder mer kalsium enn melk! 

Om du liker melk eller ei, om du tåler melk eller ei: quinoa er super for oss 🙂

NB! Quinoa kan gi reaksjoner hos de av oss som ikke tåler gluten, så prøv deg fram. Jeg har ikke merket noe, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse. Men dette er individuelt.

La deg inspirere: Bruk quinoa i grøt, i frokostblandinger, til middag sammen/istedetfor brun ris, i salater, i brød og annen bakst osv. Jeg synes for eksempel at det er supert å bruke hel quinoa i kjøttboller. Smaken av selve quinoaen er mild nøtteaktig, og det som gjør den litt artig i kjøttboller er den crunchie smaksopplevelsen den gir. Som ingrediens i kjøttboller har jeg brukt den røde / sorte quinoaen slik at fargen ikke skiller seg ut. Eldstemann hadde nok rynket på nesa om kjøttbollene plutselig hadde fått hvite prikker…. 😉

Du får kjøpt quinoa i helsekostbutikker. Etter at du har åpnet forpakningen bør du oppbevare den kjølig og i en lufttett boks.

PS1: Du kan lese mer om quinoa under kategori «Naturlig fritt for gluten»: «Bli kjent med quinoa».

PS2: Quinoa er en super kilde til vegetabilske proteiner, og av den grunn har jeg også kategorisert denne urten under kategori «Jentemat». Vi jenter fungerer som tidligere nevnt bedre om vi spiser vegetabilske proteiner i tillegg til tradisjonell kost (kategori «Jentemat»: «Dagens tips: Mat, trivsel og god helse»).

PS3: Denne urten virker stimulerende på melkeprodusjonen hos ammende.

Dagens tips: Alternative «Lykkekjeks»

I går bakte jeg en ny porsjon med «Lykkekjeks», men da jeg skulle til å finne fram havregryn og nøtter byttet jeg ut disse med ris- og quinoaflak samt gresskarkjerner og solsikkefrø. Endelig kunne også jeg smake på kjeksene mine! Har så smått begynt å kunne spise nøtter igjen, noe som innebærer at jeg kan spise noen, men jeg venter ennå litt med å spise en hel kjeks med nøtter (eliminasjons- og provokasjonsmetoden). Havregryn har jeg heller ikke smakt på månedsvis. Skal snart teste ut og eventuelt venne kroppen til havre igjen også. Spennende dager 😉 Enn så lenge lager jeg alternative «Lykkekjeks» – og de ble GODE! «Mamma, kan jeg få en kjeks til?» spurte begge småtrolla mine. Må innrømme at jeg hadde en «baktanke» med å bytte ut nøttene med frø: jeg ønsker at frø skal bli en større del av kostholdet til de små, og da spesielt eldstemann som ikke er fan av å spise røstede frø. Dermed ble kjeksene en winwin-situasjon både for meg og de søte små 🙂

Neste porsjon «Lykkekjeks» blir med nøtter og glutenfrie havregryn. Blir spennende å teste ut for min del. Og ikke minst: Kjekt med smaks- og næringsvarisjon 😉

I de alternative «Lykkekjeksene» brukte jeg 1dl gresskarkjerner, 0,5dl solsikkefrø, 2,5dl risflak (fullkorn),1 dl quinoaflak og quinoamel i stedet for rismel. Ettersom quinoaflakene ikke er søte på smak som havren, brukte jeg litt mer vaniljepulver i deigen. NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på denne urten, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.

Alternative Lykkekjeks

NAM-NAM!