GLUTENFRITT = NÆRINGSFRITT?

Da jeg for noen måneder siden stupte ut i en verden fri for gluten oppdaget jeg til min store forskrekkelse hvor vanskelig det er å få tak i sunn og næringsrik glutenfri mat. Hadde det ikke vært for at jeg må ha mat som er naturlig fri for gluten og at jeg er svært interessert i ernæring og matlaging, hadde jeg mest sannsynlig vært blant de som spiser glutenfritt brød kjøpt i butikk. At jeg må ha mat naturlig fritt for gluten innebærer mellom annet at jeg ikke kan spise hvetestivelse. Hvetestivelse er som regel en ingrediens i de glutenfrie produktene som vi kan få kjøpt. Uheldigvis. For glutenfrie ferdigprodukt inneholder som regel mye stivelse og sukker (er høyglykemisk), noe som klusser med kroppene til alle og enhver og som virker negativt inn på blodsukkeret vårt. Tanken på at dette er brødmat som mange får i seg daglig, gjerne flere ganger daglig, får det til å gå kaldt nedover ryggen min. Ved å spise de høyglykemiske og kunstige matvarene som markedet tilbyr oss risikerer vi å gjøre vondt værre for kroppen og helsen vår.

Inntil vi med allergier og intoleranser også kan få kjøpt god og næringsrik ferdigmat, holder jeg meg til min egen hjemmelagde mat. Skal tro når vi får kjøpt ferdigstekte rundstykker / brød naturlig fri for gluten? Med tanke på at stadig flere utvikler / oppdager matintoleranser og allergier, bør markedet for næringsrik glutenfri mat være til stede allerede nå. Spesielt om det blir mer opplysning rundt de usunne og næringsfattige ferdigproduktene som vi per idag finner i butikkhyllene. Heldigvis er det et godt utvalg av næringsrikt mel naturlig fritt for gluten i flere helsekostbutikker, som også gjerne fører melblandinger som det bare er å tilsette vann, olje og salt.  Min appell idag: BAK SELV!

JA til naturlig og næringsrik mat!

Ja til økt velvære!Glutenfrie rundstykker

PS1: På bildet ser du resultatet av litt miksing og triksing på kjøkkenet mitt. Selvsagt er rundstykkene fri for hvetestivelse, sukker, gjær, tilsetningsstoffer osv. Oppskrift kommer rett rundt hjørnet 😉

PS2: Du finner oppskrift på scones under kategori «Naturlig fritt for gluten» 😉

Mat og medisin

På verdensbasis henger mat og medisin nøye sammen. Faktisk i så mye som 3/4 av verden regnes mat og medisin som to alen av samme stykke. Forhåpentligvis vil den resterende fjerdedelen komme etter, for det er mye helse og lykke å hente ved å bruke mat som medisin, både forebyggende og behandlende.

For eksempel: Dersom vi jenter spiser mer

vegetabilske proteiner

grovere karbohydrater som gir mer langvarig energi

mer fiber

vil vi få det bedre enn vi har det idag. Helsen vår blir bedre, det samme skjer med humøret vårt og vår opplevde livskvalitet.

Ergo: Mange gode grunner til å spise mer bønner, linser, kikerter, erter og soya, og ikke minst til å lage maten fra grunnen av selv 😉

Tenk motsatt!

SaudehornetGår du med en tanke, idè eller et ønske om å bli mer fysisk aktiv som du ikke klarer å realisere?

Mange av oss bruker mye tid og krefter på å ha dårlig samvittighet fordi vi bruker kroppen vår for lite. Tid og energi som vi heller skulle ha nyttiggjort til noe mer givende, for eksempel nettopp det å bevege oss mer.

Og vet du hva? Det trenger ikke være så vanskelig å realisere tanken / ønsket ditt. Bruk tankens kraft og viljens kraft til å motivere deg! Tenk positivt! Snu tankemønsteret ditt: I stedet for å tenke «nei huff så tungt det vil bli» eller «jeg kommer ikke til å klare å gjennomføre det» eller «Jeg faller alltid tilbake til det gamle sporet» eller «Jeg har faktisk ikke tid» eller lignende, tenk heller: «Dette vil jeg. Og når jeg vil, så får jeg det til!» Og det er faktisk sant: du får mer overskudd gjennom fysisk aktivitet. Og gjennom mer overskudd får du mer livsglede og livskvalitet 🙂

Om du ikke er fysisk aktiv pr idag, start med 1-2 ganger i uken de første ukene og ros deg opp i skyene for at du har klart å legge bak deg dørstokkmila! Sett av 30 minutter til ønsket aktivitet / aktiviteter, eller del de 30 minuttene opp i 2×15 minutter eller 3×10 minutter.

Om du er fysisk aktiv 2 ganger i uken pr idag, øk til 3 dager og ros deg uhemmet for jobben du gjør for din egen helse og ditt eget velvære.

Med fysisk aktivitet mener jeg ikke et blodslit. Hold intensiteten på «snakketempo-nivå», dvs at du skal kunne klare å gå / sykle / jogge / svømme osv samtidig som du klarer å snakke hele setninger uten at du må hive etter pusten eller stoppe midt i setningene for å trekke pusten.

Nye (og gode) vaner tar tid å danne, mer enn bare et par uker. Gi innarbeidelsen av de nye vanene minst 6 uker.

MOTIVASJON ER DET SOM GJØR AT VI KOMMER IGANG, VANER ER DET SOM OPPRETTHOLDER ENDRINGENE 😉

Bær, frukt og grønt

De fleste av oss vet at den gjennomsnittlige amerikaner er kjent for et usunt og mindre helsegunstig kosthold. Og kanskje har mange av oss lent oss godt tilbake i godstolen og tenk at det ikke gjelder oss og vært fornøyd med maten vi spiser.

For en liten stund tilbake fikk jeg meg en skikkelig tankevekker da jeg kunne lese at vi nordmenn ikke er hakket bedre enn amerikanerne når det gjelder hva vi putter i munnen vår(!). SKREMMENDE. Til tross for at Norge er både kunnskapsrikt, oppvakt og et foregangsland på flere områder, har vi altså et stort forbedringspotensiale når det kommer til kosthold og livsstil.

«5 om dagen» heter det, hvor en enhet ligger på ca 100 gram. Konseptet «5 om dagen» bygger på Verdens Helseorginasjons (WHO`s) anbefaling om at frukt og grønt bør være en naturlig del av vårt daglige kosthold. Den faktiske anbefalingen på daglig inntak av bær, frukt og grønt for en voksen person ligger på 750 gram, hvorav frukt/bær utgjør 200-300 gram og grønnsaker 500 gram. Anbefalingen på 500 gram grønnsaker pr dag er bare å betrakte som et minimum. Kan du gjette hvor mange enheter vi i gjennomsnitt spiser i løpet av en dag? I underkant av 2(!).

Variasjon er fint, både ernæringsmessig, rent visuelt (ulike og mange farger på fatet / i skåla frister mer) og med tanke på et sunt og næringsrikt kosthold. La deg inspirer til å prøve ut grønnsaker og frukt du aldri / nesten ikke har smakt. Utfordre matvanene og smaksløkene dine og bli kjent med en mer smaksrik og herlig matverden! En matverden som gjør godt både for kropp og sjel 😉

Tenke seg til at vi kan spise oss friskere, lykkeligere og sunnere og til og med få sterkere og finere hår, hud og negler! Det er rett og slett bare ALDELES FANTASTISK!

Jeg har for tiden virkelig fått smaken på asparges. Kokt, med fenalår rundt. Snacks. Og en ren nytelse 🙂

I salaten blander jeg gjerne papaya eller mango. Eksotisk og aldeles nydelig!