Dagens tips

Har du blitt nysjerrig på quinoa og har lyst til å introdusere den i kostholdet ditt? Jeg har tidligere skrevet om quinoa, dens fantastiske næringsverdi og dens mange bruksområder i matlagingen. Hva med å prøve quinoa i kjøttkaker neste gang du lager kjøttkaker til middag? I tillegg til å høyne næringsverdien får kjøttkakene en litt crunchy smak pga av «halene» som den får når du koker den og de blir saftigere. Lag kjøttkakene som du pleier og tilsett i tillegg litt ferdigkokt quinoa. Følg kokeanvisningen på pakken og rør inn den mengden quinoa i kjøttkakerøren som du føler deg komfortabel med 🙂 Stek først en prøvekake for å kjenne etter om du ønsker å tilsette litt mer salt eller krydder. I kjøttkakene har jeg brukt rød eller svart quinoa for å kamuflere de for kresne øyner og ganer 😉

rød quinoa

Rød quinoa

Quinoa kjøper jeg hos Helios eller andre helsekostbutikker.

PS: Ved å bruke quinoa i kjøttkakene blir de mer jentevennlige ettersom quinoa er en super kilde til vegetabilske proteiner. Du kan lese mer om jentevennlig mat mellom annet i innlegget «Mat og medisin» som du finner ved å søke opp denne tittelen i søkevinduet øverst til høyre.

Bli kjent med quinoa

Quinoa er en urt som er beslektet med spinat og rødbeter. De to sistnevnte går under betegnelsen mirakelmat da de inneholder MYE som er særdeles bra for kroppen vår. I tillegg smaker de godt også 😉 Quinoa er også det som jeg vil betegne som mirakelmat, for frøene tilfører kroppen vår en høy andel protein og relativt mye fett av god kvalitet, samt vitaminer og mineraler. Quinoa kan mer enn gjerne erstatte ris / couscous eller iblandes disse for å høyne næringsinnholdet.

Noe quinoa er spesielt rik på er de essensielle aminosyrene lysin (sterke antivirusegenskaper), metionin og treonin, noe som vi finner lite av i korn og belgvekster. De essensielle aminosyrene kan ikke kroppen vår danne selv, derfor er det livsnødvendig at vi spiser mat som inneholder disse. Aminosyrene i protein er kort sagt kroppens byggesteiner.

Jeg bruker som regel quinoamel eller -flak i brød, og ikke minst i pannekakerøren. Ikke bare pga av det høye næringsinnholdet, men fordi det smaker godt også! Og for de av oss som ikke tåler melk fra ku eller som av andre grunner ikke drikker/bruker kumelk: Aminosyresammensetningen i quinoa blir av Verdens Helseorginasjon regnet som fullgod med melkeproteinene 🙂 Quinoa inneholder i tillegg mer kalsium enn melk 🙂

Quinoa er også ypperlig å ha i salater (kok hel quinoa, hvit/rød/svart) og koke grøt av (flakene). Det er en ting som er viktig før du begynner å tilberede quinoaen: skyll frøene godt!

Jeg begynte å bruke disse «mirakelfrøene» tidligere i år, og jeg har så absolutt latt meg imponere over den gode energien de tilfører kroppen min 🙂 Og jeg tuller ikke, du kjenner forskjell. Quinoa er energimat! Ikke nøl – løp og kjøp 😉 Du finner quinoa i helsekostbutikker. Vi anbefales å bruke quinoa ukentlig (og mer enn gjerne daglig). Etter at du har åpnet forpakningen bør du oppbevare den svalt og i en lufttett boks.

Har som plan å bake kjeks av quinoa. Når det blir tør jeg ikke å si noe om, men jeg kommer til å blogge om det, så om du har blitt nysgjerrig på bruken av disse frøene, følg med 😉

Og til alle jenter som leser dette: kroppen vår er slik skapt at vi trenger vegetabilske proteiner, mer enn gutta. Vi fungerer rett og slett bedre da! Så ta dagens utfordring: Bytt ut noe av de animalske proteinene (fra kjøtt) med vegetabilske proteiner 🙂 Og bruker du quinoa i brød blir de sunnere, saftigere og gir energi som varer lenger 😉

Andre melsorter som også er rike på vegetabilske proteiner er for eksempel: kokosmel, kikertmel, ammarantmel. Og hva er så disse sier du – jo det skal jeg fortelle deg, en annen gang 😉

Enn så lenge: Ha en aldeles fortreffelig positiv dag 🙂

NB! De av oss som ikke tåler gluten kan reagere på denne urten, så prøv deg fram. Jeg tåler quinoaen, til tross for at jeg ikke tåler hvetestivelse, men dette er individuelt.

PS: 2013 er faktisk kåret til «Quinoa-året» av FN – ennå en god grunn til å bli kjent med denne planten.