Dagens tips

For best å bevare næringsstoffene ved koking av grønnsaker er det viktig å bruke minst mulig vann (bare så grønnsakene akkurat dekkes) og koke opp vannet først. Overkokte grønnsaker hverken smaker godt eller gir så mye næring, så det er viktig å koke de kortest mulig. Ulike grønnsaker trenger ulik koketid. Brokkoli for eksempel trenger kun et oppkok eller maks 2 minutter, gulrøtter ca 3-4 minutter osv.

Det er et stort pluss om du koker grønnsaker uten å salte vannet da saltet trekker ut vannet i grønnsakene og dermed også mye av vitaminene og mineralene.

Og til slutt: kok grønnsakene med lokket på så ikke dampen forsvinner og spar på kokevannet, det er en fin basis til supper, sauser og kraft.

Brokkoli som «lykkemat»

Brokkoli inneholder en god del folsyre (B9, også kalt folat og folinsyre).

Folsyren på sin side styrker produksjonen av lykkestoffet serotonin som gjør oss gladere og lykkeligere. I lykkepillene som leger kan foreskrive er det nettopp stoffet serotonin som spiller en sentral rolle.

Hva er vel bedre enn å spise seg frisk på mat i stedet for piller 😉 Nettopp av denne grunn liker jeg å kalle brokkoli for en av naturens egne «lykkepiller».

PS 1: Bruk av p-piller reduserer folsyrenivået i kroppen vår, så kvinner og jenter: fråts i brokkoli!

PS 2: Brokkoli inngår blant de matvarene som kalles «mirakelmat». Betegnelsen brukes pga av matvarens gode og helsebringende egenskaper.

PS 3: Brokkoli inneholder også vitamin B2, et vitamin som forskning har vist reduserer tretthet og utmattelse.