«Det er en tid for alt» og nå synes jeg det er på høy tide med litt tid til å blogge. Hadde det vært mulig, hadde jeg blogget hver dag, for jeg har så utrolig mye på hjertet! Nå når anledninga byr seg, får jeg bare begynne i en ende og krysse fingrene for at jeg får anledning til å titte innom her oftere. Ja, jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen, i håp om at det skal gå troll i ord 😉

Oppskriften jeg vil dele med dere idag er «Havre- og quinoascones». Disse er både naturlige frie for gluten og melkefrie, og ikke minst SUPERGODE i følge kvalitetskontrollørene mine på 4 og 6 år 😉 De er gode varme som kalde – og veldig kjekke å ha på lur i fryseren. De er gode å spise som de er eller med ønsket pålegg. Og ikke minst er de meget godt egnet som turmat da de gir energi som varer både for liten og stor 🙂 Jeg synes i tillegg det er kjekt med turmat som ikke klisser. Vi tar gjerne med noen kokte egg sammen med sconesene og får da et godt og mettende nistemåltid.

IBS-vennlig tips: Om du som jeg har en trøblete mage og fordøyelse (IBS), kan du fortsatt nyte disse sconesene, men kanskje du må kutte ut eplet da eple trigger IBS. Videre er det en stor fordel at bananene er godt overmodne ettersom grønne / gule bananer gjerne trigger IBS. Det er individuelt hvor mye frukt og grønt vi med IBS tåler pr måltid, så det er godt mulig du helt fint tåler 2 scones men ikke 3…… 😉 Dersom du vet at det funker dårlig å blande frukt og grønt for din IBS-mage, trenger du ikke å gi sconesene på båten. Neida, da prøver du deg heller fram med å lage de kun med banan eller kun med gulrot.

Oppskriften er som følger:

HAVRE- OG QUINOASCONES 

5 dl glutenfrie havregryn 

7 dl quinoamel

3 dl vann

4 ts bakepulver

1/2-3/4 ts himalayasalt

¾ -1 ts vaniljepulver

6 godt modne bananer – jo brunere jo bedre

4 store gulrøtter

1 eple

10 ss kaldpresset rapsolje / solsikkeolje / kokosolje ekstra virigin (helsekost)

Dersom du har anledning til å røre sammen denne røra dagen før du skal steke scones vil smakene sette seg mer samt næringsstoffene i havren vil bli lettere tilgjengelig for opptak. Bland i så fall alt unntatt bakepulveret, som du blander inn ca 30 min før du steker sconesene 😉 Visst du ønsker scones i en fei gjør du som følgende: Start med å bløtlegge havregrynene i en stor bolle. Mos bananene. Jo mer overmodne de er, jo søtere blir sconesene. Vask gulrøttene godt. Jeg bruker økologiske og beholder da mer enn gjerne skallet på for å ivareta vitaminer og alt annet godt 🙂 Gulrøttene finrasper du, det samme gjør du med eplet etter du har skylt det. I bollen med havren blander du så inn vaniljepulver og olje samt bananene, gulrøttene og eplet. Bland så quinoamel, bakepulver og salt sammen i en bolle før du rører dette inn i den våte blandingen. Deigen skal være klissete. La den stå og hvile i 20-30 minutter før du ved hjelp av 2 spiseskjeer former enkle scones på stekebrett dekket med bakepapir.

Sconesene steker du midt i ovnen i 15-20 minutter på 200 grader til de er gylne på toppen og har en stekeskorpe under. Åhhh, for en herlig duft som brer seg i huset nå!

Lurer du på hvorfor jeg anbefaler quinoamel? Rett og slett fordi quinoa er et suverent produkt innenfor matverdenen. Quinoa er egentlig en urt og inneholder mellom annet mer kalsium enn melk og dens aminosyresammensetning er fullgod med den som vi finner i kumelk 😉 I tillegg er den naturlig fri for gluten.  –Hva med å røre sammen deigen fredag kveld og spise nystekte scones til lørdagsfrokosten? 😉 

Tips1: Om det er ønskelig med en gradvis tilnærming til quinoa anbefaler jeg å bytte ut halvparten med quinoamelet med for eksempel speltmel (ikke glutenfritt). Og selvsagt er det mulig å lage sconesene på bare speltmel i stedet for quinoamelet om det ønskes. Bruk da gjerne både finmalt og grovmalt spelt.

Tips2: Ønsker du å lage rene quinoascones bytter du enkelt ut havregrynene med quinoaflak 😉 Da havren er naturlig søt på smak vil sconesene bli mindre søte om du bruker quinoaflak. Om de fortsatt er gode? Så absolutt! PS: Noen som er overfølsomme / allergiske overfor gluten kan reagere på quinoa til tross for at den er naturlig glutenfri. Prøv forsiktig eventuelt.