Dadler i sjokoladepålegg

dadlerHar du som jeg rester av dadler etter julen? De tørkede dadlene har god holdbarhet, så hovedgrunnen til at jeg ønsker å bruke dadler i sjokoladepålegg er ikke for å bruke opp «restene», men å lage et sunt og melkefritt sjokoladepålegg rikt på kalsium og fiber. Da hverken småtrolla mine eller jeg kan bruke kumelk i kostholdet vårt er det viktig at vi passer på å bruke andre matvarer som er gode kalsiumkilder. Og når til og med kosemat kan være en god kalsiumkilde er det bare aldeles supert! Prinsessa mi spiser mer enn gjerne dadlene som de er, mens storebror spiser de kun i kamuflert tilstand.

Dadler er en av få matvarer som inneholder «ferdiglaget» melatonin. Melatonin er et søvnhormon som vi er helt avhengige av for å oppnå god og nok søvn. Så dersom du sliter med søvnen er det slett ikke dumt å spise dadler 😉

kikerterPå grunn av at jeg inntil ganske nylig har slitt med fruktoseintoleranse, har jeg innimellom en fruktfri dag, rett og slett for å forebygge ny intoleranse. Av denne grunn blir prosjekt «Sjokoladepålegg med dadler» morgendagens prosjekt – jeg kan jo ikke lage en oppskrift uten å prøvesmake 😉 Dessuten må de tørkede dadlene bløtlegges først.

Om du ønsker å lage sjokoladepålegget imorgen, start med å bløtlegge 150 gram tørkede dadler. Bruk ikke mer vann enn at dadlene så vidt dekkes. Andre ingredienser jeg kommer til å bruke er: råkakaopulver, vaniljepulver, kaldpresset kokosolje, honning / kokossukker / agavesirup / lønnesirup og kokte kikerter. For å hjelpe kroppen vår å nyttiggjøre seg av jernet i dadlene, vil jeg også tilsette aprikos da de er rike på C-vitamin. (Jern virker positivt inn på tretthet og utmattelse, det samme gjelder magnesium som råkakaoen og kikertene er rike på).  Her og nå vet jeg ikke hvor mange aprikoser jeg kommer til å bruke, men jeg begynner med å bløtlegge 15 stk tørkede aprikoser sammen med dadlene. Da jeg kun har ferdigkokte kikerter i hus for øyeblikket trenger jeg ikke å bløtlegge kikerter ikveld. De ferdigkokte kikertene har jeg kjøpt på Coop OBS! Hypermarked, men mener å ha sett de både hos Rema 1000 og andre Coop butikker. De øvrige ingrediensene har jeg kjøpt hos helsekost (Helios).

dadler i vann

– Bløtlagde dadler –

PS1: En av daddelens helbredende egenskaper er at den hjelper ved luftveisproblemer. 

PS2: Dadler er ypperlige mot diarè og dysenteri (akutt diaresykdom).

Melkeallergi / -intoleranse

Kumelk er som hvete et av matproduktene i vårt kosthold som hyppigst forårsaker allergi / intoleranse. Ved produksjon av melk sprenges fettperlene slik at fettet ikke skiller seg og blir liggende som et fløtelag på toppen. De sprengte fettperlene kan forårsake intoleranser ved at de lettere kan gå direkte ut i blodet vårt. Under melkeproduksjonen blir dessuten en del av enzymene til melka drept pga oppvarmingen som skal drepe bakterier, noe som gjør det vanskeligere for oss å fordøye melka. Noen er intolerante mot melkesukkeret (laktoseintoleranse), noen er allergisk mot melkeproteinene, og noen reagerer på begge deler. Til nå er det ikke funnet intoleranse overfor fettandelen og syren i kumelka, noe som medfører at de av oss som reagerer på kumelk som regel tåler ren fløte, seterrømme og meierismør 🙂 Dersom du likevel får en reaksjon, bør du testes.

Symptomer som ofte er forårsaket av kumelkallergi (allergi overfor melkeprotein) og laktoseintoleranse:

hudproblemer som nevrodermatitt (velavgrenset område med fortykket hud), atopisk dermatitt (atopisk eksem), kronisk eksem, kviser, byller, fet / tørr hud.

tarmproblemer som fordøyelsesplager, diarè / forstoppelse, uspesifikk colitt (betennelsestilstand i tykktarmen), ulceriøs colitt, betennelse med sårdannelse, blødninger, slim, Morbus Crohn (tarmkatarr). Kumelkallergi er en hyppig årsak til uro og kolikk hos spedbarn.

lever- / galleirritasjon: her kan symptomene være tørre, irriterte eller rennende øyne, gallesten, hemoroider, åreknuter.

luftveisplager: slimdannelser, bihulebetennelser, halskatarr.

bukspyttkjertelproblemer.

problemer med urinblæren: hyppig vannlating og / eller hyppig blærekatarr.

øreplager: hyppige ørebetennelser i barneårene.

Da jeg i vår la om kostholdet til gutten min hvor jeg mellom annet kuttet ut kumelk, begynte en gryende mistanke å vokse om at heller ikke jenta mi tålte melka. Hun som alltid hadde preferert eplejuice fremfor kumelk, begynte å velge havremelk i stedet for eplejuice. I tillegg hadde jeg den siste tiden merket endringer i pusten hennes. Hun hadde som sin bror også begynt å få pipepust. I tillegg var begge mine småtroll plaget med smerter i forbindelse med avføring. Og det at de holdt igjen i det lengste forverret smertene. Min mistanke ble bekreftet hos naturterapeuten min. Ved å kutte ut kumelk og hvete i kostholdet til prinsessa mi har pipepusten forsvunnet og begge småtrolla mine har blitt verdensmestre til å bæsje på do – uten at det gjør vondt 🙂